Prajitura cu mere, nuca si mac

Weekendul acesta am reusit sa am cateva ore libere pentru a testa o noua reteta de prajitura. Prajitura are 3 arome care se combina foarte bine: mere, nuca si mac, dar completate de nuante de lamaie, scortisoara, vanilie, kranz….este foarte racoroasa si gustoasa!

Eu am facut prajitura intr-o tava de 20×30 cm, dar merge si intr-o tava ceva mai mare (25×35).

Pentru aceasta prajitura vom pregati 3 foi de blat, fiecare cu propria aroma: mere, nuca si mac.

Blat

Ingrediente

  • 3 oua
  • 220 grame zahar
  • 50 ml ulei
  • 450 grame smantana fermentata
  • 300 grame faina
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • Un praf de sare
  • 1 plic zahar vanilat (acesta este zaharul vanilat!)

In plus, pentru blatul de mere:

  • 2 mere curatate de coaja si razuite
  • ½ lingurita scortisoara

In plus, pentru blatul de mac:

  • 5 linguri mac macinat
  • Coaja razuita de la o lamaie

In plus, pentru blatul de nuca

  • 5 linguri nuca macinata

Preparare

In vasul mixerului punem albusurile si un praf de sare si le mixam pana se fac spuma. Treptat adaugam zaharul si continuam sa mixam aproximativ 10 minute. Adaugam galbenusurile, apoi uleiul si omogenizam.

Punem si smantana urmata de faina amestecata in prealabil cu bicarbonatul de sodiu.

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.

Tapetam tava cu hartie de copt.

Compozitia se imparte in trei parti egale.

In prima compozitie incorporam merele razuite si punem aluatul la copt pentru aproximativ 15-20 minute.

In al doilea vas adaugam macul peste compozitie. Se coace aproximativ 15 minute.

 

In al treilea vas incorporam nuca si punem la copt tot aproximativ 15 minute.

Dupa ce am copt blaturile, le lasam sa se raceasca foarte bine.

In acest timp pregatim crema de vanilie.

Crema de vanilie

Ingrediente crema de vanilie

 

Preparare crema de vanilie

200  ml lapte se amesteca cu praful de budinca.

Restul de lapte (450 ml) se pune la fiert impreuna cu zaharul. Cand laptele a inceput sa fiarba, dam cratita deoparte si adaugam laptele amestecat cu praful de budinca.

Punem din nou vasul la foc mic-mediu si amestecam in continuu pana cand budinca se ingroasa.

Oprim focul, adaugam vanilia si lasam sa se racoreasca 5-10 minute, apoi adaugam untul.

Dupa ce crema s-a racit la temperature camerei, putem asambla prajitura.

Pe o tava asezam blatul cu mere, punem un strat de crema, apoi blatul cu mac, crema si acoperim cu blatul de nuca.

Ungem prajitura cu un strat subtire de crema iar deasupra presaram kranz, pregatit astfel:

Kranz

Ingrediente

  • 50 grame zahar
  • 50 grame nuca

Preparare

Zaharul se caramelizeaza si se adauga nuca.

Ungem o foaie de copt cu putin ulei si punem nuca caramelizata.

O lasam sa se raceasca, apoi cu un blender o zdrobim.

Presaram kranzul deasupra prajiturii, apoi facem un gratar din ciocolata topita (cam 50-60 grame).

Punem prajitura la frigider pana a doua zi!

Pofta buna!

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

 




Tort Amour

Dragii mei, acest tort l-am creat cu gandul de a combina mai multe arome si texturi: blat umed de vanilie cu mac, usor trampat cu sirop de lamaie, mousse de ciocolata amaruie, mousse de lamaie si mousse de capsuni. A iesit exact asa cum mi-am imaginat cu ochii sau cu “papilele”  mintii!

Sunt 3 arome diferite: amarui, acrisor si dulce care in combinatie cu macul continut de blat produc  o adevarata explozie de gusturi!

L-am botezat  “Amour” pentru ca mi se pare ca acest tort cuprinde cam toate “ingredientele” amorului! In amor avem parte si de dulce, si de amar, si de ceva aciditate. Ca deh, asa e in amor! Nu este totul numai lapte si miere, ca ne-am plictisi, nu? Ne iubim, ne suparam, devenim acizi si mai intepam din cand in cand…

Hai sa vedem de ce avem nevoie pentru prepararea acestui tort!

In primul rand pregatim un blat umed cu mac si vanilie, a carui reteta am postat-o si separat.

Blat umed cu mac si vanilie

Ingrediente

  • 3  oua
  • 145 grame zahar
  • Un praf de sare
  • 120 ml lapte
  • 60 grame unt 80% grasime (recent, am inceput sa folosesc acest unt)
  • 150 grame faina
  • 7 grame praf de copt (aprox. 1 ½ lingurita)
  • O lingurita extract de vanilie (puteti folosi aceasta esenta de vanilie)
  • O lingurita esenta de lamaie
  • 3 linguri seminte de mac

Preparare

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Tapetam tava cu hartie de copt.

In vasul mixerului, punem ouale si zaharul  si un praf de sare si le mixam la viteza mare pana cand isi dubleaza volumul si devin cremoase.

Intr-o cratita, punem laptele si untul.Le punem pe foc mic-mediu pana amestecul ajunge la punctul de fierbere.

Adaugam faina amestecata cu praful de copt, macul, vanilia si omogenizam.

Turnam laptele putin cate putin, peste amestecul de oua, zahar si faina.

Mixam 2-3 minute la viteza mica, apoi punem compozitia in tava.

Coacem blatul la 180 de grade, aproximativ 35-40 minute, pana devine auriu-usor brun.Dupa ce s-a copt, se lasa 10 minute in tava, apoi il scoatem pe un gratar sa se raceasca complet.

Sirop

(este optional)

Ingrediente

  • Zeama de la ½ de lamaie
  • Putina coaja de lamaie
  • 75  grame zahar
  • 150 ml apa
  • 1 lingurita extact de vanilie
  • 1 lingurita esenta de lamaie

Preparare sirop

Intr-un ibric punem pe foc apa, zaharul, coaja si zeama de lamaie. Fierbem siropul cateva minute dupa ce a ajuns la punctul de fierbere. Oprim focul si lasam sa se raceasca, apoi adaugam vanilia si esenta de lamaie.

Siropul este optional si nu e nevoie sa-l folositi pe tot. Important este ca blatul sa prinda o aroma subtila si racoroasa de lamaie.

 

 

Cand blatul s-a racit. il taiem in 3 foi egale.

Pe un platou, asezam un inel de tort de 18 cm diametru si tapetam peretii acestuia cu folie acetofan, sau hartie de copt.

Trecem la prepararea mousse-urilor.

Mousse de ciocolata amaruie

Ingrediente

  • 1 ou
  • 1 galbenus
  • Un praf de sare
  • 20 grame zahar
  • 5 grame gelatina granulata hidratata cu 40 ml apa rece
  • 110 grame ciocolata neagra
  • 200 grame frisca batuta

 

Preparare mousse de ciocolata amaruie

Intr-un vas, rupem ciocolata bucati si o topim la bain-marie.

O lasam deoparte sa se racoreasca. Gelatina se pune la hidratat.

Amestecam oul intreg cu un alt galbenus si zahar si le punem la bain-marie, amestecand continuu pana cand compozitia ajunge la 57 grade Celsius.

Atentie! Nu trebuie sa fiarba!

Transferam amestecul in vasul mixerului si mixam la viteva mare cateva minute (compozitia devine ca o crema).

Adaugam gelatina hidratata si topita si mixam la viteza mica, pana cand compozitia ajunge la temperatura camerei.

Adaugam apoi ciocolata topita si mixam la viteza mica pana se omogenizeaza.

La final, incorporam frisca in 3 etape, amestecand usor cu un tel/spatula sa se omogenizeze.

 

 

Incepem sa asamblam tortul.

In inelul de tort, asezam o foaie de blat pe care o trampam usor cu sirop. Peste blat turnam jumatate din mousse-ul de ciocolata neagra. Punem tortul la congelator pana cand pregatim urmatorul mousse.

Mousse de lamaie

Ingrediente

  • 1 ou
  • 1 galbenus
  • Un praf de sare
  • 40 grame zahar
  • 70 grame ciocolata alba
  • 70 grame mascarpone
  • 200 grame smantana pentru frisca 30% grasime
  • 6 grame gelatina granule hidratata cu 50 ml apa rece.

Preparare

Intr-un vas, rupem ciocolata bucati si o topim la bain-marie.

O lasam deoparte sa se racoreasca. Gelatina se pune la hidratat.

Amestecam oul intreg cu un alt galbenus si zahar si le punem la bain-marie, amestecand continuu pana cand compozitia ajunge la 57 grade Celsius.

Transferam amestescul in vasul mixerului si mixam la viteza mare cateva minute (compozitia devine ca o crema).

Adaugam gelatina hidratata si topita si mixam la viteza mica, pana cand compozitia ajunge la temperatura camerei.

Adaugam apoi ciocolata topita si mixam la viteza mica pana se omogenizeaza.

Mixam frisca pana cand este aproape gata.

In alt vas, punem mascarpone cu zaharul pudra si mixam putin pana se omogenizeaza.

Adaugam frisca  si mixam inca putin. Incorporam amestecul de frisca si mascarpone  in crema de mai sus. Adaugam aromele si omogenizam bine.

 

 

Scoatem tortul de la congelator si turnam jumatate din cantitatea de mousse de lamaie.

Punem din nou tortul la congelator pana cand pregatim cel de-al treilea mousse.

Mousse de capsuni

Ingrediente

  • 200 grame capsuni + 70 grame zahar
  • 200 grame crema de branza Philadelphia
  • 40 grame zahar pudra
  • 100 grame smantana lichida 30 % grasime
  • 10  grame gelatina granule hidratata cu 80 ml apa rece.

Preparare

Mai intai pregatim piureul de capsuni. Punem pe foc capsunile impreuna cu cele 70 grame zahar si le fierbem pana cand capsunile se inmoaie foarte bine si spuma de deasupra incepe sa dispara. Transferam capsunile in vasul de la blender si le pasam.

Lasam piureul sa se racesca.

Cand piureul de capsuni s-a racit, punem gelatina la hidratat.

Intr-un vas mixam crema de branza cu zaharul pudra cat sa se omogenizeze.

In alt vas, mixam smantana lichida pana cand aceasta incepe sa prinda consistenta. Adaugam frisca peste crema de branza si mixam pana obtinem o crema fina.

Topim gelatina hidratata si o incorporam in piureul de capsuni, apoi omogenizam.

Adaugam piureul de capsuni peste crema de branza si frisca, putin cate putin, omogenizand usor cu un tel.

 

Scoatem tortul de la congelator si turnam jumatate din mousse-ul de capsuni.

Punem din nou tortul la congelator pentru 10-15 minute.

 

 

Dupa 15 minute, peste mousse-ul de capsuni punem a doua foaie de blat pe care o insiropam usor.

Peste foaie turnam restul de mousse de ciocolata amaruie apoi din nou punem la congelator. 10-15 minute.

Procedam la fel si cu celelalte doua mousse-ui.

Cand ultimul strat de mousse este intarit, punem si ultima foaie de blat si o insiropam usor.

Punem tortul la frigider peste noapte sau minim 6-7 ore.

Inlaturam inelul de tort, scoatem folia cu grija, apoi decoram tortul.

Pentru decor am folosit 500 grame frisca batuta.

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

 




Blat umed cu mac si vanilie

Ingrediente

  • 3  oua
  • 145 grame zahar
  • Un praf de sare
  • 120 ml lapte
  • 60 grame unt 80% grasime (recent, am inceput sa folosesc acest unt)
  • 150 grame faina
  • 7 grame praf de copt (aprox. 1 ½ lingurita)
  • O lingurita extract de vanilie (puteti folosi aceasta esenta de vanilie)
  • O lingurita esenta de lamaie
  • 3 linguri seminte de mac

Preparare

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Tapetam tava cu hartie de copt.

In vasul mixerului, punem ouale si zaharul  si un praf de sare si le mixam la viteza mare pana cand isi dubleaza volumul si devin cremoase.

Intr-o cratita, punem laptele si untul. Le punem pe foc mic-mediu pana amestecul ajunge la punctul de fierbere.

Adaugam faina amestecata cu praful de copt, macul, vanilia si omogenizam.

Turnam laptele putin cate putin, peste amestecul de oua, zahar si faina.

Mixam 2-3 minute la viteza mica, apoi punem compozitia in tava.

Coacem blatul la 180 de grade, aproximativ 35-40 minute, pana devine auriu-usor brun. Dupa ce s-a copt, se lasa 10 minute in tava, apoi il scoatem pe un gratar sa se raceasca complet.

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

 

 

 




Saratele

Ingrediente

  • 2 oua
  • 1 1/2 cana untura
  • putina drojdie
  • 1 lingura sare
  • 1 cana sifon
  • 1 felie branza
  • faina cat cuprinde

Preparare

Se amesteca toate ingredientele, se framanta alutaul, se intinde o foaie,se ung cu ou, se taie la dimensiunile potrivite, se pun in tava,  si se presara pe deasupra mac sau chimen. Se dau la cuptor.