Blat pufos de vanilie

Despre acest tip de blat pot sa va spun ca este pufos,  are o textura usor umeda, nu se sfarama, in concluzie… minunat! (Nota editorului: cei care o cunosc stiu ca daca spune asta despre un blat, chiar inseamna ca este deosebit si de tinut minte).

Cantitatile din reteta sunt pentru o forma cu diametrul de 18-20 cm.

Ingrediente

  • 6 oua
  • 180 grame zahar
  • 180 grame faina
  • Un praf de sare
  • 7 grame praf de copt
  • 70 grame unt topit si racit la temperature camerei
  • 1 lingurita extract de vanilie

 

Preparare

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Tapetam cu hartie de copt 2 forme de copt (18-20) cm.  Nu va recomand sa coaceti toata cantitatea de compozitie intr-un singur blat. Va iesi mult mai bine daca veti face doua blaturi pe care apoi le taiati in 2 parti egale, deci veti obtine 4 foi de blat.

Untul se topeste si il lasam sa se raceasca.

In vasul mixerului, punem ouale si un praf de sare si le mixam putin, dupa care adaugam zaharul tot o data. Mixam la viteza mare pana cand compozitia isi tripleaza volumul si devine cremoasa.

Intr-un vas, amestecam faina cu praful de copt.

Oprim mixerul si incepem sa incorporam faina treptat, amestecand cu un tel sau o spatula. Adaugam vanilia si untul topit (nu cald) si omogenizam.

Daca nu aveti 2 forme de aceeasi dimensiune, aveti grija sa impartiti de la inceput compozitia in 2 parti egale.

Blaturile se coc la 180 grade Celsius timp de aproximativ 20-22 minute.

Dupa ce s-au copt, se lasa sa se raceasca in forma 10 minute, apoi se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca. Se taie partea deasupra (crusta), si se feliaza fiecare blat in 2 foi.

 

Mie imi place foarte mult acest blat. Se face foarte usor, iar rezultatul final este excellent!

Spor la treaba!!!




Blat umed cu mac si vanilie

Ingrediente

  • 3  oua
  • 145 grame zahar
  • Un praf de sare
  • 120 ml lapte
  • 60 grame unt 80% grasime (recent, am inceput sa folosesc acest unt)
  • 150 grame faina
  • 7 grame praf de copt (aprox. 1 ½ lingurita)
  • O lingurita extract de vanilie (puteti folosi aceasta esenta de vanilie)
  • O lingurita esenta de lamaie
  • 3 linguri seminte de mac

Preparare

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Tapetam tava cu hartie de copt.

In vasul mixerului, punem ouale si zaharul  si un praf de sare si le mixam la viteza mare pana cand isi dubleaza volumul si devin cremoase.

Intr-o cratita, punem laptele si untul. Le punem pe foc mic-mediu pana amestecul ajunge la punctul de fierbere.

Adaugam faina amestecata cu praful de copt, macul, vanilia si omogenizam.

Turnam laptele putin cate putin, peste amestecul de oua, zahar si faina.

Mixam 2-3 minute la viteza mica, apoi punem compozitia in tava.

Coacem blatul la 180 de grade, aproximativ 35-40 minute, pana devine auriu-usor brun. Dupa ce s-a copt, se lasa 10 minute in tava, apoi il scoatem pe un gratar sa se raceasca complet.

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 

 

 




Prajitura Boema

Va amintiti prajitura Boema? Eu o am in plan de multa vreme si azi m-am pus pe treaba! Prea mult m-am odihnit!!!

Este una dintre prajiturile copilariei mele pe care o savuram cu mare placere cand mergeam la cofetarie.  Azi am savurat-o cu aceeasi placere, daca nu si mai mare, ca doar e pregatita de mine!

Pentru o tava de 20×30 cm, avem nevoie de:

Blat

Ingrediente

  • 4 oua
  • 135 grame zahar
  • 25 ml ulei
  • 20 grame cacao
  • 7 linguri faina
  • ½ lingurita praf de copt
  • 1 praf de sare
  • 1 plic zahar vanilat bourbon

Preparare

Mai intai preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Tapetam tava cu hartie de copt.

Separam ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul treptat si mixam la viteza mare pana vom avea o bezea tare. 

Galbenusurile se amesteca cu uleiul si se adauga peste bezea.

Mixam aproximativ un minut cat sa se omogenizeze.

Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua si se incorporeza in compozitia de mai sus, amestecand usor cu un tel sau o spatula.

Adaugam vanilia si turnam compozitia in tava.

Punem tava in cuptor pentru  20-25 minute.

Blatul nu trebuie sa creasca foarte mult. Prajitura va avea inaltime suficienta cand o vom decora cu crema de ciocolata si frisca.

Blatul se lasa sa se raceasca complet.

Sirop

Aici aveti 2 optiuni de a pregati siropul:  sirop din fondant de cacao sau sirop de zahar ars.

Sirop de fondant

Eu am facut sirop din fondant pentru ca il aveam  deja in frigider,

Ingrediente

  • 150 grame fondant cu cacao
  • 400 ml apa
  • Rom (dupa gust)

Preparare

Se amesteca ingredientele intr-o craticioara si se pun pe foc pana fondantul se dizolva complet si siropul da in cateva clocote.
Oprim focul, lasam putin sa se raceasca si adaugam romul.

Sau puteti pregati

Sirop de zahar ars

Ingrediente

  • 150 grame zahar
  • 400 ml apa
  • Rom

Preparare

Zaharul se caramelizeaza, apoi se adauga cu grija apa. Se lasa pe foc pana cand zaharul ars s-a dizolvat  complet. Se lasa la racit apoi se adauga romul.

Crema ganache

Va sfatuiesc sa pregatiti crema cu minim 6 ore inainte de a monta prajitura.

Ingrediente

  • 250 grame ciocolata neagra (55% cacao)
  • 250 grame smantana lichida pentru frisca 30% grasime

Preparare

Smantana se pune intr-o craticioara si se pune pe foc pana ajunge la punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam ciocolata rupta bucati. O lasam 5 minute apoi amestecam foarte bine, pana cand obtinem o crema fina, bine omogenizata.

Transferam crema intr-un bol curat, il acoperim cu folie alimentara si-l punem la frigider pentru minim 6 ore.

Glazura fondant

Ingrediente

  • 600 grame zahar
  • 150  grame apa rece
  • 75 grame glucoza lichida
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 2-3 linguri cacao

Preparare

Este de preferat ca si fondantul  sa-l pregatiti din timp. Cofetarii spun ca textura lui este perfecta dupa o noapte de stat la frigider. Asadar, vi-l puteti pregati cu o seara inainte de  a monta prajitura.

Inainte de a incepe pregatirea fondantului, punem in frigider un bol din inox in care vom mixa fondantul.

Intr-o cratita punem zaharul, glucoza lichida si apa. Omogenizam putin cu o spatula si punem la foc mare fara sa amestecam!!!  Pentru o glazura perfecta va recomand sa folositi un termometru alimentar.  Punem termometrul in cratita si urmarim cu atentie temperatura. Cand aceasta a ajuns la 114-115 grade Celsius,  siropul este gata.

Daca nu aveti totusi un termometru, puteti verifica siropul intr-o ceasca cu apa rece. Turnam putin cu o lingurita. Daca la fundul canii siropul se transforma in bilute, oprim focul.Toata operatiunea nu ar trebui sa dureze mai mult de 6-7 minute.

Scoatem vasul de inox de la frigider si cu mare grija, turnam siropul de zahar.

Lasam vasul deoparte pana cand siropul se racoreste la 65 grade Celsius, sau daca nu aveti termometru, cca 40 minute.

Dupa ce a scazut temperatura la 65 de grade, incepem sa mixam  la viteza medie cu ajutorul unui mixer. Veti vedea ca pe masura ce mixam, siropul nostru incepe sa devina alb si sa isi schimbe consistenta. Cand avem o pasta densa , fondantul este gata!

Transferam fondantul intr-un bol curat  si-l acoperim cu un capac, sau il putem pune intr-o punga si-l depozitam in frigider pana a doua zi.

Montarea prajiturii

Montarea prajiturii

Portionam blatul in patrate cu latura de aproximativ 5-6 cm.

Insiropam bine blatul si-l punem la frigider aproximativ 30 de minute.

Mie mi-au iesit 15 prajituri maricele.

Punem pe foc un vas cu putina apa. Punem fondantul  intr-un alt vas si-l topim la bain-marie.

Cand fondantul a inceput sa se topeasca, adaugam cacaua amestecata  cu putina apa rece.  Adaugam vanilia si omogenizam foarte bine.  Oprim focul, dar lasam vasul cu fondant la bain-marie  pentru  a-si mentine fluiditatea.  Turnam aproximativ 2 linguri de fondant deasupra fiecarei prajituri.

Punem tava cu prajituri la frigider pana cand  mixam crema ganache de ciocolata.

Scoatem bolul cu crema ganache de la frigider, adaugam rom si mixam la viteza mare pana obtinem o crema fina.

Transferam crema intr-un pos cu dui stea inchis.

Scoatem blatul insiropat de la frigider si decoram  prajiturile.

Punem din nou tava la frigider .

 

 

 

Decor cu frisca

Ingrediente

  • 500 grame smantana pentru frisca 30%grasime
  • 5 linguri zahar pudra vanilat.

Preparare

Smantana se mixeaza cu zaharul pudra pana cand obtinem frisca ferma care nu cade de pe paleta mixerului.

Punem frisca intr-un pos cu dui in stea, acelasi pe care l-am folosit si la decorul cu crema de ciocolata.

Decoram fiecare prajitura. Eu am folosit pentru decor si visine din alcool.

 

 

De asemenea, pentru decor mai avem nevoie de:

Ingrediente

  • 50 grame ciocolata neagra
  • 1 lingurita ulei

 

 

Preparare

Topim ciocolata cu uleiul la bain-marie, apoi o punem intr-un pos de unica folosinta.

Taiem varful posului,  si trasam linii fine de ciocolata peste decorul cu frisca.

Punem prajitura la frigider si dupa 3-4 ore o putem servi!

Credeti ca va ajunge o prajitura? Sigur, nu!

Este delicioasa! Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Tort Delice

Zilele acestea, după ceva vreme de absență,  am reușit să îmi fac un pic de timp pentru a crea a noua rețetă. Cum vișinele in alcool erau gata de a fi folosite, m-am gandit sa le folosesc intr-o reteta noua. Am ales sa combin arome  care niciodata nu dau greș: ciocolata, vanilie, cafea, putin alcool. A iesit un tort delicios, aromat, perfect pentru o petrecere de adulti. Motiv pentru care l-am numit Tort Delice.

tort-delice008

Pentru un tort cu diametrul de 20 cm si inaltime 10 cm avem nevoie de :

Blat umed

Ingrediente

  • 90 grame unt 80% grasime
  • 160 grame zahar
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 2 oua
  • 1/8 lingurita praf de copt
  • ½ lingurita bicarbonat de sodiu
  • 145 ml lapte cu 1/2 lingurita otet
  • 35 grame cacao
  • 135 grame faina
  • Un praf de sare

Preparare

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.

Tapetam fundul formei cu hartie de copt, iar peretii  formei se ung cu unt si se tapeteaza cu cacao.

Intr-un bol, amestecam faina, cacaua, praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea.

Laptele se amesteca cu otetul si-l lasam deoparte cateva minute, pentru a interactiona.

Intr-un vas, mixam untul cu zaharul pana devine cremos. Adaugam treptat ouale, omogenizand bine dupa fiecare. Adaugam vanilia, apoi incepem sa adaugam ingredientele uscate si laptele, alternativ.

Intotdeauna se incepe cu amestecul de faina si se termina tot cu adaos de faina.

Turnam compozitia in forma si coacem 30-35 de minute sau pana scobitoarea iese curata.

Este de preferat ca blatul sa fie pregatit cu o zi inainte de asamblarea tortului.

Blatul se taie in 2 foi.

tort-delice032

Blat genoise de vanilie

Ingrediente

  • 3 oua
  • 75 grame zahar
  • 95 grame faina
  • Zahar vanilat bourbon
  • Un praf de sare


Preparare

Preincalzim cuptorul la 190 grade Celsius. Tapetam fundul formei cu hartie de copt si ungem cu unt peretii acesteia.

Ouale se amesteca cu zaharul si se pun la bain-marie amastecand in continuu pana ajung la 40 grade Celsius (ceva mai cald decat temperatura corpului).

tort-delice010

Dam jos de pe  foc si mixam la viteza mare pana compozitia se ingroasa si creste in volum.

tort-delice012Adaugam faina amestecata cu cacaua si omogenizam usor cu un tel sau spatula.tort-delice014 Turnam compozitia in forma si coacem aproximativ 20 de minute sau pana cand trece proba scobitorii. tort-delice016Lasam  sa se raceasca 10 minute in forma, apoi putem scoate inelul.tort-delice021

tort-delice023

Este de preferat sa fie pregatit cu minim 6 ore inainte de a fi montat.

Dupa ce s-a racit, il taiem in 2 foi.

tort-delice030

Sirop

Ingrediente

  • 300 ml apa
  • 125 grame zahar
  • 50 ml visinata

Preparare

Apa cu zaharul se pun la foc si se fierb cateva minute dupa ce au dat in clocot. Se lasa se raceasca apoi se adauga visinata.

Crema ganache de ciocolata

Ingrediente

  • 200 grame ciocolata amaruie (50% cacao)
  • 100 grame ciocolata cu lapte
  • 200 ml smantana lichida (30% grasime). NU vegetala !!!
  • 125 grame visine in alcool (cantarite fara samburi)

Preparare crema ganache

Smantana se pune la foc mic si cand ajunge la punctul de fierbere adaugam ciocolata rupta bucati.tort-delice018 O lasam aproximativ 5 minute, apoi omogenizam foarte bine si transferam crema intr-un vas curat pe care il acoperim cu folie alimentara. tort-delice019

tort-delice020Punem crema la frigider peste noapte. A doua zi mixam crema pana devine spumoasa.

Este de preferat ca blaturile si crema ganache sa le pregatiti cu o zi inainte

Asamblare

A doua zi montam tortul, astfel:

Pe un platou, asezam un inel de tort cu diametrul de 20 cm.

Asezam o foaie de blat umed, o insiropam (optional) foarte putin, apoi punem deasupra jumatate din crema ganache de ciocolata. tort-delice036

Asezam visinele taite in jumatati, apoi le acoperim cu restul de crema de ciocolata.

tort-delice037

tort-delice038

Punem o foaie de blat de vanilie, o insiropam si dam tortul la frigider pana pregatim crema diplomat

Crema diplomat

Ingrediente

  • 2 galbenusuri
  • 110 grame zahar
  • 150 ml lapte rece
  • 11 grame gelatina + 110 ml apa rece
  • 375 grame frisca batuta
  • Extract de vanilie, putina coaja de portocala confiata, rom
  • 2 pliculete cafea solubila dizolvata in 1-2 linguri apa rece.

Preparare crema diplomat

Gelatina se pune la hidratat in apa rece conform instructiunilor de pe plic.tort-delice039

Intr-un vas amestecam galbenusurile cu zaharul si le mixam putin.tort-delice040

Adaugam laptele rece si omogenizam, Punem compozitia pe foc pana cand da in clocot.tort-delice041

tort-delice042

Dam jos de pe foc si punem cratita deasupra unui alt vas cu apa rece sau gheata pana cand ajunge la 30-40 grade Celsius (sa se simta cald la buza).

Se adauga gelatina hidratata si topita 20-30 secunde la microunde. Amestecam foarte bine sa incorporam gelatina si lasam sa se raceasca complet.

Din cand in cand mai amestecam in compozitie. Cand crema s-a racit complet, adaugam frisca.

tort-delice043Omogenizam foarte bine compozitia.tort-delice044

Impartim crema in mod egal in 2 vase.

Intr-unul dintre ele adaugam coaja de portocale, rom, iar in celalat adaugam cafeau dizolvata in apa.tort-delice046

tort-delice047

Continuare asamblare tort

Scoatem tortul de la frigider si punem crema diplomat cu cafea.tort-delice048 Nivelam bine si punem tortul la congelator aproximativ 25 de minute.

Dupa 25 de minute, scoatem tortul de la congelator si punem a 2-a foaie de blat de vanilie.

O insiropam, si punem deasupra crema diplomat simpla.

Punem tortul din nou la congelator 25 de minute, apoi punem ultima foaie de blat (cea de blat umed de cacao). Optional  se poate insiropa usor.tort-delice051

tort-delice052

Acoperim tortul cu folie alimentara si-l lasam la frigider minum 6 ore sau peste noapte.

A  2-a zi, indepartam inelul de tort si decoram.

Pentru decor am folosit :

Ganache de ciocolata neagra, ganache de ciocolata alba ( pregatite cu o seara inainte de montarea tortului) si frisca

Ganache de ciocolata neagra

Ingrediente

  • 100 grame ciocolata neagra
  • 50 ml smantana lichida

Preparare ganache ciocolata neagra

Smantana se aduce la punctul de fierbere, se opreste focul si se adauga ciocolata. Dupa cateva minute se omogenizeaza. Se pastreaza acoperit la temperatura camerei (peste noapte).

Ganache de ciocolata alba

Ingrediente

  • 200 grame ciocolata alba
  • 100 ml smantana lichida
  • 100 grame mascarpone

Preparare ganache ciocolata alba

tort-delice027

tort-delice028

Se pregateste ca si cel de mai sus, doar ca se pune la frigider pana a  2-a zi.

A 2-a zi  mixam putin, adaugam  mascarpone, apoi il putem folosi la ornat.

Eu amornat si cu 300 grame de frisca.

tort-delice053

Pofta buna!

tort-delice009

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Tort Printesa Elsa – blat de vanilie, crema de fructe de padure si crema de vanilie

De data aceasta, un tort Printesa Elsa, pentru o fetita deosebita.

tort princess elsa 0006

Pentru  o forma cu diametrul de 22 cm avem nevoie de blatul pe care l-am facut aici.

Reteta este cea descrisa acolo (am facut mai intai un blat din 4 oua pe care l-am sectionat in 3 foi, apoi inca un blat din 2 oua pe care l-am subtiat putin pentru a fi la aceeasi grosime cu celelalte).

Pentru blatul de 4 oua trebuie sa reduceti la jumatate cantitatile de la blatul cu 8 oua, iar la cel de 2 oua  se reduc la ¼.

Dupa coacere, blaturile se lasa sa se raceasca minim 6 ore.

Sirop

Ingrediente

  • 300 ml apa
  • 150 grame zahar
  • Extract de vanilie ( pastaie de vanilie)

 

Preparare sirop

Intr-un ibric se pune apa si zaharul sa fiarba. Dupa ce a dat in clocot, oprim focul si adaugam vanilia. Se lasa sa se raceasca.

Crema de mascarpone cu fructe de padure

Ingrediente

  • 200 grame fructe de padure (proaspete sau congelate)
  • 100 grame zahar
  • 1 lingura amidon dizolvat in cateva linguri de apa
  • 350 grame mascarpone (de exemplu, aceasta)
  • 200 grame frisca batuta
  • 85 grame zahar pudra

 

Preparare crema mascarpone

Mai intai pregatim fructele. Intr-o craticioara mica, punem fructele si cele 100 grame de zahar pe foc.
Cand fructele au inceput sa se inmoaie, dam vasul jos de pe foc si le blenduim. Punem din nou pe foc si adaugam amidonul dizolvat. Amestecam foarte bine si mai tinem pe foc pana se leaga compozitia.

tort princess elsa 003

Se lasa la racit.

Intr-un bol, punem mascarponele, zaharul pudra si fructele de padure racite. Mixam putin cat sa se omogenizeze, apoi adaugam frisca batuta .tort princess elsa 006

tort princess elsa 007

tort princess elsa 008

Mixam din nou putin cat sa se omogenizeze si frisca in crema.

tort princess elsa 009

 

Crema de vanilie

Ingrediente

  • 225 ml lapte
  • 3 galbenusuri
  • 50 grame zahar
  • 15 grame amidon
  • 15 grame faina
  • 1 pastaie de vanilie sau 1 plic zahar vanilat bourbon
  • 250 grame frisca batuta

Preparare crema de vanilie

Galbenusurile se bat putin cu zaharul,apoi se amesteca cu amidonul si faina, omogenizand foarte bine.tort princess elsa 013

Laptele se pune pe foc cu pastaia de vanilie . Cand laptele ajunge la punctul de fierbere, se toarna peste galbenusuri si se amesteca foarte bine.tort princess elsa 014

Se pune amestecul din nou pe foc amestecand in continuu. Fierbem crema pana cand se ingroasa ca o ciulama tare.tort princess elsa 016

Punem folie alimentara pe suprafata cremei si o lasam sa se raceasca. Cand crema este rece, incorporam frisca batuta, mixand la viteza mare pana se omogenizeaza bine.tort princess elsa 012

 

 

Asamblare

Pe un platou punem un inel de tort cu diametrul de 22 cm. tort princess elsa 002Asezam  o foaie de blat, o insiropam si punem jumatate din cantitatea de crema de fructe de padure. tort princess elsa 001

tort princess elsa 018Punem a 2-a foaie de blat, insropam si o acoperim cu crema de vanilie.tort princess elsa 017 Punem a 3-a foaie de blat, insiropam si punem cealalta jumatate de crema de fructe de padure, apoi ultima foaie de blat, deasemenea insiropata.

Acoperim tortul cu folie alimentara si dam tortul la rece cateva ore, apoi  inlaturam inelul.

In fuctie de preferinta se poate decora cu frisca, cicolata, fructe, pasta de zahar in cazul meu !tort princess elsa 0005

Este un tort foarte racoros si gustos !

tort princess elsa 0001

Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 




Tort cu crema de ciocolata aromatizata cu crema de whisky si coaja de portocala

Blat

La aceasta reteta am facut un blat de vanilie pentru o tava de 20×30 cm, folosind urmatoarele cantitati:

Ingrediente blat

  • 4 oua
  • O cana de zahar (cana de 250 ml)
  • 5 linguri apa
  • 3 linguri ulei
  • O cana de faina (cana de 250 ml)
  • Un praf de sare
  • 1 plic zahar vanilat (acesta, nu cel vanilinat)

Modul de preparare este acelasi ca la reteta de blat de tort de AICI.

Dupa ce s-a racit, am taiat blatul pe lungime in 2 bucati cu latura de 20 cm, apoi fiecare bucata am taiat-o in foi de blat. Am abtinut astfel 4 foi de blat pentru un tort micut cu dimensiunile de 20×20 cm.

Sirop

Ingrediente sirop

  • 200 ml apa
  • 100 grama zahar
  • 1 plic cappucccino de ciocolata
  • Cateva coji de portocala confiata
  • Aprox. 40-50 ml Crema de whisky

Preparare sirop

Intr-un ibric, punem la fiert apa cu zaharul, cappuccino si coaja de portocala. Cand au ajuns la punctul de fierbere, oprim focul si lasam sa se raceasca.. Dupa ce s-a racit, adaugam crema de whisky.

Crema ganache de ciocolata cu portocala confiata si crema de whisky

Ingrediente crema ganache

  • 300 grame ciocolata cu lapte
  • 100 grame ciocolata neagra
  • 300 ml smantana lichida
  • Coaja de portocala confiata (eu am folosit cam 10-12 fasii pe care le-am rasnit)
  • Crema de whisky dupa gust ( aproximativ 50 ml)

Preparare crema ganache

Punem smantana lichida pe foc. Cand ajunge la punctul de fierbere, oprim focul si punem ciocolata rupta bucati. Lasam cateva minute apoi amnestecam pana se omogenizeaza bine. Acoperim cu o folie alimentara si punem vasul la congelator cateva ore, sau la frigider peste noapte.

Cand crema s-a ingrosat, o mixam cateva minute la viteza mare, pana avem o crema fina si spumoasa. Adaugam coaja de portocala si crema de whisky si omogenizam.

tort crema de ciocolata si portocala confiata 03

Oprim putina crema pentru imbracarea tortului, restul o impartim in 3 parti.

Pe un platou, asezam prima foaie de blat si o insiropam. tort crema de ciocolata si portocala confiata 04Ungem cu crema si acoperim cu a 2-a foaie de blat. tort crema de ciocolata si portocala confiata 05

tort crema de ciocolata si portocala confiata 06

tort crema de ciocolata si portocala confiata 07Continuam pana terminam foile si crema.tort crema de ciocolata si portocala confiata 08

Dam tortul la rece aproximativ 2 ore apoi il acoperim cu crema de ciocolata pe care am oprit-o.

Pentru decor am folosit:

Ingrediente

Pentru decorul lateral:

  • 300 grame frisca batuta

Pentru florile de pe suprafata tortului:

  • 100 ml smantana lichida
  • 125 grame mascarpone
  • 2 linguri de zahar pudra
  • Optional colorant

tort crema de ciocolata si portocala confiata 09

Preparare

Am mixat smantana lichida cu zaharul pudra pana cand incepe sa nu mai fie lichida. Am adaugat mascarpone si colorant si am continuat sa mixez pana am obtinut o crema fina si ferma care nu cade de pe paletele mixerului.

Am colorat crema cu galben, iar int-un posa m trasat o dunga cu colorant verde. Am transferat crema in pos si am decorat cu duiul pentru lalele.

tort crema de ciocolata si portocala confiata 26

Punem tortul la rece minim 6 ore apoi il putem servi.

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Prajitura televizor

Aceasta reteta de prajitura o am din caietul de prajituri vechi de vreo 25 de ani si am mai descris-o si aici. Imi amintesc ca se pregătea in mod special de Anul nou pe lângă alte prajituri delicioase. Disparea de pe platou printre primele datorita faptului ca este o prajitura usoara cu aromă de lamaie. Va invit sa o incercati daca va trezește nostalgia copilăriei! Si haideti sa incercam sa ne dam seama de ce ii spunea prajitura televizor :).

prajitura televizor 045

Foi:

Ingrediente

  • 1 ou
  •  7 linguri zahar
  • 7 linguri lapte
  • 50 grame unt topit
  • 1 lingurita amoniac stins cu otet sau zeama de lamaie
  • 3 linguri cacao (am ajuns la concluzia ca este relativ buna si aceasta cacao)
  • 1 zahar vanilat
  • 1 praf  de sare
  • 350-375 grame faina

 

Preparare

Intr-un bol, amestecam oul, zaharul, laptele, untul, cacaoa, amoniacul stins, zaharul vanilat.prajitura televizor 009

Omogenizam foarte bine si adaugam faina. prajitura televizor 010

prajitura televizor 011Framantam alautul si il impartim in 2 bucati.prajitura televizor 012Preincalzim cuptorul  la 180 de grase, ungem dosul tavii de aragaz cu putin ulei si tapetam cu faina.

Presaram faina pe masa de lucru si intindem  fiecare foaie. prajitura televizor 015Transferam foaia pe tava unsa si tapetata si o coacem pentru aproximativ 10 minute (aveti grija sa nu se arda).prajitura televizor 016Dupa ce coacem ambele foi, le lasam sa se raceasca, timp in care pregatim blatul.prajitura televizor 024

 

Blat :

Ingrediente

  • 6 oua
  • 6 linguri de zahar
  • 1 lingura ulei
  • 7 linguri faina

Preparare

Separam ouale si batem albusurile spuma cu un praf de sare. prajitura televizor 002Adaugam treptat zaharul si continuam sa mixam. prajitura televizor 003Cand bezeaua este tare si zaharul nu  se mai simte, adaugam  galbenusurile amestecate cu ulei. prajitura televizor 004Mixam 1-2 minute, apoi cu ajutorul unui tel incorporam usor faina. prajitura televizor 007Punem compozitia in tava tapetata cu hartie de  copt la 180 de grade (in aceeasi tava in care am copt foile) pana  cand  acesta se rumeneste usor.prajitura televizor 008

Dupa ce blatul  s-a copt, il lasam sa se raceasca.prajitura televizor 026

 

 

Cand blatul si foile s-au racit, pregatim crema.

Crema de lamaie:

Ingrediente

  • 5 galbenusuri
  • 350 grame zahar
  • 8 linguri faina
  • Coaja si zeama de la 2 lamai
  • 1 l lapte
  • 125 grame unt  80% grasime
  • 1 zahar vanilat

Preparare

 

 

Intr-o cratita mixam galbenusurile cu zaharul apoi adaugam alternativ faina si laptele.prajitura televizor 017

prajitura televizor 018Punem cratita pe foc mic si  amestecam in continuu cu un tel pana cand crema se ingroasa ca o  budinca.
prajitura televizor 019Dupa ce s-a ingrosat, o mai tinem la foc pentru inca 4-5 minute. prajitura televizor 020
Oprim focul si  adaugam untul,coaja si zeama  de lamaie. prajitura televizor 021Omogenizam crema foarte bine si trecem la asamblare.prajitura televizor 023

Asezam prima foaie de prajitura, punem jumatate din crema, apoi blatul, restul de crema si acoperim cu foaie.prajitura televizor 024

prajitura televizor 025

prajitura televizor 026

prajitura televizor 027

prajitura televizor 028

prajitura televizor 029

Punem prajitura intr-un loc racoros (nu in frigider) pana cand se fragezeste.

Inainte de servire se pudreaza cu zahar pudra vanilat si se portioneaza. Cand prajitura s-a fragezit o putem pune la frigider.

prajitura televizor 041

Pofta buna !

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Tort Minion

Acum cateva zile, am fost rugata  sa fac un tort reprezentand un Minion! Minionii sunt personajele acelea dragute si haioase din Despicable Me – “Sunt un mic ticalos”, care au prins asa de bine ca au devenit personaje in propriul film, Minions.

Initial am ezitat, pentru ca nu  prea am experienta in torturile cu pasta de zahar, dar pana la urma m-am lasat provocata si acesta este rezultatul final ! Sper sa va placa si voua !tort minion - despicable me 044

Oricum, un copil se va bucura de acest tort ! Iata asadar reteta mea de tort MINION cu blat de vanilie insiropat, mousse de ciocolata cu lapte si mousse caramel.

Pentru acest tort am preparat un blat din 6 oua dupa reteta de blat de aici. Daca nu vrem sa folosim cacao, inlocuim cantitatea de cacao cu o cantitate egala de faina.

Sirop  de vanilie

Ingrediente sirop de vanilie

  • 400 ml apa
  • 200 grame de zahar
  • 1 plic zahar vanilat bourbon (de genul acesta)

Preparare sirop de vanilie

Se pune la fiert apa cu zaharul pana da in clocot. Se opreste focul si se adauga zaharul vanilat, apoi se lasa sa se raceasca.

Mousse de ciocolata cu lapte

Ingrediente mousse de ciocolata cu lapte

  • 375 grame ciocolata cu lapte
  • 360+270 ml frisca  lichida (eu am folosit aceasta La Dorna)
  • Un praf de sare
  • 3 lingurite gelatina granule
  • 3 linguri apa rece

Preparare mousse de ciocolata cu lapte

Intr-o craticioara, amestecam ciocolata rupta bucati si 270 ml smantana lichida si le punem pe foc mic pana cand ciocolata s-a topit, dar smantana sa nu ajunga la punctul de fierbere.

Amestecam foarte bine si o lasam deoparte sa se raceasca.tort minion - despicable me 017

Punem gelatina in apa pentru a se hidrata.
Cand ciocolata este la temperatura camerei, topim gelatina pe baie de aburi sau 15 secunde la microunde. Punem gelatina topita peste ciocolata si omogenizam.tort minion - despicable me 019

Batem restul de frisca lichida (360 ml), apoi o incorporam in 2 etape in ciocolata.tort minion - despicable me 020

tort minion - despicable me 021

tort minion - despicable me 022

Sos caramel

Ingrediente sos caramel

  • 200 g zahar
  • 100 ml apa
  • 50 g unt 82% grasime
  • 200 ml smantana lichida (am folosit-o pe aceasta si a fost foarte buna)

Preparare sos caramel

Intr-o cratita punem la caramelizat zaharul amestecat cu apa.
Cand acesta a devenit auriu-aramiu, adaugam untul cu grija sa nu ardem, apoi smantana lichida.tort minion - despicable me 009Omogenizam bine si mai fierbem cateva minute. Lasam sa se raceasca.

Mousse caramel

Ingrediente mousse caramel

  • 3 galbenusuri
  • 350 ml lapte
  • 150 g zahar
  • 3 linguri amidon
  • 15 g gelatina
  • 200 ml frisca lichida (La Dorna este ok)

Preparare mousse caramel

Laptele se pune la incalzit.

Intr-un bol, mixam galbenusurile cu zaharul pana devin  cremoase.

Adaugam amidonul  dizolvat in 3 linguri de apa, omogenizam.

Adaugam laptele cald turnat  putin cate putin.

Omogenizam compozitia si punem la fiert la foc mic pana cand crema se ingroasa ca o budinca.tort minion - despicable me 011

Oprim focul si lasam sa se raceasca.Cand s-a racit adaugam in crema sosul caramel.

Gelatina se pune la hidratat, apoi se topeste pe baie de aburi sau la microunde. O adaugam in crema caramel si amestecam energic.

Frisca o mixam si o incorporam in crema.

Asamblare

Asamblare tort

Taiem blatul in 4 foi, asezam prima foaie de blat de un suport de tort, o insiropam, punem un strat de mousse de ciocolata cu lapte, dam cateva minute la congelator, apoi cand acest strat s-a intarit un pic, punem un strat de mousse caramel.tort minion - despicable me 025

tort minion - despicable me 026

tort minion - despicable me 027Dam din nou la congelator, punem o foaie de blat, o insiropam, si procedam in continuare la fel cum am explicat mai sus. Deasupra ultimei foi de blat nu se mai pune mousse.tort minion - despicable me 029Dam tortul la rece pentru 4-5 ore,  apoi il putem decora cu pasta de zahar sau glazura de ciocolata, frisca, etc.tort minion - despicable me 032

Daca doriti sa folositi pasta de zahar la decor, inainte de a imbraca tortul, ungeti-l cu un strat subtire de unt frecat cu zahar pudra.tort minion - despicable me 033

tort minion - despicable me 035
Pofta buna !

tort minion - despicable me . 001

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]tort minion - despicable me 045

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

tort minion - despicable me . 000




Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura

Acest tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura l-am conceput pentru ziua de nastere a baietelului meu. Dupa indelungi gandiri si razgandiri, avand in vedere vremea foarte calduroasa si  faptul ca este un tort dedicat baietelului meu, am ajuns la aceasta varianta de tort  racoritor, foarte bine insiropat….delicios !!!

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 020

Pentru un tort cu diametrul de 26 cm

Blat de vanilie pregatit dupa reteta de aici (din 6 oua). – se elimina cantitatea de cacao si se inlocuieste cu faina.

Sirop:

Ingrediente

  • 750 ml apa
  • 300 grame zahar
  • Coaja de la o lamaie
  • Zeama de la 1/2-1 lamaie (dupa gust)

Preparare sirop

Se pun toate la fiert intr-un ibric. Dupa ce a dat in clocot, mai fierbem siropul 3-5 minute.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 003

Lasam sa se raceasca apoi il strecuram pentru a scoate coaja de lamaie

Jeleu de zmeura:

Ingrediente

  • 600 grame zmeura
  • 250-300 grame zahar
  • 175 ml apa
  • 2 plicuri Tort Gelee (de genul acesta, dar transparent)

Preparare

Intr-o craticioara,punem pe foc zmeura amestecata cu zaharul si apa.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 005 Cand amestecul incepe sa fiarba, dam jos  de pe foc si-l pasam cu blenderul.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 006Trecem zmeura printr-o sita apoi  punem din nou pe foc, si cand incepe sa fiarba adaugam tort gelee dizolvat in cateva linguri de apa. Omogenizam foarte bine  si dupa 1 minut oprim focul.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 007Lasam jeleul sa se raceasca.

Crema ganache de ciocolata alba si mascarpone aromatizata cu lamaie

Ingrediente

Eu am folosit cantitati mai mari, pentru ca nu eram hotarata asupra decorului si ma gandisem sa decorez cu aceasta crema. Daca nu doriti sa folositi pentru decor, reduceti cantitatile cu un sfert.

  • 400 grame ciocolata alba (respectiv 300 de grame, daca nu decorati cu aceasta crema)
  • 400 ml smantana lichida  30% grasime (respectiv 300 de ml, daca nu decorati)
  • 500 grame mascarpone (respectiv 375 de grame, daca nu decorati) – puteti folosi aceasta branza mascarpone
  • 200 grame crema de branza Philadelphia (respectiv 150 de grame, daca nu decorati cu aceasta crema)
  • Zeama de la o lamaie

Preparare

Punem la foc smantana lichida pana ajunge la punctual de fierbere, dupa care adaugam ciocolata alba rupta bucati.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 000

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 002Lasam asa 5 minute fara sa amestecam. Dupa 5 minute, cu o lingura sau o spatula, omogenizam foarte bine pana cand ciocolata s-a topit.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 004Transferam ganache-ul intr-un  vas curat, acoperim cu un capac si-l punem la congelator pentru aproximativ 2-3 ore, sau pana cand ganache-ul a devenit cremos si a inceput sa se intareasca

Dupa cele 2-3 ore, scoatem crema ganache din congelator si o mixam  la viteza mare  pana obtinem o crema spumoasa.

In alt bol, mixam mascarpone, crema de branza si zaharul pudra cat sa se  omogenizeze.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 013

Peste aceasta crema, adaugam ganache-ul de ciocolata alba si mai mixam cateva minute.

Crema va deveni foarte fina si spumoasa.

Adaugam zeama de lamaie putin cate putin, de data aceasta amestecand usor cu o spatula.

Asamblare

Taiem blatul in 4 foi (in cazul meu).

Pe un platou, asezam prima foaie de blat si fixam inelulde tort in jurul lui. Insiropam foaia, ungem cu un strat subtire de jeleu, apoi punem un strat de crema.

A doua foaie de blat o ungem cu jeleu, apoi o asezam pe tort cu partea cu jeleul in jos Insiropam, ungem din nou cu jeleu, apoi  cu crema. Procedam in continuare la fel cu restul foilor de blat. De retinut !!! Foile de blat se ung cu jeleu si pe fata si pe  spate !

Avem grija sa oprim o parte din crema si pentru a imbraca tortul intr-un strat fin.

Punem tortul la frigider pentru aproximativ 2 ore, apoi il scoatem, ridicam inelul cu grija si intindem crema oprita pe toata suprafata tortului.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 014

Pentru decor:

Ingrediente

  • 250 grame mascarpone
  • 150 grame zahar pudra
  • 350 grame frisca batuta

Preparare

Mascarponele se mixeaza cu zaharul pudra, apoi se adauga frisca batuta.

Eu am folosit frisca din smantana Gusturi romanesti 30% grasime, pe care am mixat-o cu 2 linguri de zahar pudra.

Intindem  crema  pe tort si pe laterale, apoi decoram dupa preferinta. Eu o parte din crema am colorat-o in verde si am facut ramurele de zmeur.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 029

Se serveste a doua zi !

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 032

Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 037

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Prăjitură turnată cu caise

E sezonul caiselor: așadar o rețetă simplă, dar foarte gustoasă de prăjitură turnată cu caise.

Ingrediente pentru umplutura de fructe

  • 700-800 grame de caise
  • 150 grame zahar (sau mai mult, depinde de dulceata caiselor)
  • 2 linguri de amidon (eu folosesc acest Gustin)

Preparare umplutură de fructe

Caisele se spala, se curata, se taie bucati mai mici si se pun pe foc cu zaharul pana incep sa se inmoaie.

prajitura turnata cu caise 2 000

Amidonul se dizolva in 3 linguri de apa rece si se pune peste caise.

Se omogenizeaza bine si se mai tine le foc 2-3 minte.

Se lasa deoparte sa se raceasca.

Ingrediente blat

  • 3 oua
  • 13 linguri de zahar
  • 13 linguri ulei
  • 13 linguri lapte
  • 18 linguri faina
  • un praf de sare
  • 1 lingurita praf de copt

Preparare

In vasul mixerului punem ouale si le batem 1 minut.

prajitura turnata cu caise 000

Adaugam zaharul si mixam pana obtinem o crema spumoasa, dupa care adaugam uleiul treptat.

prajitura turnata cu caise 002

 

Faina se amesteca cu praful de copt si sarea si se adauga in compozitia de oua si zahar, alternativ cu laptele.

prajitura turnata cu caise 003

prajitura turnata cu caise 007

prajitura turnata cu caise 010

prajitura turnata cu caise 013

Se coace in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, intr-o tava cu dimensiunile de 25×30 cm, unsa cu ulei si tapetata cu faina.

Punem in tava jumatate din compozitie si o punem la cuptor pentru 10 min.

prajitura turnata cu caise 014

Scoatem tava, punem caisele si deasupra restul de compozitie de blat.

prajitura turnata cu caise 016

prajitura turnata cu caise 017

Punem tava la cuptor pentru inca 35-40 de minute.

 

prajitura turnata cu caise 028

O lasam  sa se raceasca, o pudram cu zahar farin si o servim cu pofta!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

prajitura turnata cu caise 033

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]