Preparare reductia de sampanie si pregatire pentru blat

480 ml sampanie se pun pe foc si se fierb aproximativ 15 minute.

Tapetam  fundul unei forme de copt cu diametrul de 18-20 cm cu hartie de copt. Peretii formei ii ungem cu ulei si tapetam cu faina.

Preincalzim cuptorul la 175 grade Celsius.

Preparare blat

In vasul mixerului, amestecam faina,  praful de copt, bicarbonatul de sodiu,  sarea, zaharul la viteza mica, aproximativ  1 minut. Adaugam uleiurile si  mixam din nou pana se omogenizeaza.

In alt vas, punem reductia  de sampanie, laptele batut, albusurile si  esentele.  Amestecam cu o furculita pana se omogenizeaza.

Adaugam  jumatate din acest amestec in vasul cu prima compozitie si mixam la viteza mica 1 minut.

Crestem putin viteza si mai mixam 2 minute.

Adaugam si restul de lichid si mixam inca 2 minute.

Din aceasta compozitie vom coace 3 foi de blat, deci vom avea grija sa o  impartim in mod egal, pentru a avea foi egale.

Coacem fiecare foaie timp de aproximativ 25-30 minute. Dupa ce s-a copt, il lasam sa se racoreasca 10 minute  in forma. Apoi desprindem usor marginile si-l  scoatem pe un gratar.

Cand mai este foarte putin cald (aproape de temperatura camerei), se pune in folie  de plastic) pentru a-si pastra umiditatea foarte bine.

Procedam la fel si cu celelalte doua foi de blat.

Preparare

Punem  la foc zmeura cu zahar.

Cand zmeura s-a inmuiat , dam jos de pe foc si trecem zmeura printr-o sita pentru a elimina samburii. Punem din nou la foc  si adaugam amidonul.

Amestecam foarte bine pana cand se ingroasa, apoi oprim focul si  lasam sa se raceasca.

Preparare

Intr-un vas mixam crema de branza  putin apoi adaugam untul si mixam din nou pana  se omogenizeaza.

Batem separat frisca cu 2 linguri de zahar pudra.

Adaugam in prima compozitie zaharul pudra si frisca batuta.

Avem grija sa nu mixam foarte mult.

Trebuie sa avem 0 crema fina, spumoasa, care nu curge.

Asamblarea tortului

Pe un platou asezam o foaie de blat, o ungem cu ½ din coulis-ul de zmeura, apoi crema de branza.

Fixam inelul de blat, punem a 2-a foaie , coulis, crema, a 3-a foaie, coulis, crema.

O parte din crema avem grija sa o oprim  pentru decor. Punem tortul  la rece cam 2 ore, apoi scoatem inelul de tort si decoram dupa propria imaginatie.

Pentru ca am ales un decor care a cerut multa crema, a trebuit sa mai prepar o crema de  decor din 200 grame crema de branza si 150 grame frisca, si 2 linguri de zahar pudra.

Punem tortul la frigider pentru minim  5-6 ore sau cel mai bine peste noapte.