Ciorbă de roșii proaspete cu găluște

Preparare

Tocam legumele marunt. Intr-o cratita punem uleiul si adaugam ceapa, morcovii, telina, pastarnacul, ardeiul. Le sotăm câteva minute.

Adaugam apa calda aproximativ ¾ din inaltimea cratitei. Fierbem pana cand legumele s-au inmuiat.

Cat timp legumele fierb, pregatim rosiile. Punem la fiert apa. Cand aceasta clocoteste, dam focul mic si punem rosiile 2-3 minute pana incepe sa se desfaca pielita. Le scoatem intr-un vas cu apa rece,dupa care le decojim. Le pasam la blender sau le dam pe razatoare.

Cand legumele sunt  fierte adaugam rosiile si continuam fierberea  aproximativ 30 de minute. După cele 30 de minute adăugăm busuiocul, sarea și o linguriță de zahăr (opțional).

Potrivim  de sare, si pregatim compozitia pentru galusti.

Intr-o farfurie adanca batem ouale cu putina sare si adaugam uleiul.

Incepem se adaugam grisul lingura cu lingura.

Adaugam aproximativ 9 linguri si lasam compozitia cateva minute. Daca mai e  nevoie, mai adaugam o lingura de gris.

Dam focul la minim, inmuiem o lingurita in ciorba fierbinte si luam din compozitie adaugand-o in ciorba.

Continuam pana adaugam toata compozitia de galuste.

Stropim cu putina apa rece, punem capacul si le lasam sa  fiarba cateva minute.

Dam focul un pic mai tare, le intoarcem si le mai fierbem inca 3-4 minute. Punem patrunjelul tocat si oprim focul.

Galustile vor continua sa se umfle si dupa ce am oprit focul.