Preparare blat

Preincalizm cuptorul la 180 de grade si pregatim  o tava dreptunghiulara (30X20 cm)-o ungem cu ulei si tapetam cu faina sau cu hartie de copt.

Separam ouale. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare si cu cele 5 linguri de apa la temperatura camerei, apoi adaugam  zaharul pudra treptat. 

Mixam pana obtinem o bezea tare. Adaugam galbenusurile unul cate unul, si mixam bine dupa fiecare. Faina o amestecam cu praful de copt si o incorporam usor, amestecand cu un tel sau o spatula.

La final adaugam esenta de vanilie.Turnam  compozitia in tava si o dam la cuptor pana se rumeneste usor (facem testul cu scobitoarea). Ar trebui sa fie gata cam in 20-25 de minute.

Dupa ce s-a copt, scoatem tava din cuptor, lasam sa se racoreasca putin, apoi scoatem cu grija blatul din tava. Este foarte pufos!

Il lasam sa se raceasca bine, timp in care pregatim crema.

Preparare crema de nuca

Intr-un vas punem biscuitii macinati, zaharul, nuca si adaugam  laptele treptat.

Omogenizam, punem cacaua, gemul, iar la final untul frecat spuma si esenta de rom.

Crema trebuie sa fie mai consistenta,  sa nu curga. Daca vi se pare prea moale, mai adaugati biscuiti macinati.

Preparare

Se pun toate pe  foc la fiert pana dau in clocot, apoi lasam sa se raceasca la temperatura camerei.

Asezam blatul pe o tava, il insiropam si  intindem deasupra crema de nuca. Nivelam bine si o dam la rece o ora.

Preparare

Într-un vas punem smantana lichidă, mierea și esența de vanilie și aducem compoziția la punctul de fierbere.

Oprim focul și adăugăm ciocolata ruptă bucăți.

Omogenizăm până ciocolata s-a topit, o lăsăm să se răcorească pentru câteva minute,  dupa care o intindem peste crema de nuca.

Deasupra glazurei am presarat, bucati de nuca mai maricica (aproximativ 50 grame).

Dam prajitura la frigder pentru 2-3 ore, apoi o portionam.

Am decorat cu frisca batura, aproximativ 200 grame.

Preparare baza

Intr-un castron se pun galbenusurile cu zaharul si se freaca pana devine ca o crema. Se adauga miezul de nuca, pesmetul, albusurile batute spuma. Se coace intr-o tava dreptunghiulara timpde 15 min.

Preparare crema

Se pune la fiert apa cu zaharul pana clocoteste, apoi se adauga cacao. Se lasa sa se raceasca putin, apoi se pune untul, esenta si se amesteca bine.

Preparare foi

Se pun toate pe foc si dupa topirea zaharului se adauga 500 grame faina, toata odata. Se fac 4 foi, se dau la copt pe fundul tavii.

Preparare crema

Etapa 1: 25o grame zahar se arde cu 200 ml apa si se fierbe pana la topire. Se mai adauga restul de zahar si se mai lasa putin pe foc.

Etapa 2: Se amesteca 200 ml lapte cu 203 linguri faina, fara sa faca cocoloase. Se pune aceasta ingrosala peste compozitia obtinuta mai devreme si se fierbe pana se ingroasa bine. Se da jos de pe foc si se adauga 150 grame unt si vanilie.

Preparare foi

Se omogenizeaza, se fac doua foi, se dau separat la copt pe fundul tavii.

Preparare blat

Se amesteca, se da la copt separat.

Preparare crema

Gabenusurile se freaca cu zaharul, se adauga alternativ laptele si faina. Se pune pe foc si se fierbe bine. Cand e fiarta, se da jos de pe foc si se adauga coaja si zeama de la lamai si untul. Se omogenizeaza. Nu se da la rece!

Preparare

Se framanta, se intinde foaie, se taie patrate si se pune gem, se unesc doua colturi opuse si se preseaza marginile. Se ung cu ou si se presara deasupra nuci si zahar tos, apoi se baga la copt.

Preparare blat

Se amesteca ingredientele pana se omogenizeaza si se da  la copt.

Preparare crema 1

Galbenusurile se freaca cu zaharul, se adauga faina, se fier pe aburi. Cand se da jos de pe foc se pune margarina frecata spuma.

Preparare crema 2

Albusurile se bat spuma cu zaharul, si se pune treptat zaharul ars.

Preparare foi

1. Se freaca untul cu zaharul si se adauga galbenusurile, laptele in care s-a dizolvat amoniacul, faina treptat. Se framanta bine si se fac 4 foi.
2. Se dau la copt separat, pe dosul tavii.

Preparare crema

Se toarna intr-un vas laptele in care se sfarama o foaie, se pune gemul, cacao, zahar, untul si se freaca pana se obtine o crema.

Preparare crema de bezea

Se amesteca albusurile cu zaharul si se pun la bain-marie amestecand incontinuu pana cand zaharul este complet dizolvat.

Dam jos de pe foc si mixam la viteza mare pana cand obtinem o bezea tare si lucioasa, adaugand treptat zeama de lamaie si vanilia.

Preparare

Blatul se face batand ouale cu zaharul, dupa care adaugam otetul, apa rece si faina, si continuam sa amestecam pana se omogenizeaza. Bagam la copt.

Pentru crema:

Intr-un vas batem untul cu zaharul farin si adaugam galbenusurile.

Separat, in alt vas, punem cacao, peste care adaugam cate putina apa clocotita, pana se face ca o mamaliga. Se lasa sa se raceasca, dupa care se incorporeaza cu crema de dinainte. Apoi se adauga 5 albusuri batute spuma.

Preparare

Ouale, zaharul, sarea si aromele se bat bine, apoi se aduaga untura si faina. Se obtine o compozitie moale. Se intinde o foaie (3/4 din compozitie), se adauga dulceata si se rade restul de coca, framantata cu faina, pe deasupra.

Preparare

Se fierb apa cu untul si zaharul, se lasa sa se raceasca putin, apoi se pune laptele praf si se amesteca bine.

Se pune in  tava unsa si se da la rece.