Tort Amour

Dragii mei, acest tort l-am creat cu gandul de a combina mai multe arome si texturi: blat umed de vanilie cu mac, usor trampat cu sirop de lamaie, mousse de ciocolata amaruie, mousse de lamaie si mousse de capsuni. A iesit exact asa cum mi-am imaginat cu ochii sau cu “papilele”  mintii!

Sunt 3 arome diferite: amarui, acrisor si dulce care in combinatie cu macul continut de blat produc  o adevarata explozie de gusturi!

L-am botezat  “Amour” pentru ca mi se pare ca acest tort cuprinde cam toate “ingredientele” amorului! In amor avem parte si de dulce, si de amar, si de ceva aciditate. Ca deh, asa e in amor! Nu este totul numai lapte si miere, ca ne-am plictisi, nu? Ne iubim, ne suparam, devenim acizi si mai intepam din cand in cand…

Hai sa vedem de ce avem nevoie pentru prepararea acestui tort!

In primul rand pregatim un blat umed cu mac si vanilie, a carui reteta am postat-o si separat.

Blat umed cu mac si vanilie

Ingrediente

  • 3  oua
  • 145 grame zahar
  • Un praf de sare
  • 120 ml lapte
  • 60 grame unt 80% grasime (recent, am inceput sa folosesc acest unt)
  • 150 grame faina
  • 7 grame praf de copt (aprox. 1 ½ lingurita)
  • O lingurita extract de vanilie (puteti folosi aceasta esenta de vanilie)
  • O lingurita esenta de lamaie
  • 3 linguri seminte de mac

Preparare

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Tapetam tava cu hartie de copt.

In vasul mixerului, punem ouale si zaharul  si un praf de sare si le mixam la viteza mare pana cand isi dubleaza volumul si devin cremoase.

Intr-o cratita, punem laptele si untul.Le punem pe foc mic-mediu pana amestecul ajunge la punctul de fierbere.

Adaugam faina amestecata cu praful de copt, macul, vanilia si omogenizam.

Turnam laptele putin cate putin, peste amestecul de oua, zahar si faina.

Mixam 2-3 minute la viteza mica, apoi punem compozitia in tava.

Coacem blatul la 180 de grade, aproximativ 35-40 minute, pana devine auriu-usor brun.Dupa ce s-a copt, se lasa 10 minute in tava, apoi il scoatem pe un gratar sa se raceasca complet.

Sirop

(este optional)

Ingrediente

  • Zeama de la ½ de lamaie
  • Putina coaja de lamaie
  • 75  grame zahar
  • 150 ml apa
  • 1 lingurita extact de vanilie
  • 1 lingurita esenta de lamaie

Preparare sirop

Intr-un ibric punem pe foc apa, zaharul, coaja si zeama de lamaie. Fierbem siropul cateva minute dupa ce a ajuns la punctul de fierbere. Oprim focul si lasam sa se raceasca, apoi adaugam vanilia si esenta de lamaie.

Siropul este optional si nu e nevoie sa-l folositi pe tot. Important este ca blatul sa prinda o aroma subtila si racoroasa de lamaie.

 

 

Cand blatul s-a racit. il taiem in 3 foi egale.

Pe un platou, asezam un inel de tort de 18 cm diametru si tapetam peretii acestuia cu folie acetofan, sau hartie de copt.

Trecem la prepararea mousse-urilor.

Mousse de ciocolata amaruie

Ingrediente

  • 1 ou
  • 1 galbenus
  • Un praf de sare
  • 20 grame zahar
  • 5 grame gelatina granulata hidratata cu 40 ml apa rece
  • 110 grame ciocolata neagra
  • 200 grame frisca batuta

 

Preparare mousse de ciocolata amaruie

Intr-un vas, rupem ciocolata bucati si o topim la bain-marie.

O lasam deoparte sa se racoreasca. Gelatina se pune la hidratat.

Amestecam oul intreg cu un alt galbenus si zahar si le punem la bain-marie, amestecand continuu pana cand compozitia ajunge la 57 grade Celsius.

Atentie! Nu trebuie sa fiarba!

Transferam amestecul in vasul mixerului si mixam la viteva mare cateva minute (compozitia devine ca o crema).

Adaugam gelatina hidratata si topita si mixam la viteza mica, pana cand compozitia ajunge la temperatura camerei.

Adaugam apoi ciocolata topita si mixam la viteza mica pana se omogenizeaza.

La final, incorporam frisca in 3 etape, amestecand usor cu un tel/spatula sa se omogenizeze.

 

 

Incepem sa asamblam tortul.

In inelul de tort, asezam o foaie de blat pe care o trampam usor cu sirop. Peste blat turnam jumatate din mousse-ul de ciocolata neagra. Punem tortul la congelator pana cand pregatim urmatorul mousse.

Mousse de lamaie

Ingrediente

  • 1 ou
  • 1 galbenus
  • Un praf de sare
  • 40 grame zahar
  • 70 grame ciocolata alba
  • 70 grame mascarpone
  • 200 grame smantana pentru frisca 30% grasime
  • 6 grame gelatina granule hidratata cu 50 ml apa rece.

Preparare

Intr-un vas, rupem ciocolata bucati si o topim la bain-marie.

O lasam deoparte sa se racoreasca. Gelatina se pune la hidratat.

Amestecam oul intreg cu un alt galbenus si zahar si le punem la bain-marie, amestecand continuu pana cand compozitia ajunge la 57 grade Celsius.

Transferam amestescul in vasul mixerului si mixam la viteza mare cateva minute (compozitia devine ca o crema).

Adaugam gelatina hidratata si topita si mixam la viteza mica, pana cand compozitia ajunge la temperatura camerei.

Adaugam apoi ciocolata topita si mixam la viteza mica pana se omogenizeaza.

Mixam frisca pana cand este aproape gata.

In alt vas, punem mascarpone cu zaharul pudra si mixam putin pana se omogenizeaza.

Adaugam frisca  si mixam inca putin. Incorporam amestecul de frisca si mascarpone  in crema de mai sus. Adaugam aromele si omogenizam bine.

 

 

Scoatem tortul de la congelator si turnam jumatate din cantitatea de mousse de lamaie.

Punem din nou tortul la congelator pana cand pregatim cel de-al treilea mousse.

Mousse de capsuni

Ingrediente

  • 200 grame capsuni + 70 grame zahar
  • 200 grame crema de branza Philadelphia
  • 40 grame zahar pudra
  • 100 grame smantana lichida 30 % grasime
  • 10  grame gelatina granule hidratata cu 80 ml apa rece.

Preparare

Mai intai pregatim piureul de capsuni. Punem pe foc capsunile impreuna cu cele 70 grame zahar si le fierbem pana cand capsunile se inmoaie foarte bine si spuma de deasupra incepe sa dispara. Transferam capsunile in vasul de la blender si le pasam.

Lasam piureul sa se racesca.

Cand piureul de capsuni s-a racit, punem gelatina la hidratat.

Intr-un vas mixam crema de branza cu zaharul pudra cat sa se omogenizeze.

In alt vas, mixam smantana lichida pana cand aceasta incepe sa prinda consistenta. Adaugam frisca peste crema de branza si mixam pana obtinem o crema fina.

Topim gelatina hidratata si o incorporam in piureul de capsuni, apoi omogenizam.

Adaugam piureul de capsuni peste crema de branza si frisca, putin cate putin, omogenizand usor cu un tel.

 

Scoatem tortul de la congelator si turnam jumatate din mousse-ul de capsuni.

Punem din nou tortul la congelator pentru 10-15 minute.

 

 

Dupa 15 minute, peste mousse-ul de capsuni punem a doua foaie de blat pe care o insiropam usor.

Peste foaie turnam restul de mousse de ciocolata amaruie apoi din nou punem la congelator. 10-15 minute.

Procedam la fel si cu celelalte doua mousse-ui.

Cand ultimul strat de mousse este intarit, punem si ultima foaie de blat si o insiropam usor.

Punem tortul la frigider peste noapte sau minim 6-7 ore.

Inlaturam inelul de tort, scoatem folia cu grija, apoi decoram tortul.

Pentru decor am folosit 500 grame frisca batuta.

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 




Tort Mousse au Chocolat

Acum cateva zile m-am tot gandit ca se apropie ziua de nastere a sotului si trebuie sa-i pregatesc un tort. De multa vreme am zis sa incerc tortul acesta si uite ca de data aceasta i-a venit randul. Cei care l-au devorat au spus ca este foarte bun, racoros si aromat. Altcineva a spus, citez: “the best cake I’ve ever had…It is so rich…and light!”

tort mousse au chocolat alinacuisine 105

Deci, va invit si pe voi sa-l incercati!

tort mousse au chocolat alinacuisine 214

Blat genoise

Ingrediente

Pentru o forma cu diametrul de 26 cm avem nevoie de :

  • 3 oua
  • 75 grame zahar
  • 75 grame faina
  • Un praf de sare
  • 18 grame cacao (o cacao de cat mai buna calitate, eu am folosit aceasta cacao care ofera un raport bun calitate/pret)

Preparare

Preincalzim cuptorul la 190 grade Celsius. Tapetam fundul formei cu hartie de copt si ungem cu unt peretii acesteia.tort mousse au chocolat alinacuisine 02

Ouale se amesteca cu zaharul si se pun la bain-marie amastecand in continuu pana ajung la 40 grade Celsius (ceva mai cald decat temperatura corpului).tort mousse au chocolat alinacuisine 05

Dam jos de pe  foc si mixam la viteza mare pana compozitia se ingroasa si creste in volum. tort mousse au chocolat alinacuisine 08Adaugam faina amestecata cu cacaua si omogenizam usor cu un tel sau spatula.

tort mousse au chocolat alinacuisine 12

tort mousse au chocolat alinacuisine 09

tort mousse au chocolat alinacuisine 13

tort mousse au chocolat alinacuisine 15

Turnam compozitia in forma si coacem 8 minute.tort mousse au chocolat alinacuisine 16

tort mousse au chocolat alinacuisine 19
Lasam sa se raceasca 10 minute in forma, apoi putem scoate inelul.

tort mousse au chocolat alinacuisine 20

Este de preferat sa fie pregatit cu minim 6 ore inainte de a fi montat.

Sirop

Ingrediente

  • 100 ml apa
  • 50 grame zahar
  • 1 plic cappuccino de ciocolata
  • 30 ml crema de whisky (optional)

Preparare

Apa se amesteca cu zahar si cappuccino si se aduc la punctual de fierbere. Oprim focul, lasam sa se raceasca si adaugam alcoolul (optional).

tort mousse au chocolat alinacuisine 30

Mousse aerat de ciocolata neagra

Ingrediente mousse ciocolata neagra

  • 150 grame ciocolata neagra (50-60% cacao)
  • 1 ou
  • 1 galbenus
  • 30 grame zahar
  • 3 grame gelatina hidratat cu 30 ml apa rece
  • 30 ml crema de whisky (optional). Daca nu servesc si copiii din tort, va recomand sa puneti. Da o aroma excelenta!
  • 300 grame frisca batuta (eu facut-o din aceasta smantana pentru frisca)tort mousse au chocolat alinacuisine 32

Preparare mousse ciocolata neagra

Intr-un vas, rupem ciocolata bucati si o topim la bain-marie. tort pinguini 036O lasam deoparte sa se racoreasca. Gelatina se pune la hidratat. tort mousse au chocolat alinacuisine 52Amestecam oul intreg cu un alt galbenus si zahar si le punem la bain-marie, amestecand continuu pana cand compozitia ajunge la 57 grade Celsius.tort mousse au chocolat alinacuisine 22

tort mousse au chocolat alinacuisine 23

Atentie ! Nu trebuie sa fiarba !

Transferam amestescul in vasul mixerului si mixam la viteva mare cateva minute (compozitia devine ca o crema). tort mousse au chocolat alinacuisine 24

tort mousse au chocolat alinacuisine 28Adaugam gelatina hidratata si topita si mixam la viteza mica, pana cand compozitia ajunge la temperatura camerei.

Adaugam apoi ciocolata topita si mixam la viteza mica pana se omogenizeaza.tort mousse au chocolat alinacuisine 31

La final, incorporam frisca in 3 etape, amestecand usor cu un tel/spatula sa se omogenizeze.

tort mousse au chocolat alinacuisine 34

tort mousse au chocolat alinacuisine 35

tort mousse au chocolat alinacuisine 36

Dupa ce am pregatit primul mousse, incepem sa montam tortul.

Montare tort

Pe un platou, asezam inelul de tort si punem folie acetofan pe margine pentru a obtine  laterale netede si aspectuoase.

Punem foaia de blat si o insiropam.tort mousse au chocolat alinacuisine 33

Turnam mousse-ul de ciocolata neagra si nivelam foarte bine.tort mousse au chocolat alinacuisine 38

Punem tortul la congelator 20-30 de minute pentru a se intari acest strat si pentru a evita intrepatrunderea ulterioara cu celelalte straturi de mousse.

Mousse aerat  de ciocolata cu lapte

Ingrediente

  • 150 grame ciocolata cu lapte
  • 1 ou
  • 1 galbenus
  • 30 grame zahar
  • 4 grame gelatina hidratata cu 40 ml apa
  • 300 grame frisca batuta (am folosit aceasta smantana pentru frisca)
  • 30 ml crema de whisky (optional)

Preparare

Modul de preparare este acelasi ca si la primul strat.

tort mousse au chocolat alinacuisine 39

tort mousse au chocolat alinacuisine 41

tort mousse au chocolat alinacuisine 42

tort mousse au chocolat alinacuisine 43

Scoatem forma din congelator si turnam usor mousse-ul de ciocolata cu lapte.

tort mousse au chocolat alinacuisine 46

Punem din nou forma la congelator, timp in care pregatim moussul de ciocolata alba

Mousse  aerat de ciocolata alba

Ingrediente

  • 150 grame ciocolata alba
  • 1 ou
  • 1 galbenus
  • 30 grame zahar
  • 5 grame gelatina hidratat cu 50 ml apa rece
  • 1 lingurita extract de  vanilie
  • 300 grame frisca batuta

Preparare

Si acest mousse se prepara ca si primul.

tort mousse au chocolat alinacuisine 48

tort mousse au chocolat alinacuisine 50

Scoatem forma din congelator si turnam usor mousse-ul.

tort mousse au chocolat alinacuisine 51

Punem forma la congelator peste noapte,

A 2-a zi, indepartam inelul de tort si desprindem cu grija folia acetofan.

Tortul poate fi servit ca atare sau cu glazura oglinda.tort mousse au chocolat alinacuisine 201

Inainte de a fi glazurat, tortul trebuie racit foarte bine (2 ore in congelator).

tort mousse au chocolat alinacuisine 98

Glazura oglinda de ciocolata

Ingrediente

  • 350 grame ciocolata 50 % cacao, sau daca doriti o glazura mai inchisa puteti folosi ciocolata cu procent mai mare de cacao. Personal mi s-a parut mai gustoasa in varianta aceasta.
  • 200 grame apa
  • 300 grame zahar
  • 200 grame lapte condensate indulcit
  • 19 grame gelatina hidratata cu 150 ml apa rece
  • 1 lingurita extract de vanilie.

Preparare

Punem gelatina la hidratat.

Intr-o cratita, amestecam zaharul, apa  si laptele condensat. Punem pe foc mic pana ajunge la punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam gelatina si vanilia. Omogenizam foarte bine. Turnam amestecul acesta peste ciocolata rupta bucati.

Lasam 2-3 minute, apoi omogenizam foarte bine.

Cu un blender, mixam cateva secunde glazura. ( Atentie ! Nu mult, pentru ca va incorpora mult aer si vor aparea bule de aer pe suprafata glazurii).

Glazura se lasa la racit pana ajunge la 32 de grade Celsius, apoi o putem turna pe tortul foarte rece.tort mousse au chocolat alinacuisine 210

Excesul de glazura scurs se poate pastra intr-un vas ermetic si folosi cu alta ocazie.

tort mousse au chocolat alinacuisine 217

Pofta buna!

tort mousse au chocolat alinacuisine 206

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

tort mousse au chocolat alinacuisine 77

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Tort festiv

Tort festiv cu blat umed de cacao, mousse de capsuni, blat de nuca și crema sarlota de ciocolata

Dragii mei, zilele trecute, ca orice gospodina, m-am gandit ce desert sa pregatesc pentru masa de Paste. Stiam ca doresc ceva nou, cu arome si texturi diferite si, bineinteles, cu gust si aspect deosebite. Dupa indelungi  cautari, am gasit aceasta reteta (sunshineskitchen.com) care instantaneu m-a atras. Este un tort destul de laborios, cu multe etape de pregatire, dar la o ocazie festiva va face impresie foarte buna, atat prin aspect, cat si prin gust. Tortul intruneste cele mai exigente gusturi: blat umed (cel mai bun din cate am testat pana acum !!!), mousse de capsuni, blat de nuca, crema sarlota de ciocolata, chou-uri umplute cu crema de vanilie.tort festivl002

Ce ne-am putea dori mai mult ? Decat sa incercati ! 🙂

Blat umed

Pentru blatul umed cu diametrul de 24 de cm, folositi aceasta reteta.

Reteta de blat este scrisa asa cum a fost prezentata in reteta originala. Daca o respectati, va rezulta un blat pe care il puteti taia in 3 foi (pentru acest tort este nevoie  de 2 foi de blat).

Dar, credeti-ma ca nu va ramane neconsumat! Este foarte gustos si consumat simplu sau ii puteti adauga o alta crema. Optiuni veti gasi !

Blat de nuca

Ingrediente

Pentru 2 foi de blat, avem nevoie de:

  • 3 albusuri
  • 100 grame nuci
  • 100 grame zahar
  • 1 lingura faina
  • Un praf de sare

Preparare blat de nuca

Preincalzim cuptorul la 160 grade Celsius, tapetam fundul formei cu hartie de copt, iar peretii se ung cu ulei.

In vasul mixerului,  mixam albusurile spuma cu un praf de sare. Treptat adaugam zaharul si continuam sa mixam pana obtinem o bezea tare si lucioasa. Adaugam faina si nucile macinate si omogenizam usor cu o spatula (fara mixer!!) pana se incorporeaza toata nuca.tort festivl026

tort festivl027

Se pune jumatate din compozitie in tava pregatita si coacem 15-20 de minute, pana devine usor auriu.tort festivl028

La fel procedam si cu cealalta jumatate.tort festivl029

Dupa ce se coace foaia, o lasam 5 minute in tava, apoi o scoatem si o transferam pe un gratar sa se raceasca.

Mousse der capsuni

Ingrediente

  • 400 grame capsuni
  • 125 grame zahar
  • 300 grame frisca batuta
  • 10 grame gelatina
  • 50 ml apa rece

Preparare mousse de capsuni

Capsunile se spala, se taie bucati mai mici si se amesteca cu zaharul apoi se fac piure la blender.tort festivl030

tort festivl031

tort festivl032

Gelatina se pune la hidratat cu 50 ml apa rece, apoi se topeste 10 secunde la microunde.

tort festivl033 Se adauga peste piureul de capsuni. Se omogenizeaza foarte bine. Frisca batuta se incorporeaza in 3-4 etape in piureul de capsuni. tort festivl035

tort festivl037 Se amesteca usor cu un tel sau o spatula pana cand crema este omogena.

tort festivl038

Punem mousse-ul la frigider pentru 2 – 2 1/2 ore, pana il putem folosi la montarea tortului.

Choux cu crema de vanilie

Am preparat dupa reteta de la mini eclere cu crema de vanilie (½ din compozitie).

Ingrediente

  • 65 grame faina
  • 1/2 lingurita zahar
  • 1/4 lingurita de sare
  • 60 grame unt taiat cubulete
  • 120 ml apa
  • 2 oua mari usor batue

Preparare choux

Preincalzim cuptorul la 200 grade si punem hartie de copt in tava in care urmeaza sa coacem cojile de ecler.

Intr-un bol cernem faina si o amestecam cu zaharul si sarea.

Intr-o cratita, punem untul si apa la foc mediu si aducem la punctul de fierbere. Dam jos de pe foc si adaugam toata faina o data, amestecand rapid cu o lingura de lemn, pana se incorporeaza toata faina.

Mutam aluatul in vasul mixerului si batem la viteza mica aprovimativ 1 minut.

Cand aluatul este caldut adaugam ouale usor batute.

Continuam sa mixam cand avem un aluat dens care curge in falduri.tort festivl020

Turnam compozitia intr-un pos cu dui rotund cu diametru de 1 cm.tort festivl021

Punem tava la cuptor la 200 grade timp de 15 minute, apoi reducem temperatura la 180 grade si continuam sa coacem inca 25-30 minute.

Le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca pana cand pregatim crema.tort festivl048

Crema de vanilie

Ingrediente

Preparare crema de vanilie

Galbenusurile se bat putin cu zaharul, apoi se amesteca cu amidonul si faina, omogenizand foarte bine.

Laptele se pune pe foc cu pastaia de vanilie. Cand laptele ajunge la punctul de fierbere, se toarna peste galbenusuri si se amesteca foarte bine.

Se pune amestecul din nou pe foc amestecand in continuu. Fierbem crema pana cand se ingroasa ca o ciulama tare.

Punem folie alimentara pe suprafata cremei si o lasam sa se raceasca. Cand crema este rece, incorporam frisca batuta, mixand la viteza mare pana se omogenizeaza bine.

Punem crema intr-un pos cu dui subtire si umplem cojile pe la baza, asa cum se vede in foto.tort festivl050

tort festivl052

Le punem la friger.

Crema sarlota de ciocolata

Ingrediente

  • 6 galbenusuri
  • 160 grame zahar
  • 2 linguri amidon
  • 4 linguri lapte
  • 2 ligurite extract de vanilie
  • 400 ml lapte
  • 200 ml smantana lichida 30% grasime
  • 160 grame ciocolata neagra (55 % cacao)

Preparare crema sarlota de ciocolata

Intr-un vas, punem laptele si smantana si le incalzim pana ajung la punctul de fierbere.

In alt vas amestecam galbenusurile cu zahar, amidon, lapte si vanilie.  tort festivl040Se mixeaza pana ce amestecul se deschide la culoare. tort festivl041Peste galbenusuri se adauga laptele si smantana fierbinti, se omogenizeaza, apoi se pune din nou amestecul pe foc, amestecand continuu, pana cand crema se ingroasa ca o budinca.tort festivl042

tort festivl043 Oprim focul si adaugam ciocolata rupta bucati.tort festivl044 Omogenizam din nou foarte bine pana se topeste ciocolata, apoi transferam budinca intr-un vas curat si-l acoperim cu folie alimentara. tort festivl045Se lasa sa se raceasca 1-2 ore inainte de folosire.tort festivl046

Montare tort

Cand avem totul pregatit, trecem la montarea tortului.

Asadar, pe un platou punem inelul de tort de 24 cm. Pe peretii formei punem folie acetofan  sau hartie de copt.

Montam astfel :

  1. Punem o foaie de blat umed
  2. Intindem ½ din mousse-ul de capsunitort festivl053
  3. Punem o foaie de blat de nucitort festivl058
  4. Intindem ½ din crema sarlota de ciocolatatort festivl055
  5. Adaugam choux-urile cu crema de vanilietort festivl056
  6. Acoperim cu restul de crema sarlota de ciocolatatort festivl057
  7. Punem a 2-a foaie de blat de nucatort festivl058
  8. Intindem cealalta ½ din cantitatea de mousse de capsunitort festivl059
  9. Acoperim cu cea de a doua foaie de blat umed

Acoperim tortul cu folie film si-l lasam la frigider pana a 2-a zi cand putem scoate inelul detasabil.

Pentru decor am folosit:

Glazura de ciocolata

Ingrediente

  • 100 grame ciocolata neagra
  • 100 grame smantana lichida.

Preparare glazura de ciocolata

Se pune smantana lichida pe foc pana ajunge la punctul de fierbere, apoi adaugam ciocolata rupta bucati.  Se lasa cateva minute, apoi se omogenizeaza. O lasam sa se mai raceasca ( sa se simta calda la buza inferioara), apoi o turnam deasupra tortului.

Il puteti decora foarte frumos si cu frisca si capsuni, cu diverse decoruri facute din ciocolata,  mini choux-uri de vamilie. Totul este la libera fantezie a fiecaruia dintre noi!tort festivl062

Asadar, va invit sa testati reteta si sa reveniti cu un feed-back!

Pofta buna!

tort festivl005

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

tort festivl064

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 

 

 




Tort Pingu Family

Tort cu blat de cacao, sirop de cappuccino, mousse de ciocolata, mousse  caramel si mousse de ciocolata alba, imbogatit cu kranz 🙂

Am facut acest tort pentru o prietena care si-a dorit sa-si surprinda sotul intr-un mod frumos, dar si haios. Tema mi-a fost foarte draga, iar realizarea figurinelor a fost una migaloasa, dar pe masura ce prindeau contur, parca munca devenea si mai usoara.

tort pinguini 009

Acum la finalizarea tortului, pot spune ca este unul dintre torturile care imi sunt cele mai dragi ! Sper sa mai primesc provocari frumoase ca aceasta!

tort pinguini 012

Pentru un tort de 26 cm diametru :

Blat de cacao

Reteta de la blat de 26 cm de aici

Sirop

Ingrediente

  • 500 ml apa
  • 2 plicuri cappuccino de ciocolata
  • Esenta de rom

Preparare sirop

Se pun toate la fiert intr-un ibric. Cand dau in clocot, oprim focul si lasam sa se raceasca, apoi adaugam esenta de rom.

Kranz:

Ingrediente

  • 100 grame zahar
  • 150 grame nuca

Preparare krantz

Caramelizam zaharul  apoi adaugam nucile si omogenizam. Turnam nuca caramelizata pe hartie de copt unsa cu putin ulei si lasam sa se raceasca. Dupa racire, o zdrobim la blender. Impartim kranz-ul in 3 parti egale pe care le vom adauga in fiecare mousse.tort pinguini 037

Mousse de ciocolata

Ingrediente

  • 150 grame ciocolata ( eu am folosit 100 grame ciocolata amaruie si 50 grame ciocolata cu lapte. {Puteti sa optati pentru ce tip de ciocolata va place)
  • 150 ml frisca lichida – de exemplu aceasta
  • 120 grame frisca batuta
  • 6 grame gelatina dizolvata in cateva linguri apa rece
  • O parte din kranz

Preparare mousse de ciocolata

Punem frisca lichida pe foc.

Cand ajunge la punctul de fierbere adaugam ciocolata rupata bucati si o lasam cateva minute, apoi omogenizam foarte bine. tort pinguini 034

Cand s-a mai racorit, adaugam gelatina hidratata si topita 12-15 secunde la microunde sau la bain-marie. tort pinguini 035Amestecam bine sa incorporam gelatina, apoi adaugam frisca batuta in doua etape si kranz-ul.

tort pinguini 036

tort pinguini 038

tort pinguini 039

 

Dupa ce am facut primul mousse, incepem sa asamblam tortul.

Blatul il sectionam in 4 foi.

Pe un support, asezam prima foaie de blat, o insiropam si apoi punem mousse-ul de ciocolata. tort pinguini 040 Dam la congelator pana cand pregatim urmatorul mousse.

Mousse caramel

Sosul caramel

Mai intai pregatim sosul caramel:

Ingrediente

  • 100 grame zahar
  • 50 ml apa
  • 25 grame unt
  • 100 ml smantana lichida

Preparare

Intr-o craticioara, punem apa cu zaharul pe foc. Caramelizam zaharul, iar cand acesta are o culoare bruna-aramie, adaugam untul si omogenizam, apoi smantana lichida. Amestecam foarte bine, si  mai tinem pe foc 2-3 minute.. Lasam sa se raceasca la temperatura camerei.

Pentru mousse:

Ingrediente

  • Sosul caramel de mai sus
  • 2 galbenusuri
  • 150 ml lapte
  • 50 grame zahar
  • 1 si 1/4 linguri amidon
  • 6 grame gelatina
  • 200 grame frisca batuta
  • A 2-a parte de kranz

Preparare mousse caramel

Intr-un vas , amesteam ouale, zaharul si amidonul si le mixam putin.tort pinguini 042 Laptele se pune pe foc si cand ajunge la punctul de fierbere il turnam usor, in fir subtire peste ouale cu zahar si amidon.

tort pinguini 041

tort pinguini 044Omogenizam foarte bine, apoi punem tot amestecul pe foc. Amestecam continuu in crema si cand se ingroasa, oprim focul. tort pinguini 045Lasam sa se raceasca la temperatura camerei, si incepem sa adaugam caramelul putin cate putin , apoi frisca batuta in 2 etape si kranz-ul.tort pinguini 046

tort pinguini 047

tort pinguini 048

Scoatem tortul din congelator si punem cea de-a 2-a foaie de blat. O insiropam si punem deasupra acest mousse caramel. tort pinguini 049Dam din nou la congelator .

Mousse de ciocolata alba

Ingrediente

  • 150 grame ciocolata alba
  • 100 ml frisca lichida
  • 200 grame frisca batuta
  • 6 grame gelatina hidratata cu cateva linguri de apa rece
  • A 3-a parte de kranz

Preparare

Punem frisca lichida pe foc. Cand ajunge la punctul de fierbere, oprim focul si adaugam ciocolata alba rupta bucati. Lasam cateva minute, apoi omogenizam foarte bine.tort pinguini 050

Cand ajunge la temperatura camerei, adaugam gelatina topita la microunde (12-15 secunde) sau la bain-marie, apoi adaugam frisca batuta si kranz-ul.

tort pinguini 052

tort pinguini 051

Scoatem tortul din congelator, punem foaie de blat,insiropam apoi turnam mousse-ul de ciocolata alba.

tort pinguini 054

tort pinguini 055

Eu am mai adaugat si un strat de kranz.tort pinguini 053Punem din nou la rece pana se intareste si acest mousse, apoi punem ultima foaie de blat, pe care de asemenea o insiropam.

tort pinguini 056

Lasam tortul la frigider cateva ore, apoi il decoram dupa preferinta. Eu am folosit pasta de zahar pentru a realiza decorul.tort pinguini 010

Sper sa va placa! Este un tort fin, cremos, delicios!

tort pinguini 032

Pofta buna!

tort pinguini 033

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

tort pinguini 028

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Tort Minion

Acum cateva zile, am fost rugata  sa fac un tort reprezentand un Minion! Minionii sunt personajele acelea dragute si haioase din Despicable Me – “Sunt un mic ticalos”, care au prins asa de bine ca au devenit personaje in propriul film, Minions.

Initial am ezitat, pentru ca nu  prea am experienta in torturile cu pasta de zahar, dar pana la urma m-am lasat provocata si acesta este rezultatul final ! Sper sa va placa si voua !tort minion - despicable me 044

Oricum, un copil se va bucura de acest tort ! Iata asadar reteta mea de tort MINION cu blat de vanilie insiropat, mousse de ciocolata cu lapte si mousse caramel.

Pentru acest tort am preparat un blat din 6 oua dupa reteta de blat de aici. Daca nu vrem sa folosim cacao, inlocuim cantitatea de cacao cu o cantitate egala de faina.

Sirop  de vanilie

Ingrediente sirop de vanilie

  • 400 ml apa
  • 200 grame de zahar
  • 1 plic zahar vanilat bourbon (de genul acesta)

Preparare sirop de vanilie

Se pune la fiert apa cu zaharul pana da in clocot. Se opreste focul si se adauga zaharul vanilat, apoi se lasa sa se raceasca.

Mousse de ciocolata cu lapte

Ingrediente mousse de ciocolata cu lapte

  • 375 grame ciocolata cu lapte
  • 360+270 ml frisca  lichida (eu am folosit aceasta La Dorna)
  • Un praf de sare
  • 3 lingurite gelatina granule
  • 3 linguri apa rece

Preparare mousse de ciocolata cu lapte

Intr-o craticioara, amestecam ciocolata rupta bucati si 270 ml smantana lichida si le punem pe foc mic pana cand ciocolata s-a topit, dar smantana sa nu ajunga la punctul de fierbere.

Amestecam foarte bine si o lasam deoparte sa se raceasca.tort minion - despicable me 017

Punem gelatina in apa pentru a se hidrata.
Cand ciocolata este la temperatura camerei, topim gelatina pe baie de aburi sau 15 secunde la microunde. Punem gelatina topita peste ciocolata si omogenizam.tort minion - despicable me 019

Batem restul de frisca lichida (360 ml), apoi o incorporam in 2 etape in ciocolata.tort minion - despicable me 020

tort minion - despicable me 021

tort minion - despicable me 022

Sos caramel

Ingrediente sos caramel

  • 200 g zahar
  • 100 ml apa
  • 50 g unt 82% grasime
  • 200 ml smantana lichida (am folosit-o pe aceasta si a fost foarte buna)

Preparare sos caramel

Intr-o cratita punem la caramelizat zaharul amestecat cu apa.
Cand acesta a devenit auriu-aramiu, adaugam untul cu grija sa nu ardem, apoi smantana lichida.tort minion - despicable me 009Omogenizam bine si mai fierbem cateva minute. Lasam sa se raceasca.

Mousse caramel

Ingrediente mousse caramel

  • 3 galbenusuri
  • 350 ml lapte
  • 150 g zahar
  • 3 linguri amidon
  • 15 g gelatina
  • 200 ml frisca lichida (La Dorna este ok)

Preparare mousse caramel

Laptele se pune la incalzit.

Intr-un bol, mixam galbenusurile cu zaharul pana devin  cremoase.

Adaugam amidonul  dizolvat in 3 linguri de apa, omogenizam.

Adaugam laptele cald turnat  putin cate putin.

Omogenizam compozitia si punem la fiert la foc mic pana cand crema se ingroasa ca o budinca.tort minion - despicable me 011

Oprim focul si lasam sa se raceasca.Cand s-a racit adaugam in crema sosul caramel.

Gelatina se pune la hidratat, apoi se topeste pe baie de aburi sau la microunde. O adaugam in crema caramel si amestecam energic.

Frisca o mixam si o incorporam in crema.

Asamblare

Asamblare tort

Taiem blatul in 4 foi, asezam prima foaie de blat de un suport de tort, o insiropam, punem un strat de mousse de ciocolata cu lapte, dam cateva minute la congelator, apoi cand acest strat s-a intarit un pic, punem un strat de mousse caramel.tort minion - despicable me 025

tort minion - despicable me 026

tort minion - despicable me 027Dam din nou la congelator, punem o foaie de blat, o insiropam, si procedam in continuare la fel cum am explicat mai sus. Deasupra ultimei foi de blat nu se mai pune mousse.tort minion - despicable me 029Dam tortul la rece pentru 4-5 ore,  apoi il putem decora cu pasta de zahar sau glazura de ciocolata, frisca, etc.tort minion - despicable me 032

Daca doriti sa folositi pasta de zahar la decor, inainte de a imbraca tortul, ungeti-l cu un strat subtire de unt frecat cu zahar pudra.tort minion - despicable me 033

tort minion - despicable me 035
Pofta buna !

tort minion - despicable me . 001

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]tort minion - despicable me 045

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

tort minion - despicable me . 000