Prajitura cu nuca si crema de lamaie

Dragilor, stiu ca a trecut mult timp de la ultima reteta pe care am postat-o oe blog! A fost o perioada aglomerata, a fost si vacanta….dar …azi va aduc o reteta noua de prajitura delicioasa: foi cu nuca, miere si cacao si o crema de lamaie!

Sa trecem la treaba!

Pentru  5 foi  cu  dimensiunea de 24×24 cm avem nevoie  de:

Ingrediente

  • 2 oua
  • 180 grame zahar tos
  • 100 grame nuca macinata
  • 2 linguri miere2 linguri cacao
  • 7 linguri lapte
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 100 grame unt 80% grasime (la temperatura camerei) (eu folosesc acest unt)
  • un praf de sare
  • 1 plic zahar vanilat bourbon (acesta) sau 1 lingurita extract de vanilie
  • 450 grame faina

Preparare

Intr-un vas, amestecam ouale, zaharul, nuca, mierea, cacaua, laptele in care am dizolvat bicarbonatul, untul, vanilia, sarea si omogenizam bine amestecul.

Adaugam faina si framantam pana se incorporeaza faina.

Punem aluatul in folie alimentara, si il lasam la frigider 90 de  minute.

Dupa 90 de minute, preincalzim cuptorul la 200 grade Celsius.

Scoatem aluatul de la frigider si-l impartim in 5 bucati egale.

Foile se intind direct pe hartie de copt!

Coacem fiecare foaie timp de  10 minute, pe functia caldura sus-jos.

Procedam la fel pentru fiecare foaie in parte.

Dupa ce foile s-au copt, le lasam sa se raceasca foarte bine.

Crema de lamaie

Ingrediente

  • 500 ml lapte gras
  • 6 linguri faina
  • 4 linguri zahar
  • 200 grame unt 80% grasime
  • 150 grame zahar pudra
  • Sucul si coaja de la o lamaie

Preparare

200 ml  lapte (din cei 500) se amesteca cu cele 6 linguri de faina.

Restul  de lapte (300 ml) se pune pe foc  pana ajunge la punctul de fierbere. Dam  cratita deoparte si adaugam laptele amestecat cu faina. Omogenizam bine si punem din nou cratita pe foc mic, avand grija sa amestecam in continuu pentru a nu face cocoloase. Cand crema s-a ingrosat ca o ciulama, oprim focul si adaugam coaja si sucul de lamaie.  Punem cratita deoparte, o acoperim cu folie alimentara (direct pe suprafata cremei) si o lasam sa se raceasca foarte bine.

Aceasta parte a cremei o putem pregati cat timp  aluatul sta la frigider, astfel economisim timp. 🙂

Intr-un vas, mixam spuma untul apoi adaugam zaharul pudra. Incepem sa incorporam treptat cate o lingura din crema fiarta, pana o terminam.

Asamblare

Pe o tava, punem o foaie, crema, foaie, crema… pana le terminam.

Punem prajitura in folie alimentara si o lasam la frigider peste noapte. Deasupra ei punem ceva greu, care sa o preseze.

Glazura de ciocolata

Ingrediente

  • 50 grame ciocolata neagra
  • 50 grame ciocolata cu lapte
  • 30 ml smantana lichida 30% grasime

Preparare

Punem ciocolata si smantana intr-un bol si le topim la bain-marie. O dam deoparte aproximativ 10 minute, apoi o punem deasupra prajiturii.

Punem prajitura la frigider pana se intareste glazura, apoi o portionam si o putem servi!

Este o prajitura delicioasa!!!

Spor la treaba si pofta!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Prajitura televizor

Aceasta reteta de prajitura o am din caietul de prajituri vechi de vreo 25 de ani si am mai descris-o si aici. Imi amintesc ca se pregătea in mod special de Anul nou pe lângă alte prajituri delicioase. Disparea de pe platou printre primele datorita faptului ca este o prajitura usoara cu aromă de lamaie. Va invit sa o incercati daca va trezește nostalgia copilăriei! Si haideti sa incercam sa ne dam seama de ce ii spunea prajitura televizor :).

prajitura televizor 045

Foi:

Ingrediente

  • 1 ou
  •  7 linguri zahar
  • 7 linguri lapte
  • 50 grame unt topit
  • 1 lingurita amoniac stins cu otet sau zeama de lamaie
  • 3 linguri cacao (am ajuns la concluzia ca este relativ buna si )
  • 1 zahar vanilat
  • 1 praf  de sare
  • 350-375 grame faina

 

Preparare

Intr-un bol, amestecam oul, zaharul, laptele, untul, cacaoa, amoniacul stins, zaharul vanilat.prajitura televizor 009

Omogenizam foarte bine si adaugam faina. prajitura televizor 010

prajitura televizor 011Framantam alautul si il impartim in 2 bucati.prajitura televizor 012Preincalzim cuptorul  la 180 de grase, ungem dosul tavii de aragaz cu putin ulei si tapetam cu faina.

Presaram faina pe masa de lucru si intindem  fiecare foaie. prajitura televizor 015Transferam foaia pe tava unsa si tapetata si o coacem pentru aproximativ 10 minute (aveti grija sa nu se arda).prajitura televizor 016Dupa ce coacem ambele foi, le lasam sa se raceasca, timp in care pregatim blatul.prajitura televizor 024

 

Blat :

Ingrediente

  • 6 oua
  • 6 linguri de zahar
  • 1 lingura ulei
  • 7 linguri faina

Preparare

Separam ouale si batem albusurile spuma cu un praf de sare. prajitura televizor 002Adaugam treptat zaharul si continuam sa mixam. prajitura televizor 003Cand bezeaua este tare si zaharul nu  se mai simte, adaugam  galbenusurile amestecate cu ulei. prajitura televizor 004Mixam 1-2 minute, apoi cu ajutorul unui tel incorporam usor faina. prajitura televizor 007Punem compozitia in tava tapetata cu hartie de  copt la 180 de grade (in aceeasi tava in care am copt foile) pana  cand  acesta se rumeneste usor.prajitura televizor 008

Dupa ce blatul  s-a copt, il lasam sa se raceasca.prajitura televizor 026

 

 

Cand blatul si foile s-au racit, pregatim crema.

Crema de lamaie:

Ingrediente

  • 5 galbenusuri
  • 350 grame zahar
  • 8 linguri faina
  • Coaja si zeama de la 2 lamai
  • 1 l lapte
  • 125 grame unt  80% grasime
  • 1 zahar vanilat

Preparare

 

 

Intr-o cratita mixam galbenusurile cu zaharul apoi adaugam alternativ faina si laptele.prajitura televizor 017

prajitura televizor 018Punem cratita pe foc mic si  amestecam in continuu cu un tel pana cand crema se ingroasa ca o  budinca.
prajitura televizor 019Dupa ce s-a ingrosat, o mai tinem la foc pentru inca 4-5 minute. prajitura televizor 020
Oprim focul si  adaugam untul,coaja si zeama  de lamaie. prajitura televizor 021Omogenizam crema foarte bine si trecem la asamblare.prajitura televizor 023

Asezam prima foaie de prajitura, punem jumatate din crema, apoi blatul, restul de crema si acoperim cu foaie.prajitura televizor 024

prajitura televizor 025

prajitura televizor 026

prajitura televizor 027

prajitura televizor 028

prajitura televizor 029

Punem prajitura intr-un loc racoros (nu in frigider) pana cand se fragezeste.

Inainte de servire se pudreaza cu zahar pudra vanilat si se portioneaza. Cand prajitura s-a fragezit o putem pune la frigider.

prajitura televizor 041

Pofta buna !

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Prajitura Alba ca Zapada

Prajitura Alba ca Zapada cred ca este cunoscuta de cei mai multi dintre noi si nu are nevoie de nicio prezentare. Este prajitura care dispare intotdeauna foarte repede de pe platou: are un gust fin, dulce si acrisor in acelasi timp…un deliciu!prajitura alba ca zapada  003

Foi

Ingrediente foi

  • 2 oua
  • 9 linguri zahar
  • 9 linguri lapte
  • 2 linguri ulei
  • 50  grame unt
  • 1 lingurita amoniac stins cu otet
  • o pastaie vanilie sau 1 plic zahar vanilat (daca nu folositi vanilie pastaie, folositi cel putin un zahar vanilat de genul , nu zahar vanilinat)
  • Putina coaja de lamaie
  • 500-520 grame faina (in  functie de tipul de faina)

Preparare

Intr-un vas amestecam ouale, zaharul, laptele, uleiul, untul moale, amoniacul stins, zaharul vanilat si lamaia. prajitura alba ca zapada  012

prajitura alba ca zapada  013Adaugam faina si  framantam un aluat potrivit de tare pe care il impartim in 4 bucati egale.prajitura alba ca zapada  014

Preincalzim cuptorul la 180 grade,  ungem cu ulei dosul unei tavi de aragaz si o tapetam cu faina.

Presaram faina pe masa de lucru si intindem o bucata de aluat  potrivita pentru marimea tavii. prajitura alba ca zapada  015O transferam cu grija pe tava, taiem marginile foii pentru  a avea o foaie cu marginile drepte. prajitura alba ca zapada  016Punem tava la cuptor pe treapta de mijloc pentru 5-6 minute (foaia este gata cand se  rumeneste usor pe margini dar ramane alba pe toata suprafata. Scoatem foaia din cuptor si o lasam sa se raceasca. prajitura alba ca zapada  028Procedam la  fel si cu celelalte 3 foi.

Crema  de lamaie

Ingrediente crema de lamaie

  • 200+500 ml lapte
  • 8 linguri de faina
  • 250 grame zahar
  • 250 grame unt 80-82% grasime
  • Coaja si zeama de la o lamaie  mare

Preparare

Intr-un bol amestecam cei 200 ml lapte cu faina. Restul de 500 ml  lapte se pune la fiert. Cand laptele a inceput sa fiarba, dam deoparte si adaugam amestecul de lapte si faina.prajitura alba ca zapada  018 Omogenizam bine si punem din nou cratita la foc mic, amestecand in continuu pana cand obtinem o compozitie densa, ca o ciulama. prajitura alba ca zapada  001
Oprim focul si lasam sa se raceasca, avand grija  sa amestecam din cand in cand in ea.

Cat se raceste ciulamaua, mixam untul la temperature camerei timp de cateva minute, apoi adaugam zaharul si mixam pana avem o crema spumoasa (zaharul nu trebuie sa fie topit).prajitura alba ca zapada  027

Cand ciulamaua s-a racit, o adaugam treptat, lingura cu lingura in crema de unt, mixand la viteza medie-mare, pana cand incorporam toata ciulamaua. prajitura alba ca zapada  026Adaugam coaja si zeama de lamaie si omogenizam crema foarte  bine.prajitura alba ca zapada  025

 

 

Asamblare

Intr-o tava, asezam foaie-crema-foaie-crema. prajitura alba ca zapada  028

prajitura alba ca zapada  029Punem tava intr-o punga de plastic, dar lasam putin deschisa. Pastram prajitura intr-un loc racoros, pana cand foile se fragezesc. Dupa ce foile s-au inmuiat, punem prajitura la frigider.

Cel mai bine este sa fie servita a doua zi. Se pudreaza cu zahar si se serveste.

prajitura alba ca zapada  007

Pofta buna !

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura

Acest tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura l-am conceput pentru ziua de nastere a baietelului meu. Dupa indelungi gandiri si razgandiri, avand in vedere vremea foarte calduroasa si  faptul ca este un tort dedicat baietelului meu, am ajuns la aceasta varianta de tort  racoritor, foarte bine insiropat….delicios !!!

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 020

Pentru un tort cu diametrul de 26 cm

Blat de vanilie pregatit dupa reteta de aici (din 6 oua). – se elimina cantitatea de cacao si se inlocuieste cu faina.

Sirop:

Ingrediente

  • 750 ml apa
  • 300 grame zahar
  • Coaja de la o lamaie
  • Zeama de la 1/2-1 lamaie (dupa gust)

Preparare sirop

Se pun toate la fiert intr-un ibric. Dupa ce a dat in clocot, mai fierbem siropul 3-5 minute.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 003

Lasam sa se raceasca apoi il strecuram pentru a scoate coaja de lamaie

Jeleu de zmeura:

Ingrediente

  • 600 grame zmeura
  • 250-300 grame zahar
  • 175 ml apa
  • 2 plicuri Tort Gelee (de genul , dar transparent)

Preparare

Intr-o craticioara,punem pe foc zmeura amestecata cu zaharul si apa.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 005 Cand amestecul incepe sa fiarba, dam jos  de pe foc si-l pasam cu blenderul.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 006Trecem zmeura printr-o sita apoi  punem din nou pe foc, si cand incepe sa fiarba adaugam tort gelee dizolvat in cateva linguri de apa. Omogenizam foarte bine  si dupa 1 minut oprim focul.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 007Lasam jeleul sa se raceasca.

Crema ganache de ciocolata alba si mascarpone aromatizata cu lamaie

Ingrediente

Eu am folosit cantitati mai mari, pentru ca nu eram hotarata asupra decorului si ma gandisem sa decorez cu aceasta crema. Daca nu doriti sa folositi pentru decor, reduceti cantitatile cu un sfert.

  • 400 grame ciocolata alba (respectiv 300 de grame, daca nu decorati cu aceasta crema)
  • 400 ml smantana lichida  30% grasime (respectiv 300 de ml, daca nu decorati)
  • 500 grame mascarpone (respectiv 375 de grame, daca nu decorati) – puteti folosi
  • 200 grame crema de branza Philadelphia (respectiv 150 de grame, daca nu decorati cu aceasta crema)
  • Zeama de la o lamaie

Preparare

Punem la foc smantana lichida pana ajunge la punctual de fierbere, dupa care adaugam ciocolata alba rupta bucati.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 000

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 002Lasam asa 5 minute fara sa amestecam. Dupa 5 minute, cu o lingura sau o spatula, omogenizam foarte bine pana cand ciocolata s-a topit.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 004Transferam ganache-ul intr-un  vas curat, acoperim cu un capac si-l punem la congelator pentru aproximativ 2-3 ore, sau pana cand ganache-ul a devenit cremos si a inceput sa se intareasca

Dupa cele 2-3 ore, scoatem crema ganache din congelator si o mixam  la viteza mare  pana obtinem o crema spumoasa.

In alt bol, mixam mascarpone, crema de branza si zaharul pudra cat sa se  omogenizeze.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 013

Peste aceasta crema, adaugam ganache-ul de ciocolata alba si mai mixam cateva minute.

Crema va deveni foarte fina si spumoasa.

Adaugam zeama de lamaie putin cate putin, de data aceasta amestecand usor cu o spatula.

Asamblare

Taiem blatul in 4 foi (in cazul meu).

Pe un platou, asezam prima foaie de blat si fixam inelulde tort in jurul lui. Insiropam foaia, ungem cu un strat subtire de jeleu, apoi punem un strat de crema.

A doua foaie de blat o ungem cu jeleu, apoi o asezam pe tort cu partea cu jeleul in jos Insiropam, ungem din nou cu jeleu, apoi  cu crema. Procedam in continuare la fel cu restul foilor de blat. De retinut !!! Foile de blat se ung cu jeleu si pe fata si pe  spate !

Avem grija sa oprim o parte din crema si pentru a imbraca tortul intr-un strat fin.

Punem tortul la frigider pentru aproximativ 2 ore, apoi il scoatem, ridicam inelul cu grija si intindem crema oprita pe toata suprafata tortului.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 014

Pentru decor:

Ingrediente

  • 250 grame mascarpone
  • 150 grame zahar pudra
  • 350 grame frisca batuta

Preparare

Mascarponele se mixeaza cu zaharul pudra, apoi se adauga frisca batuta.

Eu am folosit frisca din smantana Gusturi romanesti 30% grasime, pe care am mixat-o cu 2 linguri de zahar pudra.

Intindem  crema  pe tort si pe laterale, apoi decoram dupa preferinta. Eu o parte din crema am colorat-o in verde si am facut ramurele de zmeur.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 029

Se serveste a doua zi !

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 032

Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 037

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]