Gogosi pentru curiosi

Cand am facut reteta de cinnamon rolls familia a apreciat foarte mult textura si gustul aluatului.

Ca urmare, mi-am propus sa incerc sa fac niste gogosi pufoase plecand tocmai de la aluatul de cinnamon rolls.

In plus am vrut sa incerc si decupatorul pe care l-am cumparat de ceva vreme (in genul acesta).

Rezultatul? Niste gogosi care au disparut imediat!! Delicioase, fragede, pufoase, yummmy….

Baietelul manca si se freca pe burtica cu satisfactie, iar sotul si-a mai amanat inceputul dietei cu inca o zi. 🙂

Ingrediente aluat

  • 500 grame faina tip 000
  • 3 galbenusuri
  • 50 grame zahar
  • 275 ml lapte caldut
  • 70 grame unt topit 80% grasime
  • 25 grame drojdie proaspata sau 7 grame drojdie uscata
  • ¼ lingurita sare
  • 1 plic zahar vanilat bourbon (acesta este)

Preparare

Cernem faina in vasul robotului. Galbenusurile le amestecam cu sarea.

Drojdia o dizolvam in putin lapte caldut si adaugam si 1 lingurita de zahar (din cele 50 de grame).

In laptele ramas dizolvam zaharul si adaugam vanilia.

In vasul cu faina, punem laptele cu zahar, ouale, untul topit, drojdia  dizolvata.

Framantam pana avem un aluat elastic (la robot aproximativ 5 minute).

Transferam aluatul intr-un vas curat uns cu putin ulei, si-l acoperim cu un prosop curat.

Il lasam la crescut aproximativ 45 minute sau pana isi dubleaza volumul.

Intindem aluatul intr-o foaie subtire.

Decupam (eu am folosit un decupator special, in genul acesta).

Lasam gogosile decupate la crescut inca 20-25 de minute,

dupa care le prajim in tigaia in care am pus un strat de 2-3 cm de ulei.

Se intorc cand devin aurii, iar cand sunt gata se scot si se lasa la scurs si racorit.

Se servesc pudrate cu zahar sau cu ciocolata/dulceata.

Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 

 




Scoverzi. Sau scovergi. Și atât.

În seara asta… scoverzi! Ce poate fi mai simplu? Poate scovergile!

Pentru cine nu știe:

Definiția DEX:

SCOVÁRDĂ, scoverzi, s.f. 1. (Mai ales la pl.) Un fel de plăcintă din aluat (dospit), prăjită în grăsime (și umplută cu brânză, urdă etc); prăjitură uscată, minciună.

Cui îi place, să ia o scovardă de aici! Cui nu…să ia să se uite!

scovergi si atat 032

Ingrediente

  • 500 grame făină
  • 25 grame drojdie proaspătă (am arătat aici de ce eu prefer drojdia BUDAFOK) sau 7 grame de drojdie uscată
  • 300-325 ml apă călduță
  • o linguriță rasă de sare
  • o linguriță de zahăr
  • ulei pentru prăjit

Preparare

Punem făina cernută într-un bol și dacă dorim punem și o linguriță de lapte praf.

scovergi si atat 004

Drojdia o frecăm cu o linguriță cu zahăr și o amestecăm cu 250 ml de apă caldă.

scovergi si atat 001

scovergi si atat 003

Punem amestecul de drojdie peste făină, adăugăm sarea și frământăm aluatul.

scovergi si atat 007

scovergi si atat 008

În cazul în care aluatul este prea tare, se mai adaugă până la 50 ml apă caldă și se frământă în continuare.

scovergi si atat 009

Aluatul frământat îl punem într-un vas pe care îl acoperim cu folie alimentară și îl lăsăm la crescut 30-45 de minute sau până când își dublează volumul.

scovergi si atat 010

scovergi si atat 011

Când aluatul a crescut, îl împărțim în bucăți pe care le modelăm sub forma unor bile (mie mi-au ieșit 6 bile).

scovergi si atat 013

Le acoperim cu un șervet de bucătărie și le mai lăsăm să crească 15-20 de minute.

scovergi si atat 014

Luăm fiecare bilă de aluat și o întindem cu mâna, trăgând ușor dinspre interior spre exterior.

scovergi si atat 015

Înainte de prăjire, se pot umple cu brânză topită sau cu orice umplutură (chiar și varză călită!), punând umplutura pe jumătate de foaie de aluat întinsă și acoperind cu cealaltă jumătate. Marginile se închid prin presare cu o furculiță.

scovergi si atat 017

scovergi si atat 016

Punem tigaia pe foc și le prăjim în baie de ulei, la foc potrivit, până când devin aurii pe fiecare parte.

scovergi si atat 019

scovergi si atat 020

Se servesc calde!

scovergi si atat 023

Dacă le-am preparat simple, putem pune deasupra orice topping ne dorim.

scovergi si atat 028

scovergi si atat 029

Poftă bună!

scovergi si atat 033

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

scovergi si atat 025

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Gogosi Krapfen

Pofta de gogoși se stinge cu gogoși. Acum ceva vreme am încercat niște pufoase gogoși berlineze și am zis să încerc o nouă rețetă, cam cu același origini: gogosi Krapfen, austriece s-ar zice.

Aluatul este unul mult mai dens, mai vârtos, diferit de gogoșile clasice cu care suntem obișnuiți.

Inițial, ele ar fi trebuit suprapuse și umplute cu dulceață, însă în timp ce le-am pregătit mi s-a părut că grosimea aluatului nu este tocmai potrivită pentru a suprapune două cercuri. Prin urmare am preferat să le prăjesc individual.

Ca rezultat, au ieșit niște gogoși foarte aromate și gustoase, cu o consistență mai densă, care cred că ar fi potrivite și coapte la cuptor, pentru cei cu grijă la dietă.

gogosi nemtesti 041

Ingrediente

  • 570 grame făină (320 grame pentru prima etapă, 250 grame pentru a doua etapă)
  • 40 grame drojdie proaspătă (eu folosesc această drojdie și pe canalul meu Youtube am arătat de ce)
  • 245 ml lapte (65 ml pentru prima etapă, 180 ml pentru a doua)
  • 5 gălbenușuri
  • o linguriță mică de sare
  • coaja de la o lămâie
  • 90 grame unt topit (eu folosesc unt de 82% grăsime)
  • 65 grame zahăr tos
  • zahăr farin pentru pudrat

gogosi nemtesti 056

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

Preparare

Într-un vas sfărâmăm drojdia și o dizolvăm în 65 ml lapte.

gogosi nemtesti 000

În alt vas amestecăm 320 grame făină cu 180 ml lapte cald.

gogosi nemtesti 002

 

Peste acest amestec, adăugăm drojdia dizolvată în lapte, omogenizăm bine, acoperim cu un prosop și lăsăm la crescut 30 de minute.

gogosi nemtesti 004

 

gogosi nemtesti 007

După 30 de minute adăugăm sarea, frământăm un pic aluatul și lăsăm din nou la crescut încă 30 minute, sau până când își dublează volumul.

gogosi nemtesti 011

 

gogosi nemtesti 018

După ce și-a dublat volumul adăugăm untul topit, coaja de lămâie, zahărul, gălbenușurile și 250 grame de făină.

 

gogosi nemtesti 019

gogosi nemtesti 020Frământăm bine aluatul, care va fi foarte dens.

gogosi nemtesti 021

Asamblare

Presărăm făină pe masă și întindem aluatul într-o foaie cu o grosime de aproximativ 1,5-2 cm.

 

Decupăm aluatul cu un pahar cu diametrul de aproximativ 5-6 cm, le așezăm pe o tavă și le acoperim cu un prosop.

gogosi nemtesti 022

Se mai lasă la crescut încă 15-20 minute.

Se prăjesc în baie de ulei, la foc mic, ușor spre mediu câte 2-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

gogosi nemtesti 027

gogosi nemtesti 028

gogosi nemtesti 029

Se scot pe o hârtie absorbantă, după care se pudrează.

gogosi nemtesti 037

Poftă bună!

gogosi nemtesti 044

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Gogosi berlineze

Azi am venit de la serviciu cu o foarte mare pofta de gogosi. Si cum cele mai bune gogosi sunt cele facute in casa, m-am hotarat sa pregatesc niste gogosi berlineze, iar pe unele sa le umplu cu gem.

gogosi berlineze 37

Nu sunt ele dietetice, dar… uneori nu putem rezista tentatiei.

gogosi berlineze 34

 

Ingrediente

  • 270 ml lapte
  • 60 grame zahar
  • 25 grame drojdie proaspata
  • 2 galbenusuri de ou
  • 1 lingura de coniac/whisky
  • esenta de vanilie/rom
  • sare – un varf de cutit
  • 45 grame unt topit
  • 500 grame faina

Preparare

Laptele cald se amesteca cu drojdia si cu zaharul. Se adauga galbenusurile, vanilia, untul topit, sarea si coniacul.

gogosi berlineze 02

Se adauga amestecul de lichide peste faina. Se framanta cam 10 minute pana cand aluatul devine neted si uniform.

gogosi berlineze 03

gogosi berlineze 06

Se lasa o ora la dospit.

gogosi berlineze 10

Dupa ce si-a dublat volumul se face un rulou din aluat si se modelelaza aprox. 25-30 de bile.

gogosi berlineze 12

Fiecare bila de aluat se aseaza pe o bucata de hartie de copt si se mai lasa inca 30-45 de minute la dospit.

gogosi berlineze 13

Se prajesc in ulei incins si se pudreaza cu zahar.

gogosi berlineze 24

Pofta buna! Si nu uita, daca iti plac retetele mele si doresti sa fii anuntata de indata ce adaug ceva pe site, aboneaza-te la newsletter-ul meu, in partea de jos a paginii. Nu e nevoie decat de numele tau si o adresa de email.

gogosi berlineze 28




Gogosi cu iaurt

Ingrediente

  • 1 sticla sana
  • 5 oua
  • 1 lingurita bicarbonat
  • faina cat cuprinde

Preparare

Se framanta si se fac bilute de marimea unei rosii. Se prajesc in ulei incins si se pudreaza.