Preparare

Preincalzim cuptorul la 180 grade si tapetam cu hartie de copt o forma de tort  cu pereti detasabili cu diametrul de 22-23 cm.

In vasul mixerului, batem albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul treptat. Cand bezeaua este tare si zaharul nu se mai simte, adaugam galbenusurile si mixam cateva minute la viteza medie-mare, apoi uleiul si faina treptat, amestecand usor cu un tel sau o spatula.

Punem compozitia in tava pregatita si dam la cuptor la 180 pentru aproximativ 15 minute, sau pana cand se rumeneste usor deasupra.

La fel procedam si cu a 2-a foaie de blat.

Lasam blaturile  sa se raceasca apoi preparam crema diplomat.

Preparare crema

Fructele le  taiem bucatele mici si le punem la scurs intr-o sita. Sucul de ananas il folosim la insiropat blatul.

Gelatina o punem la hidratat in apa  rece.

Intr-o cratita, punem ouale cu zahar, amidon si omogenizam bine. Adaugam laptele treptat si coaja de portocala.
Punem cratita la foc mic si amestecam in continuu pana cand crema incepe sa se ingroase, spuma de deasupra dispare. Atentie! Nu o tineti mai mult pentru ca riscati sa se taie!Oprim focul adaugam esentele  si o lasam sa se raceasca pentru aproximativ 10-15 minute, apoi  adaugam gelatina topita pe  baie de aburi si omogenizam foarte bine.

Lasam crema sa se raceasca la temperatura camerei. In acest timp, batem frisca cu cele 4  linguri de zahar pudra.

Cand crema s-a racit, o adaugam cate putin in frisca si mixam la viteza mica-medie, pana incorporam toata crema.

Asamblare

Tapetam cu hartie de copt sau folie alimentara peretii formei  de 22-23 cm.

Asezam prima foaie de blat  si o insiropam usor cu zeama de compot de ananas.Turnam un strat de crema, presaram fructe si dam la congelator cateva minute, pana prinde o pojghita deasupra. Scoatem forma, punem restul de crema si fructe si punem tortul la congelator din nou pentru cateva minute. De data aceasta, trebuie sa fie un pic mai tare, pentru ca blatul de deasupra sa nu se scufunde in crema.

Asadar, cand crema s-a intarit destul de bine, punem si cel de-al 2-lea blat si insiropam usor. Punem tortul la frigider pentru minim 4 ore, sau cel mai indicat peste noapte.Cand tortul este inchegat, scoatem inelul si decoram.

Pentru décor eu am folosit 200 grame frisca batuta cu 2 linguri de zahar pudra. Am imbracat tortul, am dat la rece aproximativ 30 de minute, apoi am pregatit glazura oglinda colorata. Reteta pentru glazura oglinda o gasiti aici.