Tort festiv — Alina's Cuisine

Tort festiv

Tort festiv

image_pdfimage_print

Tort festiv cu blat umed de cacao, mousse de capsuni, blat de nuca și crema sarlota de ciocolata

Dragii mei, zilele trecute, ca orice gospodina, m-am gandit ce desert sa pregatesc pentru masa de Paste. Stiam ca doresc ceva nou, cu arome si texturi diferite si, bineinteles, cu gust si aspect deosebite. Dupa indelungi  cautari, am gasit aceasta reteta (sunshineskitchen.com) care instantaneu m-a atras. Este un tort destul de laborios, cu multe etape de pregatire, dar la o ocazie festiva va face impresie foarte buna, atat prin aspect, cat si prin gust. Tortul intruneste cele mai exigente gusturi: blat umed (cel mai bun din cate am testat pana acum !!!), mousse de capsuni, blat de nuca, crema sarlota de ciocolata, chou-uri umplute cu crema de vanilie.tort festivl002

Ce ne-am putea dori mai mult ? Decat sa incercati ! 🙂

Blat umed

Pentru blatul umed cu diametrul de 24 de cm, folositi aceasta reteta.

Reteta de blat este scrisa asa cum a fost prezentata in reteta originala. Daca o respectati, va rezulta un blat pe care il puteti taia in 3 foi (pentru acest tort este nevoie  de 2 foi de blat).

Dar, credeti-ma ca nu va ramane neconsumat! Este foarte gustos si consumat simplu sau ii puteti adauga o alta crema. Optiuni veti gasi !

Blat de nuca

Ingrediente

Pentru 2 foi de blat, avem nevoie de:

  • 3 albusuri
  • 100 grame nuci
  • 100 grame zahar
  • 1 lingura faina
  • Un praf de sare

Preparare blat de nuca

Preincalzim cuptorul la 160 grade Celsius, tapetam fundul formei cu hartie de copt, iar peretii se ung cu ulei.

In vasul mixerului,  mixam albusurile spuma cu un praf de sare. Treptat adaugam zaharul si continuam sa mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam faina si nucile macinate si omogenizam usor cu o spatula (fara mixer!!) pana se incorporeaza toata nuca.tort festivl026

tort festivl027

Se pune jumatate din compozitie in tava pregatita si coacem 15-20 de minute, pana devine usor auriu.tort festivl028

La fel procedam si cu cealalta jumatate.tort festivl029

Dupa ce se coace foaia, o lasam 5 minute in tava, apoi o scoatem si o transferam pe un gratar sa se raceasca.

Mousse der capsuni

Ingrediente

  • 400 grame capsuni
  • 125 grame zahar
  • 300 grame frisca batuta
  • 10 grame gelatina
  • 50 ml apa rece

Preparare mousse de capsuni

Capsunile se spala, se taie bucati mai mici si se amesteca cu zaharul apoi se fac piure la blender.tort festivl030

tort festivl031

tort festivl032

Gelatina se pune la hidratat cu 50 ml apa rece, apoi se topeste 10 secunde la microunde.

tort festivl033 Se adauga peste piureul de capsuni. Se omogenizeaza foarte bine. Frisca batuta se incorporeaza in 3-4 etape in piureul de capsuni. tort festivl035

tort festivl037 Se amesteca usor cu un tel sau o spatula pana cand crema este omogena.

tort festivl038

Punem mousse-ul la frigider pentru 2 – 2 1/2 ore, pana il putem folosi la montarea tortului.

Choux cu crema de vanilie

Am preparat dupa reteta de la mini eclere cu crema de vanilie (½ din compozitie).

Ingrediente

  • 65 grame faina
  • 1/2 lingurita zahar
  • 1/4 lingurita de sare
  • 60 grame unt taiat cubulete
  • 120 ml apa
  • 2 oua mari usor batue

Preparare choux

Preincalzim cuptorul la 200 grade si punem hartie de copt in tava in care urmeaza sa coacem cojile de ecler.

Intr-un bol cernem faina si o amestecam cu zaharul si sarea.

Intr-o cratita, punem untul si apa la foc mediu si aducem la punctul de fierbere. Dam jos de pe foc si adaugam toata faina o data, amestecand rapid cu o lingura de lemn, pana se incorporeaza toata faina.

Mutam aluatul in vasul mixerului si batem la viteza mica aprovimativ 1 minut.

Cand aluatul este caldut adaugam ouale usor batute.

Continuam sa mixam cand avem un aluat dens care curge in falduri.tort festivl020

Turnam compozitia intr-un pos cu dui rotund cu diametru de 1 cm.tort festivl021

Punem tava la cuptor la 200 grade timp de 15 minute, apoi reducem temperatura la 180 grade si continuam sa coacem inca 25-30 minute.

Le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca pana cand pregatim crema.tort festivl048

Crema de vanilie

Ingrediente

Preparare crema de vanilie

Galbenusurile se bat putin cu zaharul, apoi se amesteca cu amidonul si faina, omogenizand foarte bine.

Laptele se pune pe foc cu pastaia de vanilie. Cand laptele ajunge la punctul de fierbere, se toarna peste galbenusuri si se amesteca foarte bine.

Se pune amestecul din nou pe foc amestecand in continuu. Fierbem crema pana cand se ingroasa ca o ciulama tare.

Punem folie alimentara pe suprafata cremei si o lasam sa se raceasca. Cand crema este rece, incorporam frisca batuta, mixand la viteza mare pana se omogenizeaza bine.

Punem crema intr-un pos cu dui subtire si umplem cojile pe la baza, asa cum se vede in foto.tort festivl050

tort festivl052

Le punem la friger.

Crema sarlota de ciocolata

Ingrediente

  • 6 galbenusuri
  • 160 grame zahar
  • 2 linguri amidon
  • 4 linguri lapte
  • 2 ligurite extract de vanilie
  • 400 ml lapte
  • 200 ml smantana lichida 30% grasime
  • 160 grame ciocolata neagra (55 % cacao)

Preparare crema sarlota de ciocolata

Intr-un vas, punem laptele si smantana si le incalzim pana ajung la punctul de fierbere.

In alt vas amestecam galbenusurile cu zahar, amidon, lapte si vanilie.  tort festivl040Se mixeaza pana ce amestecul se deschide la culoare. tort festivl041Peste galbenusuri se adauga laptele si smantana fierbinti, se omogenizeaza, apoi se pune din nou amestecul pe foc, amestecand continuu, pana cand crema se ingroasa ca o budinca.tort festivl042

tort festivl043 Oprim focul si adaugam ciocolata rupta bucati.tort festivl044 Omogenizam din nou foarte bine pana se topeste ciocolata, apoi transferam budinca intr-un vas curat si-l acoperim cu folie alimentara. tort festivl045Se lasa sa se raceasca 1-2 ore inainte de folosire.tort festivl046

Montare tort

Cand avem totul pregatit, trecem la montarea tortului.

Asadar, pe un platou punem inelul de tort de 24 cm. Pe peretii formei punem folie acetofan  sau hartie de copt.

Montam astfel :

  1. Punem o foaie de blat umed
  2. Intindem ½ din mousse-ul de capsunitort festivl053
  3. Punem o foaie de blat de nucitort festivl058
  4. Intindem ½ din crema sarlota de ciocolatatort festivl055
  5. Adaugam choux-urile cu crema de vanilietort festivl056
  6. Acoperim cu restul de crema sarlota de ciocolatatort festivl057
  7. Punem a 2-a foaie de blat de nucatort festivl058
  8. Intindem cealalta ½ din cantitatea de mousse de capsunitort festivl059
  9. Acoperim cu cea de a doua foaie de blat umed

Acoperim tortul cu folie film si-l lasam la frigider pana a 2-a zi cand putem scoate inelul detasabil.

Pentru decor am folosit:

Glazura de ciocolata

Ingrediente

  • 100 grame ciocolata neagra
  • 100 grame smantana lichida.

Preparare glazura de ciocolata

Se pune smantana lichida pe foc pana ajunge la punctul de fierbere, apoi adaugam ciocolata rupta bucati.  Se lasa cateva minute, apoi se omogenizeaza. O lasam sa se mai raceasca ( sa se simta calda la buza inferioara), apoi o turnam deasupra tortului.

Il puteti decora foarte frumos si cu frisca si capsuni, cu diverse decoruri facute din ciocolata,  mini choux-uri de vamilie. Totul este la libera fantezie a fiecaruia dintre noi!tort festivl062

Asadar, va invit sa testati reteta si sa reveniti cu un feed-back!

Pofta buna!

tort festivl005

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

tort festivl064

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

 

 

 

The following two tabs change content below.
Mama, sotie... Retetele mele sunt cele facute in casa, pentru familie, fara pretentii de CHEF. Pot sa va asigur insa ca sunt gustoase! Spre sfarsitul anului 2014, am devenit membra a unui grup pe Facebook, denumit „Retete de mamici” (multumesc tuturor admin-ilor grupului). Am inceput sa postez incercarile mele culinare, a inceput sa imi placa, am inceput sa explorez, a inceput sa imi placa, am invatat lucruri noi, a inceput sa imi placa si mai mult…Si iata ca acum impartasesc cu voi aceasta pasiune.

Latest posts by Alina's Cuisine (see all)