Preparare crema

Intr-o craticioara incalzim laptele, galbenusul de ou il frecam putin cu zaharul.

Adaugam amidonul si putin lapte pentru a subtia putin compozitia.

Amestecam bine, dupa care adaugam tot laptele ramas.

Coaja de lamaie o taiem felii si o punem in crema.

Se pune pe foc amestecand continuu si fierbem pana cand crema se ingroasa.

Cand crema s-a ingrosat scoatem coaja de lamaie si adaugam zeama de lamaie.

Mai fierbem aproximativ 1-2 minute dupa care transferam crema intr-un bol pe care il acoperim cu folie alimentara pentru a nu face pojghita.

Lasam la rece pana cand o intrebuintam,

Preparare biscuiti

Intr-un vas amestecam faina, faina de orez, faina de migdale, sarea, ouale, coaja de lamaie si praful de copt.

Omogenizam, dupa care adaugam untul rece, taiat cubulete.

Framantam pana obtinem un aluat moale si neted.

Punem aluatul in folie de plastic si il lasam la rece minim 30 de minute.

Asamblare

Impartim aluatul in doua si intindem o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime. Taiem cu o forma rotunda de aproximativ 4-5 cm diametru.

Punem cercurile taiate in tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu putin lapte, in mijloc punem o lingurita de crema.

Acoperim cu un alt cerc decupat din aluat, sigiland bine marginile.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si le coacem aproximativ 20 de minute, pana cand se rumenesc usor.

Lasam biscuitii sa se raceasca si ii pudram cu zahar.