Prăjitura Arlechin

Preparare foi

Intr-o cratita punem oul, laptele, mierea, untul, bicarbonatul stins cu zeama de lamaie sau otet si punem la foc mic amestecand incontinuu pana se topeste mierea si untul.

Faina se amesteca cu sare, zahar si se pune peste ingredientele topite.

Omogenizam bine si obtinem un aluat mai moale.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Din acest aluat vom coace 3 foi.

Foile se intind pe hartie de copt.

Fiecare foaie se coace aproximativ 7 minute, pana devin usor aurie-brună.

Preparare blaturi

Cantarim ouale, punem apa, si le mixam cu aceeasi cantitate de zahar (de ex., daca avem 100 grame oua fara coaja, trebuie sa mixam cu 100 grame zahar). Adaugam vanilia si faina amestecata cu praful de copt (incorporam usor cu un tel).

Compozitia se imparte in 2 parti egale. In una din ele adaugam cacaua.

Coacem blaturile aproximativ 10 minute la 180 de grade Celsius.

Pana se racesc bine foile si blaturile, pregatim crema

Preparare crema

Mai avem nevoie si de  gem de caise (vom unge o foaie).

Intr-un vas punem laptele la fiert. Cand  este fierbinte,  adaugam grisul, lingura cu lingura, amestecand incontinuu sa nu faca cocoloase.

Cand compozitia s-a ingrosat, oprim focul si lasam sa se raceasca foarte bine

Untul se mixeaza cu zaharul pudra si incepem sa incorporam treptat crema de gris. La final adaugam lamaia si vanilia.

Asamblare

Pe o tava asezam blatul cu cacao, punem un strat de crema, punem blatul  de vanilie, crema, foaie (unsa cu un strat subtire de gem de caise – cel  de care spuneam mai sus in reteta), crema, foaie, crema, foaie.

Preparare glazura

Topim ciocolata la bain-marie.

Turnam ciocolata amaruie deasupra prajiturii.

Ciocolata alba o punem intr-un pos si taiem putin varful posului.

Trasam linii verticale deasupra prajiturii.

Cu o scobitoare trasam linii perpendiculare peste cele albe. Astfel vom obtine un desen frumos. Puteti face orice model care va inspira!

Punem prajitura la frigider peste noapte.

Portionarea se face cu un cutit cu lama foarte ascutita pentru a nu sparge glazura de ciocolata.

Va recomand sa o scoateti din frigider cu 10 minute inainte de a o portiona.