Ecler cu crusta craqueline si crema caramel

Preparare

Omogenizam bine ambele compozitii.

Fiecare compozitie o punem intre 2 foi de hartie de copt si o intindem.

Punem foile la congelator 10-15 minute, timp in care pregatim aluatul de choux.

Preparare

Preincalzim cuptorul la 200 grade si punem hartie de copt in tava in care urmeaza sa coacem cojile de ecler.

Intr-un bol cernem faina si o amestecam cu zaharul si sarea.

Intr-o cratita, punem untul si apa la foc mediu si aducem la punctul de fierbere.

Dam jos de pe foc si adaugam toata faina o data, amestecand rapid cu o lingura de lemn, pana se incorporeaza toata faina.

Mutam aluatul in vasul mixerului si batem la viteza mica aprovimativ 1 minut.
Cand aluatul este caldut adaugam ouale usor batute.

Continuam sa mixam cand avem un aluat dens care curge in falduri.

Punem aluatul intr-un pos. Mai multe detalii gasiti la aceasta reteta de eclere.

Preincalzim cuptorul la 200 de grade Celsius.

Tapetam o tava cu hartie de copt.

Cu ajutorul posului turnam aluatul in bastoane se apoximativ 8-10 cm, depinde cat de mari doriti sa le faceti, sau in cercuri cu diametrul de 4-5 cm.

Scoatem crusta din congelator si o taiem in forme (dreptunghiuri / cercuri dupa forma pe care o dati eclerelor).

Punem tava la cuptor 15 minute la 200 grade, apoi 25-20 de minute la 180 de grade Celsius.

Lasam eclerele sa se raceasca bine dupa coacere.