Preparare

Mai intai pregatim varza. Daca este foarte sarata o lasam in apa la desarat ( cateva ore sau de seara pana dimineata, depinde cat de sarata este varza).

Desfacem foile de varza si  le scoatem nervurile. Daca sunt foarte mari, dintr-o frunza de varza facem 2 foi de sarmale.  Avem grija sa oprim varza si pentru tocat marunt.

Intr-o cratita punem la calit ceapa tocata marunt 2-3 minute, apoi adaugam morcovul ras si mai calim 2-3 minute.Adaugam orezul spalat si scurs bine. Amestecam foarte bine sa nu se lipeasca orezul.Dupa cateva minute adaugam  2-3 linguri de suc  de rosii si aproximativ ½ cana de apa. Mai lasam pe foc cateva minute apoi oprim focul.Adaugam ceapa calita peste carne, punem cimbru, marar, sare piper dupa gust si omogenizam foarte bine.

Intr-o cratita incapatoare, punem cateva linguri de ulei, cateva boabe de piper negru, o foaie de dafin si 2-3 linguri suc de rosii.  Presaram varza tocata si adaugam cateva felii de afumatura.
Incepem sa asezam sarmalele in cercuri concentrice.

Dupa ce am terminat primul strat, presaram din nou varza tocata, putin suc de rosii, boabe de piper, foaie de dafin, feii de afumatura.In cratita mea au incaput 3 straturi de sarmale.

Deasupra ultimului rand de sarmale, punem varza tocata, soc de rosii, 2-3 linguri ulei si adaugam apa cat sa acopere sarmalele.

Punem oala la foc mic si  fierbem timp de 60 de minute, apoi le punem la cuptorul preincalzit la 170 de grade Celsius pentru aproximativ 120-160  de minute (depinde cat de repede se patrunde varza).Este de preferat sa le pregatiti cu o zi inainte de a le servi.

Se servesc fierbinti,  cu mamaliguta, smantana, ardei iute si, de ce nu, o  palinca!