Preparare crusta de biscuiti

Preincalzim cuptorul la 175 grade Celsius.

Biscuitii se rup in bucati si se maruntesc la robot, dupa care ii amestecam cu untul topit.

Punem untul treptat si amestecam pana avem o pasta nisipoasa.

Pe fundul unei tavi cu diametrul de 24-26 de cm punem hartie de copt.

Biscuitii ii asezam pe fundul taviii, presand usor si nivelam in strat uniform.

Punem la copt in cuptorul preincalzit la 175 de grade aproximativ 8-10 min.

Scoatem din cuptor si o lasam la racit.

Preparare

In vasul mixerului punem branza de vaci si crema de branza si mixam la viteza mica pana se omogenizeaza (2-3 minute).

Adaugam zaharul treptat, continuand sa mixam, apoi ouale unul cate unul, omogenizand bine dupa fiecare si in continuare amidonul putin cate putin, pastaia de vanilie, smantana si coniacul.

Omogenizam totul foarte bine si turnam compozitia peste crusta de biscuiti din tava.

Imbracam forma in folie de aluminiu si o asezam intr-un vas in care turnam apa fiarta, care sa acopere cam 1/4 din fundul formei.

Coacem cheesecake-ul in cuptorul preincalzit la 175 de grade aproximativ 50-60 de minute.

Dupa ce s-a copt il lasam sa ajunga in forma la temperatura camerei,

Preparare

Intr-o cratita, punem pe foc afinele impreuna cu zaharul.

Fierbem  aproximativ 5 minute, apoi adaugam plicul de tort gellee dizolvat in cateva linguri de apa.

Amestecam foarte bine si mai fierbem un minut. Lasam cateva minute sa se racoreasca, apoi turnam jeleul deasupra cheesecake-ului.Punem la frigider pana a doua zi, sau pentru minim 6 ore. Desprindem marginile usor cu un cutit si scoatem inelul detasabil.

Este un desert  foarte bun, cu o consistenta fina si cremoasa.

Preparare

Blat:

Biscuitii se pun cu tot cu crema in bolul robotului si se maruntesc.

 

Dupa maruntire se adauga untul si oul apoi se mai amesteca pentru cateva secunde la viteza maxima.

Se tapeteaza o tava pentru tarte, de preferat cu peretii detasabili (eu nu am avut una cu peretii detasabili, asa ca nu am avut cum sa o scot din tava si nici nu am vrut sa risc).

Se pune compozitia de biscuiti, se niveleaza cu ajutorul unei linguri si se da la cuptorul preincalzit la 150 grade pentru fix 5 minute.

 

Se scoate tava si se lasa la temperatura camerei.

Crema de ciocolată:

 

Intre timp, punem ciocolata impreuna cu frisca la topit pe bain marie.

Smanatana pentru frisca nu trebuie sa fiarba, ci doar sa se infierbante cat sa se topeasca si incorporeze ciocolata.

Se ia de pe aburi si se adauga, pe rand, cate un galbenus, amestecand dupa fiecare.

Aceasta crema se pune peste blat si se dau din nou la cuptor, de data aceasta pentru 30 minute la 160 grade celsius.

Crema de mascarpone:

Intre timp, facem crema de mascarpone astfel: galbenusurile se pun impreuna cu zaharul si untul pe bain marie pana se transforma intr-o budinca groasa, amestecand continuu.

Se ia castronelul de pe aburi si se lasa sa se racoreasca complet, chiar poate fi lasata in frigider dupa racire,pentru 20 minute apoi se incorporeaza branza mascarpone, tot de la frigider, cate o lingura, mixand la viteza maxima.

 

Se da la rece si se mai mixeaza pentru cateva secunde inainte de ornare.

 

Dupa racirea completa a tartei, aceasta se orneaza cu crema de mascarpone si se da din nou la frigider inainte de servire.