Preparare perișoare

Punem carnea intr-un castron si adaugam ceapa tocata marunt, oul, orezul, patrunjelul, sare si piper dupa gust.

Omogenizam foarte bine, acoperim cu un capac si punem vasul la frigider pana modelam perisoarele.

Preparare

Curatam legumele, le tocam marunt.

Intr-o cratita, punem cateva linguri de ulei, adaugam legumele si le calim  cateva minute, dupa care adaugam oasele garf.

Calim totul pentru inca 5-10 minute, apoi adaugam apa cam ¾ din oala.

Acoperim cu un capac si lasam sa fiarba.

In acest timp, modelam perisoarele.

Ca sa nu se lipeasca carnea de maini si sa iasa perisoarele cat mai frumoase, va sfatuiesc sa aveti pe masa o farfurie cu apa rece in care puneti putin otet. Cu mainile inmuiate in acesta apa, luam din carne cate putin, le modelam si  le asezam pe un capac de lemn.

Cand legumele sunt aproape fierte, dam focul la minim si punem perisoarele in ciorba. Tot acum adaugam  si orezul. Cand perisoarele au inceput sa se ridice la suprafata, dam focul un pic mai tare.

Carnea va lasa ceva spuma, pe care o luam cu grija cu o lingura sau o spumiera.

Cand perisoarele sunt fierte, adaugam rosiile sau sucul de rosii, borsul si sare dupa gust.

Mai  fierbem ciorba pana cand spuma de deasupra a disparut, aprox. 15-20 minute. Oprim focul  si presaram leusteanul tocat marunt.