Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura — Alina's Cuisine

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura

image_pdfimage_print

Acest tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura l-am conceput pentru ziua de nastere a baietelului meu. Dupa indelungi gandiri si razgandiri, avand in vedere vremea foarte calduroasa si  faptul ca este un tort dedicat baietelului meu, am ajuns la aceasta varianta de tort  racoritor, foarte bine insiropat….delicios !!!

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 020

Pentru un tort cu diametrul de 26 cm

Blat de vanilie pregatit dupa reteta de aici (din 6 oua). – se elimina cantitatea de cacao si se inlocuieste cu faina.

Sirop:

Ingrediente

  • 750 ml apa
  • 300 grame zahar
  • Coaja de la o lamaie
  • Zeama de la 1/2-1 lamaie (dupa gust)

Preparare sirop

Se pun toate la fiert intr-un ibric. Dupa ce a dat in clocot, mai fierbem siropul 3-5 minute.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 003

Lasam sa se raceasca apoi il strecuram pentru a scoate coaja de lamaie

Jeleu de zmeura:

Ingrediente

  • 600 grame zmeura
  • 250-300 grame zahar
  • 175 ml apa
  • 2 plicuri Tort Gelee (de genul acesta, dar transparent)

Preparare

Intr-o craticioara,punem pe foc zmeura amestecata cu zaharul si apa.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 005 Cand amestecul incepe sa fiarba, dam jos  de pe foc si-l pasam cu blenderul.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 006Trecem zmeura printr-o sita apoi  punem din nou pe foc, si cand incepe sa fiarba adaugam tort gelee dizolvat in cateva linguri de apa. Omogenizam foarte bine  si dupa 1 minut oprim focul.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 007Lasam jeleul sa se raceasca.

Crema ganache de ciocolata alba si mascarpone aromatizata cu lamaie

Ingrediente

Eu am folosit cantitati mai mari, pentru ca nu eram hotarata asupra decorului si ma gandisem sa decorez cu aceasta crema. Daca nu doriti sa folositi pentru decor, reduceti cantitatile cu un sfert.

  • 400 grame ciocolata alba (respectiv 300 de grame, daca nu decorati cu aceasta crema)
  • 400 ml smantana lichida  30% grasime (respectiv 300 de ml, daca nu decorati)
  • 500 grame mascarpone (respectiv 375 de grame, daca nu decorati) – puteti folosi aceasta branza mascarpone
  • 200 grame crema de branza Philadelphia (respectiv 150 de grame, daca nu decorati cu aceasta crema)
  • Zeama de la o lamaie

Preparare

Punem la foc smantana lichida pana ajunge la punctual de fierbere, dupa care adaugam ciocolata alba rupta bucati.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 000

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 002Lasam asa 5 minute fara sa amestecam. Dupa 5 minute, cu o lingura sau o spatula, omogenizam foarte bine pana cand ciocolata s-a topit.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 004Transferam ganache-ul intr-un  vas curat, acoperim cu un capac si-l punem la congelator pentru aproximativ 2-3 ore, sau pana cand ganache-ul a devenit cremos si a inceput sa se intareasca

Dupa cele 2-3 ore, scoatem crema ganache din congelator si o mixam  la viteza mare  pana obtinem o crema spumoasa.

In alt bol, mixam mascarpone, crema de branza si zaharul pudra cat sa se  omogenizeze.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 013

Peste aceasta crema, adaugam ganache-ul de ciocolata alba si mai mixam cateva minute.

Crema va deveni foarte fina si spumoasa.

Adaugam zeama de lamaie putin cate putin, de data aceasta amestecand usor cu o spatula.

Asamblare

Taiem blatul in 4 foi (in cazul meu).

Pe un platou, asezam prima foaie de blat si fixam inelulde tort in jurul lui. Insiropam foaia, ungem cu un strat subtire de jeleu, apoi punem un strat de crema.

A doua foaie de blat o ungem cu jeleu, apoi o asezam pe tort cu partea cu jeleul in jos Insiropam, ungem din nou cu jeleu, apoi  cu crema. Procedam in continuare la fel cu restul foilor de blat. De retinut !!! Foile de blat se ung cu jeleu si pe fata si pe  spate !

Avem grija sa oprim o parte din crema si pentru a imbraca tortul intr-un strat fin.

Punem tortul la frigider pentru aproximativ 2 ore, apoi il scoatem, ridicam inelul cu grija si intindem crema oprita pe toata suprafata tortului.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 014

Pentru decor:

Ingrediente

  • 250 grame mascarpone
  • 150 grame zahar pudra
  • 350 grame frisca batuta

Preparare

Mascarponele se mixeaza cu zaharul pudra, apoi se adauga frisca batuta.

Eu am folosit frisca din smantana Gusturi romanesti 30% grasime, pe care am mixat-o cu 2 linguri de zahar pudra.

Intindem  crema  pe tort si pe laterale, apoi decoram dupa preferinta. Eu o parte din crema am colorat-o in verde si am facut ramurele de zmeur.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 029

Se serveste a doua zi !

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 032

Pofta buna!

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 037

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

The following two tabs change content below.
Mama, sotie... Retetele mele sunt cele facute in casa, pentru familie, fara pretentii de CHEF. Pot sa va asigur insa ca sunt gustoase! Spre sfarsitul anului 2014, am devenit membra a unui grup pe Facebook, denumit „Retete de mamici” (multumesc tuturor admin-ilor grupului). Am inceput sa postez incercarile mele culinare, a inceput sa imi placa, am inceput sa explorez, a inceput sa imi placa, am invatat lucruri noi, a inceput sa imi placa si mai mult…Si iata ca acum impartasesc cu voi aceasta pasiune.

Latest posts by Alina's Cuisine (see all)