Penne cu sos de smantana, ciuperci si branza

Azi am avut pofta de paste la cuptor. Am scos ce am avut la indemana prin frigider si au iesit niste penne delicioase!

Ingrediente

  • 230 grame penne sau alte paste (eu am folosit aceste paste)
  • 500 grame piept de curcan/pui la gratar
  • 7 felii bacon
  • 1 ceapa
  • 4-5 catei usturoi
  • 350 ml smantana de gatit
  • 1 cutie de ciuperci
  • 100 grame mix de branzeturi (amestec de mozzarela, cascaval, parmezan)
  • 50 grame unt
  • 2 linguri ulei de masline
  • 50 ml vin alb
  • sare
  • Piper
  • Oregano
  • ½ lingurita nucsoara

 

 

Preparare

Mai intai spalam pieptul de curcan, il asezonam cu sare, piper si  oregano  si-l  facem pe gratar sau in tigaie de teflon pana  cand se rumeneste. Il dam deoparte.penne cu sos de smantana 002

penne cu sos de smantana 003

Intr-o cratita, punem apa cu sare la fiert pentru paste.

Cand apa ajunge la punctul de fierbere, adaugam pastele si le fierbem conform instructiunilor de pe cutie.penne cu sos de smantana 009

Intr-o tigaie (o puteti folosi pe aceeasi in care ati facut pieptul de curcan) rumenim usor bacon-ul, dupa care il scoatem din tigaie.penne cu sos de smantana 004

penne cu sos de smantana 005

Punem untul sa se topeasca, apoi adaugam ceapa taiata solzisori si o calim la foc mediu-iute 2-3 minute.penne cu sos de smantana 006

penne cu sos de smantana 007

Adaugam si usturoiul zdrobit, apoi ciupercile si amestecam bine. Adaugam sare, piper, nucsoara, oregano si omogenizam amestecul.penne cu sos de smantana 008

Adaugam pipetul de pui/curcan si taiat bucati mici si feliile de bacon rupte fasii.penne cu sos de smantana 010

Dam focul mic  si adaugam vinul si smantana lichida. penne cu sos de smantana 011
Gustam sosul daca mai trebuie condimente si sare. Adaugam si mixul de branzeturi, pastele si amestecam bine , astfel incat sosul sa cuprinda toata compozitia.

Ungem o forma cu ulei de masline si punem compozitia in tava.penne cu sos de smantana 014

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si le coacem 30-35 minute. Optional, se mai poate presara mix de branzeturi deasupra.penne cu sos de smantana 017

 

penne cu sos de smantana 022

Se servesc fierbinti-calde, cu pofta!

penne cu sos de smantana 028

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 




Tagliatelle alla Carbonara

Pentru această seară paste. Și ce altceva decât Tagliatelle alla carbonara, făcute din cele mai simple ingrediente, dar deosebit de gustoase și savuroase!

Pastele Carbonara, originare din Sicilia, sunt amintite pentru prima dată în perioada celui de al doilea război mondial,în special după eliberarea Romei de către trupele aliate. S-ar părea că ingeniozitatea sicilienilor a creat această minunăție în condițiile în care trupele naziste de ocupație vitregeau Sicilia de cele mai bune produse, iar pentru crearea acestor paste foloseau ouăle și bacon-ul aduse de trupele americane.

De altfel, italienii mai în vârstă își aduc aminte de pastele alla Carbonara ca fiind aduse de sicilienii care însoțeau, în calitate de translatori sau soldați, trupele americane liberatoare.

În orice caz, aceste paste sunt delicioase prin simplitate și savoare.

tagliatelle alla carbonara 024

Ingrediente

  • 320 grame (eu am folosit aceste tagliatelle de la Barilla, dar fiecare poate folosi ce paste preferă)
  • 4 gălbenușuri + 1 ou întreg
  • 200 grame bacon sau, pentru savoare italiana, Pancetta de genul acesta
  • 200 ml smântână lichidă (eu am folosit această La Dorna, cu 15% grăsime)
  • 100 grame parmezan (de exemplu, o astfel de bucată de Permigiano-Regianno pe care o răzuim)
  • piper negru, sare, oregano după gust
  • 2 linguri ulei de măsline
  • un cățel de usturoi

Preparare

Ouăle se bat cu un praf de sare.

tagliatelle alla carbonara 001Adăugăm smântâna lichidă și parmezanul dat prin răzuitoarea mică.

tagliatelle alla carbonara 002

tagliatelle alla carbonara 004

Opțional putem pune si oregano, după gust.

tagliatelle alla carbonara 005

Într-o tigaie punem două linguri de ulei de măsline, usturoiul zdrobit și bacon-ul.

tagliatelle alla carbonara 007

tagliatelle alla carbonara 008

Le călim până când bacon-ul capătă o culoare aurie, plăcută.

tagliatelle alla carbonara 010

Într-un vas separat, se fierb pastele al dente, potrivit instrucțiunilor de pe cutia fiecărui tip de paste.

tagliatelle alla carbonara 006

tagliatelle alla carbonara 009Se scurg și se adaugă peste bacon-ul călit. (atenție, nu dați pastele prin apă rece înainte de a le adăuga peste bacon).

tagliatelle alla carbonara 011

Adăugăm sosul de ouă bătute cu smântână și parmezan și amestecăm bine.

tagliatelle alla carbonara 012

Se servesc calde!

tagliatelle alla carbonara 017

Poftă bună!tagliatelle alla carbonara 025

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Drob de curcan in crusta de bacon

Drob de curcan in crusta de bacon 

drob paste 2015 50

Ingrediente

  • 1 kg pulpa de curcan, dezosata
  • 500 grame ficat de pui
  • o ceapa medie
  • un ardei capia rosu
  • 3 legaturi ceapa verde
  • 2 legaturi usturoi verde
  • o legatura patrunjel
  • o legatura marar
  • 4 oua crude
  • 5 oua fierte
  • sare, piper, cimbru, rozmarin, dupa gust
  • bacon feliat
  • jumatate de pachet de aluat de foietaj

drob paste 2015 71

Preparare

Carnea se pune la fiert, se spumeaza si separat, in alt vas, se pun la fiert ficateii.

 

drob paste 2015 02

Dupa ce s-au racit, se dau prin masina de tocat (sau, pentru cei cu rabdare si timp, se taie marunt de mana).

drob paste 2015 06

Ceapa (toata), usturoiul verde si ardeiul se toaca marunt si se pun la calit in putin ulei, cateva minute.

drob paste 2015 04

drob paste 2015 05

Se pun la scurs intr-o sita, pentru a inlatura excesul de ulei. Dupa ce s-a scurs, adaugam peste carnea tocata.

Adaugam patrunjelul si mararul tocate, ouale crude si condimentele, dupa gust. Amestecam si omogenizam bine.

drob paste 2015 11

Intr-o tava asezam feliile de bacon, usor suprapuse.

drob paste 2015 18

Punem putin din compozitie pe fundul tavii, apoi oule fierte, taiate pe jumatate.

drob paste 2015 21

Acoperim cu restul de compozitie.

drob paste 2015 22

Dam la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, pentru aproximativ 10 minute, apoi scoate tava si punem deasupra aluatul de foietaj si unge cu ou.

drob paste 2015 23

Il ungem cu ou batut si dam din nou la cuptor pana cand prinde o culoare aurie deasupra.

drob paste 2015 26

Scoatem din cuptor, lasam aproximativ 10 minute, dupa care il rasturnam.

drob paste 2015 39




Traditional si simplu…Pasca!

Pasca cu branza dulce si stafide

pasca 021

Ingrediente

  • 500 grame faina
  • 70 grame zahar
  • 20 grame drojdie proaspata
  • 2 galbenusuri
  • o lingura de cognac sau whisky
  • esente de vanilie, rom
  • 60 grame unt topit (caldut)
  • 270 ml lapte
  • jumatate de lingurita de sare

Necesar: o forma rotunda cu pereti detasabili.

Pentru umplutura de branza:

  • 500 grame branza dulce
  • 3 oua
  • 200 grame zahar
  • 100 grame smantana 20-30% grasime (nu smantana lichida)
  • 50 grame unt
  • 100 grame stafide – care se pun la inmuiat cu in apa cu rom
  • coaja de lamaie, rom, vanilie – dupa gust
  • o lingura de gris
  • o lingura de faina

Sustine-ma in concursul Dr. Oetker

Buna,

Iti multumesc de vizita!

Si anul acesta am fost invitata sa particip la concursul Dr.Oetker.

Daca iti plac retetele mele, te rog da Like la postarea mea de pe pagina de Facebook!

Nu rata ocazia sa privesti si torturile in pasta de zahar pe care le postez doar acolo!

Multumesc,
Alina

Preparare

Aluat:

Incalzim laptele si il amestecam cu zaharul si drojdia. Adaugam galbenusurile, untul topit, aromele, sarea si cognac-ul. Omogenizam bine si punem acest amestec peste faina.

pasca 033

 

Se framanta cam 10 minute pana cand aluatul devine neted si uniform. Il acoperim cu o folie alimentara si il lasam o ora la crescut.

pasca 036

Umplutura:

Inainte de inceperea prepararii, branza de vaci se lasa o ora sau doua la scurs intr-o sita.

Dupa ce s-a scurs, se pune branza intr-un bol, adaugam untul facut bucatele, la temperatura camerei si omogenizam bine cu mixerul.

pasca 025

Adaugam ouale pe rand, omogenizand bine dupa fiecare.

pasca 026

 

pasca 029

Adaugam apoi zaharul, smantana, aromele, o lingura de gris, o lingura de faina.

pasca 031

Dupa ce le omogenizam, adaugam stafidele amestecandu-le cu o spatula.

Asamblare:

Scoatem aluatul si oprim cam un sfert din el. Restul de 3/4 se intinde pe masa de lucru infainata, intr-o foaie subtire de 1 cm (pentru forma cu diametrul de 26-28 cm).

pasca 039

O asezam in forma unsa cu unt/untura sau tapetata cu foaie de copt si punem umplutura deasupra.

pasca 041

 

pasca 042

Din restul de aluat facem 3 suluri subtiri si lungi de aproximativ 90 de cm (cum se vede in fotografii) pe care le impletim in spic.

pasca 043

pasca 044Asezam sulul pe marginea formei, deasupra branzei. Din aluatul ramas se fac doua suluri mici, care se aseaza deasupra in forma de cruce.

pasca 045

Inainte de a baga la cuptor, se unge pe deasupra cu ou batut, amestecat cu putin lapte caldut.

Se baga la copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, pe treapta de jos a cuptorului. Se coace aproximativ 50-60 de minute, pana cand crema de branza se intareste si nu se ia pe deget.

Cand incepe sa se rumeneasca deasupra, acoperim cu o folie de aluminiu si se continua coacerea.

pasca 048

Dupa ce o scoatem din cuptor, o ungem pe deasupra cu miere diluata cu putina apa, pentru a-i da un luciu frumos.

Se lasa sa se raceasca la temperatura camerei, dupa care se desprind marginile cu un cutit si se ridica usor inelul detasabil.

pasca 018

Paste fericit!

 

 

 




Cos de Paste din aluat

Cos de Paste din aluat – sa vina iepurasul!

cos paste 066

Ingrediente

  • 2,5 grame drojdie proaspata
  • 1/2 cup apa calda (118 ml)
  • 1/2 cup lapte cald (118 ml)
  • 1/4 cup zahar (62,5 grame)
  • 1/4 cup ulei masline (59 ml)
  • jumatate lingurita sare
  • un ou
  • 4 cups faina (500 grame)

Preparare

Amestecam apa si laptele (calde). Intr-un pahar sfaramam drojdia si o dizolvam cu doua linguri din amestecul de apa cu lapte. O lasam acoperita cateva minute. Intr-un bol batem oul, adaugam restul de apa cu lapte, uleiul, sarea, zaharul si drojdia astfel dizolvata, omogenizam bine si adaugam treptat faina.

cos paste 003

Framantam la mana sau la robot pana avem un aluat elastic.

Acoperim cu folie si lasam la crescut pana isi dubleaza volumul (o ora/o ora jumatate).

cos paste 013

 

Pregatirea formei de cos (eu am folosit un castron termorezistent cu gura de 25 cm diametru si baza de 15 cm):

Acoperim fundul vasului cu folie alimentara de aluminiu.

cos paste 009

 

Dupa ce aluatul si-a dublat volumul, se opreste un sfert din aluat pentru a face mai apoi tortitele, iar restul il scoatem pe masa de lucru si il intindem cu o grosime de aproximativ 6-7 mm. Se taie marginile ca sa avem o forma cu margini regulate si apoi aluatul se taie fasii cu o latime cam de 2 cm.

cos paste 017

Se asambleaza dupa cum se vede in pozele urmatoare (nu va incurcati):

cos paste 018

cos paste 019

cos paste 020

cos paste 021

cos paste 022

cos paste 024

Dupa ce l-am asamblat, il ungem cu ou batut si il coacem pe o tava tapetata cu hartie de copt in cuptorul preincalzit la 180 de grade Celsius, pe treapta cea mai de jos, pana cand devine brun-auriu. daca partea de sus se rumeneste mai repede decat lateralele, se apropie cu o folie de aluminiu.

Cand il scoatem din cuptor, asezam deasupra un castron pentru a nu se deforma fundul cosului.

cos paste 026

 

Il desfacem cu grija de pe castron si il lasam sa se raceasca.

Cantitatea de aluat oprita la inceput se intinde pe masa de lucru, fara faina, in suluri care se impletesc pentru a obtine toarta cosului si marginile. Se aseaza pe o forma termorezistenta, se unge cu ou si se baga la copt pana se rumeneste.

cos paste 033

cos paste 034

cos paste 035

 

Daca raman resturi de aluat, se mai pot modela diverse forme (fundite, iepurasi, etc).

Se asambleaza cu scobitori.

cos paste 047

(sursa aici)

 




Soffioni abruzzessi

Soffioni abruzzessi (un dulce specific Pastelui la italieni)

« 1 de 4 »

Ingrediente

Aluat:

  • 300 g faina
  • 2oua + 1 galbenus
  • 80 g zahar
  • 50 g ulei

Se amesteca toate, cand incepe sa se omogenizeze se pune aluatul pe blatul de lucru si se framanta pana arata ca o bila. Se pune in folie alimentara si se lasa la frigider pana pregatim umplutura.Umplutura:

  • 400 g ricotta
  • 100 g zahar
  • 4 oua
  • coaja de la o lamaie.

Preparare

Ricotta se pune intr-o sita la scurs cam cu o ora inainte sa incepem sa pregatim aluatul.

Separam albusurile de galbenusuri.

Galbenusurile le batem cu zaharul pana avem o crema spumoasa, apoi adaugam ricotta si coaja de lamaie. Omogenizam usor cu o spatula.

Batem albusurile spuma si le incorporam in branza cu galbenusuri.

Intindem foaie, taiem patrate cu laterala de 10 cm si le punem in forma de briose.

Punem umplutura si apropiem colturile fara a le uni.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, pentru 30 de min, apoi la 170 de grade Celsius penru inca 35 min.

Se pudreaza.

Pentru asamblare va atasez link-ul de unde am preluat reteta.