Gogosi pentru curiosi

Cand am facut reteta de cinnamon rolls familia a apreciat foarte mult textura si gustul aluatului.

Ca urmare, mi-am propus sa incerc sa fac niste gogosi pufoase plecand tocmai de la aluatul de cinnamon rolls.

In plus am vrut sa incerc si decupatorul pe care l-am cumparat de ceva vreme (in genul acesta).

Rezultatul? Niste gogosi care au disparut imediat!! Delicioase, fragede, pufoase, yummmy….

Baietelul manca si se freca pe burtica cu satisfactie, iar sotul si-a mai amanat inceputul dietei cu inca o zi. ­čÖé

Ingrediente aluat

  • 500 grame faina tip 000
  • 3 galbenusuri
  • 50 grame zahar
  • 275 ml lapte caldut
  • 70 grame unt topit 80% grasime
  • 25 grame drojdie proaspata sau 7 grame drojdie uscata
  • ┬╝ lingurita sare
  • 1 plic zahar vanilat bourbon (acesta este)

Preparare

Cernem faina in vasul robotului. Galbenusurile le amestecam cu sarea.

Drojdia o dizolvam in putin lapte caldut si adaugam si 1 lingurita de zahar (din cele 50 de grame).

In laptele ramas dizolvam zaharul si adaugam vanilia.

In vasul cu faina, punem laptele cu zahar, ouale, untul topit, drojdia  dizolvata.

Framantam pana avem un aluat elastic (la robot aproximativ 5 minute).

Transferam aluatul intr-un vas curat uns cu putin ulei, si-l acoperim cu un prosop curat.

Il lasam la crescut aproximativ 45 minute sau pana isi dubleaza volumul.

Intindem aluatul intr-o foaie subtire.

Decupam (eu am folosit un decupator special, in genul acesta).

Lasam gogosile decupate la crescut inca 20-25 de minute,

dupa care le prajim in tigaia in care am pus un strat de 2-3 cm de ulei.

Se intorc cand devin aurii, iar cand sunt gata se scot si se lasa la scurs si racorit.

Se servesc pudrate cu zahar sau cu ciocolata/dulceata.

Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 

 




Cornuri aperitiv cu cascaval

Azi am testat o reteta noua de cornuri, dar de data acesta unele sarate, umplute cu cascaval, foarte bune pentru micul dejun, servite alaturi de platouri de aperitive, potrivite pentru pachetelul copiilor pentru scoala. Sunt moi in interior si crocante in exterior,  foarte bune atat calde, cat si reci.

Ingrediente

  • 620 grame faina
  • 200 grame iaurt
  • 200 grame lapte13 grame sare

    1 lingurita zahar

    2 galbenusuri

    35 grame drojdie

    250 grame unt 80% grasime rece (de la frigider)

 

Pentru umplut: cascaval feliat ( mai puteti folosi si sunca, bacon)

Ingrediente

  • 1 ou batut pentru uns cornurile inainte de coacere
  • Susan, mac

 

Preparare

Incalzim laptele si dizovam in el drojdia impreuna cu o lingurita de zahar, acoperim cu un prosop curat si lasam sa creasca 5-10 minute.

Intr-un bol sau vasul robotului, punem faina, sarea, iaurtul, galbenusurile si laptele cu drojdie.

Framantam un aluat, pe care il impartim in 8 bucati aproximativ egale. Intindem fiecare bucata de aluat intr-o foaie de marimea unei farfurii medii. Deasupra foii punem fasii de unt foarte rece. Intindem a doua foaie si o suprapunem peste foaia cu unt. Procedam in continuare la fel cu restul foilor. La final vom avea 8 foi suprapuse si bucati de unt intre ele.  Acoperim aluatul cu un prosop de bucatarie, apoi il punem intr-o punga si-l dam la frigider cca. 90 de minute. Dupa 90 de minute, scoatem aluatul si-l mai lasam la temperatura camerei aproximativ 30-40 de minute.

Presaram faina pe masa si incepem sa intindem aluatul pana ajunge la un diametru de aproximativ 55-60 cm.

Cu un cutit bine ascutit  taiem foaia in triunghiuri (20 mi-au iesit mie).

La baza fiecarui triunghi punem cascaval apoi rulam cornurile strans. Le asezam in tava la 2-3 cm distanta intre ele, le acoperim cu un prosop si le lasam asa aproximativ 30 de minute.

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius, ungem cornurile cu ou batut , presaram susan/mac si le dam la cuptor aproximatic 30-35 minute, pana se rumenesc frumos.

Dupa ce le scoatem din cuptor, le ungem cu unt topit.

Le lasam sa se racoreasca putin, apoi le putem servi!

Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Savarine

Savarina este una dintre prajiturile preferate ale copilariei mele. Zilele acestea am avut un pic mai mult timp, asa ca am trecut la treaba! Si ca sa imi amintesc de copilarie, am zis sa incerc reteta de savarine din nemuritoarea carte de bucate, cunoscuta de orice gospodina din Romania, cea a Sandei Marin, pe care o puteti cumpara de aici.

savarine044

Aluat:

Ingrediente

  • 250 grame faina 000
  • 10 grame drojdie proaspata sau 4 grame drojdie uscata
  • 100 ml lapte caldut
  • 3 oua
  • 75 grame unt topit
  • 1 lingura zahar
  • Un praf de sare
  • Unt pentru uns formele

Preparare

Intr-un castron cernem faina. Drojdia se dizolva in 50 ml lapte caldut. Facem o adancitura in mijlocul fainii si punem laptele amestecat cu drojdia, si un praf de sare.savarine003

Tragem cate putina faina de pe margini pana obtinem o compozitie moale. Presaram putin faina deasupra, acoperim cu un prosop si lasam 10 minute sa se activeze drojdia.

Dupa cele 10 minute, adaugam ouale, restul de 50 de ml lapte caldut.

savarine004

savarine005Se framanta bine apoi se lasa la crescut aproximativ 30 de minute. In acest timp ar trebui sa-si dubleze volumul. savarine006

Dupa 30 de minute adaugam untul topit si fierbinte (cat sa nu arda la mana), zaharul si se framanta din nou.

savarine008

savarine009

Aluatul este moale, lipicios, nu va speriati ! Asa trebuie sa fie !

savarine010

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius, Ungem formele cu unt si punem aproximativ 25-27 grame aluat in fiecare forma.

savarine011Asta a fost in cazul meu. Daca aveti forme mai mari va orientati astfel incat aluatul sa fie cam 1/3 din inaltimea formei.

Dupa ce  le punem in forme, le acoperim cu un prosop si le lasam la crescut 30-45 de minute.

savarine014

Se coc la 180 de grade Celsius aproximativ 20-25 minute.

savarine019

Dupa coacere, le scoatem din forme si le lasam sa se raceasca.

savarine016

 

Siropul

Ingrediente

  • 500 ml apa
  • 250 grame zahar
  • Coaja razuita de la o lamaie
  • 3-4 linguri rom (depinde cat de bun este).

Preparare

Punem apa cu zaharul  si coaja de lamaie la fiert. savarine021Fierbem inca 5 minute dupa ce da in clocot. Cand se raceste adaugam romul.savarine022

 

Asamblare

Intoarcem savarinele cu baza in sus si taiem cate un capacel la fiecare.

Punem savarinele in sirop, le intoarcem pe toate partile, apoi le punem pe un gratar sa se scurga.  savarine023

savarine024Daca vi se pare ca mai necesita sirop, le mai scufundati inca o data. Le punem la frigider pentru o ora, cat sa traga putin siropul, apoi le ungem pe deasupra cu putina dulceata sau jeleu de zmeura, fructe de padure, ce va place.

savarine027

Pentru decor am folosit 500 grame smantana fermentata 30% grasime batuta cu 2 linguri zahar pudra vanilat si 2 linguri zahar tos.savarine026 Cu ajutorul unui pos am umplut  fiecare savarina. Dupa ce le-am ornat le punem la frigider pana a doua zi, sau daca nu rezistati (ca mine!), macar 3-4 ore.

savarine028

Sunt absolut delicioase !!

Pofta mare !!

savarine047

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 

 




Aluat pentru placinta

Azi am incercat o noua reteta de aluat pentru placinta. Este un aluat foarte bun, fara timp indelungat de asteptare potrivit pentru placinta dobrogeana (dulce sau sarata), merdenele, strudel.

De data aceasta am folosit aluatul pentru o placinta cu branza dulce si stafide. A iesit o placinta delicioasa, cu foi care se sfarama, exact ca cea de la patiserie ­čÖé

aluat placinta 049

Pentru aluat avem nevoie de :

Ingrediente

  • 950 grame – 1 kg faina tip 000
  • 500 grame apa
  • 10 grame sare
  • 3 grame otet
  • 500 grame margarina 79% grasime (Rama – Savoare de Unt. Margarina Rama clasica, de genul acesta are doar 70% grasime)
  • Ulei pentru intins foile

Preparare

In vasul robotului, sau daca framantati la mana intr-un vas simplu, punem apa, sarea si 950 grame faina. In functie de marca fainii, este posibil sa nu mai fie nevoie sa adaugati si cele 50 grame. Mixam aluatul aproximativ 10 minute. Consistenta aluatului este una tare si usor elastica.

Scoatem aluatul din vas, ii dam forma unei bile si-l crestam cu cutitul la suprafata. aluat placinta 002

aluat placinta 003

aluat placinta 005Il acoperim cu o folie si-l lasam in repaus aproximativ 30 minute.aluat placinta 006Dupa acest timp, veti observa ca aluatul si-a schimbat un pic consistenta, devenind usor mai moale si mai elastic, aluat care se lucreaza si se intinde foarte usor.aluat placinta 007

Portionam aluatul in bucati a cate 240 grame fiecare. Vor rezulta 6 bucati pe care le modelam in forma unor bile.

Va sfatuiesc sa cantariti fiecare bucata de aluat in parte. Nu prea merge ┬źla ochi┬á┬╗.aluat placinta 009

aluat placinta 010

Ungem masa cu ulei si intindem o bila de aluat intr-o foaie dreptunghiulara. aluat placinta 013Ungem foaia cu 80 grame margarina la temperatura camerei, apoi impachetam foaia.aluat placinta 014 Aducem partea stanga pana le mijloc, partea drepta o suprapunem peste acesta. aluat placinta 015

aluat placinta 016Obtinem un dreptunghi lung si ingust.

Partea de sus (superioara) o aducem la jumatate, apoi partea inferioara o aducem pana la jumatate. aluat placinta 017

aluat placinta 018Cele doua ar trebui sa aiba lungimi egale. Apoi, partea de sus o aducem peste cea dinspre noi. aluat placinta 019Sper ca am fost explicita, pozele cu siguranta va vor fi de mai mare ajutor. Asezam bucata de aluat pe o tava unsa cu ulei , ungem si aluatul cu putin ulei pentru a evita uscarea lui, si acoperim cu o folie. Procedam la fel cu restul foilor.

Dupa ce am terminat de imachetat aluatul, il acoperim cu folie pe toata suprafata, si-l punem la frigider pentru 60 de minute.aluat placinta 020

aluat placinta 024

De acum  putem sa folosim aluatul sub ce forma dorim.

De data aceasta, am facut  placinta dobrogeana si strudel cu branza dulce si stafide.

Pentru placinta dobrogeana veti folosi 2 bucati de aluat.

Preincalzim cuptorul la 200 grade Celsius.

Punem hartie de copt in tava in care coacem placinta.

Cantitatile pentru umplutura sunt pentru o placinta dobrogeana si 2 foi rulate sub forma de strudel.

Umplutura

Ingrediente

  • 500 grame branza de vaci
  • 150 grame zahar
  • 3 oua
  • 2 linguri gris
  • 1 plic zahar vanilat
  • Coaja rasa de la o lamaie
  • Esenta de rom (dupa gust)
  • 100 grame stafide┬á hidratate in apa amestecata cu putina┬á esenta de rom

Preparare

Mixam  branza, zaharul, ouale, coaja de lamaie, vamilie, rom si apoi adaugam grisul.
aluat placinta 022

Stafidele le puteti pune acum sau puteti sa le presarati direct cand intindeti placinta.

Ungem masa cu putin ulei si intindem foaie. O transferam pe tava cu hartie de copt. aluat placinta 025Punem umplutura in mijloc, apoi o acoperim cu a 2-a foaie intinsa. aluat placinta 026Taiem marginile, sigilam bine astfel incat sa nu iasa branza, si o portionam. aluat placinta 027Intepam in cateva locuri cu furculita si punem tava la cuptor aproximativ 35 de minute, pana cand placinta se rumeneste frumos.

Pentru strudel, intindem o foaie, punem umplutura intr-un capat si rulam usor. aluat placinta 028Transferam ruloul in tava si procedam la fel cu restul foilor.

Le portionam  la marimea pe care o dorim si le coacem pana cand se rumenesc frumos.aluat placinta 031

Se lasa sa se racoreasca putin  apoi se pudreaza cu zahar pudra vanilat.aluat placinta 036

Este un aluat care permite multiple intrebuintari.

Se pot folosi umpluturi cu branza, mere, carne, ciuperci, varzaÔÇŽ absolut orice combinatie va place.

aluat placinta 059

Pofta buna !

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Cosulete cu bezea si nuca

Zilele trecute am avut pofta de ceva bun-bun cu nuca, bezea si gem. Rasfoind caietul vechi de prajituri, am gasit reteta aceasta de cosulete cu bezea si nuca. Citind reteta, mi-am amintit imediat despre ce este vorba. Un aluat foarte fraged, pe care mama il facea destul de des in copilarie.

Desi sunt oarecum migaloase, eu zic ca merita efortul. Daca sunteti presate de timp, si aveti si o forma dreptunghiulara de linzer, puteti coace foarte bine si in ea.

Va diferi doar aspectul.

Aluat :

Ingrediente

  • 200 grame untura sau unt 80% grasime
  • 4 galbenusuri
  • 4 linguri smantana
  • 1 zahar vanilat (acesta este zaharul vanilat, nu acesta!┬á– acesta este vanilinat si este sintetic)
  • 1 plic praf de copt
  • Un praf de sare
  • 450 grame faina

Preparare aluat

Se amesteca toate ingredientele si se framanta un aluat fraged, sfaramicios. cosulete cu bezea si nuca 002

cosulete cu bezea si nuca 004
Infasuram aluatul in folie alimentara si-l punem la frigider pentru o ora.

cosulete cu bezea si nuca 006

Ingrediente umplutura

  • 4 albusuri
  • Un praf de sare
  • Zeama de lamaie (in functie de cat doriti sa fie de acrisoara)
  • 300 grame zahar
  • 250 grame nuca macinata
  • Esenta de rom
  • ┬áUn albus de ou
  • 1 borcan de 400 grame gem de prune (nu il veti folosi pe tot)

Preparare umplutura

Punem albusurile in vasul mixerului, adaugam un praf de sare, zeama de lamaie si mixam  pana obtiem o spuma. cosulete cu bezea si nuca 011Incepem sa adaugam zaharul treptat, si continuam sa mixam la viteza mare pana vom avea o bezea foarte tare. Adaugam esenta de rom, nuca macinata si omogenizam usor cu o spatula.

Asamblare

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius. Scoatem aluatul de la frigider,  presaram faina pe masa si intindem intr-o foaie de aproximativ 0.7-1m grosime

Cu forma de tarte, decupam cercuri, apoi le presam cu mana usor pana imbracam bine formele.cosulete cu bezea si nuca 007

Va voi dezvalui un secret pentru o buna reusita a aluatului.  Dupa ce am pus aluatul in forme, il ungem cu putin albus nebatut ! Aesta va impiedica aluatul sa devina umed si-l va mentine fraged !

Pune cate o lingurita de gem in foecare forma, apoi punem bezea  cu nuca.cosulete cu bezea si nuca 009

cosulete cu bezea si nuca 014

Asezam toate formele intr-o tava de aragaz si le coacem aproximativ 25-30 de minute.

Dupa ce se coc, le lasam 5 minute sa se racoreasca, apoi desfacem usor marginile cu un cutit si le scoatem din forme.Aveti grija sa nu puneti multa bezea in forme, pentru a nu se prinde de margini. Va fi mai greu sa le scoateti din forme.

cosulete cu bezea si nuca 027

Le pudram cu zahar pudra vanilat  si se servesc reci.

cosulete cu bezea si nuca 023

Pofta buna !

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

cosulete cu bezea si nuca 028

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Castagnole

Castagnolele reprezinta un preparat dulce, tipic italienesc, care se serveste in perioada carnavalelor. Numele lor vine de la forma de castana pe care o au dupa prajire. Cu in interior foarte pufos, crusta usor crocanta, sunt  foarte usor de reperat intre preparatele de patiserie.

Cand va e pofta de ceva dulce, pufos si cu ingrediente putine, testati aceasta reteta! Zic ca merita ! Pe mine m-au surprins in mod placut !

Am descoperit aceasta reteta pe un site italian de retete, //ricette.giallozafferano.it/Castagnole.html

Ingrediente

  • 200 grame faina
  • 1 lingurita lichior (ce aveti la indemana)
  • 2 oua
  • 50 grame zahar
  • Zahar vanilat bourbon 1 plic (atentie, nu zahar vanilinat de genul acesta!)
  • 8 grame praf de copt
  • Coaja rasa de lamaie
  • Un praf de sare
  • 40 grame unt moale

 

Preparare

Intr-un vas, amestecam toate ingredientele pana obtinem un aluat usor moale.

castagnole 003

castagnole 004 Il lasam cateva minute deoparte, apoi formam un sul din aluat pe care il taiem in bucati de aproximativ 2 cm. Fiecare bucata o modelam sub forma unei bile (castane).castagnole 005

castagnole 006

Se prajesc in baie de ulei bine incins, la foc mic.

castagnole 007

Cand se rumenesc pe o parte, le intoarcem si le mai prajim pana cand se rumenesc si pe cealalta parte.castagnole 008

Le scoatem pe hartie absorbanta si le pudram cu zahar pudra sau zahar tos, dupa preferinta.castagnole 014

castagnole 017

Pofta buna !

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

castagnole 014

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Somon cu sparanghel în crustă de aluat

De╚Öi sunt foarte nou─â ├«n aceast─â comunitate de bloggeri culinari, am avut onoarea s─â fiu invitat─â s─â particip la campania #horecaXperience – Next Level Blogging, prin care┬áCentrul de training rom├óno-belgian Horeca School, ├«n parteneriat cu proiectul Gourmet Connection ╚Öi Desertonline.ro┬ámarcheaz─â “Luna Artei Culinare”, a╚Öa cum a fost desemnat─â la nivel mondial luna iulie.

├Än cadrul acestei campanii, fiecare blogger culinar este invitat s─â posteze dou─â re╚Ťete (una de preparat s─ârat ╚Öi una de desert), la final juriul urm├ónd s─â le evalueze dup─â calitatea ╚Öi originalitatea preparatului, calitatea fotografiilor, calitatea prezent─ârii preparatului (plating), tehnicile de g─âtire folosite ╚Öi motiva╚Ťia personal─â a fiec─âruia.

Personal, apreciez foarte mult bloggerii ╚Öi preparatele lor deja ├«nscrise ├«n concurs ╚Öi, cu mare emo╚Ťie, pe c├ót m─â pricep, voi┬á├«ncerca s─â m─â ridic la ├«n─âl╚Ťimea cerin╚Ťelor acestei campanii.

De ce am acceptat această provocare, deși simt că sunt abia la început de drum? Ce m-a determinat să îmi fac curaj și să prezint niște produse ce vor fi analizate de ochii critici ai unor profesioniști în domeniu?

Cei ce m─â cunosc, prietenii ╚Öi apropia╚Ťii, ╚Ötiu despre mine c─â sunt o persoan─â rezervat─â, timid─â, atent─â ╚Öi sensibil─â la p─ârerile ╚Öi┬á┬ást─ârile de spirit ale celorlal╚Ťi. Cu toate acestea am acceptat provocarea pentru c─â ├«mi doresc foarte mult s─â pot urma cursurile Horeca School (cunosc standardele ├«nalte ale acestei ╚Öcoli de pe blogul Olgu╚Ťei Iliescu).

Cei ce m─â cunosc pot confirma┬ác─â┬ánu sunt o persoan─â egocentrist─â sau lipsit─â de generozitate. Spun asta cu t─ârie. Cu toate acestea, ├«n cazul ├«n care voi c├ó╚Ötiga vreunul din premiile puse ├«n joc, inten╚Ťionez s─â urmez personal cursurile respective, pentru c─â, din p─âcate, ├«nc─â o bun─â perioad─â de timp nu voi avea posibilitatea s─â fac acest lucru pe cont propriu, cre╚Öterea copilului consum├óndu-ne toate resursele la acest moment.

Sper însă ca, în timp, prin această pasiune a mea să ofer familiei mele mai mult decât am putut oferi până în acum, iar un curs de specialitate este o etapă absolut necesară.

Pentru re╚Ťeta de preparat s─ârat am ales s─â preg─âtesc somon cu sparanghel ├«n crust─â de aluat, pe care l-am asezonat cu un sos olandez.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 056

Ingrediente

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 002

  • un file de somon de aproximativ 600 grame
  • 500 grame sparanghel
  • 40 ml smantana lichida de gatit 15% grasime
  • 3 linguri marar tocat
  • coaja de la o lamaie
  • 2 foi de aluat de foitaj (450 grame)
  • 1 ou batut

Preparare

Preincalzim cuptorul la 230 grade Celsius.

Curatem fileul de somon de piele si de oase.

Intr-o cratita, punem apa si sare la fiert. Cand apa clocoteste punem sparanghelul si il fierbem 3-5 minute, atat cat sa se inmoaie putin, dar sa ramana crocant.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 000

Cu  ajutorul unei palete, scoatem sparanghelul intr-un bol cu apa rece si gheata (pentru a pastra culoarea sparanghelului cat mai verde).

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 004

Dupa 2 minute, il scoatem, il lasam sa se scurga bine.

O parte din sparanghel il folosim pentru  umplerea preparatului, si o parte pentru piureul de sparanghel (cam un sfert din cantitatea de sparanghel).

Ca sa ne orientam mai usor, putem aranja deasupra fileului de somon betele de sparanghel, astfel vom vedea exact de cate avem nevoie.

Ce ne ramane folosim pentru piureul de sparanghel.

Preparare piure de sparanghel

Taiem marunt sparanghelul pe care l-am oprit pentru piure si pasam cu blenderul.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 005

Adaugam smanatan lichida (40 ml), mararul tocat, coaja de lamaie, sare si piper dupa  gust.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 013

Omogenizam foarte bine si dam bolul deoparte.

Asamblare

Intr-o tava tapetata cu hartie de copt, asezam o foaie de aluat si o ungem cu ou batut.

Peste foaie asezam fileul de somon bine tamponat de apa, presaram sare si piper.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 024

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 025

Ungem toata suprafata fileului de  somon cu piureul de sparanghel, iar peste acesta asezam tulpinile de sparanghel.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 027

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 032

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 033Acoperim  fileul cu cealalta foaie de aluat, sigilam bine marginile, le presam cu o furculita, si taiem excesul de aluat, avand  grija sa ramana o margine de aproximativ 1-1,5 cm.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 036

Ungem aluatul cu ou batut, intepam cu furculita in cateva locuri pentru a permite aburului sa iasa.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 038

Punem tava la cuptor pe treapta de mijloc si coacem pana se rumeneste, aproximativ 20 de minute.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 040

Cand este gata, scoatem tava din cuptor si lasam sa se raceasca putin inainte de a portiona.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 043

Pentru garnitur─â am folosit 5-6 tulpini de sparanghel, pe care le-am oparit 2 minute, le-am scos in apa cu gheata, apoi le-am lasat la scurs. Am tamponat bine excesul de apa, apoi le-am pus pe gratarul incins pentru 2-3 minute pe ambele parti.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 063

Re╚Ťeta de sos olandez este de inspira╚Ťie┬áJamie Oliver┬á╚Öi se prepar─â astfel:

Ingrediente sos olandez

  • 2 galbenusuri
  • 100 g unt topit
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • 1 lingurita de mustar
  • optional putin otet de vin.

Preparare sos olandez

Amestecam galbenusurile cu mustarul si zeama de lamaie. Asezam vasul pe baie de aburi si adaugam treptat untul topit, avand grija sa amestecam bine de fiecare data cand adaugam unt.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 045

E indicat sa avem la indemana 1 cub de gheata, in cazul in care sosul pare ca se taie.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 048

Dupa ce am terminat de adaugat untul, vom obtine un sos bine legat, cremos si foarte gustos.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 050

Optional putem adauga un strop de otet de vin.

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 065

Poft─â bun─â!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

somon cu sparanghel in crusta de foietaj 058

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 

 




Cornuri cu ciocolat─â – foarte pufoase

Dup─â o vacan╚Ť─â de Rusalii ├«n care am ├«ncercat s─â fac o mic─â pauz─â ├«n buc─ât─ârie, mi-am propus s─â preg─âtesc pentru prima zi de serviciu ni╚Öte cornuri cu umplutur─â de ciocolat─â, mai bune dec├ót cele pe care le cump─âr─âm din apropierea biroului.

╚śi pentru ca reu╚Öita s─â fie sigur─â, am decis s─â adaptez ╚Öi de aceast─â dat─â aluatul de la p├óinea japonez─â cu lapte, Hokkaido,┬á├«n acela╚Öi fel ├«n care am adaptat ╚Öi aluatul pe care l-am folosit ╚Öi la ace╚Öti cozonaci super pufo╚Öi.

Așa cum mă așteptam, au ieșit niște cornuri deosebit de pufoase, dulci și delicioase.

Chiar vi le recomand!

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 39

Ingrediente

  • 700 grame f─âin─â
  • 3 linguri╚Ťe drojdie uscat─â
  • o jum─âtate de linguri╚Ť─â de sare
  • 2 linguri lapte praf (eu am folosit acest Dr Oetker)
  • 235 ml lapte cald
  • 150 ml fri╚Öc─â lichid─â (de exemplu aceasta de 35% gr─âsime)
  • 3 ou─â
  • 100 grame zah─âr
  • semin╚Ťele de la o p─âstaie de vanilie
  • coaja de la o portocal─â sau l─âm├óie

Preparare

├Äntr-un vas punem f─âina, drojdia, sarea, laptele praf, coaja de portocal─â, zah─ârul, ou─âle ╚Öi laptele amestecat cu fri╚Öca lichid─â, pu╚Ťin ├«nc─âlzite ├«n prealabil.

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 02

Fr─âm├ónt─âm un aluat potrivit (dac─â este prea moale, se mai adaug─â pu╚Ťin─â f─âin─â).

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 03

Punem aluatul într-un vas pe fundul căruia presărăm făină, pe care îl acoperim cu folie alimentară și îl lăsăm la crescut 45 de minute sau până când își dublează volumul.

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 04

Dup─â ce aluatul a crescut, ├«l ├«mp─âr╚Ťim ├«n dou─â buc─â╚Ťi.

Presărăm făină pe masă și întindem o bucată de aluat pe care o tăiem în triunghiuri, la mărimea pe care o preferă fiecare.

La baza fiec─ârui triunghi punem crem─â de ciocolat─â (eu am folosit aceast─â crema de ciocolat─â cu gelatin─â de la ├«nghe╚Ťata SNICKERS sau de la acest tort) sau orice alt─â umplutur─â dulce dorim, chiar ╚Öi gem sau dulcea╚Ť─â.

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 07

Rulăm fiecare triunghi, îl arcuim un pic și îl așezăm în tavă.

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 10

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 11

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 13

A doua parte de aluat am ├«ntins-o, am uns-o cu unt topit, am pres─ârat zah─âr brun, scor╚Ťi╚Öoar─â ╚Öi la baz─â am ad─âugat crema de ciocolat─â.

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 15

Am rulat, iar sulul de aluat astfel format l-am por╚Ťionat ╚Öi buc─â╚Ťile astfel formate le-am a╚Öezat ├«n tav─â.

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 16

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 17

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 18

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 21

Se lasă să mai crească în tavă pentru aproximativ 30 de minute.

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 24

Se ung cu ou b─âtut cu pu╚Ťin lapte (eventual condensat) ├«nainte de a le b─âga la cuptor.

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 22

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 26

Se preîncălzește cuptorul la 180 de grade.

Se coc pentru aproximativ 25 de minute, până când se rumenesc frumos.

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 28

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 52

Când se scot din cuptor se ung cu unt topit, se lasă un pic să se răcorească și se servesc.

Poft─â bun─â!

cornuri cu ciocolata foarte pufoasei 46

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

De la prietenii Alina's Cuisine




Aluat fraged in numai 15 minute

Dup─â o zi destul de obositoare, aveam poft─â de o gustare rapid─â, dar care s─â nu m─â extenueze prea mult.

╚śi cum acum ceva vreme mi-am notat o re╚Ťet─â rapid─â de aluat, mi-am zis s─â ├«ncropesc ni╚Öte rulouri cu crenvur╚Öti ╚Öi ni╚Öte pateuri cu br├ónz─â.

aluat fraged in numai 15 minute 031

La momentul la care scriu re╚Ťeta, deja farfuria e aproape goal─â, de╚Öi nu le-am scos de mult din cuptor.

V─â recomand sincer s─â nota╚Ťi aceast─â re╚Ťet─â. V─â poate fi folositoare.

[remember title=”Nu uita”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

Ingrediente aluat

  • 125 grame f─âin─â
  • 140 grame unt (acest unt de de 82% grasime este preferatul meu)
  • o jum─âtate linguri╚Ť─â sare
  • 80 ml ap─â foarte rece

Ingrediente umplutur─â

Se poate folosi orice v─â place, dup─â preferin╚Ťe. Eu am folosit:

  • 2 crenvur╚Öti
  • un amestec de br├ónz─â de vaci cu br├ónz─â de capr─â, ceapa verde, ou
  • mozzarella t─âiat─â felii

aluat fraged in numai 15 minute 014

Preparare

Într-un vas punem făina și sarea și le amestecăm.

aluat fraged in numai 15 minute 000

Ad─âug─âm untul foarte rece, t─âiat cubule╚Ťe ╚Öi cu ajutorul unei furculi╚Ťe ├«l sf─âr├óm─âm p├ón─â c├ónd se ├«ncorporeaz─â toat─â f─âina.

aluat fraged in numai 15 minute 001

Facem o gaură în mijlocul aluatului și adăugăm apa foarte rece.

aluat fraged in numai 15 minute 002

Tot cu ajutorul unei furculi╚Ťe amestec─âm bine p├ón─â s-a ├«ncorporat toat─â apa.

Presărăm făină pe masa de lucru și transferăm aluatul din vas pe masa de lucru.

aluat fraged in numai 15 minute 004

Modelăm aluatul într-un dreptunghi, presărăm făină deasupra și întindem un dreptunghi cu o grosime de 5-6 mm. (se întinde doar pe lungime). E posibil ca untul să înceapă să iasă, dar dacă se întâmplă acest lucru presărăm făină peste el.

aluat fraged in numai 15 minute 005

Aducem partea de jos spre mijloc și o acoperim cu partea superioară.

aluat fraged in numai 15 minute 006

aluat fraged in numai 15 minute 007

Rotim aluatul la 90 de grade, cu partea închisă spre stânga (în sens contrar acelor de ceasornic).

aluat fraged in numai 15 minute 008

Întindem aluatul în acest fel de 6-7 ori, presărând făină când aluatul începe să se lipească, rotind mereu la 90 de grade în sens invers acelor de ceasornic.

aluat fraged in numai 15 minute 010

aluat fraged in numai 15 minute 009

aluat fraged in numai 15 minute 011

aluat fraged in numai 15 minute 012

├Ämpachet─âm aluatul ├«n folie alimentar─â ╚Öi ├«l punem la frigider cel pu╚Ťin o or─â.

aluat fraged in numai 15 minute 013

Asamblare

Se scoate, se por╚Ťioneaz─â, se ├«ntinde ╚Öi i se d─â forma dorit─â ├«n func╚Ťie de umplutura pe care o dorim.

aluat fraged in numai 15 minute 017

aluat fraged in numai 15 minute 016

aluat fraged in numai 15 minute 018

aluat fraged in numai 15 minute 019

aluat fraged in numai 15 minute 020

├Änainte de a se b─âga la cuptor se ung cu ou b─âtut ╚Öi, dup─â preferin╚Ťe, se presar─â ca╚Öcaval ras, mozzarella, mac, susan, etc.

aluat fraged in numai 15 minute 021

Se coc în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru aproximativ 30-35 minute.

aluat fraged in numai 15 minute 026

Poft─â bun─â!

aluat fraged in numai 15 minute 027

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

De la prietenii Alina's Cuisine




Mini tarte aperitiv

O gustare usor de preparat, delicioasa si aspectuoasa

Aceste mini tarte aperitiv sunt o idee foarte buna pentru momentele in care dorim sa ne bucuram oaspetii cu o gustare rapida, dar foarte atractiva.

Am facut de mai multe ori aceste mini tarte aperitiv si de fiecare data au fost foarte apreciate de catre invitati.

Le-am preparat fie in tava cu forme de briose de genul acesta, fie intr-o tava de tarta ca aceasta.

mini tarte aperitiv 017

Vi le recomand cu mare drag!

mini tarte aperitiv 025

Aluatul de tarte (pentru aprox. 12 bucati)

Ingrediente aluat

  • 200 g faina,
  • 100 g unt la temperatura camerei,
  • 1 ou,
  • 6 linguri apa rece,
  • un praf de sare


Preparare aluat

Se framanta pana rezulta un aluat sfaramicios.

mini tarte aperitiv 001

mini tarte aperitiv 003

Omogenizam si il punem in folie alimentara la rece pentru aproximativ 3 ore.

mini tarte aperitiv 000


mini tarte aperitiv 1

Asamblare

Taiem cubulete sunca presta, ardeiul rosu, masline.

mini tarte aperitiv 006

mini tarte aperitiv 007

 

Separat amestecam 2-3 oua batuta cu sare, piper, nucsoara, 200 ml smantana mai grasa, 100 g cascaval razuit.

mini tarte aperitiv 009

Impartim aluatul in bucati , intindem fiecare bucata usor cu mana apoi o presam pe forma de tarta (eu am folosit formele de silicon pt briose) .

mini tarte aperitiv 010

mini tarte aperitiv 014Le intepam cu furculita in cateva locuri si le coacem 10 min apoi le scoatem si punem umplutura.

In fiecare tarta presaram sunca, ardei, masline si umplem cu amestecul de ou cu smantana.

mini tarte aperitiv 012

mini tarte aperitiv 013

mini tarte aperitiv 015

mini tarte aperitiv 016Coacem tartele la 180 de grade pana se rumenesc.

mini tarte aperitiv 017

 

Pofta buna!

mini tarte aperitiv 020

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

mini tarte aperitiv 029

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]