Placinte rufoase...ca in Bucovina — Alina's Cuisine

Placinte rufoase…ca in Bucovina

Placinte rufoase…ca in Bucovina

image_pdfimage_print

Placinte Rufoase (aluat in foi) cu umplutura de branza, ceapa verde si marar ( ca in Basarabia) 🙂 Se topesc in gura…..extrem de fragede 🙂 – sursa Anisoara

plrufoase 017

Ingrediente

  • 3 linguri de smantana
  • 3 linguri de untura curata de porc
  • 3 lingurite  de otet alb de masa
  • 3 linguri de apa
  • 3 galbenusuri si UN OU
  • 3 pahare pline de faina (masura de 250 ml)
  • o lingurita rasa de sare

Pentru ungerea aluatului:

  • 1 pahar de faina
  • 1 pahar de untura sau
  • 200 grame de unt 82% grasime sau margarina

Toate ingredientele e necesar sa fie aduse la temperatura camerei.

Preparare

Se amesteca toate ingredientele indicate mai sus, intr-un vas si se framanta cu  mainele un aluat, timp de 3-4 minute. Se formeaza intr-o bila neteda.

plrufoase 001

Dupa framantarea lui rezulta un aluat cu greutatea de 750-800 de grame. El se imparte  in 9-10 parti egale. Se fac bilute si se lasa sa se odihneasca pe masa de lucru, cam 15 minute. E nevoie si sa inveliti aluatul cu un servetel de bucatarie (nu folositi folie de plastic).

Dupa ce s-a odihnit aluatul se  intinde cu ajutorul sucitorului  fiecare biluta in parte .
plrufoase 002
Se unge cu grasime si se presoara faina deasupra ei, pe  toata suprafata intinsa de aluat. Se ruleaza si se strange in forma de melc.
plrufoase 003
Procedam la fel cu toate bilutele de aluat. Melcisorii formati se aranjeaza pe o farfurie plata unul langa altul si se acopera cu folie de plastic.
plrufoase 005
Se dau la frigider (nu congelator) pentru o ora.
Se scot melcisorii din aluat din frigider , se infaineaza fiecare, si se turtesc usurel cu mana. Sunt gata de a le intinde si a forma placintele .
Pentru umplutura avem nevoie de:

Ingrediente

  •  1.5 kg  de branza de vaci
  • 2 oua
  • sare dupa gust
  • marar proaspat
  • sau cozi de ceapa verde

plrufoase 006

Aceste ingrediente se amesteca pana se integreaza omogen.

  • 1-2 oua pentru uns placintele
  • putin ulei pentru uns  tava de copt sau hartia de pergament.

Asamblare

Dupa ce intindem aluatul  rece in cerc , adaugam implutura de branza  in jurul la 150 grame. Placintele sunt cu atat mai gustoase cu cat se pune mai multa umplutra, din branza de vaci  amestecata cu ou, sare si verdeata.

plrufoase 008

 

Se impacheteaza astfel:

plrufoase 012

plrufoase 011

plrufoase 009

Se coc la un cuptor bine incalzit la temperatura de 200-220 C,  primele 5-7  minute, dupa care se continua coacerea inca 15 minute la 180 grade C.

plrufoase 014

plrufoase 015

plrufoase 017

Pofta buna!

 

The following two tabs change content below.
Mama, sotie... Retetele mele sunt cele facute in casa, pentru familie, fara pretentii de CHEF. Pot sa va asigur insa ca sunt gustoase! Spre sfarsitul anului 2014, am devenit membra a unui grup pe Facebook, denumit „Retete de mamici” (multumesc tuturor admin-ilor grupului). Am inceput sa postez incercarile mele culinare, a inceput sa imi placa, am inceput sa explorez, a inceput sa imi placa, am invatat lucruri noi, a inceput sa imi placa si mai mult…Si iata ca acum impartasesc cu voi aceasta pasiune.

Latest posts by Alina's Cuisine (see all)