Preparare

Se pune pe foc zahărul cu 10 linguri de apă, până se topește.

Albușurile se bat spumă cu un praf de sare și zeama de lămâie (2 linguri).

Se adaugă siropul de zahăr fierbinte, puțin câte puțin, mixând la viteză mare, adăugând între timp și zahărul vanilat.

Continuăm să mixăm, iar când am terminat de adăugat siropul, mai mixăm pentru încă aproximativ 5 minute, după care adăugăm gălbenușurile, pe rând, omogenizând bine după fiecare.

Adăugăm treptat uleiul (ca la maioneză), continuând să mixăm.

Adăugăm coaja de lâmâie și omogenizăm bine.

Adăugăm făina treptat și amestecăm ușor cu un tel.

Din această compoziție separăm într-un alt vas un sfert din cantitate.

Într-un vas separat amestecăm cacaua cu 5 linguri de apă rece, apoi adăugăm o lingură de ulei și omogenizăm foarte bine. Subțiem adăugând 3-4 linguri din compoziția de chec.

Crema de cacao astfel formată se încorporează în compoziția de chec pe care am separat-o anterior (1/4).

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Ungem cu ulei și tapetăm bine cu făină două forme de chec.

Turnăm în tăvile de chec un strat de compoziție simplă, apoi un strat cu cacao și iar un strat de compoziție simplă, până terminăm întreaga cantitate.

Cu o furculiță amestecăm ușor de jos în sus, pentru a crea un efect de marmorare.

Coacem la 180 de grade Celsius până trece testul scobitorii.