Preparare

In cratita in care preparam tortul, punem zaharul si apa pe foc, la foc mic-mediu.

Caramelizam zaharul pana devine auriu, usor brun! Atentie, sa nu devina foarte brun pentru ca va avea un gust amarui.

Rotim cratita cu grija, astfel incat caramaelul sa imbrace cat mai mult posibil peretii formei.

Lasam deoparate sa se raceasca.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Merele se spalam, le scoatem cotoarele apoi le curatam de coaja.

Le asezam in forma cu zaharul caramelizat.

Presaram zaharul (cele 2 linguri), scortisoara, si optional adaugam in mijloc untul bucatele, putina dulceata si nuci.

Punem cratita la cuptor aproximativ 30 de minute, sau pana cand merele s-au inmuiat (scobitoarea intra cu usurinta in mar).

Cat timp merele sunt la cuptor, pregatim blatul.

Preparare

Separam ouale. Albsurile se bat spuma cu  un praf de sare.  Adaugam treptat zaharul si continuam sa mixam pana avem o bezea tare si zaharul este topit. Adaugam galbenusurile amestecate anterior cu apa si ulei  si vanilia. Mixam 2-3 minute cat sa se incorporeze. Adaugam treptat faina si amestecam usor cu un tel sau o spatula.

Cand merele s-au inmuiat, scoatem cratita din cuptor si turnam  compozitia de blat.

Dam din nou cratita la cuptor pentru aproximat 20-25 minute, sau pana cand scobitoarea iese curata.

Dupa ce s-a copt, il mai lasam aproximativ 5-10 minute in cratita, apoi desprindem usor marginile cu ajutorul unui cutit. Punem  un platou deasupra cratitei, si cu o miscare rapida rasturnam tortul.

Se lasa sa se raceasca  la temperatura camerei, apoi la frigider. Eu il las peste noapte, pentru ca blatul sa absoarba foarte bine siropul.