Prajitura cu nuca si ciocolata- “Vis” sau “Day Dreaming”

Dragii mei, v-am promis mai multe retete noi pe anul acesta, si  incerc sa ma tin de promisiune! Azi am testat aceasta prajitura cu blat de nuca si o crema foarte fina. Sincer, nu m-am asteptat sa fie atat de gustoasa! Pur si simplu se topeste in gura, iar aromele sunt minunate!

L-am rugat pe sot sa ma ajute sa ii pun un nume si dupa o jumatate de tava mancata a zis, cu ochii inchisi, “Day Dreaming”! Eu o traduc cu “Vis”.

Blat

Ingrediente

  • 10o grame unt 80% grasime
  • 100 grame zahar
  • 1 ou
  • 100 grame nuca macinata
  • 100 grame faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • Un praf de sare
  • 1 plic zahar vanilat bourbon

Preparare

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius si tapetam forma cu hartie de copt.

Untul se mixeaza spuma, apoi se adauga zaharul si continuam sa mixam la viteza medie-mare pana untul devine spumos. Adaugam oul, vanilia si mixam cateva minute pana se omogenizeaza bine.

La final, adaugam sarea, nuca macinata si faina. Omogenizam compozitia si o punem in tava.

Coacem blatul pentru 15 minute, timp in care pregatim crema.

Crema

Ingrediente

  • 150 grame unt 80% grasime
  • 4 oua
  • 150 grame zahar
  • 100 grame ciocolata amaruie topita la bain-marie
  • 1 lingura amidon
  • Rom  (dupa propriul gust)

Preparare

Ouale se separa.

Untul  se mixeaza impreuna cu galbenusurile si cu zaharul pana cand avem o crema spumoasa.

Adaugam ciocolata topita si omogenizam, apoi romul, amidonul. La final, incorporam albusurile batute spuma cu un praf de sare.

La acest pas, amestecam crema cu un tel sau o spatula.

Dupa 15 minute, scoatem tava din cuptor si turnam deasupra blatului crema de mai sus.

Punem din nou prajitura la cuptor pentur inca 15-20 minute.

Dupa ce s-a copt, o lasam sa se raceasca complet, apoi punem deasupra glazura de ciocolata.

Glazura de ciocolata

Ingrediente

  • 50 grame ciocolata neagra
  • 50 grame ciocolata cu lapte 2 linguri ulei

Preparare

Ciocolata amestecata cu ulei se topeste la bain-marie. O lasam 5 minute, apoi o turnam deasupra prajiturii reci.

Glazura de ciocolata alba

Ingrediente

  • 50 grame ciocolata alba
  • 1 lingura ulei

Preparare

Se topesc la bain-marie, o lasam sa se tempereze 5 minute si o punem intr-un pos cu varf subtire. Eu prefer sa folosesc posuri de unica folosinta., daca nu aveti puteti folosi un pos cu dui foarte subtire  Deasupra glazurii de ciocolata, trasam linii de ciocolata alba, apoi cu ajutorul unei scobitori, ne jucam si facem diverse modele, pentru a amesteca un pic glazura neagra cu cea alba.

Punem prajitura la frigider pana cand se intareste glazura, apoi o putem portiona si o putem servi!

Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Cornuri aperitiv cu cascaval

Azi am testat o reteta noua de cornuri, dar de data acesta unele sarate, umplute cu cascaval, foarte bune pentru micul dejun, servite alaturi de platouri de aperitive, potrivite pentru pachetelul copiilor pentru scoala. Sunt moi in interior si crocante in exterior,  foarte bune atat calde, cat si reci.

Ingrediente

  • 620 grame faina
  • 200 grame iaurt
  • 200 grame lapte13 grame sare

    1 lingurita zahar

    2 galbenusuri

    35 grame drojdie

    250 grame unt 80% grasime rece (de la frigider)

 

Pentru umplut: cascaval feliat ( mai puteti folosi si sunca, bacon)

Ingrediente

  • 1 ou batut pentru uns cornurile inainte de coacere
  • Susan, mac

 

Preparare

Incalzim laptele si dizovam in el drojdia impreuna cu o lingurita de zahar, acoperim cu un prosop curat si lasam sa creasca 5-10 minute.

Intr-un bol sau vasul robotului, punem faina, sarea, iaurtul, galbenusurile si laptele cu drojdie.

Framantam un aluat, pe care il impartim in 8 bucati aproximativ egale. Intindem fiecare bucata de aluat intr-o foaie de marimea unei farfurii medii. Deasupra foii punem fasii de unt foarte rece. Intindem a doua foaie si o suprapunem peste foaia cu unt. Procedam in continuare la fel cu restul foilor. La final vom avea 8 foi suprapuse si bucati de unt intre ele.  Acoperim aluatul cu un prosop de bucatarie, apoi il punem intr-o punga si-l dam la frigider cca. 90 de minute. Dupa 90 de minute, scoatem aluatul si-l mai lasam la temperatura camerei aproximativ 30-40 de minute.

Presaram faina pe masa si incepem sa intindem aluatul pana ajunge la un diametru de aproximativ 55-60 cm.

Cu un cutit bine ascutit  taiem foaia in triunghiuri (20 mi-au iesit mie).

La baza fiecarui triunghi punem cascaval apoi rulam cornurile strans. Le asezam in tava la 2-3 cm distanta intre ele, le acoperim cu un prosop si le lasam asa aproximativ 30 de minute.

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius, ungem cornurile cu ou batut , presaram susan/mac si le dam la cuptor aproximatic 30-35 minute, pana se rumenesc frumos.

Dupa ce le scoatem din cuptor, le ungem cu unt topit.

Le lasam sa se racoreasca putin, apoi le putem servi!

Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Napolitane de casa cu crema de nuca si crema de ciocolata

De ceva vreme tot vroiam sa pregatesc napolitane de casa, si pentru ca zilele acestea am fost un pic mai libera, am trecut la treaba!

Nu ma asteptam sa iasa atat de gustoase. Cele imbracate in ciocolata, cel putin, au fost exceptionale!

Pentru acestea avem nevoie de un pachet de foi de napolitana (5 foi).

Crema:

Ingrediente

  • 300 ml lapte
  • 300 grame biscuti macinati
  • 170 grame zahar
  • 250 grame unt
  • 150 grame nuca macinata
  • 100 grame ciocolata neagra
  • 2 oua
  • 1 plic zahar vanilat bourbon (acesta este)
  • Rom dupa gust

 

Preparare

Intr-o cratita, punem la foc mediu laptele, zaharul, untul si zaharul vanilat pana cand untul si zaharul se topesc.

In amestecul cald, adaugam biscuitii macinati si omogenizam, apoi ouale si amestecam pana se incorporeaza foarte bine.

Aceasta compozitie o impartim in doua  castroane in mod egal.

In primul castron adaugam nuca macinata si putin rom, iar in al doilea castron adaugam ciocolata topita la bain marie. Omogenizam foarte bine ambele crème.

Asamblam prajitura, astfel: asezam o foaie de napolitana, punem un strat de crema de ciocolata. Textura cremei este un pic diferita, fiind mai usor de presat cu degetele, decat cu lingura. Punem a doua foaie de napolitana, un strat de crema de nuca, foaie, crema de ciocolata, pana epuizam foile si cremele.

Invelim tava intr-o folie de plastic si dam prajitura la rece, punand deasupra ei ceva care sa o preseze in mod uniform.

A doua zi o putem taia.

 

Pentru un gust cu totul aparte, puteti sa glazurati o parte din napolitane cu glazura de ciocolata.

Sunt absolut delicioase, iar copiii vor fi incantati!

Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Prajitura Licka

Sursa: //cafechocolada.blogspot.ro/2009/03/lika-pie-licka-pita.html?m=1

Dragii mei, azi va prezint o reteta noua de prajitura : Licka.

Licka este o prajitura de origine croata, numele ei provenind chiar de la o regiune din Croatia. Este o prajitura care se pregateste destul de usor  avand in compozitie foi de vanilie, foi de cacao, crema de vanilie aromatizata cu suc de citrice.

Seamana intr-un fel cu prajitura Televizor, dar foile sunt cu totul diferite si pot fi folosite si  cu alte creme, fara probleme.

Pentru aceasta prajitura vom coace 2 foi de blat : una cu vanilie si una cu cacao

Preincalzim cuptorul la 200 grade Celsius.

Tapetam tava de aragaz cu hartie de copt.

Foaia de vanilie

Ingrediente

  • 3 oua
  • Un  praf de sare
  • 7 linguri zahar
  • 100 ml ulei
  • 100 ml lapte
  • 8 linguri faina
  • 1 lingurita praf de copt
  • 1 plic zahar vanilat bourbon sau 1 lingurita extract de vanilie

Preparare

Ouale se separa. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se deschid la culoare si isi maresc volumul, apoi adaugam albusurile batute spuma cu un praf de sare.

Omogenizam cu un tel, apoi incorporam uleiul, laptele, vanilia si faina amestecata cu praful de copt.

Turnam compozitia in tava si o coacem aproximativ 15 minute, sau pana devine usor aramie.

O lasam sa se raceasca.

Foaia de cacao

Ingrediente

  • 3 oua
  • 7 linguri zahar
  • Un praf de sare
  • 100 ml lapte
  • 100 ml ulei
  • 1 lingurita praf de copt
  • 8 linguri de faina
  • 1 ½ lingura cacao
  • 1 plic zahar vanilat bourbon sau o lingurita extract de vanilie

Preparare

Modul de preparare este identic cu cel de la foaia de vanilie, doar ca amestecam faina cu cacao si praf de copt.

 

Lasam foile sa se raceasca bine si pregatim crema.

Crema:

Ingrediente

  • 500 ml lapte
  • 200 grame unt de 80%
  • 11 linguri zahar
  • 7 linguri faina
  • 1 plic zahar vanilat bourbon sau 1 lingurita extract de vanilie

Preparare

300 ml lapte se pun pe foc impreuna cu zaharul si vanilia.

Restul de 200 ml lapte se amesteca cu faina si se omogenizeaza foarte bine.

Cand laptele a ajuns la punctul de fierbere, dam deoparte de pe foc si adaugam laptele amestecat cu faina.

Omogenizam crema si o punem din nou pe foc, amestecand in continuu pana cand se ingroasa.

Punem folie alimentara deasupra pentru a nu prinde pojghita si lasam sa se raceasca foarte bine.

Cat se raceste crema, pregatim un sirop din o portocala, ½ lamaie si 1 lingura zahar. Din acest sirop, vom adauga in crema 5-6 linguri, restul il pastram pentru insiroparea foilor.

In functie de cat de mult doriti sa se simta gustul de citrice, puteti sa mai adaugati in plus.

In crema rece, adaugam cele 5-6 linguri de sirop de mai sus, apoi treptat untul la temperatura camerei, mixand in continuu pana cand incorporam tot untul.

Asamblarea prajiturii

Fiecare foaie de blat se taie in cate 2 fasii dreptunghiulare egale.


Oprim 3 linguri de crema pentru decorul prajiturii.

Pe o tava punem o foaie cu cacao pe care o insiropam usor cu sirop de citrice.

Punem apoi un strat de crema (cam 240 gr crema pe strat), foaie de vanilie insiropata, crema, foaie de cacao insiropata, crema si foaie de vanilie insiropata.

Deasupra punem crema pe care am oprit-o.

Eu am decorat jumatate din prajitura cu kranz, jumatate cu glazura  de ciocolata.

Kranz:

Ingrediente

  • 50 grame zahar
  • 50 grame nuca

Preparare

Zaharul se caramelizeaza si se adauga miezul de nuca. Se omogenizeaza foarte bine, apoi se rastoarna pe o hartie de copt unsa cu putin ulei si se lasa la racit.

Dupa ce s-a racit foarte bine, se marunteste la blender si se presara deasupra prajiturii.

Glazura de ciocolata

Ingrediente

  • 100 grame ciocolata
  • 2 linguri de ulei

Preparare

Ciocolata se rupe bucati si se topeste impreuna cu uleiul la bain-marie.

Se lasa 5-10 minute sa se raceasca, apoi se pune deasupra prajiturii.

Pune prajitura la rece pentru cel putin 6 ore, apoi o putem portiona si servi!

Simpla si foarte gustoasa!

Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 




Tort cu crema caramel si crema de ciocolata cu cafea

Bine v-am regasit, dragilor!

Va doresc un an nou fericit cu sanatate, iubire, un strop de noroc si impliniri pe toate planurile!

Pentru masa de revelion am pregatit o reteta noua de tort. Cum noua ne place ciocolata, caramelul si cafeaua, iata-le combinate alaturi de 3 tipuri de blat (umed, pandispan si blat de nuca), kranz si un pic de crema de whisky ca doar e revelionul, nu ?

Pregatirea acestei retete dureaza ceva timp, dar zic ca merita sa-i rasfatam pe cei dragi din cand in cand cu un desert fin.

Daca sunteti in criza de timp si nu aveti timp sa pregatiti 3 tipuri de blat, il puteti pregati doar cu blat umed si pandispan.

Reteta de mai jos este pentru un tort cu diametru de 18 cm.

Va sfatuiesc sa pregatiti blaturile si cremele cu o zi inainte de asamblarea tortului.

Blat umed de cacao

Ingrediente

  • 90 grame unt 80-82% grasime (untul acesta are un raport bun pret calitate)
  • 160 grame zahar
  • 2 oua
  • 135 grame faina
  • 35 grame cacao
  • 145 ml lapte dulce amestecat cu ¼ lingurita otet
  • ½  lingurita bicarbonat
  • ¼ lingurita praf de copt
  • Un praf de sare
  • 1 lingurita extract de vanilie

Pentru pregatirea pas cu pas a blatului umed, vedeti fotografiile si descrierea de aici.

Blat pandispan

Ingrediente

  • 2 oua
  • 2 linguri de zahar
  • 2 linguri ulei
  • 3 ½ linguri faina
  • Un praf de sare
  • Vanilie

Preparare

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius. Tapetam o forma cu diametrul de 18 cm cu hartie de copt.

Separam ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, adaugam zaharul si mixam pana cand obtinem o bezea tare care nu cade de pe paleta mixerului. Adaugam galbenusurile amestecate cu ulei si mixam  2-3 minute. Punem vanilia, apoi incorporam faina si amestecam de jos in sus cu o spatula sau un tel .

Coacem blatul aproximativ 20-25 de minute sau pana cand scobitoarea iese curata.

Lasam sa se raceasca.

Blatul de nuca

Ingrediente

  • 3 oua
  • 3 linguri zahar
  • 1 ½ lingura faina
  • 3 linguri nuca macinata
  • Un praf de sare
  • ½ lingurita praf de copt.

Preparare

Pentru fotografii pentru etapele pas cu pas, intrati pe reteta de Tort Alina.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade. Tapetam o forma de 18 cm cu hartie de copt.

Separam ouale. Galbenusurille se mixeaza cu zaharul pana devin cremoase si deschid la culoare.

Albusurile se bat spuma si se incorporeaza peste glabenusuri. Faina se amesteca cu nuca macinata si praful de copt . Adaugam mixul de faina si nuca peste oua si omogenizam usor cu un tel.

Turnam compozitia in forma si coacem blatul aproximativ 30 de minute, sau pana cand scobitoarea iese curata.

Il lasam sa se raceasca 10 minute in forma apoi indepartam inelul reglabil.

Sirop

Ingrediente

  • 150 grame zahar
  • 350 ml apa
  • 50 ml lichior crema de whisky (optional)

Preparare

Zaharul se caramelizeaza pana devin auriu-brun, apoi adaugam apa.
Lasam sa fiarba pana cand zaharul este dizolvat complet. Se lasa sa se raceasca apoi se adauga lichiorul.

Crema de ciocolata cu cafea

Ingrediente

  • 150 ml smantana dulce 30% grasime (de genul acesta, nu vegetala!)
  • 150 grame ciocolata alba cu cafea  (este o ciocolata in 2 culori, o gasiti cu siguranta in hipermarket – eu am folosit ciocolata Bellarom, din Lidl, dar puteti folosi si aceasta ciocolata de la Milka)
  • 100 grame ciocolata neagra
  • 50 ml lichior crema de whisky (optional)

Preparare

Intr-o craticioara, punem smantana la foc mic pana ajunge la punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam ciocolata rupta bucati. Lasam cateva minute pana cand se inmoaie ciocolata apoi omogenizam foarte bine, pana cand ciocolata este topita complet. Transferam crema intr-n bol, o acoperim cu folie alimentara si o punem la frigider pana a doua zi.

Kranz

Ingrediente

  • 80 grame zahar
  • 100 grame nuca

Preparare

Zaharul se caramelizeaza si se adauga miezul de nuca. Oprim focul si omogenizam foarte bine. Rasturnam nuca pe o hartie de copt unsa cu putin ulei si o lasam sa se raceasca.

Dupa ce s-a racit o maruntim la blender.

¾ din nuca o adaugam in crema caramel pregatita mai sus, restul o folosim pentru decorul tortului.

Crema ganache caramel

Ingrediente

  • 75 grame zahar
  • 150 grame ciocolata alba
  • 150 grame smantana lichida 30% grasime

Preparare

Smantana se aduce la punctul de fierbere si se adauga ciocolata alba. Oprim focul si omogenizam foarte bine pana cand ciocolata s-a topit.

Zaharul se caramelizeaza pana devin auriu, usor brun. Peste zaharul caramelizat adaugam smantana amestecata cu ciocolata alba.

Omogenizam foarte bine, mutam crema intr-un alt bol, o acoperim cu folie alimentara si o dam la rece pana a doua zi.

A doua zi, scoatem crema de la frigider si o mixam impreuna cu 200 grame frisca batuta (nu de tot, ci pana la punctul in care incepe sa prinda consistenta).

Avem grija sa nu mixam crema ganache prea mult, pentru a nu se taia.

In crema ganache caramel adaugam kranz-ul pregatit mai sus.

Asamblarea tortului

Ingrediente

  • 2 foi de blat umed
  • 1 foaie pandispan
  • 1 foaie blat cu  nuca

Asamblare

Pe un platou, asezam un inel cu diametrul de 18 cm.

Punem o foaie de blat umed, o insiropam putin, si adaugam ½ din cantitatea de crema caramel. Punem blatul de nuca, insiropam ceva mai mult decat la foaie de blat umed.

Soatem crema de ciocolata de la frigider si o mixam pana obtinem o crema fina, amestecata, dupa caz, cu lichiorul de whisky.

Punem crema peste blatul de nuca, apoi acoperim cu foaie de pandispan.

O insiropam si pe aceasta, si adaugam cealalta jumatate de crema caramel. Punem ultima foaie de blat, respectiv foaia de blat umed, pe care o insiropam usor.

Punem tortul la rece pentru cel putin 6 ore, apoi indepartam inelul.

Decor

Ingrediente

Pentru decor, am folosit:

  • 400 grame frisca batuta
  • 500 grame crema ganache de ciocolata (pregatita din 250 grame ciocolata neagra si 250 ml smantana dulce 30% grasime, lasata la frigider peste noapte, apoi mixata).

Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 




Cornulete cu crema de nuca

De Craciun am pregatit nuci umplute cu crema. Mi-a mai ramas crema si m-am gandit la ce sa o folosesc, asa ca, am facut aceste cornulete cu crema de nuca (sau rulouri?) 😛

Indiferent de forma pe care le-o dati, gustul este excelent ! Sunt foarte fragede, se topesc in gura !

Aluat :

Ingrediente

  • 550 gr faina
  • 250 gr untura
  • 200 gr smantana
  • 3 galbenusuri
  • Un praf de sare
  • Coaja razuita de lamaie
  • 1 plic zahar vanilat bourbon (acesta de aici, sa nu folositi zahar vanilinat)

 

Preparare

Intr-un vas, amestecam faina cu untura.

Galbenusurile se amesteca cu smantana si se adauga peste amestecul de faina si untura. Adaugam aromele, sarea.

Punem aluatul in folie alimentara si il lasam la frigider cateva ore sau peste noapte ( eu nu am avut timp sa-l mai fac in aceeasi zi, asa ca l-am lasat pana a doua zi).

Crema:

Ingrediente

Asa cum v-am spus, am folosit crema de la nucile umplute.

  • 100 g biscuiti
  • 150 ml lapte
  • 100 g nuca macinata
  • 50 grame unt
  • 100 g zahar
  • 20 g cacao
  • esenta de rom dupa gust

Preparare

Pentru fotografii pas cu pas, vedeti reteta de nuci umplute.

Biscuitii se macina, apoi adaugam zaharul, cacaua cernuta, nuca si laptele treptat pana obtinem o crema mai densa. Incorporam untul aflat la temperatura camerei si esenta de rom.

Inainte de folosire, lasam crema la frigider aproximativ o ora.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Pregatim 2 tavi de aragaz, in care punem hartie de copt.

Scoatem aluatul de la frigider si rupem din el o bucata. Presaram faina pe masa de lucru si intindem o foaie potrivit de groasa.
Decupam marginile pentru a avea o foaie perfect dreapta.

Intr-un capat punem umplutura, apoi rulam pentru a obtine un sul ( rulam atat cat trebuie pentru a acoperi umplutura). Taiem sulul in bucati mici, le asezam in tava si le coacem aproximativ 25-30 de minute.

Dupa ce se coc, se lasa sa se racoreasca putin apoi se tavalesc prin zahar pudra vanilat.

Procedam la fel cu restul de aluat.

Ar trebui sa va iasa 2 tavi de aragaz.

 

Sunt deosebit de fragede si aromate. Merita sa incercati !

Pofta buna !

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Prajitura cu nuca de cocos si crema de vanilie

Dragii mei, a trecut ceva timp de cand nu am mai postat retete noi, insa zilele acestea am reusit sa imi fac putin timp pentru a va aduce o reteta noua de prajitura, pe care sa o incercati pentru masa de Craciun sau de Anul Nou.

Este o prajitura care arata foarte bine in sectiune, iar gustul bineinteles ca este unul foarte bun, cu arome care se combina excelent : blat de cocos, cafea aromatizata cu lichior, crema fina de vanilie, ciocolata… o minunatie !

Dar sa trecem la treaba !

Cantitatile sunt pentru o tava cu dimensiunile de 20×30 cm

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius si tapetam forma cu hartie de copt.

Blat

Ingrediente blat

Pentru  2 foi de blat, avem nevoie de :

  • 6 albusuri
  • Un praf de sare
  • 6 linguri de zahar
  • 60 grame fulgi nuca de cocos (razuiti, daca aveti rabdare, sau luati direct fulgi de cocos de genul acesta)
  • 2 linguri de faina

Preparare

In vasul mixerului, batem spuma albusurile cu un praf de sare, apoi adaugam treptat zaharul si continuam sa mixam pana obtinem  o bezea tare si zaharul este topit.


Peste albusuri adaugam amestecul de faina si nuca de cocos.

Amestecam usor cu un tel sau o spatula si impartim compozitia in 2 parti egale.

Punem in tava ½ din compozitie si coacem foaia de blat aproximativ 15-18 minute ( sa fie usor rumenita).

Procedam la fel si cu cealalta foaie.

 

Dupa ce s-au copt le lasam sa se raceasca

Crema de vanilie

Ingrediente

Preparare

Intr-o crăticioară amestecăm gălbenușurile cu amidonul, până se omogenizează.

Adăugăm zahărul și laptele, puțin câte puțin.

Punem crema la foc mic și amestecăm în continuu.

Când începe să se îngroașe (adică după aproximativ 5 minute) amestecăm energic și mai ținem pe foc maxim 2 minute, după care dăm deoparte și adăugăm vanilia.

Punem folie alimentară pe suprafața cremei și o lăsăm la răcit.

Când crema s-a răcit, batem untul spumă și adăugăm treptat câte o lingură din crema de vanilie (atenție, răcită!).

Omogenizăm astfel toată crema de vanilie cu untul bătut spumă.

Alte ingrediente

Mai avem nevoie de:

  • 100 ml cafea indulcita (amestecata cu cele 3 linguri de lichior de cafea)
  •  Un pachet de biscuiti
  • 150 grame ciocolata amaruie sau cu lapte topita la bain-marie cu 4 linguri de ulei.

Asamblare

Asezam o foaie de blat, o ungem cu 1/3 din crema, asezam un rand de biscuiti ( ii inmuiem putin in cafea), turnam ciocolata topita si dam prajitura la frigider aproximativ 30 de minute sau pana se intareste ciocolata.

Scoatem prajitura de la frigider si adaugam inca un strat de crema de vanilie (1/3), punem a 2-a foaie de blat si ungem cu crema de vanilie ramasa.

Deasupra decoram cu  ciocolata razuita si presaram nuca de cocos.

Prajitura se pune la frigider peste noapte si apoi se poate servi.

 

 

 

Spor la treaba si pofta buna !

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Prajitura Curcubeu

Acum cateva zile am vazut o fotografie cu aceasta prajitura si mi-a placut foarte mult cum arata in sectiune. Prin urmare, am incercat sa reproduc cremele in asa fel incat sa iasa ceva in genul prajiturii vazute in fotografie, si cred ca mi-a reusit. Iata asadar reteta pentru prajitura curcubeu:

prajitura-curcubeu027

Blat umed ( tava de 20/30 cm)

Ingrediente blat

  • 120 grame unt (untul acesta este mai bun decat cel de 65% grasime)
  • 215 grame zahar
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 3 oua
  • 180 grame faina
  • 1/8 lingurita praf de copt
  • ¾ lingurita bicarbonat  de sodiu
  • 45 grame cacao (un bun raport pret calitate il are aceasta cacao)
  • 190 ml lapte amestecat cu ¾ lingurita otet
  • Un praf de sare

Preparare blat umed

Reteta de balt umed o gasiti descrisa, pas cu pas, aici.

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.

Tapetam fundul formei cu hartie de copt, iar peretii  formei se ung cu unt si se tapeteaza cu cacao.

Intr-un bol, amestecam faina, cacaua, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea.

Laptele se amesteca cu otetul si-l lasam deoparte cateva minute, pentru a interactiona.

Intr-un vas, mixam untul cu zaharul pana devine cremos. Adaugam treptat ouale, omogenizand bine dupa fiecare. Adaugam vanilia, apoi incepem sa adaugam ingredientele uscate si laptele, alternativ.

Intotdeauna se incepe cu amestecul de faina si se termina tot cu adaos de faina.

Turnam compozitia in forma si coacem 30-35 de minute, sau pana scobitoarea iese curata.

Lasam blatul sa se raceasca bine (de preferat sa fie facut cu o seara inainte).

Sirop

Ingrediente

  • 75 grame zahar
  • 150 ml apa
  • Putina esenta de rom

Preparare sirop

Intr-o cratita mica punem zaharul sa se caramelizeze.prajitura-curcubeu004Nu amestecam cu lingura in el, ci doar miscam cratita usor, pana cand caramelul are o culoare aurie-bruna. Adaugam apa cu grija, si fierbem siropul pana cand zaharul se topeste complet. prajitura-curcubeu006Oprim focul si il lasam sa se raceasa, apoi adaugam romul.

Asa cum ati vazut in poze, prajitura are 3 culori, deci 3 arome : mousse de ciocolata neagra, mousse de ciocolata alba si mousse de capsuni

Pentru mousse-ul de ciocolata neagra si cel de capsuni am pregatit o compozitie, pe care apoi am impartit-o in jumatate, asa cum veti vedea la momentul respectiv

Ingrediente mousse de ciocolata neagrea si de capsuni

  • 2 oua + 1 galbenus
  • 55 grame zahar
  • 8 gr gelatina hidratata cu 80 ml apa rece
  • 600 grame frisca batuta
  • 100 grame ciocolata neagra topita la bain-marie
  • 150 grame capsuni + 3 linguri de zahar ( se pun pe foc pana se inmoaie capsunile, apoi se paseaza la blender si se lasa sa ajunga la temperatura camerei).

Preparare

Punem gelatina la hidratat.prajitura-curcubeu007

Topim ciocolata la bain-marie

In vasul mixerului, amestecam ouale cu zaharul.prajitura-curcubeu008

Le punem la bain-marie amestecand in continuu pana compozitia ajunge la 57 grade Celsius. Dam vasul jos de pe foc si mixam compozitia la viteza mare pana cand aceasta devine cremoasa, se albeste si isi mareste volumul. prajitura-curcubeu011

prajitura-curcubeu013

Adaugam gelatina topita (10 secunde la microunde), mixam pana se  omogenizeaza.

Cand crema este aproape la temperatura camerei, incepem sa incorporam treptat frisca batuta.

prajitura-curcubeu012

prajitura-curcubeu015

Dupa ce am pus frisca, impartim crema in mod egal in 2 boluri.

In primul bol adaugam ciocolata topita si omogenizam.prajitura-curcubeu017

In al 2-lea bol, adaugam piureul de capsuni si omogenizam.prajitura-curcubeu005

Mousse de cicolata alba

Ingrediente

  • 1 ou + 1 galbenus
  • 20 grame zahar
  • 4 grame gelatina
  • 300 grame frisca batuta
  • 100 grame ciocolata alba
  • 2 lingurite extract de vanilie

Preparare

Intr-un vas, rupem ciocolata bucati si o topim la bain-marie. prajitura-curcubeu010O lasam deoparte sa se racoreasca. Gelatina se pune la hidratat. Amestecam oul intreg cu un alt galbenus si zahar si le punem la bain-marie, amestecand continuu pana cand compozitia ajunge la 57 grade.

Transferam amestescul in vasul mixerului si mixam la viteva mare cateva minute (compozitia devine ca o crema). Adaugam gelatina hidratata si topita si mixam la viteza mica. Pana cand compozitia ajunge la temperatura camerei.

Adaugam apoi ciocolata topita si mixam la viteza mica pana se omogenizeaza.

prajitura-curcubeu018

La final, incorporam frisca in 3 etape, amestecand usor cu un tel/spatula sa se omogenizeze, apoi vanilia.

Incepem sa montam prajitura.

Blatul se taie fasii late de 5-6 cm si se aseaza in tava.

Intre fasii punem pereti despartitori ( eu am facut din carton pe care l-am invelit in folie de aluminiu). Acesti pereti trebuie sa fie fixati foarte bine.

prajitura-curcubeu019

Punem fiecare mousse in cate un pos.

Insiropam blatul.

Peste blat, turnam un rand de mousse de ciocolata neagra, un rand de mousse de cicolata alba, cat putem de uniform. prajitura-curcubeu020
Punem tava la congelator 15-20 minute, apoi o scoatem si turnam pe mijlocul mousse-ul de capsuni.

Punem din nou tava la congelator pana cand mousse-urile s-au intarit foarte bine.

prajitura-curcubeu021

Glazura de ciocolata

Ingrediente glazura de ciocolata

  • 140 ml frișcă lichidă
  • 210 grame ciocolată neagră sau cu lapte
  • 2 linguri cu miere
  • vanilie

Preparare

Într-un vas punem frișca lichidă, mierea și esența de vanilie și aducem compoziția la punctul de fierbere.

Oprim focul și adăugăm ciocolata ruptă bucăți.

Omogenizăm până ciocolata s-a topit, o lăsăm să se răcorească pentru câteva minute.

Turnam glazura deasupra fiecarui rand de prajitura si o punem la frigider.

prajitura-curcubeu024

Se serveste dupa cateva ore.

prajitura-curcubeu025

Este o prajitura gustoasa si cu o sectiune foarte atractiva!

prajitura-curcubeu026

Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Savarine

Savarina este una dintre prajiturile preferate ale copilariei mele. Zilele acestea am avut un pic mai mult timp, asa ca am trecut la treaba! Si ca sa imi amintesc de copilarie, am zis sa incerc reteta de savarine din nemuritoarea carte de bucate, cunoscuta de orice gospodina din Romania, cea a Sandei Marin, pe care o puteti cumpara de aici.

savarine044

Aluat:

Ingrediente

  • 250 grame faina 000
  • 10 grame drojdie proaspata sau 4 grame drojdie uscata
  • 100 ml lapte caldut
  • 3 oua
  • 75 grame unt topit
  • 1 lingura zahar
  • Un praf de sare
  • Unt pentru uns formele

Preparare

Intr-un castron cernem faina. Drojdia se dizolva in 50 ml lapte caldut. Facem o adancitura in mijlocul fainii si punem laptele amestecat cu drojdia, si un praf de sare.savarine003

Tragem cate putina faina de pe margini pana obtinem o compozitie moale. Presaram putin faina deasupra, acoperim cu un prosop si lasam 10 minute sa se activeze drojdia.

Dupa cele 10 minute, adaugam ouale, restul de 50 de ml lapte caldut.

savarine004

savarine005Se framanta bine apoi se lasa la crescut aproximativ 30 de minute. In acest timp ar trebui sa-si dubleze volumul. savarine006

Dupa 30 de minute adaugam untul topit si fierbinte (cat sa nu arda la mana), zaharul si se framanta din nou.

savarine008

savarine009

Aluatul este moale, lipicios, nu va speriati ! Asa trebuie sa fie !

savarine010

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius, Ungem formele cu unt si punem aproximativ 25-27 grame aluat in fiecare forma.

savarine011Asta a fost in cazul meu. Daca aveti forme mai mari va orientati astfel incat aluatul sa fie cam 1/3 din inaltimea formei.

Dupa ce  le punem in forme, le acoperim cu un prosop si le lasam la crescut 30-45 de minute.

savarine014

Se coc la 180 de grade Celsius aproximativ 20-25 minute.

savarine019

Dupa coacere, le scoatem din forme si le lasam sa se raceasca.

savarine016

 

Siropul

Ingrediente

  • 500 ml apa
  • 250 grame zahar
  • Coaja razuita de la o lamaie
  • 3-4 linguri rom (depinde cat de bun este).

Preparare

Punem apa cu zaharul  si coaja de lamaie la fiert. savarine021Fierbem inca 5 minute dupa ce da in clocot. Cand se raceste adaugam romul.savarine022

 

Asamblare

Intoarcem savarinele cu baza in sus si taiem cate un capacel la fiecare.

Punem savarinele in sirop, le intoarcem pe toate partile, apoi le punem pe un gratar sa se scurga.  savarine023

savarine024Daca vi se pare ca mai necesita sirop, le mai scufundati inca o data. Le punem la frigider pentru o ora, cat sa traga putin siropul, apoi le ungem pe deasupra cu putina dulceata sau jeleu de zmeura, fructe de padure, ce va place.

savarine027

Pentru decor am folosit 500 grame smantana fermentata 30% grasime batuta cu 2 linguri zahar pudra vanilat si 2 linguri zahar tos.savarine026 Cu ajutorul unui pos am umplut  fiecare savarina. Dupa ce le-am ornat le punem la frigider pana a doua zi, sau daca nu rezistati (ca mine!), macar 3-4 ore.

savarine028

Sunt absolut delicioase !!

Pofta mare !!

savarine047

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 

 




Strudel cu mere

Dragile mele, de cateva zile toamna si-a intrat in drepturi depline. Vedetele sezonului –  merele –sunt preferatele mele atunci cand ma gandesc la un desert potrivit anotimpului rece.

Cu cateva zile in urma am primit din partea echipei de la Dr. Oetker noile arome din gama Premium, pe care abia asteptam sa le testez.  Aceasta esenta de vanilie de Madagascar este deosebit de fina si aromata si a completat de minune aroma de mere si scortisoara.  Va recomand cu incredere sa o incercati si voi!

Asadar, cum deja aveam foile pregatite cu 2 zile in urma(cand am pregatit merdenele), am trecut la treaba si sa pregatesc strudel cu mere.  De data aceasta, am vrut o altfel de umplutura, nu cea clasica cu mere razuite si calite. Am ales sa folosesc o reteta de umplutura folosita la “american apple pie” – placinta americana. Este senzationala!

Foile se pregatesc dupa aceasta reteta de foi de merdenele. Foile sunt excelente. Le puteti pastra  cateva zile in frigider sau le puteti congela si folosi cand aveti pofta de ceva bun si sunteti in criza de timp. Din  reteta vor iesi 9-10 bucati de aluat.

Eu am avut 3 pachetele de aluat ramase de la pregatirea merdenelelor de zilele trecute.

Asadar, cantitatile pentru umplutura sunt date pentru 3 rulouri. Daca doriti sa faceti mai mult, dublati sau triplati cantitatile.

strudel-cu-mere025-copy

Umplutura  cu mere

Ingrediente

  • 180 ml apa
  • 75 grame zahar + 40 grame zahar
  • 1 ½ lingurita cu scortisoara macinata
  • 30 grame amidon + 45 ml apa
  • 400 grame mere curatate si taiate cubulete
  • 1 lingurita esenta de vanilie de Madagascar sau 1 plic zahar vanilat bourbon

Preparare

Intr-o cratita, punem la fiert apa (180 ml) cu  zaharul (75 gr) si scortisoara.

strudel-cu-mere007Separat, amestecam 40 grame zahar cu amidonul  si 45 ml apa pana se omogenizeaza.

strudel-cu-mere006Adaugam acest amestec peste cel  cu scortisoara si amestecam in continuu.

strudel-cu-mere008

strudel-cu-mere009Fierbem compozitia pana se ingroasa, apoi adaugam merele taiate cubulete si oomogenizam.strudel-cu-mere010

strudel-cu-mere012 Le lasam sa fiarba la foc mic-mediu aproximativ 5 minute. Oprim focul si lasam sa se raceasca la temperatura camerei.

Preincalzim cumptorul la 210 grade. Intr-o tava punem hartie de copt si ungem cu putin ulei.

Scoatem de la frigider un pachetel de aluat, si-l intindem pe masa unsa cu ulei.

strudel-cu-mere014

La inceput, aluatul  se intinde cu sucitorul, apoi cu mana sau cum va descurcati mai bine. Important este ca foaia sa fie foarte subtire intinsa.
strudel-cu-mere015

Partea foii aflata spre noi se indoaie putin (cam o latime de 4 degete), pentru a fi mai usor de rulat cand punem umplutura.

strudel-cu-mere016

Intindem  umplutura de mere si incepem sa rulam, cu grija, pentru a nu rupe foaia.

strudel-cu-mere017

Punem ruloul in tava pregatita. Procedam la fel cu fiecare rulou in parte. Inainte de a pune tava la cuptor, le ungem deasupra cu putin ulei. Optional, le puteti portiona inainte de coacere. (crestati usor aluatul cu un cutit cu lama subtire).

strudel-cu-mere018

Punem tava la cuptor si coacem pana cand strudelele capata o culoare  auriu-aramie.

strudel-cu-mere021

Dupa ce s-au copt, le lasam putin sa se racoreasca, apoi le pudram cu zahar farin.

 

Pot sa va spun doar atat: a fost prea putin pentru cat de bune sunt! Data viitoare, sigur fac cantitate dubla!

strudel-cu-mere002-copy

Pofta buna si spor la treaba!

strudel-cu-mere030-copy

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]