Preparare crema de ciocolata

Intr-o cratita punem ouale intregi si galbenusurile, un praf de sare si zaharul.

Batem cu mixerul pana avem o crema spumoasa.

Intre timp punem pe foc o cratita cu apa, umpluta pe sfert.

Peste ouale batute adaugam faina sau amidonul, laptele si omogenizam.

Punem cratita deasupra celei cu apa si fierbem la bain marie amestecand incontinuu.

Aici va trebui sa aveti ceva rabdare pentru ca va dura ceva pana compozitia se va lega. (aproximativ 25-30 de minute).

Crema nu se va ingrosa foarte tare, va fi ca o smantana care curge.

O dam jos de pe foc si o lasam la racit.

Pana cand crema se raceste, frecam untul aflat la temperatura camerei cu 50 grame de cacao cernuta.

Cand crema s-a racit, incepem sa o adaugam in crema de unt, lingura cu lingura, pana cand o incorporam pe toata.

La final adaugam esenta de rom si, dupa caz, nuci caramelizate.