Preparare

Se pun toate ingredientele intr-un vas si se omogenizeaza bine.  Modelam aluatul si-l infasuram in folie alimentara. Il lasam la frigider o ora.

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius si tapetam cu hartie de copt o forma de dimensiunile de 24x 30 cm.

Presaram faina pe masa de lucru si intindem putin aluatul, apoi il transferam in tava si presam usor pana acoperim toata suprafata tavii.
Fiind un aluat foarte fraged, este mai usor de lucrat in acest mod.  Punem tava la cuptor pentru 10 minute.

In acest timp pregatim blatul de nuca.

Preparare

Separam  albusurile de galabenusuri. Galbenusurile le mixam cu zaharul pana devin cremoase. Albusurile cu un praf de sare se bat spuma.

Alternativ, incorporam albusurile spuma si nuca macinata, in crema de galbenusuri.

Adaugam esenta de rom si omogenizam.

Dupa 10 minute, scoatem tava de la cuptor si ungem foaia cu jumatate din cantitatea de gem, iar deasupra turnam compozitia de blat de nuca.

Punem din nou tava la cuptor pentru 25-30 de minute.

Lasam prajitura sa se raceasca in forma, apoi o taiem in 2 bucati egale. Partea de la baza prajiturii se pune cu blatul de nuca  in jos, apoi ungem cu restul de gem si punem a doua bucata de prajitura cu blatul de nuca in sus.

Preparare

Ciocolata se rupe bucati si se amesteca cu uleiul. Punem vasul la bain-marie pana se topeste ciocolata. O dam jos de pe foc, o lasam 5 minute apoi o turnam deasupra prajiturii.

Dam prajitura la frigider cateva ore, apoi o putem portiona si servi!

Pofta buna!

Preparare

Intr-un vas, amestecam faina cu untura.

Galbenusurile se amesteca cu smantana si se adauga peste amestecul de faina si untura. Adaugam aromele, sarea.

Punem aluatul in folie alimentara si il lasam la frigider cateva ore sau peste noapte ( eu nu am avut timp sa-l mai fac in aceeasi zi, asa ca l-am lasat pana a doua zi).

Preparare

Pentru fotografii pas cu pas, vedeti reteta de nuci umplute.

Biscuitii se macina, apoi adaugam zaharul, cacaua cernuta, nuca si laptele treptat pana obtinem o crema mai densa. Incorporam untul aflat la temperatura camerei si esenta de rom.

Inainte de folosire, lasam crema la frigider aproximativ o ora.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Pregatim 2 tavi de aragaz, in care punem hartie de copt.

Scoatem aluatul de la frigider si rupem din el o bucata. Presaram faina pe masa de lucru si intindem o foaie potrivit de groasa.
Decupam marginile pentru a avea o foaie perfect dreapta.

Intr-un capat punem umplutura, apoi rulam pentru a obtine un sul ( rulam atat cat trebuie pentru a acoperi umplutura). Taiem sulul in bucati mici, le asezam in tava si le coacem aproximativ 25-30 de minute.

Dupa ce se coc, se lasa sa se racoreasca putin apoi se tavalesc prin zahar pudra vanilat.

Procedam la fel cu restul de aluat.

Ar trebui sa va iasa 2 tavi de aragaz.

Preparare

Intr-o bol mic, dizolvam drojdia amestecata cu o lingurita de zahar si 4-5 linguri de lapte caldut. Lasam deoparte sa creasca 15 minute.

In vasul robotului, cernem faina, adaugam sarea, zaharul, untul taiat bucatele mici, drojdia crescuta si restul de lapte caldut.

Mixam pana cand aluatul se omogenizeaza si se   desprinde de pe peretii vasului. Acelasi lucru este valabil si daca framantam aluatul cu mana. E important sa nu framantam mult.

Transferam aluatul intr-un vas curat, tapetat cu faina si acoperim cu un prosop curat. Lasam alautul sa creasca 60 de minute.

Cat timp aluatul este la crescut, pregatim untul pentru impachere.

Pe o hartie de copt, asezam untul taiat bucati sub forma unui patrat cu laturile de aproximatix 15×15 cm.

Acoperim cu hartie de copt si cu  ajutorul unui sucitor presam usor pentru a obtine un strat uniform. Impachetam bine in hartie si punem la frigider.

Dupa o ora, presaram faina pe masa  de lucru si intindem  aluatul sub forma unui dreptunghi, cu latimea de aproximativ 20 cm.

Asezam untul in mijloc si acoperim cu lateralele alautului. 

Punem aluatul in folie de plastic si-l dam la rece pentru 30 de minute.Dupa 30 de minute, scoatem aluatul, presaram faina pe masa si intindem din nou aluatul asezat cu deschiderea spre dreapta (ca o carte).Impachetam din nou, aducand partea de jos spre centru si acoperim cu partea superioara.

Acoperim din nou cu folie alimentara si punem la frigider pentru inca 30 de minute. Daca se intampla sa iasa untul, presaram putina faina.

Acest aluat este de preferat sa se lucreze intr-o  zi mai racoroasa, altfel untul se va inmuia foarte repede, iar rezultatul nu va mai fi cel asteptat.

In continuare, impaturim aluatul de inca 2 ori, cu pauzele de asteptare de 30 de minute intre turaje.

Dupa ultima impachetare, lasam  aluatul la rece 24 de ore.

A doua  zi, se scoate si se intinde pe masa presarata cu faina.

Cu un cutit ascutit taiem aluatul in dreptunghiuri pentru pain au chocolat, triunghiuri pentru croissante sau fasii pentru fundite.

Pozele va vor ajuta mai mult in acest sens.

Pain au chocolat:

Croissants:

Fundite impletite:

Le asezam in tava la distanta unele de altele, le acoperim cu un prosop si le lasam la crescut aproximativ 70-80 de minute.

Preincalzim cuptorul la 190 grade Celsius, ungem aluatul modelat cu galbenus amestecat cu putin lapte. Coacem timp de 25-30 de minute, pana sunt frumos rumenite.

Cat timp stau la cuptor, punem intr-un pahar 50  grame zahar si 50 ml apa si topim la microunde 2 minute. Cand scoatem pain au chocolat sau croissantele din cuptor, le ungem cu o pensula inmuiata in siropul de zahar.