Prajitura Arlechin - alinacuisine.ro

Prăjitura Arlechin

Dupa foarte mult timp va aduc o reteta noua de prajitura. Asa cum ati vazut nu am lenevit, doar ca timpul este atat de scurt incat nu am reusit sa postez  retete noi. Prajitura aceasta am facut-o zilele trecute si pot sa  jur ca este extraordinar de gustoasa!! Prajitura nu avea nume, asa ca v-am rugat pe voi, cei care ma apreciati sa ma ajutati sa-i dau un nume. Au fost multe propuneri: Alina, Alinuta, Arlechin, prajitura Alintata, Blonda si Bruneta, Delcioasa, Mozaic, Zig-Zag, etc.  Va multumesc tuturor pentru propuneri! Am stat, am gandit si mi s-a parut ca cel mai bine i se potriveste numele Arlechin!

Prajitura Arlechin

Dar, sa trecem la treaba!

Reteta este pentru o tava cu dimensiunile de 25×35 cm

Foi:

Ingrediente pentru foi:

  • 1 ou
  • 120 grame zahar
  • 75  grame miere
  • 120 grame unt 80% grasime
  • 6 lg lapte
  • 1 lingurita bicarbonate de sodiu
  • 1 praf de sare
  • Vanilie
  • 400 grame faina

Preparare foi

Intr-o cratita punem oul, laptele, mierea, untul, bicarbonatul stins cu zeama de lamaie sau otet si punem la foc mic amestecand incontinuu pana se topeste mierea si untul.

Prajitura Arlechin - preparare foi - pasul 1

Prajitura Arlechin - preparare foi - pasul 1

Faina se amesteca cu sare, zahar si se pune peste ingredientele topite.

Prajitura Arlechin - preparare foi - pasul 2

Omogenizam bine si obtinem un aluat mai moale.

Prajitura Arlechin - preparare foi - pasul 3

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Din acest aluat vom coace 3 foi.

Foile se intind pe hartie de copt.

Prajitura Arlechin - preparare foi - foaia pentru copt

Fiecare foaie se coace aproximativ 7 minute, pana devin usor aurie-brună.

Prajitura Arlechin - preparare foi - foaia

Blaturi

Ingrediente pentru blaturi

  • 3 oua
  • 6 linguri apa rece
  • Zahar cat cantaresc ouale
  • Faina cat cantaresc ouale
  • 1lingurita praf de copt
  • Un praf de sare
  • 1 lingura cacao
  • vanilie

Preparare blaturi

Cantarim ouale, punem apa, si le mixam cu aceeasi cantitate de zahar (de ex., daca avem 100 grame oua fara coaja, trebuie sa mixam cu 100 grame zahar). Adaugam vanilia si faina amestecata cu praful de copt (incorporam usor cu un tel).

Prajitura Arlechin - preparare blat - pasul 1

Compozitia se imparte in 2 parti egale. In una din ele adaugam cacaua.

Prajitura Arlechin - preparare blat - blat cu cacao

Coacem blaturile aproximativ 10 minute la 180 de grade Celsius.

Prajitura Arlechin - preparare blat- final

Pana se racesc bine foile si blaturile, pregatim crema

Crema

Ingrediente pentru crema

  • 900 ml lapte
  • 8 linguri gris
  • 350 grame unt
  • 330 grame zahar pudra
  • Coaja si zeama de la o lamiae ( in functie de cat de intens vreti sa se simta gustul de lamaie)
  •  1 lingurita extract de vanilie

Preparare crema

Mai avem nevoie si de  gem de caise (vom unge o foaie).

Intr-un vas punem laptele la fiert. Cand  este fierbinte,  adaugam grisul, lingura cu lingura, amestecand incontinuu sa nu faca cocoloase.

Cand compozitia s-a ingrosat, oprim focul si lasam sa se raceasca foarte bine

Prajitura Arlechin - preparare crema - pasul 1

Untul se mixeaza cu zaharul pudra si incepem sa incorporam treptat crema de gris. La final adaugam lamaia si vanilia.

Prajitura Arlechin - preparare crema - pasul 2

Asamblare

Pe o tava asezam blatul cu cacao, punem un strat de crema, punem blatul  de vanilie, crema, foaie (unsa cu un strat subtire de gem de caise – cel  de care spuneam mai sus in reteta), crema, foaie, crema, foaie.

Glazura
de ciocolata

Ingrediente pentru glazura

  • 100 grame ciocolata amaruie + 1 lingura ulei
  • 50 grame ciocolata alba + ½ lingura ulei

Preparare glazura

Topim ciocolata la bain-marie.

Turnam ciocolata amaruie deasupra prajiturii.

Ciocolata alba o punem intr-un pos si taiem putin varful posului.

Trasam linii verticale deasupra prajiturii.

Cu o scobitoare trasam linii perpendiculare peste cele albe. Astfel vom obtine un desen frumos. Puteti face orice model care va inspira!

Prajitura Arlechin - asamblare - ecor

Punem prajitura la frigider peste noapte.

Portionarea se face cu un cutit cu lama foarte ascutita pentru a nu sparge glazura de
ciocolata.

Va recomand sa o scoateti din frigider cu 10 minute inainte de a o portiona.

Prajitura Arlechin - final

Spor
la treaba si pofta buna!


Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!


Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!




Prajitura cu mere, nuca si mac

Weekendul acesta am reusit sa am cateva ore libere pentru a testa o noua reteta de prajitura. Prajitura are 3 arome care se combina foarte bine: mere, nuca si mac, dar completate de nuante de lamaie, scortisoara, vanilie, kranz….este foarte racoroasa si gustoasa!

Eu am facut prajitura intr-o tava de 20×30 cm, dar merge si intr-o tava ceva mai mare (25×35).

Pentru aceasta prajitura vom pregati 3 foi de blat, fiecare cu propria aroma: mere, nuca si mac.

Blat

Ingrediente

  • 3 oua
  • 220 grame zahar
  • 50 ml ulei
  • 450 grame smantana fermentata
  • 300 grame faina
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • Un praf de sare
  • 1 plic zahar vanilat (acesta este zaharul vanilat!)

In plus, pentru blatul de mere:

  • 2 mere curatate de coaja si razuite
  • ½ lingurita scortisoara

In plus, pentru blatul de mac:

  • 5 linguri mac macinat
  • Coaja razuita de la o lamaie

In plus, pentru blatul de nuca

  • 5 linguri nuca macinata

Preparare

In vasul mixerului punem albusurile si un praf de sare si le mixam pana se fac spuma. Treptat adaugam zaharul si continuam sa mixam aproximativ 10 minute. Adaugam galbenusurile, apoi uleiul si omogenizam.

Punem si smantana urmata de faina amestecata in prealabil cu bicarbonatul de sodiu.

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.

Tapetam tava cu hartie de copt.

Compozitia se imparte in trei parti egale.

In prima compozitie incorporam merele razuite si punem aluatul la copt pentru aproximativ 15-20 minute.

In al doilea vas adaugam macul peste compozitie. Se coace aproximativ 15 minute.

 

In al treilea vas incorporam nuca si punem la copt tot aproximativ 15 minute.

Dupa ce am copt blaturile, le lasam sa se raceasca foarte bine.

In acest timp pregatim crema de vanilie.

Crema de vanilie

Ingrediente crema de vanilie

 

Preparare crema de vanilie

200  ml lapte se amesteca cu praful de budinca.

Restul de lapte (450 ml) se pune la fiert impreuna cu zaharul. Cand laptele a inceput sa fiarba, dam cratita deoparte si adaugam laptele amestecat cu praful de budinca.

Punem din nou vasul la foc mic-mediu si amestecam in continuu pana cand budinca se ingroasa.

Oprim focul, adaugam vanilia si lasam sa se racoreasca 5-10 minute, apoi adaugam untul.

Dupa ce crema s-a racit la temperature camerei, putem asambla prajitura.

Pe o tava asezam blatul cu mere, punem un strat de crema, apoi blatul cu mac, crema si acoperim cu blatul de nuca.

Ungem prajitura cu un strat subtire de crema iar deasupra presaram kranz, pregatit astfel:

Kranz

Ingrediente

  • 50 grame zahar
  • 50 grame nuca

Preparare

Zaharul se caramelizeaza si se adauga nuca.

Ungem o foaie de copt cu putin ulei si punem nuca caramelizata.

O lasam sa se raceasca, apoi cu un blender o zdrobim.

Presaram kranzul deasupra prajiturii, apoi facem un gratar din ciocolata topita (cam 50-60 grame).

Punem prajitura la frigider pana a doua zi!

Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 




Crinkles cu lamaie

Crinkles cu lamaie

sursa: www.cuisine.journaldesfemmes.com

Aceste  fursecuri le-am incercat pentru Craciun.  Insa, fiind o perioada foarte aglomerata,  nu am gasit timpul sa o public. Dar, mai bine mai tarziu decat niciodata!

Imi plac foarte mult prajiturile cu lamaie sub orice forma ar fi ele. Aceste prajiturele au o textura unica. Un interior pufos si crusta usor crocanta, intr-un cuvant…..sunt perfecte ! Au fost atat de apreciate, incat o portie a disparut imediat si a trebuit  sa mai fac inca una.

Se prepara usor, rapid iar rezultatul este excelent ! Incercati-le si va veti convinge! Iata asadar reteta de crinkles cu lamaie :

Ingrediente

  • 100 grame unt (un unt bun de genul acesta garanteaza reusita)
  • 1 ou
  • Coaja si zeama de la o lamaie
  • 120 grame zahar tos
  • 300 grame faina in care   adaugam 5 grame praf de copt (aproximativ o lingurita)
  • Extra : zahar tos si zahar pudra pentru modelarea fursecurilor

Preparare

Intr-un vas, mixam untul moale si oul.crinkles cu lamaie 02

Adaugam coaja si zeama de lamaie, zaharul si faina amestecata cu  praful de copt.

crinkles cu lamaie 03

Omogenizam compozitia, apoi acoperim vasul cu  folie alimentara si-l  punem la frigider pentru 30 de minute.

crinkles cu lamaie 06

crinkles cu lamaie 10

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius. Tapetam tava cu hartie de copt si incepem sa modelam bilele.

Fiecare bila de aluat o trecem prin zahar tos, apoi prin zahar pudra si le asezam in tava.

crinkles cu lamaie 11

crinkles cu lamaie 13

crinkles cu lamaie 17

Se coc aproximativ 15 minute.Dupa ce s-au copt, le lasam 1-2 minute in tava, apoi pe transferam  pe un platou.

crinkles cu lamaie 19 Dupa racirea completa, se pastreaza (daca rezista ! 🙂 ), intr-o cutie metalica.

crinkles cu lamaie 24

Pofta buna !

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 




Pui cu lamaie, in stil mediteranean

Pentru niste papile gustative pretentioase si obisnuite cu savoarea mediteraneana acest pui cu lamaie va reprezenta un pranz delicios si usor. Si… nu este nici greu de preparat!

pui cu lamaie 14

Ingrediente

  • 3-4 pulpe intregi de pui
  • 5 cartofi
  • 50 grame ulei de masline
  • zeama de la 2 lamai
  • 4-5 catei mari de usturoi
  • sare, piper, oregano, busuioc

Preparare

Curatam cartofii si ii taiem cuburi mai mari, spalam pulpele de pui si le dam cu sare si piper.

pui cu lamaie 02

Intr-un bol amestecam uleiul, zeama de lamaie, usturoiul pisat si condimentele.

Completam cu 150 ml apa.

pui cu lamaie 06

Intr-o tava asezam carnea si cartofii, peste care turnam amestecul de ulei si zeama de lamaie.

pui cu lamaie 08

Acoperim tava cu o folie de aluminiu si o punem la frigider 1-2 ore.

Preincalzim cuptorul la 200 de grade Celsius si scoatem tava de la frigider. Daca este prea putin sos, se mai completeaza cu apa pana la jumatatea tavii (sa nu acopere in totalitate carnea).

Bagam tava la cuptor si coacem aproximativ o ora, acoperita cu folia de aluminia, dupa care scoatem folia si continuam sa o tinem  la cuptor pana carnea este rumenita si cartofii s-au inmuiat.

pui cu lamaie 10

pui cu lamaie 22

Pofta buna!




Biscuiti de casa cu crema de lamaie

Acesti biscuiti de casa, umpluti cu o gustoasa crema de lamaie sunt dulci si foarte fragezi…Un deliciu pentru pitici, dar si pentru cei mari!

biscuiti 024

Ingrediente

Pentru aluatul de biscuiti:

  • 300 grame de faina
  • 150 grame faina de orez
  • 50 grame faina de migdale
  • 120 grame zahar
  • 250 grame unt
  • un praf de sare
  • un ou plus un galbenus
  • coaja de la o lamaie
  • o lingurita praf de copt

Pentru crema de lamaie:

  • un galbenus
  • 2 linguri zahar
  • 2 linguri amidon
  • 250 ml lapte
  • sucul si coaja de la o lamaie

Preparare crema

Intr-o craticioara incalzim laptele, galbenusul de ou il frecam putin cu zaharul.

biscuiti 009

Adaugam amidonul si putin lapte pentru a subtia putin compozitia.

biscuiti 010

Amestecam bine, dupa care adaugam tot laptele ramas.

Coaja de lamaie o taiem felii si o punem in crema.

biscuiti 011

Se pune pe foc amestecand continuu si fierbem pana cand crema se ingroasa.

Cand crema s-a ingrosat scoatem coaja de lamaie si adaugam zeama de lamaie.

Mai fierbem aproximativ 1-2 minute dupa care transferam crema intr-un bol pe care il acoperim cu folie alimentara pentru a nu face pojghita.

biscuiti 012

Lasam la rece pana cand o intrebuintam,

Preparare biscuiti

Intr-un vas amestecam faina, faina de orez, faina de migdale, sarea, ouale, coaja de lamaie si praful de copt.

biscuiti 001

Omogenizam, dupa care adaugam untul rece, taiat cubulete.

biscuiti 005

Framantam pana obtinem un aluat moale si neted.

biscuiti 007

Punem aluatul in folie de plastic si il lasam la rece minim 30 de minute.

biscuiti 008

Asamblare

Impartim aluatul in doua si intindem o foaie de aproximativ 0,5 cm grosime. Taiem cu o forma rotunda de aproximativ 4-5 cm diametru.

biscuiti 015

Punem cercurile taiate in tava tapetata cu hartie de copt, le ungem cu putin lapte, in mijloc punem o lingurita de crema.

biscuiti 016

Acoperim cu un alt cerc decupat din aluat, sigiland bine marginile.

biscuiti 017

Preincalzim cuptorul la 180 de grade si le coacem aproximativ 20 de minute, pana cand se rumenesc usor.

biscuiti 018

Lasam biscuitii sa se raceasca si ii pudram cu zahar.

biscuiti 020

biscuiti 022

Pofta buna!

 




Rulada cu crema de lamaie si gatita cu meringue!

Rulada cu crema de lamaie si meringue

image287 (nu va lasati pacaliti de pozele lipsite de contrast, a fost o sedinta foto nu foarte reusita! Gustul este demential!)

Ingrediente pentru foaia de rulada

-3 oua
-2 galbenusuri
-65 g zahar
-65 faina

Preparare foaie de rulada

Batem spuma ouale, adaugam zaharul si frecam cu mixerul pana avem o spuma cremoasa. Adaugam faina cernuta. Se coace la 220 grade C pt 6-7 min. Pe fundul unei tavi, punem hartie de copt si intindem compozitia. Cat sta la copt udam un prosop, il intindem, peste punem hartie de copt, presaram zahar pudra. Cand rulada este gata o punem cu fata in jos pe prosop si rulam strans. O lasam sa se raceasca.

image291

Preparare crema de lamaie

Coaja de la 2 lamai, impreuna cu sucul de la ele, 100 g zahar, 2 oua, se pun la foc mediu amestecand continuu pana se ingroasa gluma (nu foarte mult). Dam jos de pe foc si adaugam 90 g unt rece taiat bucatele. Blenduim bine si o mutam intr-un vas . Acoperim cu folie alimentara sa nu prinda pojghita si o lasam la rece.

image294

Desfacem rulada din prosop, intindem crema rece si o rulam din nou. Stoarcem o portocala si cu sucul obtinut umezim rulada usor. O dam la frigider pt. 2-3 ore.

image298

Preparare bezeaua Meringue

-Punem la fiert 30 ml apa si 100 g zahar pana se topeste zaharul. Separat batem spuma 2 albusuri si turnam usor siropul de zahar mixand la viteza mica pana se incorporeaza, apoi marim viteza la mixer pana obtinem o bezea tare. Continuam sa batem pe un castron cu apa rece pana bezeaua se raceste.
Preincalzim cuptorul la 230 grade. Scoatem rulada de la rece si punem bezeaua deasupra. O dam la cuptor pana devine usor aurie (cam 3 min). O lasam din nou la rece macar 2-3 ore.

image300

Pofta buna!