Preparare cremă mascarpone

Într-un vas batem cu mixerul mascarpone cu cele două tipuri de zahăr, cât să se omogenizeze și îl punem la rece.

Într-un alt vas punem pe foc frișca lichidă cu ciocolata ruptă bucăți și cafeaua dizolvată în prealabil în două linguri de frișcă, până când se topește ciocolata, dar fără să ajungă la punctul de fierbere.

Transferăm compoziția într-un vas, îl acoperim și îl punem la congelator pentru aproximativ 90-120 de minute, până când crema a început să se îngroașe.

După cele două ore o scoatem de la congelator și o batem cu mixerul, la viteză mare.

Adăugăm treptat crema de ciocolată în crema de mascarpone, amestecând cu o spatulă.

Se adaugă și cele două linguri de whisky.

Preparare sirop

Se amestecă ingredientele și se pun pe foc. După ce dau în clocot se mai fierb aproximativ 2-3 minute.

Preparare pasta de zahar

Gelatina si apa se amesteca putin ,se pun pe baie de abur si cand e topita gelatina se adauga margarina si mierea si se amesteca usor pana se dizolva.

Se pune zahar pudra intr-un castron, am pus pentru inceput 400g, se adauga lichidul se amesteca cu o lingura usor incepand din mijloc si se mai adauga zahar pana se face ca o pasta groasa.

Cand nu se mai poate amesteca, se rastoarna pe masa de lucru pe care punem zahar pudra si framantam bine cu zahar pana nu se mai lipeste de masa si devine ca un aluat.

Se pune in folie si se lasa la rece.

Se intareste pana a doua zi, dar se pune la temperatura camerei cu 1-2 ore inainte de a o folosi si se framanta bine cu mainile umezite putin; trebuie framantata bine ca sa nu crape.

Se presara putin zahar pe masa de lucru, se intinde, se baga mainile amandoua sub foaie si se pune peste tortul pregatit dinainte, adica indreptat si uns cu un strat de crema sau unt.

Se niveleaza cu grija.

Preparare trandafiri decor

Se întinde pasta de zahăr într-un strat de aproximativ 5-6 mm. Dacă dorim să folosim și alte nuanțe, o parte din crema de zahăr o colorăm cu colorant alimentar gel înainte de a o întinde.

Cu un pahar cu diametrul de 6 cm se decupează cercuri și se suprapun cinci astfel de cercuri.

Se ruleaza cu grijă.

Se taie pe jumătate.

Se strînge ușor la un capăt. iar la celalalt capăt se desfac cu grijă petalele.

Cu o pensulă înmuiată foarte puțin în colorant, tamponăm ușor marginile trandafirilor.

Le lăsăm deoparte până la asamblare.

Asamblare

Secționăm blatul în 4 părți egale.

Punem primul blat pe un platou, îl însiropăm, îl ungem cu cremă, adăugăm al doilea blat și repetăm operațiunile respective până punem ultima foaie de blat, pe care o ungem cu un strat subțire de cremă.

Punem la rece 1-2 ore, după care îl putem decora cu pastă de zahăr sau glazură de ciocolată, cremă, după preferință.

Dacă doriți să decorați cu cremă de mascarpone, măriți cantitățile cu 1/4 și păstrați o parte din cremă înainte de a vă apuca de asamblare.