Preparare

Mai intai spalam pieptul de curcan, il asezonam cu sare, piper si  oregano  si-l  facem pe gratar sau in tigaie de teflon pana  cand se rumeneste. Il dam deoparte.

Intr-o cratita, punem apa cu sare la fiert pentru paste.

Cand apa ajunge la punctul de fierbere, adaugam pastele si le fierbem conform instructiunilor de pe cutie.

Intr-o tigaie (o puteti folosi pe aceeasi in care ati facut pieptul de curcan) rumenim usor bacon-ul, dupa care il scoatem din tigaie.

Punem untul sa se topeasca, apoi adaugam ceapa taiata solzisori si o calim la foc mediu-iute 2-3 minute.

Adaugam si usturoiul zdrobit, apoi ciupercile si amestecam bine. Adaugam sare, piper, nucsoara, oregano si omogenizam amestecul.

Adaugam pipetul de pui/curcan si taiat bucati mici si feliile de bacon rupte fasii.

Dam focul mic  si adaugam vinul si smantana lichida.
Gustam sosul daca mai trebuie condimente si sare. Adaugam si mixul de branzeturi, pastele si amestecam bine , astfel incat sosul sa cuprinda toata compozitia.

Ungem o forma cu ulei de masline si punem compozitia in tava.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si le coacem 30-35 minute. Optional, se mai poate presara mix de branzeturi deasupra.

Preparare

Ceapa o tocam marunt si o calim in ulei cateva minute, apoi adaugam morcovul razuit si mai calim alte 3-4 minute.

Punem carnea tocata, omogenizam bine si amestcam din cand in cand. Cand carnea si-a schimbat culoarea, adaugam pasta de tomate si lasam sa fiarba cateva minute,apoi adaugam 150 ml apa. Adaugam condimentele, sare dupa gust si lasam la foc mic pana cand scade lichidul din carne (30 de minute, aproximativ). Oprim  focul si lasam  sa se raceasca putin.

Asamblare

Preincalzim cuptorul la 180 de grade.

Ungem o tava de 20×30 cm cu putin ulei, punem 2 foi dafin si intindem primul strat de piure. Nivelam bine apoi punem un strat de carne, din nou un strat subtire de piure, strat de carne, si ultimul strat de piure.

Deasupra turnam un amestec din :

• 3 oua
• 200 ml smantana de gatit
• 125 grame cascaval razuit
• Sare
• Puptina nucsoara (daca va place)

Batem ouale cu sare, adaugam smantana apoi cascavalul. Omogenizam bine si turnam amestecul deasupra ultimului strat de piure. Punem tava la cuptor pentru aproximativ 35-40 de minute.

Preparare

Preincalzim cuptorul la 200 grade Celsius. Intr-o tava, asezam pulpele  de pui, adaugam uleiul de masline, mustarul, dulceata de ardei, usturoiul presat, boiaua si sarea.

Le amestecam foarte bine, astfel incat condimentele sa fie uniform distribuite.

Acoperim tava cu folie de alumniu si o punem la cuptor pentru 30-40 de minute, dupa care scoatem folia si mai lasam pana cand carnea este patrunsa bine si frumos rumenita.

Preparare

Curatam cartofii, ii taiem cuburi mai mari si-i punem la fiert in apa cu sare pentru aproximativ 10-15 minute.

Preincalzim cuptorul la 200 grade.

Intr-o tigaie incapatoare, punem uleiul la incins si adaugam ceapa taiata solzisori.  O calim 5 minute, pana incepe  sa se inmoaie si sa devina sticloasa. Adaugam kaizerul taiat felii subtiri, usturoiul tocat marunt si amestecam bine. Dupa cateva minute, punem cartofii prefierti si bine scursi de apa. Adaugam sare, piper, boia si omogenizam foarte bine. Punem tigaia la cuptor pana camd cartofii s-au patruns, in aproximativ 20-30 de minute ar trebui sa fie gata. Inainte de servire adaugam patrunjel tocat marunt.

Este o garnitura excelenta atat langa carnea de pui, cat  si de porc.

Preparare

Batem ouale foarte bine cu sare si piper.Ceapa si ardeiul se toaca foarte marunt, deasemenea si mararul.Punem o tigaie pe foc. Cand incepe sa se incinga, punem untul si-l lasam sa se topeasca. Cu un servetel, intindem untul topit pe toata suprafata tigaii. Turnam in centrul tigaii din ouale batute, cat sa avem un strat subtire (atentie, nu toate ouale)! Presaram ceapa, ardei, marar. Cand omleta incepe sa se desprinda de peretii tigaii, rulam usor ajutandu-ne de o spatula ½ din omleta si o tragem spre marginea dinspre noi.In jumatatea superioara a tigaii, turnam un nou strat de oua batute, astfel incat sa se imbine cu omleta rulata.Presaram din nou ceapa, ardei, marar.

Cand incepe sa se desprinda de tigaie, o rulam din nou catre noi.
Procedam in continuare la fel cu oaule si legumele ramase.

Cand omleta este gata, o asezam pe o hartie de copt si o rulam strans, eventual intr-un rulou de bambus.O lasam sa se racesca aproape de temperatura camerei, o desfacem din hartie si o portionam frumos.

Preparare

Mai intai pregatim varza. Daca este foarte sarata o lasam in apa la desarat ( cateva ore sau de seara pana dimineata, depinde cat de sarata este varza).

Desfacem foile de varza si  le scoatem nervurile. Daca sunt foarte mari, dintr-o frunza de varza facem 2 foi de sarmale.  Avem grija sa oprim varza si pentru tocat marunt.

Intr-o cratita punem la calit ceapa tocata marunt 2-3 minute, apoi adaugam morcovul ras si mai calim 2-3 minute.Adaugam orezul spalat si scurs bine. Amestecam foarte bine sa nu se lipeasca orezul.Dupa cateva minute adaugam  2-3 linguri de suc  de rosii si aproximativ ½ cana de apa. Mai lasam pe foc cateva minute apoi oprim focul.Adaugam ceapa calita peste carne, punem cimbru, marar, sare piper dupa gust si omogenizam foarte bine.

Intr-o cratita incapatoare, punem cateva linguri de ulei, cateva boabe de piper negru, o foaie de dafin si 2-3 linguri suc de rosii.  Presaram varza tocata si adaugam cateva felii de afumatura.
Incepem sa asezam sarmalele in cercuri concentrice.

Dupa ce am terminat primul strat, presaram din nou varza tocata, putin suc de rosii, boabe de piper, foaie de dafin, feii de afumatura.In cratita mea au incaput 3 straturi de sarmale.

Deasupra ultimului rand de sarmale, punem varza tocata, soc de rosii, 2-3 linguri ulei si adaugam apa cat sa acopere sarmalele.

Punem oala la foc mic si  fierbem timp de 60 de minute, apoi le punem la cuptorul preincalzit la 170 de grade Celsius pentru aproximativ 120-160  de minute (depinde cat de repede se patrunde varza).Este de preferat sa le pregatiti cu o zi inainte de a le servi.

Se servesc fierbinti,  cu mamaliguta, smantana, ardei iute si, de ce nu, o  palinca!

Preparare

Varza se spala foarte bine si se toaca cat putem de marunt.

O amestecam cu sare, piper, cimbru, putina sare de lamaie (pentru a da un gust usor acrisor), marar, boia, piper.

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.

Punem o cratita pe foc. Adaugam uleiul, piperul boabe si frunzele de dafin.

Cand uleiul este incins punem ceapa si ardeiul tocate marunt. Le calim cateva minute, apoi  adaugam afumatura taiata in bucati potrivite.

Le calim si pe acestea aproximativ 10 minute, dupa care adaugam varza stoarsa foarte bine de apa.

Omogenizam bine, si lasam la foc mic aproximativ 10-15 minute, dupa care punem rosiile.

Amestecam varza foarte bine, astfel incat rosiile sa fie distribuite uniform. Gustam daca mai trebuie sare si condimente.Dam cratita la cuptor pentru aproximativ  90 de minute. Aici depinde de cat de frageda este varza. Din cand in cand scoatem cratita din cuptor si o « zdruncinam » putin, astfel incat sa nu se prinda de fundul cratitei.Se serveste fierbinte cu mamaliguta, ardei iute, iar pentru doritori si smantana.

Preparare

Preincalzim cuptorul la 230 grade Celsius.

Curatem fileul de somon de piele si de oase.

Intr-o cratita, punem apa si sare la fiert. Cand apa clocoteste punem sparanghelul si il fierbem 3-5 minute, atat cat sa se inmoaie putin, dar sa ramana crocant.

Cu  ajutorul unei palete, scoatem sparanghelul intr-un bol cu apa rece si gheata (pentru a pastra culoarea sparanghelului cat mai verde).

Dupa 2 minute, il scoatem, il lasam sa se scurga bine.

O parte din sparanghel il folosim pentru  umplerea preparatului, si o parte pentru piureul de sparanghel (cam un sfert din cantitatea de sparanghel).

Ca sa ne orientam mai usor, putem aranja deasupra fileului de somon betele de sparanghel, astfel vom vedea exact de cate avem nevoie.

Ce ne ramane folosim pentru piureul de sparanghel.

Preparare piure de sparanghel

Taiem marunt sparanghelul pe care l-am oprit pentru piure si pasam cu blenderul.

Adaugam smanatan lichida (40 ml), mararul tocat, coaja de lamaie, sare si piper dupa  gust.

Omogenizam foarte bine si dam bolul deoparte.

Asamblare

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, asezam o foaie de aluat si o ungem cu ou batut.

Peste foaie asezam fileul de somon bine tamponat de apa, presaram sare si piper.

Ungem toata suprafata fileului de  somon cu piureul de sparanghel, iar peste acesta asezam tulpinile de sparanghel.

Acoperim  fileul cu cealalta foaie de aluat, sigilam bine marginile, le presam cu o furculita, si taiem excesul de aluat, avand  grija sa ramana o margine de aproximativ 1-1,5 cm.

Ungem aluatul cu ou batut, intepam cu furculita in cateva locuri pentru a permite aburului sa iasa.

Punem tava la cuptor pe treapta de mijloc si coacem pana se rumeneste, aproximativ 20 de minute.

Cand este gata, scoatem tava din cuptor si lasam sa se raceasca putin inainte de a portiona.

Preparare sos olandez

Amestecam galbenusurile cu mustarul si zeama de lamaie. Asezam vasul pe baie de aburi si adaugam treptat untul topit, avand grija sa amestecam bine de fiecare data cand adaugam unt.

E indicat sa avem la indemana 1 cub de gheata, in cazul in care sosul pare ca se taie.

Dupa ce am terminat de adaugat untul, vom obtine un sos bine legat, cremos si foarte gustos.

Optional putem adauga un strop de otet de vin.

Preparare

Ardeii se coc pe gratar, se scot intr-un vas, se presara sare mare peste ei si se acopera cu un capac.

Dupa ce s-au racorit se decojesc.

Pentru sos amestecam uleiul, otetul, zaharul si sarea.

Punem ardeii in acest amestec si ii lasam la rece pana ii servim.

Preparare

Carnea se spala foarte bine, se taie bucati potrivite, se da cu sare, piper, cimbru si boia si se pune la prajit in ulei pana cand isi schimba culoarea.

Adaugam ceapa taiata solzisori si ardeiul taiat fasii mai lungi.

Calim totul aproximativ 5 minute dupa care punem 2 cani de apa (cat sa acopere  carnea), acoperim cu un capac si fierbem  la foc mic pana cand carnea este fiarta.

Cand carnea a fiert, adaugam cartofii taiati cuburi mai mari si mai fierbem pana cand cartoful a inceput sa se patrunda.

In acest moment, adaugam rosiile decojite si date pe razatoare.

Omogenizam bine, adaugam sare, piper macinat si cimbru dupa gust.

Fierbem tocanita aproximativ 10-15 minute la foc minim.

Cand tocanita este gata adaugam mararul sau patrunjelul si oprim focul.

Este o mancarica simpla si foarte gustoasa care poate fi servita vara cu o salata de ardei copti, iar iarna cu muraturi.

Preparare

Intr-o tigaie, punem ulei la incins si prajim pulpele de pui pe care le-am spalat foarte bine si le-am presarat cu sare. Cand au o culoare frumoasa, aurie, le scoatem pe o farfurie si le lasam deoparte pana pregatim  sosul.

Intr-o cratita, punem cateva linguri  din uleiulin care am prajit pulpele de pui, adaugam piperul boabe, foile de dafin si ceapa tocata marunt si ardeiul tocat cubulete.

Dupa cateva minute, adaugam morcovul razuit, apoi rosiile sau bulionul.

Omogenizam  bine, apoi punem faina.

Adaugam apa sau supa de pui(daca avem), aproximativ 250-300 ml, zahar, sare, piper,  cimbru dupa gust.

Adaugam pulpele de pui, acoperim cratita cu un capac si fierbem la foc mic, aproximativ 30 de minute.

Cand este aproape gata, adaugam vinul si usturoiul tocat marunt (nu presat !).

Inainte de a opri focul , punem patrunjelul tocat marunt.

Se serveste cu mare pofta alaturi de mamaliguta sau piure de cartofi.