Prajitura Curcubeu
Acum cateva zile am vazut o fotografie cu aceasta prajitura si mi-a placut foarte mult cum arata in sectiune. Prin urmare, am incercat sa reproduc cremele in asa fel incat sa iasa ceva in genul prajiturii vazute in fotografie, si cred ca mi-a reusit. Iata asadar reteta pentru prajitura curcubeu:
Blat umed ( tava de 20/30 cm)
Ingrediente blat
- 120 grame unt (65% grasime)
- 215 grame zahar
- 1 lingurita extract de vanilie
- 3 oua
- 180 grame faina
- 1/8 lingurita praf de copt
- ¾ lingurita bicarbonat de sodiu
- 45 grame cacao (un bun raport pret calitate il are aceasta cacao)
- 190 ml lapte amestecat cu ¾ lingurita otet
- Un praf de sare
Preparare blat umed
Reteta de balt umed o gasiti descrisa, pas cu pas, aici.
Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.
Tapetam fundul formei cu hartie de copt, iar peretii formei se ung cu unt si se tapeteaza cu cacao.
Intr-un bol, amestecam faina, cacaua, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea.
Laptele se amesteca cu otetul si-l lasam deoparte cateva minute, pentru a interactiona.
Intr-un vas, mixam untul cu zaharul pana devine cremos. Adaugam treptat ouale, omogenizand bine dupa fiecare. Adaugam vanilia, apoi incepem sa adaugam ingredientele uscate si laptele, alternativ.
Intotdeauna se incepe cu amestecul de faina si se termina tot cu adaos de faina.
Turnam compozitia in forma si coacem 30-35 de minute, sau pana scobitoarea iese curata.
Lasam blatul sa se raceasca bine (de preferat sa fie facut cu o seara inainte).
Sirop
Ingrediente
- 75 grame zahar
- 150 ml apa
- Putina esenta de rom
Preparare sirop
Intr-o cratita mica punem zaharul sa se caramelizeze.
Nu amestecam cu lingura in el, ci doar miscam cratita usor, pana cand caramelul are o culoare aurie-bruna. Adaugam apa cu grija, si fierbem siropul pana cand zaharul se topeste complet. 
Oprim focul si il lasam sa se raceasa, apoi adaugam romul.
Asa cum ati vazut in poze, prajitura are 3 culori, deci 3 arome : mousse de ciocolata neagra, mousse de ciocolata alba si mousse de capsuni
Pentru mousse-ul de ciocolata neagra si cel de capsuni am pregatit o compozitie, pe care apoi am impartit-o in jumatate, asa cum veti vedea la momentul respectiv
Ingrediente mousse de ciocolata neagrea si de capsuni
- 2 oua + 1 galbenus
- 55 grame zahar
- 8 gr gelatina hidratata cu 80 ml apa rece
- 600 grame frisca batuta
- 100 grame ciocolata neagra topita la bain-marie
- 150 grame capsuni + 3 linguri de zahar ( se pun pe foc pana se inmoaie capsunile, apoi se paseaza la blender si se lasa sa ajunga la temperatura camerei).
Preparare
Punem gelatina la hidratat.
Topim ciocolata la bain-marie
In vasul mixerului, amestecam ouale cu zaharul.
Le punem la bain-marie amestecand in continuu pana compozitia ajunge la 57 grade Celsius. Dam vasul jos de pe foc si mixam compozitia la viteza mare pana cand aceasta devine cremoasa, se albeste si isi mareste volumul. 
Adaugam gelatina topita (10 secunde la microunde), mixam pana se omogenizeaza.
Cand crema este aproape la temperatura camerei, incepem sa incorporam treptat frisca batuta.
Dupa ce am pus frisca, impartim crema in mod egal in 2 boluri.
In primul bol adaugam ciocolata topita si omogenizam.
In al 2-lea bol, adaugam piureul de capsuni si omogenizam.
Mousse de cicolata alba
Ingrediente
- 1 ou + 1 galbenus
- 20 grame zahar
- 4 grame gelatina
- 300 grame frisca batuta
- 100 grame ciocolata alba
- 2 lingurite extract de vanilie
Preparare
Intr-un vas, rupem ciocolata bucati si o topim la bain-marie. 
O lasam deoparte sa se racoreasca. Gelatina se pune la hidratat. Amestecam oul intreg cu un alt galbenus si zahar si le punem la bain-marie, amestecand continuu pana cand compozitia ajunge la 57 grade.
Transferam amestescul in vasul mixerului si mixam la viteva mare cateva minute (compozitia devine ca o crema). Adaugam gelatina hidratata si topita si mixam la viteza mica. Pana cand compozitia ajunge la temperatura camerei.
Adaugam apoi ciocolata topita si mixam la viteza mica pana se omogenizeaza.
La final, incorporam frisca in 3 etape, amestecand usor cu un tel/spatula sa se omogenizeze, apoi vanilia.
Incepem sa montam prajitura.
Blatul se taie fasii late de 5-6 cm si se aseaza in tava.
Intre fasii punem pereti despartitori ( eu am facut din carton pe care l-am invelit in folie de aluminiu). Acesti pereti trebuie sa fie fixati foarte bine.
Punem fiecare mousse in cate un pos.
Insiropam blatul.
Peste blat, turnam un rand de mousse de ciocolata neagra, un rand de mousse de cicolata alba, cat putem de uniform. 
Punem tava la congelator 15-20 minute, apoi o scoatem si turnam pe mijlocul mousse-ul de capsuni.
Punem din nou tava la congelator pana cand mousse-urile s-au intarit foarte bine.
Glazura de ciocolata
Ingrediente glazura de ciocolata
- 140 ml frișcă lichidă
- 210 grame ciocolată neagră sau cu lapte
- 2 linguri cu miere
- vanilie
Preparare
Într-un vas punem frișca lichidă, mierea și esența de vanilie și aducem compoziția la punctul de fierbere.
Oprim focul și adăugăm ciocolata ruptă bucăți.
Omogenizăm până ciocolata s-a topit, o lăsăm să se răcorească pentru câteva minute.
Turnam glazura deasupra fiecarui rand de prajitura si o punem la frigider.
Se serveste dupa cateva ore.
Este o prajitura gustoasa si cu o sectiune foarte atractiva!
Pofta buna!
[remember title=”Nu uita!”]
Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!
[/remember]
[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]
Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!
[/photo]