Cupcakes cu ciocolata

Aceste cupcakes cu ciocolata le-am decorat cu o crema swiss meringue buttercream. Rezultatul este delicios. cupcakes cu ciocolata 0023

Ingrediente

55 grame ciocolata 55%-60% cacao (puteti folosi aceasta ciocolata)
15 grame cacao
60 ml apa fierbinte
2 oua mari
100 grame zahar
85 grame unt moale
1 lingura extract de vanilie
115 ml lapte batut
100 grame faina
3,5 grame praf de copt
Un praf de sare

Preparare

In vasul mixerului, amestecam ouale cu zaharul si le punem la bain-marie (apa sa nu atinga vasul mixerului). cupcakes cu ciocolata 0002 Amestecam in continuu pana cand zaharul este complet dizolvat. cupcakes cu ciocolata 0003 Dam jos de pe foc, iar cand compozitia este calda (nu fierbinte) incepem sa mixam la viteza medie-mare pana cand avem o crema spumoasa (aproximativ 5 minute). cupcakes cu ciocolata 0006

Separat, in alt vas, amestecam faina, sarea, praful de copt si le cernem.

In alt bol, punem apa fierbinte si adaugam cacaua si vanilia si omogenizam foarte bine, apoi punem ciocolata topita si untul moale. Omogenizam totul foarte bine. cupcakes cu ciocolata 0004

cupcakes cu ciocolata 0005

Tot acest amestec il turnam peste ouale mixate cu zahar, la viteza mare (cam 30 de secunde).

cupcakes cu ciocolata 0007 Adaugam alternativ faina si laptele batut. Intotdeauna incepem cu faina si terminam cu faina.

cupcakes cu ciocolata 0008

Preincalzim cuptorul la 175 grade Celsius si pregatim tava cu support de briose. Putem folosi forme de silicon (nu e nevoie sa le ungeti) sau chese pentru briose.

cupcakes cu ciocolata 0009

In fiecare forma punem compozitie cam ¾ din inaltimea formei. cupcakes cu ciocolata 0010 Punem tava la cuptor si le coacem aproximativ 20-25 minute.

Crema swiss meringue buttercream este cea descrisa aici.

cupcakes cu ciocolata 0021

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

cupcakes cu ciocolata 0033

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

Cupcakes cu afine

Va propun o reteta de cupcakes cu afine si decorate cu buttercream de ciocolata alba si dulceata de fructe de padure.

Delicioase!

Briose:

Ingrediente briose

150 grame faina
115 grame unt 80-82% grasime (va recomand )
150 grame zahar
2 oua
75 ml iaurt cremos
1 lingurita praf de copt
¼ lingurita de sare
125 grame afine proaspete /congelate bine scurse.
Coaja si zeama de la o jumatate de lamaie (sau una intreaga daca doriti gust mai intens de lamaie)

Preparare

Preincalzim cuptorul la1 80 de grade si pregatim tava de briose in care punem hartiutele, sau putem folosi doar forme de silicon (nu se ung!) pe care le asezam intr-o tava.

Intr-un bol, amestecam faina cernuta cu sarea si praful de copt.

In vasul mixerului, punem untul aflat la temperatura camerei si-l mixam putin sa devina cremos.

Adaugam zaharul treptat si continuam sa mixam aproximativ 10 minute. cupcakes cu afine 002

Adaugam ouale pe rand, mixand bine dupa fiecare, apoi coaja si zeama de lamaie. Nu va speriati, va parea ca si cum compozitia s-a taiat! Isi va reveni cand adaugam faina.Dupa ce am incorporat lamaia, adaugam iaurtul si faina alternativ, apoi afinele.

Omogenizam usor si punem compozitia in forme,cam ¾ din inaltimea formei.

Punem tava la cuptor aproximativ 30 de minute.

Cand sunt gata le scoatem din forma, si le lasam sa se raceasca. Le putem servi simple, pudrate cu zahar, sau cu frosting-ul urmator.

Buttercream de ciocolata alba si dulceata de fructe de padure

Ingrediente frosting

225 grame unt 80-82% grasime
325 grame zahar pudra
200 ml smantana lichida
200 grame ciocolata alba
4-5 lingurite dulceata de fructe de padure.

Preparare

In vasul mixerului, mixam untul spuma apoi adaugam zaharul pudra cate putin. Continuam sa mixam pana obtinem o crema alba si spumoasa.

Intr-o craticioara punem smantana lichida si o aducem la punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam ciocolata rupta bucati. O lasam 2-3 minute, apoi omogenizam bine.

O lasam sa se raceasca (nu la frigider!), apoi o adaugam treptat in crema de unt, dupa ce am adaugat cateva lingurite de dulceata de fructe de padure.

Mixam la viteza mica pana se incorporeaza ciocolata, apoi la viteza mare 3-4 minute.

Punem crema intr-un pos cu dui mare stea deschisa si ornam briosele. Le pastram la frigider.

Pofta buna !

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

[/photo]

Briose celtice – perfecte pentru micul dejun

Pentru pasionatii de briose si aluaturi usor dulci, aceasta reteta de briose celtice, usor de preparat si cu un aspect deosebit, reprezinta un mic dejun ideal. Sunt ideale si pentru gustarea piticilor, la scoala.

Denumirea de briose celtice vine de la aspectul similar celebrului triunghi celtic (triquetra), simbol al lucrurilor si persoanelor, similar conceptului de Sfanta Treime crestina.

Ingrediente

350 grame faina
80 grame unt moale (eu am folosit )
140 ml lapte caldut
3 linguri de zahar
2 galbenusuri
10 grame drojdie proaspata sau 5 grame drojdie uscata (eu am folosit )
un plic zahar vanilat
un sfert de lingurita de sare
putin lapte caldut indulcit si aromat cu vanilie, pentru uns briosele
zahar pudra pentru decor

Preparare

Intr-un bol punem laptele si il amestecam cu o lingurita de zahar si drojdie.

Omogenizam bine si acoperim castronul, lasand 10 minute deoparte.

Intr-un bol mai mare sau in vasul robotului punem faina, zaharul, sarea, zaharul vanilat si le amestecam.

Adaugam laptele, galbenusurile si incepem sa framantam.

Cand aluatul devine greu de framantat adaugam untul moale, taiat bucatele.

Framantam aluat aproximativ 10 minute.

Asezam aluatul intr-un vas curat si pudrat cu faina, il acoperim cu folie alimentara si il lasam sa creasca 90 de minute.

Dupa ce a crescut, portionam aluatul in 3-4 bucati.

Fiecare bucata de aluat o intindem pe masa presarata cu faina, intr-o foaie de aproximativ 3-4 mm grosime.

Cu o forma rotunda sau cu un pahar cu diametrul de 5 cm decupam cercuri.

Suprapunem cate 3 cercuri asa cum se vede in poza si le rulam.

briose celtice 014

Ruloul obtinut il taiem pe jumatate si obtinem doua flori.

Pentru briose folosim 7 flori penru formele de tarte mari sau 5 flori pentru formele de tarte mai mici.

Eu nu am avut formele resepctive si am pus direct in hartiile de briose.

Din aceasta cantitate am obtinut 8 briose mari si una mica.

Le ungem cu lapte caldut si indulcit si le lasam la crescut aproximativ 30-40 de min sau pana isi dubleaza volumul.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si le coacem aproximativ 20-25 de minute, pana se rumenesc usor.

Dupa ce le scoatem din cuptor se pudreaza cu zahar pudra.

Pofta buna!

Cupcakes cu mure si frosting de branza

Va avertizez dinainte ca in cazul acestor briose, combinatia de mure si frosting de branza le face incredibil de racoroase si savuroase. Vor disparea imediat din platou si vor fi foarte apreciate de mancaciosi. Credeti-ma! Mancaciosii mei au ras tot platoul in mai putin de o ora.

Iata reteta pe care o propun eu: cupcakes cu mure si frosting de branza. O forma pentru briose pe care o recomand este .

Ingrediente aluat

300 g faina,
225 g unt de calitate (eu folosesc , v-am mai spus)
300 g zahar,
4 oua,
150 ml iaurt,
2 lingurite praf de copt,
un praf de sare, vanilie, coaja si zeama de la o lamaie

Preparare aluat

Faina se amesteca cu sarea si praful de copt. Untul se freaca cu zahar, se adauga ouale pe rand, amestecand bine dupa fiecare, apoi sucul si coaja de lamaie, vanilia, iaurtul iar la final, treptat, faina amestecata cu praf de copt.

Se coc in forme circa 30 de min la 180 de grade. Se lasa sa se raceasca.

Ingrediente pentru crema de mure

400 g mure (proaspete/congelate),
200 g zahar,
esenta de rom.

Preparare

Se fierb murele impreuna cu zaharul pana se leaga ca o dulceata, iar la final se adauga esenta de rom.

Ingrediente pentru frostingul de branza

100 g ciocolata alba,
250 g crema de branza Philadelphia,
75 g zahar pudra,
200 ml frisca lichida,
coaja si zeama de la o lamaie (sau dupa gust)

Preparare frosting de branza

Ciocolata se topeste cu jumatate din cantitatea de frisca si se lasa la racit. Crema de branza se freaca cu zaharul pudra, coaja si zeama de lamaie. Separat se bate restul de frisca. Cand ciocolata s-a racit, se adauga treptat peste crema de branza, omogenizand in continuare, iar apoi se adauga restul de frisca batuta.

Asamblare

Cand briosele s-au racit, se scobesc in interior, se umplu cu crema de mure si se acopera cu frostingul de branza. Se orneaza dupa gusturi.

Pofta buna!

Briose cu spanac si branza feta

Pentru ca dupa ce am facut placintele cu spanac si branza feta mai mi-a ramas umplutura, am decis pe loc sa improvizez niste briose cu spanac si branza feta, care s-au dovedit extrem de simplu de facut, foarte aspectuoase, dar mai ales savuroase. La umplutura de la placinte am mai adaugat un ou si mozarella si parmezan rase.

Ingrediente

400 grame de spanac tocat (eu am folosit congelat)
o legatura de ceapa verde
o legatura de marar
200 grame branza feta (em am folosit-o pe )
150 grame branza de vaci
4 oua,
o jumatate de lingurita de menta uscata
o jumatate de lingurita nucsoara
sare si piper dupa gust
mozzarela si parmezan rase

Preparare

Spanacul il decongelam si il stoarcem bine. Ceapa o tocam marunt si o punem la calit in 2 linguri de ulei de masline. Adaugam spanacul stors, putina sare, piper si condimente.

Mai tinem pe foc 2-3 minute, dupa care oprim focul.

Intr-un bol razuim branza feta, o amestecam cu branza de vaci, mozarella, parmezan, ouale si mararul tocat marunt.

Adaugam spanacul calit si omogenizam bine.

Intr-o tava de briose punem putin unt in fiecare forma.

Punem compozitia in forme cu lingura (aproximativ 2 linguri), deasupra punem o bucata de branza (eu am folosit branza ) si o bucata de rosie taiata rondele.

Se baga la cuptorul preincalzit la 190 de grade Celsius, pentru aproximativ 25 de minute. Dupa ce se scot din cuptor se scot din forme.

Pofta buna!