Prajitura Arlechin - alinacuisine.ro

Prăjitura Arlechin

Dupa foarte mult timp va aduc o reteta noua de prajitura. Asa cum ati vazut nu am lenevit, doar ca timpul este atat de scurt incat nu am reusit sa postez  retete noi. Prajitura aceasta am facut-o zilele trecute si pot sa  jur ca este extraordinar de gustoasa!! Prajitura nu avea nume, asa ca v-am rugat pe voi, cei care ma apreciati sa ma ajutati sa-i dau un nume. Au fost multe propuneri: Alina, Alinuta, Arlechin, prajitura Alintata, Blonda si Bruneta, Delcioasa, Mozaic, Zig-Zag, etc.  Va multumesc tuturor pentru propuneri! Am stat, am gandit si mi s-a parut ca cel mai bine i se potriveste numele Arlechin!

Prajitura Arlechin

Dar, sa trecem la treaba!

Reteta este pentru o tava cu dimensiunile de 25×35 cm

Foi:

Ingrediente pentru foi:

  • 1 ou
  • 120 grame zahar
  • 75  grame miere
  • 120 grame unt 80% grasime
  • 6 lg lapte
  • 1 lingurita bicarbonate de sodiu
  • 1 praf de sare
  • Vanilie
  • 400 grame faina

Preparare foi

Intr-o cratita punem oul, laptele, mierea, untul, bicarbonatul stins cu zeama de lamaie sau otet si punem la foc mic amestecand incontinuu pana se topeste mierea si untul.

Prajitura Arlechin - preparare foi - pasul 1

Prajitura Arlechin - preparare foi - pasul 1

Faina se amesteca cu sare, zahar si se pune peste ingredientele topite.

Prajitura Arlechin - preparare foi - pasul 2

Omogenizam bine si obtinem un aluat mai moale.

Prajitura Arlechin - preparare foi - pasul 3

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Din acest aluat vom coace 3 foi.

Foile se intind pe hartie de copt.

Prajitura Arlechin - preparare foi - foaia pentru copt

Fiecare foaie se coace aproximativ 7 minute, pana devin usor aurie-brună.

Prajitura Arlechin - preparare foi - foaia

Blaturi

Ingrediente pentru blaturi

  • 3 oua
  • 6 linguri apa rece
  • Zahar cat cantaresc ouale
  • Faina cat cantaresc ouale
  • 1lingurita praf de copt
  • Un praf de sare
  • 1 lingura cacao
  • vanilie

Preparare blaturi

Cantarim ouale, punem apa, si le mixam cu aceeasi cantitate de zahar (de ex., daca avem 100 grame oua fara coaja, trebuie sa mixam cu 100 grame zahar). Adaugam vanilia si faina amestecata cu praful de copt (incorporam usor cu un tel).

Prajitura Arlechin - preparare blat - pasul 1

Compozitia se imparte in 2 parti egale. In una din ele adaugam cacaua.

Prajitura Arlechin - preparare blat - blat cu cacao

Coacem blaturile aproximativ 10 minute la 180 de grade Celsius.

Prajitura Arlechin - preparare blat- final

Pana se racesc bine foile si blaturile, pregatim crema

Crema

Ingrediente pentru crema

  • 900 ml lapte
  • 8 linguri gris
  • 350 grame unt
  • 330 grame zahar pudra
  • Coaja si zeama de la o lamiae ( in functie de cat de intens vreti sa se simta gustul de lamaie)
  •  1 lingurita extract de vanilie

Preparare crema

Mai avem nevoie si de  gem de caise (vom unge o foaie).

Intr-un vas punem laptele la fiert. Cand  este fierbinte,  adaugam grisul, lingura cu lingura, amestecand incontinuu sa nu faca cocoloase.

Cand compozitia s-a ingrosat, oprim focul si lasam sa se raceasca foarte bine

Prajitura Arlechin - preparare crema - pasul 1

Untul se mixeaza cu zaharul pudra si incepem sa incorporam treptat crema de gris. La final adaugam lamaia si vanilia.

Prajitura Arlechin - preparare crema - pasul 2

Asamblare

Pe o tava asezam blatul cu cacao, punem un strat de crema, punem blatul  de vanilie, crema, foaie (unsa cu un strat subtire de gem de caise – cel  de care spuneam mai sus in reteta), crema, foaie, crema, foaie.

Glazura
de ciocolata

Ingrediente pentru glazura

  • 100 grame ciocolata amaruie + 1 lingura ulei
  • 50 grame ciocolata alba + ½ lingura ulei

Preparare glazura

Topim ciocolata la bain-marie.

Turnam ciocolata amaruie deasupra prajiturii.

Ciocolata alba o punem intr-un pos si taiem putin varful posului.

Trasam linii verticale deasupra prajiturii.

Cu o scobitoare trasam linii perpendiculare peste cele albe. Astfel vom obtine un desen frumos. Puteti face orice model care va inspira!

Prajitura Arlechin - asamblare - ecor

Punem prajitura la frigider peste noapte.

Portionarea se face cu un cutit cu lama foarte ascutita pentru a nu sparge glazura de
ciocolata.

Va recomand sa o scoateti din frigider cu 10 minute inainte de a o portiona.

Prajitura Arlechin - final

Spor
la treaba si pofta buna!


Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!


Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!




Prajitura Medovik

Prajitura Medovik asteapta de multa vreme pe lista mea. Intotdeauna mi-au placut prajiturile de casa cu foi. Daca au si miere sunt si mai bune, iar in acest caz crema de smantana fermentata le completeaza perfect!

Este o prajitura fina, deosebita, care cred ca merita efortul si timpul necesare pregatirii foilor, care sunt mai aparte fata de cele pentru alte prajituri.

Dupa indelungi cautari, am decis sa folosesc cu mici adaptari aceasta reteta de pe site-ul mamajacooks.blogspot.com.

Foi:

Ingrediente foi

  • 3 oua
  • 200 grame zahar
  • 3 linguri miere( aprox.130 grame)
  • 180 grame unt gras
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 500 grame faina

Preparare foi

Mai intai punem untul si mierea intr-o cratita la topit, la foc mic.Prajitora Medovik 002

Prajitora Medovik 004

In vasul mixerului batem ouale spuma cu un praf de sare apoi adaugam zaharul (tot o data) si mixam pana obtinem o spuma.Prajitora Medovik 003

Peste oua, adaugam untul si mierea pe care le-am topit anterior.Prajitora Medovik 005Mixam sa se omogenizeze, apoi punem bicarbonatul nestins, iar la final faina treptat.

Prajitora Medovik 007

Prajitora Medovik 008

Atentie !! Aluatul este unul moale si lipicios. Nu va speriati si nu adaugati faina in plus.

Prajitora Medovik 009Asa trebuie sa fie.

Pregatim 8 pungi cu dimensiunea de 24×30 cm sau daca nu aveti, folositi folie alimentara ( eu asta am folosit pentru ca am constatat ca se terminasera 🙂 ).

Este ceva mai dificil de lucrat pe folie, dar cu putina rabdare o scoateti la capat.

In reteta originala scrie sa impartim aluatul in 6 portii de cate 180 grame fiecare. Am respectat reteta, dar la final am constatat ca am ramas cu aproximativ 80 de grame de aluat. Prin urmare va recomand sa faceti 5 foi a cate 190-195 grame fiecare.

Fiecare bucata de aluat o punem in punga sau pe folia alimentara, le presam cu palma usor si le punem la frigider cel putin 30 de minute.

Prajitora Medovik 010

Prajitora Medovik 011

Dupa 30 de minute, scoatem pe rand fiecare bucata de aluat si o intindem asa in folie la dimensiunea de aproximativ 24×30 cm.Prajitora Medovik 012

Procedam asa cu toate foile. Punem toate foile intinse in congelator pentru cel putin o ora.

Prajitora Medovik 013

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius si pregatim 6 foi de hartie de copt cu dimensiunea putin mai mare decat am intins foile.

Prajitora Medovik 014

Scoatem o foaie, taiem folia/punga in lateral si o desprindem de pe suprafata foii. O intoarcem cu fata pe hartia de copt, apoi dezlipim si folia care a ramas.

Intepam usor cu o furculita, din loc in loc. Coacem fiecare foaie la 180 de grade timp de 7 minute.

Prajitora Medovik 015 Procedam la fel cu celelalte foi.

Dupa ce am copt foile, le lasam sa se raceasca.

Crema

Ingrediente crema

  • 1,200  kg smantana fermentata 30% grasime (atentie! nu smantana lichida!). Eu am folosit aceasta smantana.
  • 300 grame zahar pudra
  • 3 pliculete zahar vanilat

Preparare crema

Intr-un castron punem smantana si adaugam zaharul. Prajitora Medovik 016Amestecam usor cu o spatula, cat sa se omogenizeze. O acoperim cu folie alimentara si o lasam la frigider 30 de minute.Prajitora Medovik 017

Dupa 30 de minute, o scoatem de la frigider si amestecam din nou. Crema va avea o consistenta mai lichida. E normal si aici ! 🙂

Veti vedea a doua zi ca va deveni o crema foarte fina si cu o textura cremoasa.

Asamblare

Pe o tava asamblam prajitura. Punem foaie-crema-foaie-crema… pana epuizam foile si crema.Prajitora Medovik 018

Prajitora Medovik 019

Prajitora Medovik 020

Prajitora Medovik 021

Acoperim prajitura cu folie film si o punem la frigider peste noapte.

Se pudreaza cu zahar pudra si se portioneaza in felii mai inguste.Prajitora Medovik 024

 

Delicioasa aceasta prajitura!

Prajitora Medovik 033

Pofta mare!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

Prajitora Medovik 029

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Prajitura cu foi cu miere si crema caramel

Acestă prăjitură cu foi cu miere si crema caramel este inspirata din caietul meu de retete, pe care il am din copilarie.

Este o prajitura foarte gustoasa, deloc pretentioasa, fiind ușor de preparat. O recomand cu încredere!

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 069

Ingrediente pentru foi

  • 2 oua
  • 220 g zahar
  • 8 linguri lapte
  • 3 linguri miere
  • 100 g unt (folosiți un unt de bună calitate, cum ar fi acesta)
  • 1 ½ lingurita bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamaie sau otet
  • 750 g faina

Preparare foi

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.

Intr-o cratita incapatoare punem pe foc mic ouale, zaharul, laptele, mierea, bicarbonatul stins si mai apoi untul.

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 001

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 012

Amestecam incontinuu pana cand zaharul s-a topit.

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 013

 

Oprim focul si adaugam toata faina o data. Pentru inceput amestecam cu o lingura sau un tel  deoarece compozitia este fierbinte, apoi cu mana, dar nu mult.

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 014

Va rezulta un aluat mai tare pe  care il impartim in 6 bucati.

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 016

Ungem tava cu putin ulei, presaram faina. Aluatul trebuie sa stea in permanenta acoperit cu o folie de plastic ca sa nu se intareasca.

Presaram faina pe masa si cu grija si un pic de rabdare intindem fiecare foaie cat putem de subtire.

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 021

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 022Transferam foaia pe dosul tavii, taiem marginile ca sa obtinem o foaie dreapta si coacem fiecare foaie 6 minute la 180 grade Celsius. Atentie sa nu se arda prea tare.

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 023

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 025

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 020

Dupa fiecare foaie ungem tava cu putin ulei si presaram faina.

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 028

Le lasam sa se raceasca foarte bine, apoi preparam crema caramel.

Ingrediente cremă caramel

  • 370 g zahar + 210 g zahar
  • 300 ml apa
  • 325 ml lapte
  • 5 linguri de faina
  • 300 grame unt 82% grasime
  • vanilie (optional)

Preparare

Mai intai facem un amestec din lapte si faina. Omogenizam foarte bine sa nu ramana cocoloase.

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 026

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 027

Intr-o cratita, punem 370 grame de zahar sa se caramelizeze.

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 033

Cand a devenit auriu-brun, adaugam apa. Atentie !!! Va iesi abur si zaharul caramelizat se va intari.

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 034

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 037

 

Lasam pe foc pana cand zaharul s-a dizolvat, apoi adaugam restul de zahar (210 grame).

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 040

Dupa cateva minute, cand zaharul s-a topit, dam cratita jos de pe foc si adaugam amestecul de lapte si faina.

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 041

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 042Amestecam foarte bine si punem crema din nou pe foc, amestecand incontinuu, pana cand obtinem cu crema fina, si spuma de deasupra a disparut.

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 046

Oprim focul si adaugam untul la temperatura camerei. Cu un tel, incorporam untul foarte bine.

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 047

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 048

Lasam cateva minute sa se raceasca, apoi asamblam prajitura : foaie,  crema, foaie, crema…pana terminam foile. Deasupra se unge cu un strat de crema si se poate razui ciocolata.

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 049

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 050

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 052

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 053

Punem prajitura intr-un loc racoros, pana cand crema s-a racit, apoi o punem la frigider.

Se serveste a doua zi, sau daca nu mai avem rabdare, după minim 5-6 ore.

Poftă bună!

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 070

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

prajitura cu foi cu miere si crema caramel 063

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Prajitura cu miere

Pentru foi:

Ingrediente

  • 1 ou
  • 150 grame zahar
  • 5 linguri lapte
  • 2 linguri miere
  • 1 lingurita bicarbonat
  • 50 grame unt

Preparare foi

Se pun toate pe foc si dupa topirea zaharului se adauga 500 grame faina, toata odata. Se fac 4 foi, se dau la copt pe fundul tavii.

Pentru crema:

Ingrediente

  • 400 grame zahar
  • 200 ml apa
  • 200 ml lapte
  • 2-3 linguri faina
  • 150 grame unt
  • vanilie

Preparare crema

Etapa 1: 25o grame zahar se arde cu 200 ml apa si se fierbe pana la topire. Se mai adauga restul de zahar si se mai lasa putin pe foc.

Etapa 2: Se amesteca 200 ml lapte cu 203 linguri faina, fara sa faca cocoloase. Se pune aceasta ingrosala peste compozitia obtinuta mai devreme si se fierbe pana se ingroasa bine. Se da jos de pe foc si se adauga 150 grame unt si vanilie.

Asamblare:

Se pune crema intre foi. Deasupra se unge cu putina crema si se razuie ciocolata.