Cozonaci super pufosi — Alina's Cuisine

Cozonaci super pufosi

Cozonaci super pufosi

image_pdfimage_print

De cand am preparat delicioasa paine japoneza cu lapte, Hokkaido si am vazut cat de pufoasa, dulce si delicata este mi-am zis ca trebuie sa adaptez neaparat reteta de cozonaci traditionali, pe care multe dintre noi o gatim cu asa succes si sa vad ce iese daca folosesc smantana lichida, ca la paine.

Rezultatul este uimitor: a iesit un cozonac la fel de bine crescut, dar cu o consistenta mult mai frageda si mai pufoasa si un gust mult mai catifelat.

cozonaci pufosi 019

Ne delectam asadar acum cu doi cozonaci super pufosi si rafinati, care, sunt sigura, vor avea aceeasi consistenta si zilele urmatoare, asa cum si ultima bucata de paine japoneza cu lapte pe care o mai avem in casa este inca foarte frageda si pufoasa.

cozonaci pufosi 026

Ingrediente

Sustine-ma in concursul Dr. Oetker

Buna,

Iti multumesc de vizita!

Si anul acesta am fost invitata sa particip la concursul Dr.Oetker.

Daca iti plac retetele mele, te rog da Like la postarea mea de pe pagina de Facebook!

Nu rata ocazia sa privesti si torturile in pasta de zahar pe care le postez doar acolo!

Multumesc,
Alina

Aluat

  • 1 kg faina,
  • 50 g drojdie
  • 250 g zahar
  • 300 ml lapte de 3,5% – se mai pot adauga 2-3 linguri daca aluatul este prea vartos
  • 200 ml smantana lichida (la acesti cozonaci am folosit aceasta smantana lichida de 30% grasime)
  • 100 grame unt  (am folosit acest unt)
  • 100 grame ulei
  • 5 galbenusuri
  • 1 lingurita rasa de sare
  • coaja de la o lamaie, o portocala, rom, vanilie

Umplutura: 

  • 7 albusuri,
  • 100 grame zahar,
  • 2-3 linguri cacao,
  • 1 praf de sare
  • zeama de lamaie
  • 400 grame nuca macinata
  • rom, scortisoara, zahar vanilat bourbon

Preparare

Prepararea este identica cu cea de la cozonacii traditionali, cu mentiunea ca atunci cand adaugam laptele adaugam si smantana lichida. La reteta de cozonaci babani etapele sunt ilustrate cu mai multe fotografii.

Pentru umplutura: 7 albusuri se bat spuma cu un praf de sare si un pic de zeama de lamaie, se adauga treptat zaharul pana avem o bezea tare.

Adaugam 2-3 linguri de cacao (in functie de concentratia acesteia), nuca si aromele si se omogenizeaza.

cozonaci pufosi 003
Pentru aluat:

Faina se cerne de doua ori.

Se incalzeste laptele si se dizolva in el zaharul si vanilia.

In vasul in care avem faina, facem o adancitura in mijlocul ei, dupa care adaugam drojdia dizolvata in cateva linguri de lapte si pe deasupra presaram un pic de faina.

Se lasa la crescut 15 minute, fara sa se amestece, pana faina face crapaturi deasupra drojdiei.

Galbenusurile se freaca cu sare, coaja de lamaie si portocala.

cozonaci pufosi 000

In vasul cu faina se adauga restul de lapte caldut, smantana lichida si galbenusurile frecate.

Se amesteca sa se omogenizeze si se adauga treptat grasimea calduta, pe masura ce se framanta.

Se framanta aproximativ 30 de minute. Inainte de a se lasa la crescut se unge fundul vasului cu ulei.

Se lasa la crescut, acoperita cu folie alimentara, aproximativ 90 de minute.

cozonaci pufosi 004

Asamblare:

Dupa ce a crescut se imparte aluatul in patru bucati egale.

Ungem masa cu putin ulei si cu mana se intinde fiecare din cele patru bucati de aluat.

cozonaci pufosi 005

Deasupra se pune crema de umplutura si se ruleaza astfel fiecare bucata.

cozonaci pufosi 006

 

cozonaci pufosi 007

cozonaci pufosi 009Fiecare cozonac se formeaza din impletirea a doua astfel de rulouri si se aseaza in tavile unse cu untura si tapetate cu putina faina. Se lasa la crescut in forme, acoperiti cu un prosop,  pana ajung la inaltimea tavii.

Pe deasupra se unge cu galbenus amestecat cu putin lapte caldut.

Cozonacii astfel formati se coc in cuptorul preincalzit la 120 de grade 15 minute, apoi la 180 de grade inca 35-40 minute ( in functie de fiecare cuptor), pana scobitoarea iese curata.

Cand incep sa se rumeneasca deasupra, se acopera cu o folie de aluminiu.

Imediat dupa ce se scot din cuptor se ung deasupra cu un amestec de miere diluata putin cu apa.

cozonaci pufosi 020

Pofta buna!

cozonaci pufosi 022

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

The following two tabs change content below.
Mama, sotie... Retetele mele sunt cele facute in casa, pentru familie, fara pretentii de CHEF. Pot sa va asigur insa ca sunt gustoase! Spre sfarsitul anului 2014, am devenit membra a unui grup pe Facebook, denumit „Retete de mamici” (multumesc tuturor admin-ilor grupului). Am inceput sa postez incercarile mele culinare, a inceput sa imi placa, am inceput sa explorez, a inceput sa imi placa, am invatat lucruri noi, a inceput sa imi placa si mai mult…Si iata ca acum impartasesc cu voi aceasta pasiune.

Latest posts by Alina's Cuisine (see all)