Flan de cafe – o alta prajitura imposibila

Pentru ca ni s-a parut delicios chocoflan-ul pe care l-am facut acum ceva vreme, m-am hotarat sa incerc azi un flan de cafea, tot de inspiratie mexicana. Ca si la chocoflan, straturile s-au inversat singure in tava, in timpul coacerii.

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Ingrediente blat

Pentru preparare avem nevoie de un vas rotund, preferabil un vas de guguluf, ca aici.

  • 125 grame ciocolata neagra (70-75%) – de genul acesta 
  • 80 grame unt
  • 3 oua
  • 125 grame zahar
  • 80 grame faina
  • o lingura cacao neagra
  • 2 linguri ness

Ingrediente caramel

  • 220 grame zahar
  • 60 ml apa
  • coaja de la o portocala, taiata fasii

Ingrediente flan de cafea

  • 340 grame lapte condensat (eu am folosit acest lapte)
  • 225 grame branza Philadelphia
  • 4 oua
  • 220 grame zahar
  • o lingura de ness
  • un sfert de lingurita de scortisoara

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Preparare

Etapa 1

Mai intai pregatim vasul (vasul de guguluf, sau o alta forma rotunda), pe care il ungem bine cu unt.

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Intr-o cratita punem pe foc mediu zaharul cu apa si coaja de portocala.

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Dupa 8 minute scoatem coaja de portocala si continuam sa fierbem caramelul pana cand devine auriu, usor brun.

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Caramelul astfel obtinut se toarna in forma de guguluf si se lasa deoparte pana pregatim blatul.

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Etapa 2 – pregatirea blatului

Intr-o craticioara punem la topit untul si ciocolata rupta bucati. Tinem vasul pe foc mic pana se topeste ciocolata.

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Separat, batem ouale cu zaharul si adaugam faina amestecata anterior intr-un alt vas cu cacao si cafea (o lingura de cacao, doua de cafea solubila).

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Omogenizam bine si punem compozitia peste ciocolata topita.

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Compozitia astfel rezultata se pune peste caramel, in forma de guguluf.

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Etapa 3 – pregatirea flanului

Intr-un vas punem crema de branza Philadelphia si zaharul. Adaugam ouale, cafeaua si scortisoara si omogenizam bine.

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La final adaugam si laptele condensat, amestecand incet, pentru a nu stropi.

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Turnam flanul peste blat.

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Acoperim forma cu o folie de aluminiu si o asezam intr-o alta tava in care punem apa fiarta cativa centimetri.

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Se lasa la copt la 180 de grade, aproximativ 120 minute. Straturile se inverseaza!!

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Se scoate din cuptor si se lasa sa ajunga la temperatura camerei, apoi o punem la frigider pentru aproximativ 3-4 ore.

Pentru a scoate prajitura din forma, punem deasupra un platou si rasturnam forma cu o miscare rapida.

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Succes si pofta buna!

 




Flan de cafe – otro pastel imposible

Porque encontramos deliciosa sitio chocoflan que hice hace algún tiempo, me decidí a probar hoy un flan de café, todo de inspiración mexicana. Como capas chocoflan se invirtieron en la olla durante la cocción.

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Ingredientes encimera

Para la preparación que necesitamos un recipiente redondo, preferiblemente un Gugelhupf plato, como en este caso.

  • 125 g de chocolate negro (70-75%) – como este 
  • 80 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • 125 gramos de azúcar
  • Harina 80 gramos
  • cucharada de cacao negro
  • 2 cucharadas de café instantáneo

Ingrediente caramelos

  • 220 gramos de azúcar
  • 60 ml de agua
  • cáscara de una naranja, tiras cortadas

Ingrediente flan de cafe

  • Leche condensada 340 gramos (yo usé esta leche)
  • Queso Philadelphia 225 gramos
  • 4 huevos
  • 220 gramos de azúcar
  • una cucharada de café instantáneo
  • un cuarto de cucharadita de canela

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Preparación

Etapa 1

En primer lugar preparar el plato (plato Gugelhupf, u otra forma redonda), usted está bien Cepillo con mantequilla.

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En una cacerola a fuego medio poner agua con azúcar y la cáscara de naranja.

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Después de 8 minutos, retirar la cáscara de naranja y cocinar el caramelo hasta que se vuelve ligeramente doradas.

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Pour así caramelo obtuvo en forma de Gugelhupf y dejar de lado hasta que esté listo encimera.

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Paso 2 – Preparación de la hoja

En una cacerola se derrite la mantequilla y el chocolate que las piezas rotas. Tomamos olla a fuego lento hasta que el chocolate se derrita.

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Por separado, batir los huevos con el azúcar y añadir la harina mezclada con anterioridad en otro bote de cacao y café (una cucharada de cacao, dos café soluble).

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Mezcla bien y poner sobre la composición de chocolate derretido.

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La composición así obtenida se coloca sobre el caramelo en forma de Gugelhupf.

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Paso 3 – Preparación de la brida

En un bol poner el queso crema Philadelphia y azúcar. Agregar los huevos, café y canela y mezclar bien.

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Por último añadir la leche condensada, revolviendo suavemente para que no salpique.

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Verter sobre la brida de la corteza.

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Cubrir con forma de lámina de aluminio y colocarlo en otro recipiente en el que hervimos unos centímetros.

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Permitir al horno a 180 grados, aproximadamente 120 minutos. Las capas se invierten !!

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Retire del horno y deje que llegue a temperatura ambiente, a continuación, poner en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 horas.

Para quitar la torta de la forma, poner una placa y la vuelta a una forma de movimiento rápido.

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Buena suerte y buen apetito!