Prajitura cu nuca de cocos si crema de vanilie

Preparare

In vasul mixerului, batem spuma albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam treptat zaharul si continuam sa mixam pana obtinem  o bezea tare si zaharul este topit.

Peste albusuri adaugam amestecul de faina si nuca de cocos.

Amestecam usor cu un tel sau o spatula si impartim compozitia in 2 parti egale.

Punem in tava ½ din compozitie si coacem foaia de blat aproximativ 15-18 minute ( sa fie usor rumenita).

Procedam la fel si cu cealalta foaie.

Preparare

Intr-o crăticioară amestecăm gălbenușurile cu amidonul, până se omogenizează.

Adăugăm zahărul și laptele, puțin câte puțin.

Punem crema la foc mic și amestecăm în continuu.

Când începe să se îngroașe (adică după aproximativ 5 minute) amestecăm energic și mai ținem pe foc maxim 2 minute, după care dăm deoparte și adăugăm vanilia.

Punem folie alimentară pe suprafața cremei și o lăsăm la răcit.

Când crema s-a răcit, batem untul spumă și adăugăm treptat câte o lingură din crema de vanilie (atenție, răcită!).

Omogenizăm astfel toată crema de vanilie cu untul bătut spumă.

Asamblare

Asezam o foaie de blat, o ungem cu 1/3 din crema, asezam un rand de biscuiti ( ii inmuiem putin in cafea), turnam ciocolata topita si dam prajitura la frigider aproximativ 30 de minute sau pana se intareste ciocolata.

Scoatem prajitura de la frigider si adaugam inca un strat de crema de vanilie (1/3), punem a 2-a foaie de blat si ungem cu crema de vanilie ramasa.

Deasupra decoram cu  ciocolata razuita si presaram nuca de cocos.

Prajitura se pune la frigider peste noapte si apoi se poate servi.