Cremă de zahăr ars

Preparare caramel

Zaharul si apa se pun pe foc sa se caramelizeze.

Cand zaharul a capatat o culoare aurie-bruna, oprim focul si distribuim uniform pe peretii formei.

Lasam deoparte  sa se intareasca caramelul.

Preparare

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.

Laptele se fierbe dupa care se lasa sa se raceasca.

Intr-un vas incapator, batem ouale cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul si mixam  la viteza mare cateva minute.

Adaugam amidonul, vanilia si laptele la temperatura camerei.

Omogenizam bine amestecul, apoi il turnam printr-o sita in cratita cu zaharul caramelizat.

Acoperim cu un capac sau cu folie  de aluminiu, asezam cratita intr-o alta cratita mai mare, in care am pus apa clocotita.

Punem la cuptor pentru aproximativ 60 de minute.

Facem testul scobitorii pentru a ne asigura ca este gata.

Dupa ce s-a copt, scoatem cratita din cuptor si o lasam sa se raceasca pana ajunge la temperatura camerei.

Desprindem marginile usor cu un cutit, acoperim cratita cu un platou un pic adanc (se va lasa sirop), si cu o miscare rapida  intoarcem cratita.

Ridicam usor cratita, apoi punem crema de zahar ars la frigider.

Se serveste cand s-a racit foarte bine, cu frisca sau inghetata.