Prajitura Arlechin - alinacuisine.ro

Prăjitura Arlechin

Dupa foarte mult timp va aduc o reteta noua de prajitura. Asa cum ati vazut nu am lenevit, doar ca timpul este atat de scurt incat nu am reusit sa postez  retete noi. Prajitura aceasta am facut-o zilele trecute si pot sa  jur ca este extraordinar de gustoasa!! Prajitura nu avea nume, asa ca v-am rugat pe voi, cei care ma apreciati sa ma ajutati sa-i dau un nume. Au fost multe propuneri: Alina, Alinuta, Arlechin, prajitura Alintata, Blonda si Bruneta, Delcioasa, Mozaic, Zig-Zag, etc.  Va multumesc tuturor pentru propuneri! Am stat, am gandit si mi s-a parut ca cel mai bine i se potriveste numele Arlechin!

Prajitura Arlechin

Dar, sa trecem la treaba!

Reteta este pentru o tava cu dimensiunile de 25×35 cm

Foi:

Ingrediente pentru foi:

  • 1 ou
  • 120 grame zahar
  • 75  grame miere
  • 120 grame unt 80% grasime
  • 6 lg lapte
  • 1 lingurita bicarbonate de sodiu
  • 1 praf de sare
  • Vanilie
  • 400 grame faina

Preparare foi

Intr-o cratita punem oul, laptele, mierea, untul, bicarbonatul stins cu zeama de lamaie sau otet si punem la foc mic amestecand incontinuu pana se topeste mierea si untul.

Prajitura Arlechin - preparare foi - pasul 1

Prajitura Arlechin - preparare foi - pasul 1

Faina se amesteca cu sare, zahar si se pune peste ingredientele topite.

Prajitura Arlechin - preparare foi - pasul 2

Omogenizam bine si obtinem un aluat mai moale.

Prajitura Arlechin - preparare foi - pasul 3

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Din acest aluat vom coace 3 foi.

Foile se intind pe hartie de copt.

Prajitura Arlechin - preparare foi - foaia pentru copt

Fiecare foaie se coace aproximativ 7 minute, pana devin usor aurie-brună.

Prajitura Arlechin - preparare foi - foaia

Blaturi

Ingrediente pentru blaturi

  • 3 oua
  • 6 linguri apa rece
  • Zahar cat cantaresc ouale
  • Faina cat cantaresc ouale
  • 1lingurita praf de copt
  • Un praf de sare
  • 1 lingura cacao
  • vanilie

Preparare blaturi

Cantarim ouale, punem apa, si le mixam cu aceeasi cantitate de zahar (de ex., daca avem 100 grame oua fara coaja, trebuie sa mixam cu 100 grame zahar). Adaugam vanilia si faina amestecata cu praful de copt (incorporam usor cu un tel).

Prajitura Arlechin - preparare blat - pasul 1

Compozitia se imparte in 2 parti egale. In una din ele adaugam cacaua.

Prajitura Arlechin - preparare blat - blat cu cacao

Coacem blaturile aproximativ 10 minute la 180 de grade Celsius.

Prajitura Arlechin - preparare blat- final

Pana se racesc bine foile si blaturile, pregatim crema

Crema

Ingrediente pentru crema

  • 900 ml lapte
  • 8 linguri gris
  • 350 grame unt
  • 330 grame zahar pudra
  • Coaja si zeama de la o lamiae ( in functie de cat de intens vreti sa se simta gustul de lamaie)
  •  1 lingurita extract de vanilie

Preparare crema

Mai avem nevoie si de  gem de caise (vom unge o foaie).

Intr-un vas punem laptele la fiert. Cand  este fierbinte,  adaugam grisul, lingura cu lingura, amestecand incontinuu sa nu faca cocoloase.

Cand compozitia s-a ingrosat, oprim focul si lasam sa se raceasca foarte bine

Prajitura Arlechin - preparare crema - pasul 1

Untul se mixeaza cu zaharul pudra si incepem sa incorporam treptat crema de gris. La final adaugam lamaia si vanilia.

Prajitura Arlechin - preparare crema - pasul 2

Asamblare

Pe o tava asezam blatul cu cacao, punem un strat de crema, punem blatul  de vanilie, crema, foaie (unsa cu un strat subtire de gem de caise – cel  de care spuneam mai sus in reteta), crema, foaie, crema, foaie.

Glazura
de ciocolata

Ingrediente pentru glazura

  • 100 grame ciocolata amaruie + 1 lingura ulei
  • 50 grame ciocolata alba + ½ lingura ulei

Preparare glazura

Topim ciocolata la bain-marie.

Turnam ciocolata amaruie deasupra prajiturii.

Ciocolata alba o punem intr-un pos si taiem putin varful posului.

Trasam linii verticale deasupra prajiturii.

Cu o scobitoare trasam linii perpendiculare peste cele albe. Astfel vom obtine un desen frumos. Puteti face orice model care va inspira!

Prajitura Arlechin - asamblare - ecor

Punem prajitura la frigider peste noapte.

Portionarea se face cu un cutit cu lama foarte ascutita pentru a nu sparge glazura de
ciocolata.

Va recomand sa o scoateti din frigider cu 10 minute inainte de a o portiona.

Prajitura Arlechin - final

Spor
la treaba si pofta buna!


Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!


Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!




Blat pufos de vanilie

Despre acest tip de blat pot sa va spun ca este pufos,  are o textura usor umeda, nu se sfarama, in concluzie… minunat! (Nota editorului: cei care o cunosc stiu ca daca spune asta despre un blat, chiar inseamna ca este deosebit si de tinut minte).

Cantitatile din reteta sunt pentru o forma cu diametrul de 18-20 cm.

Ingrediente

  • 6 oua
  • 180 grame zahar
  • 180 grame faina
  • Un praf de sare
  • 7 grame praf de copt
  • 70 grame unt topit si racit la temperature camerei
  • 1 lingurita extract de vanilie

 

Preparare

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Tapetam cu hartie de copt 2 forme de copt (18-20) cm.  Nu va recomand sa coaceti toata cantitatea de compozitie intr-un singur blat. Va iesi mult mai bine daca veti face doua blaturi pe care apoi le taiati in 2 parti egale, deci veti obtine 4 foi de blat.

Untul se topeste si il lasam sa se raceasca.

In vasul mixerului, punem ouale si un praf de sare si le mixam putin, dupa care adaugam zaharul tot o data. Mixam la viteza mare pana cand compozitia isi tripleaza volumul si devine cremoasa.

Intr-un vas, amestecam faina cu praful de copt.

Oprim mixerul si incepem sa incorporam faina treptat, amestecand cu un tel sau o spatula. Adaugam vanilia si untul topit (nu cald) si omogenizam.

Daca nu aveti 2 forme de aceeasi dimensiune, aveti grija sa impartiti de la inceput compozitia in 2 parti egale.

Blaturile se coc la 180 grade Celsius timp de aproximativ 20-22 minute.

Dupa ce s-au copt, se lasa sa se raceasca in forma 10 minute, apoi se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca. Se taie partea deasupra (crusta), si se feliaza fiecare blat in 2 foi.

 

Mie imi place foarte mult acest blat. Se face foarte usor, iar rezultatul final este excellent!

Spor la treaba!!!




Ferma animalelor – tort cu mousse de visine

Pentru Laura, o fetita de 2 anisori foarte incantata de animalute, am preparat un tort cu mousse de visine, pe care, la cererea mamicii, l-am decorat cu o mica ferma. tort mousse de visine 088Este prima mea incercare de a face decoratiuni de pasta de zahar, dar faptul ca dupa ce a servit din tort Laura a vrut sa fie puse animalele la loc ma face sa cred ca a fost o incercare reusita.
tort mousse de visine 065Iata reteta pentru un tort cu diametrul de 22-23 cm

Blat de vanilie:

Ingrediente

  • 4 oua
  • 1 cana de zahar (cana de 250 ml)
  • 5 linguri apa
  • 3 linguri ulei
  • 1 cana de faina (cana de 250 ml )

 

Modul de preparare acelasi ca la blatul de tort cu cacao preparat aici.

Sirop:

Ingrediente

  • 250-300 ml apa
  • zahar dupa gust (eu am pus cam 100 grame)
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 2 linguri visinata

Preparare

Se pun la fiert apa cu zaharul. Cand da in clocot, oprim focul si adaugam zaharul vanilat si visinata. Lasam sa se raceasca.

Mousse de visine

Ingrediente mousse de visine

  • 200 grame visine
  • 100 grame zahar
  • 350 grame smanatana 12% grasime (eu am folosit aceasta smantana)
  • 350 grame frisca batuta (batuta cu 2-3 linguri de zahar pudra]
  • 25 grame gelatina
  • zahar vanilat bourbon
  • 60 grame zahar pudra

Preparare mousse de visine

Intr-o cratita, punem visinele si zaharul la foc mic, amestecand din cand in cand. tort mousse de visine 002Cand visinele au inceput sa se inmoaie,  oprim focul, le pasam cu blenderul, dupa care punem din nou pe foc, piureul obtinut.tort mousse de visine 003Continuam sa-l fierbem pana cand spuma de deasupra incepe de dispara. Oprim focul, adaugam zaharul vanilat si lasam sa se raceasca.

Cat timp se raceste piureul de visine, punem gelatina la hidratat cu aprox. 200 ml apa rece pentru aproximativ 10 minute.tort mousse de visine 004

Frisca o batem cu zaharul pudra, adaugam smantana de 12% si omogenizam.tort mousse de visine 002

tort mousse de visine 005 Topim gelatina pe baie de aburi si o incorporam in piureul de visine, apoi punem piureul in frisca amestecata cu iaurt. tort mousse de visine 006Omogenizam bine.tort mousse de visine 007

Asamblare

Blatul de tort il taiem in 3 foi.

Asezam prima foaie de blat pe suportul unei forme cu pereti detasabili.tort mousse de visine 008

O insiropam, punem un strat de mousse de visine si cateva visine de la un compot si dam la congelator pentru cateva minute, cat sa se intareasca usor mousse-ul. tort mousse de visine 009Punem a doua foaie de blat, insiropam, punem din nou mouuse si dam iarasi la congelator cateva minute.tort mousse de visine 010 La final, punem ultima foaie si o insiropam. Avand in vedere ca va fi decorat cu pasta de zahar, nu ungem aceasta foaie cu crema. Punem tortul la frigider aproximativ 1-2 ore.

Scoatem cu grija inelul de tort, si decoram.tort mousse de visine 017

Pentru decor eu am folosit aproximativ 800 grame de pasta de zahar.tort mousse de visine 019

tort mousse de visine 020

Inainte de a imbraca tortul cu pasta de zahar am uns cu un strat subtire de unt frecat cu zahar pudra.tort mousse de visine 024

tort mousse de visine 012

tort mousse de visine 030

Pofta buna!

12122910_895239657180688_1242422802589611982_n

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

tort mousse de visine 087

[/remember]tort mousse de visine 085

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina.

tort mousse de visine 086Iti multumesc!

[/photo]