Preparare

In vasul robotului, sau daca framantati la mana intr-un vas simplu, punem apa, sarea si 950 grame faina. In functie de marca fainii, este posibil sa nu mai fie nevoie sa adaugati si cele 50 grame. Mixam aluatul aproximativ 10 minute. Consistenta aluatului este una tare si usor elastica.

Scoatem aluatul din vas, ii dam forma unei bile si-l crestam cu cutitul la suprafata.

Il acoperim cu o folie si-l lasam in repaus aproximativ 30 minute.Dupa acest timp, veti observa ca aluatul si-a schimbat un pic consistenta, devenind usor mai moale si mai elastic, aluat care se lucreaza si se intinde foarte usor.

Portionam aluatul in bucati a cate 240 grame fiecare. Vor rezulta 6 bucati pe care le modelam in forma unor bile.

Va sfatuiesc sa cantariti fiecare bucata de aluat in parte. Nu prea merge «la ochi ».

Ungem masa cu ulei si intindem o bila de aluat intr-o foaie dreptunghiulara. Ungem foaia cu 80 grame margarina la temperatura camerei, apoi impachetam foaia. Aducem partea stanga pana le mijloc, partea drepta o suprapunem peste acesta.

Obtinem un dreptunghi lung si ingust.

Partea de sus (superioara) o aducem la jumatate, apoi partea inferioara o aducem pana la jumatate.

Cele doua ar trebui sa aiba lungimi egale. Apoi, partea de sus o aducem peste cea dinspre noi. Sper ca am fost explicita, pozele cu siguranta va vor fi de mai mare ajutor. Asezam bucata de aluat pe o tava unsa cu ulei , ungem si aluatul cu putin ulei pentru a evita uscarea lui, si acoperim cu o folie. Procedam la fel cu restul foilor.

Dupa ce am terminat de imachetat aluatul, il acoperim cu folie pe toata suprafata, si-l punem la frigider pentru 60 de minute.

De acum  putem sa folosim aluatul sub ce forma dorim.

De data aceasta, am facut  placinta dobrogeana si strudel cu branza dulce si stafide.

Pentru placinta dobrogeana veti folosi 2 bucati de aluat.

Preincalzim cuptorul la 200 grade Celsius.

Punem hartie de copt in tava in care coacem placinta.

Cantitatile pentru umplutura sunt pentru o placinta dobrogeana si 2 foi rulate sub forma de strudel.

Preparare

Mixam  branza, zaharul, ouale, coaja de lamaie, vamilie, rom si apoi adaugam grisul.

Stafidele le puteti pune acum sau puteti sa le presarati direct cand intindeti placinta.

Ungem masa cu putin ulei si intindem foaie. O transferam pe tava cu hartie de copt. Punem umplutura in mijloc, apoi o acoperim cu a 2-a foaie intinsa. Taiem marginile, sigilam bine astfel incat sa nu iasa branza, si o portionam. Intepam in cateva locuri cu furculita si punem tava la cuptor aproximativ 35 de minute, pana cand placinta se rumeneste frumos.

Pentru strudel, intindem o foaie, punem umplutura intr-un capat si rulam usor. Transferam ruloul in tava si procedam la fel cu restul foilor.

Le portionam  la marimea pe care o dorim si le coacem pana cand se rumenesc frumos.

Se lasa sa se racoreasca putin  apoi se pudreaza cu zahar pudra vanilat.

Preparare

Intr-un vas, punem oul, zaharul, untul moale, laptele batut, vanilia si coaja de lamaie.

Omogenizam totul foarte bine si adaugam faina. Framantam aluatul putin si-l lasam deoparte pana pregatim umplutura.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Asamblare

Impartim aluatul in 2 parti egale. Ungem o tava de aragaz (35×40 cm) cu ulei si presaram putina faina.Intindem prima foaie de aluat, o asezam in tava, turnam umplutura si intindem cea de-a doua foaie.

Intepam aluatul din loc in loc cu o furculita si punem tava la cuptor pentru aproximativ 50-60 minute (nu trebuie sa se rumeneasca prea tare).

Dupa ce s-a copt, o lasam sa se raceasca, o pudram cu zahar pudra si o portionam.

Preparare

Intr-o cana de 250 ml, punem 2  linguri de otet, 2 linguri de zahar,1/2 lingurita de sare,  untura topita pana la jumatatea canii, apoi  umplem cana cu apa minerala  rece. Omogenizam bine, transferam amestecul intr-un bol si adaugam faina.Dupa ce am framantat aluatul,  il punem pe masa, si-l lovim de masa de 50 de ori!

Terapie de descarcat energia negativa !

Presaram faina pe masa de lucru si intindem aluatul intr-un dreptunghi cu grosimea de aproximativ 0,5 cm.

Ungem bine cu untura moale (aproximativ 50 grame pentru fiecare etapa de intindere) si il impachetam.  Partea de sus o aducem spre mijloc, partea de jos o suprapunem peste aceasta.

Obtinem un dreptunghi ingust. Partea din stanga o aducem spre mijloc, partea dreapta la fel, apoi indoim aluatul inca o data.

Sper ca am fost explicita, daca nu, pozele vor fi cele mai concludente.

Punem aluatul pe o farfurie, il acoperim cu folie alimentara si-l lasam la frigider 30 de minute.Repetam aceasta operatiune de inca 2 ori (inclusiv ungerea cu untura), cu pauzele de racire. Dupa ce am terminat cu impachetarile aluatului, il lasam la frigider 4-5 ore minim sau peste noapte. Eu l-am lasat toata noaptea pentru ca am vrut sa obtin rezultatul cel mai bun.

Preparare umplutura

Intr-o cratita, punem untul la topit la foc mic. Adaugam merele razuite, zaharul si le calim pana cand a scazut zeama lasata de mere.
Oprim focul, punem zaharul vanilat si scortisoara si lasam sa se raceasca.

Preparare placinta

Preincalzim cuptorul la 200 grade Celsius.

Ungem tava cu putin unt.

Portionam aluatul in 2 bucati.Oprim o bucata, a doua o lasam la rece.

Presaram faina pe masa si intindem foaia cat suprafata tavii.

O asezam in tava, punem deasupra merele calite si racite.Intindem a doua foaie de aluat si  o asezam deasupra merelor. Cu un cutit sigilam margnile placintei, apoi o portionam in marimea dorita.

Intepam din loc in loc cu furculita si punem tava la cuptor pana cand placinta se rumeneste frumos (aproximativ 30-35 de minute, depinde de cuptor).Scoatem placinta din cuptor, o lasam sa se racoreasca si o pudram cu zahar pudra vanilat. Se serveste calduta. 

Preparare

Se fierbe grisul sa ajunga la consistenta grisului cu lapte, se lasa sa se raceasca si se adauga peste branza amestecata cu un ou.

Se umple precum in poze si se da la cuptorul preincalzit la 210 grade Celsius pana se rumeneste.

[Best_Wordpress_Gallery id=”21″ gal_title=”placinta”]

De la prietenii Alina's Cuisine

[Best_Wordpress_Gallery id=”38″ gal_title=”placinta cu branza de la cititori”]

Preparare

Prepararea aluatului:

Intr-un bol punem faina si sarea si le amestecam.

Apa se toarna treptat (pentru inceput aproximativ 300 de ml) si o incorporam in faina astfel incat sa avem un aluat moale si elastic, framantand cateva minute.

Daca mai este nevoie adaugam si restul de apa.

Dupa ce am framantat infasuram aluatul in folie alimentara si il lasam la frigider 30 de minute.

Untura/untul se freaca cu o lingura pana obtinem o pasta mai moale.

Scoatem aluatul din frigider si il impartim in bucati de aproximativ 75-80 de grame.

Presaram faina pe masa de lucru, intindem fiecare bucata sub forma unui dreptunghi, o ungem cu aproximativ o lingura de untura/unt si o impaturim ca in pozele de mai jos.

[Best_Wordpress_Gallery id=”18″ gal_title=”merdenele”]

Dupa impachetare, fiecare merdenea se inveleste in folie alimentara.

Se baga la frigider 3-4 ore (cu cat mai mult, cu atat mai bine).

Intre timp preparam umplutura astfel:

Fierbem grisul in aproximativ 300 ml, pana se obtine consistenta grisului cu lapte. Se lasa deoparte pana se raceste.

Cand s-a racit il adaugam peste branza razuita, adaugam un ou si amestecam pana se omogenizeaza.

Asamblare

Dupa cele 3-4 ore scoatem aluatul din frigider, preincalzim cuptorul la 210 grade si pregatim 2 tavi pe care le tapetam cu hartie de copt.

Luam fiecare bucata de aluat, o intindem cat mai subtire, punem umplutura uniform pe aproximativ toata suprafata foii si o impachetam ca un plic (sau urmand aceleasi etape ca mai sus).

[Best_Wordpress_Gallery id=”20″ gal_title=”merdenele 2″]

Presam usor pentru a evita ca branza sa iasa din foaie.

Coacem la 210 grade Celsius pana sunt rumenite (aproximativ 40 de minute).

De la prietenii Alina's Cuisine

[Best_Wordpress_Gallery id=”37″ gal_title=”merdenele-2″]

Preparare umplutura

Spanacul il decongelam si il stoarcem bine. Ceapa o tocam marunt si o punem la calit in 2 linguri de ulei de masline. Adaugam spanacul stors, putina sare, piper si condimente.

Mai tinem pe foc 2-3 minute, dupa care oprim focul.

Intr-un bol razuim branza feta, o amestecam cu branza de vaci, ouale si mararul tocat marunt, dupa care adaugam spanacul calit si omogenizam bine.

O lasam deoparte pana cand pregatim foile.

Preparare aluat pentru foi

Intr-un bol cernem faina si facem o adancitura in mijlocul ei. Presaram sarea pe margini si turnam apa cate putin, tragand spre interior cate putin din faina, pana cand incorporam toata faina.

Framantam aluatul la mana sau la mixer aproximativ 8-10 minute, pana avem un aluat elastic.

Impartim aluatul in 4 bucati, presaram masa cu faina si le modelam sub forma unor bile.

Fiecare bila o intindem usor, in cercuri cu un diametru de 10 cm.

Intr-un vas cu diametru mai mare punem 4 linguri de untura topita si asezam cercurile unul peste altul. Daca untura nu a acoperit cercurile de aluat, mai completam cu putin ulei.

Le lasam in untura aproximativ 30 de minute.

Asamblare

Ungem masa cu ulei, scoatem un cerc de aluat in untura (in cazul in care untura s-a intarit, o mai incalzim un pic la cuptor).

Intindem aluatul cu mainile, tragand de margini spre exterior, (asa cum se vede in poza).

Continuam sa o intindem pana obtinem o foaie subtire. Marginile ramase mai groase se rup cu mana.

Pe marginea foii se pune umplutura si se ruleaza cu grija.

Este posibil ca aluatul sa se rupa din loc in loc, dar continuam sa rulam.

Dupa ce am obtinut un sul, il rulam si il asezam sub forma unui melc pe o tava tapetata cu hartie de copt. Continuam in acelasi fel si cu celelalte foi si sulul obtinut il asezam in spirala, in continuarea celuilalt.

Se baga la copt, in cuptorul preincalzit la 220 de grade pentru aproximativ 25 de minute, pana se rumeneste.

De la prietenii Alina's Cuisine

[Best_Wordpress_Gallery id=”39″ gal_title=”placinta cu branza de la cititori”]