Mucenici moldovenesti

Desi nu sunt moldoveanca, in fiecare an imi place sa pregatesc si mucenici moldovenesti, alaturi de cei muntenesti.

Pentru aproximativ 20 de bucati avem nevoie de:

Ingrediente

  • 550 grame faina
  • 2 galbenusuri si un ou intreg
  • 250 ml lapte
  • 125 grame zahar
  • 7 grame drojdie uscata sau 25 grame drojdie proaspata
  • ½ lingurita de sare
  • 50 grame unt topit caldut amestecat cu 50 grame ulei
  • Coaja rasa de la o lamaie
  • 1 plic zahar vanilat

Preparare

Intr-un vas, cernem faina si o amestecam cu drojdia uscata.

MUCENICI MACINICI 002

Daca folositi drojdie proaspata, o dizolvati in cateva linguri de lapte si apoi o adaugati in faina.

MUCENICI MACINICI 004Incalzim laptele si dizolvam zaharul si vanilia in el.

MUCENICI MACINICI 005Ouale le batem cu sarea si coaja de lamaie si le adaugam peste faina. MUCENICI MACINICI 003Peste faina, punem ouale batute, laptele si amestecam bine pana se omogenizeaza compozitia, apoi incepem sa adaugam untul si uleiul cate putin. MUCENICI MACINICI 006

Framantam aluatul pana incorporam toata grasimea.

MUCENICI MACINICI 007

Intr-un vas curat, presaram faina si transferam aluatul.MUCENICI MACINICI 008 Il acoperim cu folie alimentara si il lasam la crescut aproximativ 80-90 de minute.

MUCENICI MACINICI 009

Cat creste aluatul pregatim siropul:

Ingrediente sirop

  • 400 ml apa
  • 200 grame zahar
  • Coaja rasa de la  o lamaie
  • Coaja rasa de la o jumatate de paortocala
  • 1 plic zahar vanilat

Preparare sirop

Punem la fiert apa cu zaharul si coaja de lamaie si portocala. Dupa ce a dat in clocot mai fierbem siropul aproximativ 5 minute. Oprim focul si adsugam zaharul vanilat.

Modelare

Dupa ce aluatul a crescut, incepem sa modelam mucenicii. Portionam aluatul in aproximativ 20 de bucati.
Fiecare bucata o modelam sub forma unei bile pe care o intindem intr-un sul cam de grosimea unui deget. MUCENICI MACINICI 010Indoim sulul astfel incat sa avem 2 parti egale pe care apoi le impletim ca pe un snur. MUCENICI MACINICI 011Unim capetele si obtinem un cerc pe care apoi il rasucim in forma de cifra 8. MUCENICI MACINICI 012

MUCENICI MACINICI 013Ii asezam in tava si-i mai lasam la crescut aproximativ 20 minute.MUCENICI MACINICI 014

Coacere

Preincalzim cuptorul la 180 de grade.

Ungem mucenicii cu galbenus batut cu putin lapte caldut si ii coacem aproximativ 20-25 minute, pana se rumenesc frumos.MUCENICI MACINICI 020

Ii scoatem din cuptor si-i lasam sa se racoreasca 10 minute, apoi ii scufundam in sirop cateva secunde pe fiecare parte.MUCENICI MACINICI 022

Ii asezam pe un platou,  ii ungem cu miere dizolvata cu foarte putina apa si presaram deasupra nuca macinata din belsug.MUCENICI MACINICI 025

Sunt foarte aromati si pufosi!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Tort cu crema de ciocolata aromatizata cu crema de whisky si coaja de portocala

Blat

La aceasta reteta am facut un blat de vanilie pentru o tava de 20×30 cm, folosind urmatoarele cantitati:

Ingrediente blat

  • 4 oua
  • O cana de zahar (cana de 250 ml)
  • 5 linguri apa
  • 3 linguri ulei
  • O cana de faina (cana de 250 ml)
  • Un praf de sare
  • 1 plic zahar vanilat (acesta, nu cel vanilinat)

Modul de preparare este acelasi ca la reteta de blat de tort de AICI.

Dupa ce s-a racit, am taiat blatul pe lungime in 2 bucati cu latura de 20 cm, apoi fiecare bucata am taiat-o in foi de blat. Am abtinut astfel 4 foi de blat pentru un tort micut cu dimensiunile de 20×20 cm.

Sirop

Ingrediente sirop

  • 200 ml apa
  • 100 grama zahar
  • 1 plic cappucccino de ciocolata
  • Cateva coji de portocala confiata
  • Aprox. 40-50 ml Crema de whisky

Preparare sirop

Intr-un ibric, punem la fiert apa cu zaharul, cappuccino si coaja de portocala. Cand au ajuns la punctul de fierbere, oprim focul si lasam sa se raceasca.. Dupa ce s-a racit, adaugam crema de whisky.

Crema ganache de ciocolata cu portocala confiata si crema de whisky

Ingrediente crema ganache

  • 300 grame ciocolata cu lapte
  • 100 grame ciocolata neagra
  • 300 ml smantana lichida
  • Coaja de portocala confiata (eu am folosit cam 10-12 fasii pe care le-am rasnit)
  • Crema de whisky dupa gust ( aproximativ 50 ml)

Preparare crema ganache

Punem smantana lichida pe foc. Cand ajunge la punctul de fierbere, oprim focul si punem ciocolata rupta bucati. Lasam cateva minute apoi amnestecam pana se omogenizeaza bine. Acoperim cu o folie alimentara si punem vasul la congelator cateva ore, sau la frigider peste noapte.

Cand crema s-a ingrosat, o mixam cateva minute la viteza mare, pana avem o crema fina si spumoasa. Adaugam coaja de portocala si crema de whisky si omogenizam.

tort crema de ciocolata si portocala confiata 03

Oprim putina crema pentru imbracarea tortului, restul o impartim in 3 parti.

Pe un platou, asezam prima foaie de blat si o insiropam. tort crema de ciocolata si portocala confiata 04Ungem cu crema si acoperim cu a 2-a foaie de blat. tort crema de ciocolata si portocala confiata 05

tort crema de ciocolata si portocala confiata 06

tort crema de ciocolata si portocala confiata 07Continuam pana terminam foile si crema.tort crema de ciocolata si portocala confiata 08

Dam tortul la rece aproximativ 2 ore apoi il acoperim cu crema de ciocolata pe care am oprit-o.

Pentru decor am folosit:

Ingrediente

Pentru decorul lateral:

  • 300 grame frisca batuta

Pentru florile de pe suprafata tortului:

  • 100 ml smantana lichida
  • 125 grame mascarpone
  • 2 linguri de zahar pudra
  • Optional colorant

tort crema de ciocolata si portocala confiata 09

Preparare

Am mixat smantana lichida cu zaharul pudra pana cand incepe sa nu mai fie lichida. Am adaugat mascarpone si colorant si am continuat sa mixez pana am obtinut o crema fina si ferma care nu cade de pe paletele mixerului.

Am colorat crema cu galben, iar int-un posa m trasat o dunga cu colorant verde. Am transferat crema in pos si am decorat cu duiul pentru lalele.

tort crema de ciocolata si portocala confiata 26

Punem tortul la rece minim 6 ore apoi il putem servi.

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Tort inima cu blat umed, cu crema de ciocolata si kranz

De curand am achizitionat o forma de tort in forma de inimioara de genul acesta si azi am decis sa o testez. La o forma noua, o reteta noua! Mai sunt cateva zile si se apropie nebunia Valentine’s Day si Dragobetele ! Unii dintre noi sarbatoresc aceste zile, asa ca m-am gandit ca e momentul potrivit pentru a va oferi o reteta noua de tort pe care sa-l savurati alaturi de Valentinii vostri.

Pentru blat umed (forma cu lungime de 25 cm)

Ingrediente

  • 335 grame faina
  • 375 grame zahar
  • 350 grame apa
  • 190 grame unt moale
  • 75 grame cacao
  • 3 oua
  • ½ lingurita praf de copt
  • 1/3 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 3 lingurite extract de vanilie

 

Preparare blat umed

Intr-un bol, amestecam 175 grame zahar (din cele 375 grame) cu cacaua. tort inima cu blat umed 02Punem apa la fiert si cand ajunge la punctul de fierbere, o turnam peste amestecul de cacao si zahar. Amestecam pana se omogenizeaza foarte bine, apoi lasam compozitia sa se raceasca la temperatura camerei.tort inima cu blat umed 03

In acest timp, mixam untul cu restul de zahar, adica 200 grame , pentru 2-3 minute. tort inima cu blat umed 04Adaugam 1 ou si omogenizam, apoi punem 3 linguri de faina (amestecata cu praful de copt si bicarbonatul de sodiu). tort inima cu blat umed 05

tort inima cu blat umed 06Adaugam si celelalte 2 oua, omogenizam bine, apoi punem restul de faina. tort inima cu blat umed 07

tort inima cu blat umed 08Mixam la viteza medie pana avem o compozitie omogena si densa. tort inima cu blat umed 09Peste acest amestec, punem compozitia de cacao, apa si zahar. tort inima cu blat umed 10Mixam la viteza mica-medie pana s-a omogenizat.tort inima cu blat umed 11

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius si ungem o forma cu unt si tapetam cu faina.tort inima cu blat umed 12

Turnam compoztia in forma si o coacem aproximativ 55-60 minute (proba scobitorii).

Dupa ce s-a copt, il lasam sa se raceasca putin apoi il scoatem din forma si-l punem pe un grilaj sa se raceasca. Este ideal sa se faca cu o zi inainte de pregatirea tortului.

Dupa racirea completa, se pune in folie de platic si se pastreaza intr-un loc racoros.

Crema de ciocolata si kranz

Ingrediente

  • 400 grame ciocolata (eu am folosit 200 grame ciocolata cul apte si 200 grame ciocolata neagra)
  • 300 ml smantana lichida
  • 200 grame crema de branza
  • Aproximativ 100 grame nuca caramelizata si zdrobita

Preparare crema

Intr-o craticioara, punem smantana pe foc pana ajunge la punctul de fierbere. tort inima cu blat umed 15Oprim focul, adaugam ciocolata rupta bucati si lasam 5-10 minute pana se inmoaie ciocolata,tort inima cu blat umed 17

Amestecam foarte bine pana cand ciocolata s-a topit. Pune crema la frigider pentru 2-3 ore. Cand crema s-a ingrosat, o scoatem de la frigider si oprim 200 grame pentru imbracarea tortului. Restul cremei se mixeaza impreuna cu crema de branza si vanilie pana avem o crema fina si spumoasa.

tort inima cu blat umed 20

tort inima cu blat umed 22

Asamblare

Cu un cutit bine ascutit, taiem blatul in 3 foi. tort inima cu blat umed 18
Pe un platou, asezam prima foaie de blat, punem jumatate din crema, presaram kranz.tort inima cu blat umed 23

Acoperim cu cea de-a 2-a foaie, punem crema si kranz., apoi ultima foaie. tort inima cu blat umed 24

tort inima cu blat umed 26Punem tortul la frigider pentru aproximativ o ora, apoi il acoperim cu crema oprita (atentie !!! aceasta nu o batem cu mixerul, o folosim ca atare).

tort inima cu blat umed 40

Pentru decor am mai folosit si aceasta Crema Swiss Meringue Buttercream

Ingrediente

  • 85 grame albusuri
  • 130 grame zahar
  • 170 grame unt la temperature camerei
  • Extract de vanilie
  • Putin colorant (optional)

 

Preparare

Punem un  vas cu putina apa la fiert. tort inima cu blat umed 28Amestecam albusurile cu zaharul si le punem deasupra cartitei cu apa. Atentie ca apa sa nu atinga fundul vasului cu albusuri !tort inima cu blat umed 29

Amestecam mereu, pana cand zaharul s-a topit si nu se mai simte.

Dam jos de pe foc, si mixam la viteza mare pana cand fundul vasului este rece. Inlocuim telul de la robot cu paleta . Incepem sa adaugam cate un cubulet de unt si mixam la viteza mica. Nu adaugam alt cubulet de unt, pana cand cel anterior nu este complet omogenizat.tort inima cu blat umed 30 La final punem vanilia si un praf   de sare.

tort inima cu blat umed 66

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

tort inima cu blat umed 60

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

tort inima cu blat umed 70

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

 




Tort “We love Maths” – tort cu crema de ciocolata si crema de cafea

Acest tort cu crema de ciocolata si crema de cafea nu este un desert pentru copii! El se adreseaza adultilor si iubitorilor de ciocolata si de cafea!

Pentru un tort cu diametrul de 26 cm:

Sirop

Ingrediente sirop

Preparare sirop

Punem la fiert apa cu  zaharul si capuccino. Cand ajunge la  punctul de fierbere oprim focul si lasam sa se raceasca, apoi adaugam visinata.

tort cu crema de ciocolata 003

Crema ganache de ciocloata

Ingrediente crema ganache de ciocolata

  • 200 grame ciocolata  amaruie sau cu lapte (pentru gust fara compromis, folositi aceasta ciocolata)
  • 200 ml smantana lichida (puteti folosi aceasta smanatana)
  • Putina visinata pentru aroma

tort cu crema de ciocolata 027

Preparare crema ganache

Intr-o cratita, punem smantana la foc mic. Cand ajunge la punctul de fierbere oprim focul si adaugam ciocolata rupta  bucati. tort cu crema de ciocolata 002Lasam 5-10 minute pana se inmoaie ciocolata, apoi omogenizam foarte bine. tort cu crema de ciocolata 014Transferam crema intr-un vas cu capac si punem la congelator  aproximativ  2-3 ore sau la frigider 5-6 ore. Cand crema s-a ingrosat, o mixam cateva minute, pana devine spumoasa. Nu m fotografiat rezultatul, dar trebuie sa iasa cam asa:tort cu crema de ciocolata 017

Crema de cafea

Ingrediente crema de cafea

  • 500 grame mascarpone
  • 500 grame frisca batuta  (aceasta smantana o mixam cu 4 linguri zahar pudra)
  • 150 grame zahar pudra
  • 2 plicuri cafea solubila dizolvata in putina apa

Preparare

Intr-un vas, mixam mascarponele cu zaharul pudra si cafeaua.tort cu crema de ciocolata 005

tort cu crema de ciocolata 006

tort cu crema de ciocolata 008 Adaugam frisca batuta si mai mixam un pic sa se omogenizeze.tort cu crema de ciocolata 009

Asamblare

Blatul il sectionam in 4 foi. tort cu crema de ciocolata 015Asezam prima foaie de blat, o insiropam si punem jumatate din crema de cafea.tort cu crema de ciocolata 016

tort cu crema de ciocolata 017 Acoperim cu a doua foaie de blat, insiropam, punem crema de ciocolata si acoperim  cu a treia foaie de blat. Deasupra ei punem restul de crema de cafea si ultima foaie de blat, pe care o insiropam.tort cu crema de ciocolata 018 Punem tortul la frigider pentru 2-3 ore, apoi scoatem inelul si nivelam marginile.

Pentru decor puteti folosi ganache de ciocolata, frisca  sau orice altceva va place.tort cu crema de ciocolata 020

tort cu crema de ciocolata 019

tort cu crema de ciocolata 022

Pofta buna!tort cu crema de ciocolata 032

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!tort cu crema de ciocolata 034

[/remember]

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!tort cu crema de ciocolata 033

[/photo]




Tort Mickey si Minnie la party

Tort Mickey si Minnie la party – blat de cacao, crema de ciocolata, crema de fructe de padure

Dragii mei, acest tort a reprezentat inca o provocare pentru mine in ceea ce priveste modelajul de figurine. Recunosc  ca nu sunt perfecta in modelaj, dar cand fac un tort pentru copii, parca totul e mai usor si mai frumos. Bianca Nicole ii iubeste tare mult pe Mickey si pe Minnie, de aceea mamica ei a optat pentru un tort cu aceste doua personaje, foarte dragi multor copii. tort mickey and minnie 039Sper din suflet ca aniversarea celor doi anisori sa-i fie infrumusetata cu acest tort!tort mickey and minnie 025

La multi ani, Bianca!!!

tort mickey and minnie 042

Pentru acest tort este nevoie de un balt de cacao de 26 cm, pe care l-am preparat dupa aceasta reteta.

Sirop

Ingrediente

  • 500 ml apa
  • 150 grame zahar
  • Esenta de nuca si rom

Preparare

Intr-o cratita, punem zaharul la caramelizat la foc mic. Cand zaharul este complet caramelizat, adaugam apa, cu grija   sa nu va ardeti si lasam pe foc pana se topeste zaharul apoi oprim focul.

tort mickey and minnie 102 Lasam sa se raceasca, apoi adaugam esenta de rom si de nuca (daca aveti).

Crema ganache de ciocolata

Ingrediente crema ganache de ciocolata

  • 200 grame ciocolata  neagra (de exemplu aceasta)
  • 200 grame ciocolata cu lapte
  • 400 ml smantana lichida (va recomand aceasta smantana, buna si ieftina)

Preparare

Punem smantana lichida la foc mic pana ajunge la punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam ciocolata rupta bucati. Lasam cateva minute, apoi cu  un tel omogenizam foarte bine. Crema se lasa sa se racoreasca 10 minute, apoi o transferam intr-un alt vas, acoperim cu un capac si o punem la frigider pentru 3-4 ore sau pana cand a inceput sa se ingroase.tort mickey and minnie 110Cand s-a ingrosat, o scoatem din frigider si o mixam la viteza mare pana obtinem o crema spumoasa.

Crema de fructe de padure

Ingrediente crema de fructe de padure

  • 250 grame fructe de padure
  • 125 grame zahar
  • 1 ½ lingura de amidon
  • 235 grame frisca batuta
  • 250 grame mascarpone
  • 2 linguri zahar pudra pentru mixat frisca
  • zahar vanilat bourbon (optional)

Preparare

Intr-o cratita, punem pe foc mic fructele de padure impreuna cu zaharul. Fierbem aproximativ 10-15 minute, apoi adaugam amidonul dizolvat in 3-4 linguri de apa.. Amestecam foarte bine, mai lasam pe foc 2-3 min apoi lasam sa se raceasca foarte bine.tort mickey and minnie 105

In vasul mixerului, batem smantana cu cele 2 linguri de zahar pudra.tort mickey and minnie 106In alt vas, mixam putin mascarponele, si adaugam fructele si frisca batuta si vanilia.
tort mickey and minnie 107Mixam putin, cat sa se omogenizeze crema.tort mickey and minnie 109

Asamblare

Taiem blatul de tort in 4 foi.

Pe un suport sau un platou,  fixam inelul de tort,  punem o foaie de blat si o insiropam.tort mickey and minnie 112Punem  ½ din cantitatea de crema de ciocolata si acoperim cu a doua foaie de blat. tort mickey and minnie 111
O  insiropam si pe aceasta, punem crema de fructe de padure si o acoperim cu a treia foaie de blat. Din nou insiropam, punem cealalta jumatate de crema de ciocolata, si acoperim cu ultima foaie de blat, pe care de asemenea, o insiropam. Punem tortul la frigider pentru cateva ore, apoi indepartam inelul de tort.tort mickey and minnie 113

Daca imbracati tortul in pasta de zahar, e recomandat sa-l ungeti cu  un strat de unt frecat cu putin zahar pudra. tort mickey and minnie 114Lasam la rece aproximativ 30 de minute, apoi putem intinde pasta de zahar si imbracam tortul.tort mickey and minnie 101

tort mickey and minnie 011

Enjoy!tort mickey and minnie 037

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]tort mickey and minnie 027

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Ferma animalelor – tort cu mousse de visine

Pentru Laura, o fetita de 2 anisori foarte incantata de animalute, am preparat un tort cu mousse de visine, pe care, la cererea mamicii, l-am decorat cu o mica ferma. tort mousse de visine 088Este prima mea incercare de a face decoratiuni de pasta de zahar, dar faptul ca dupa ce a servit din tort Laura a vrut sa fie puse animalele la loc ma face sa cred ca a fost o incercare reusita.
tort mousse de visine 065Iata reteta pentru un tort cu diametrul de 22-23 cm

Blat de vanilie:

Ingrediente

  • 4 oua
  • 1 cana de zahar (cana de 250 ml)
  • 5 linguri apa
  • 3 linguri ulei
  • 1 cana de faina (cana de 250 ml )

 

Modul de preparare acelasi ca la blatul de tort cu cacao preparat aici.

Sirop:

Ingrediente

  • 250-300 ml apa
  • zahar dupa gust (eu am pus cam 100 grame)
  • 2 plicuri zahar vanilat
  • 2 linguri visinata

Preparare

Se pun la fiert apa cu zaharul. Cand da in clocot, oprim focul si adaugam zaharul vanilat si visinata. Lasam sa se raceasca.

Mousse de visine

Ingrediente mousse de visine

  • 200 grame visine
  • 100 grame zahar
  • 350 grame smanatana 12% grasime (eu am folosit aceasta smantana)
  • 350 grame frisca batuta (batuta cu 2-3 linguri de zahar pudra]
  • 25 grame gelatina
  • zahar vanilat bourbon
  • 60 grame zahar pudra

Preparare mousse de visine

Intr-o cratita, punem visinele si zaharul la foc mic, amestecand din cand in cand. tort mousse de visine 002Cand visinele au inceput sa se inmoaie,  oprim focul, le pasam cu blenderul, dupa care punem din nou pe foc, piureul obtinut.tort mousse de visine 003Continuam sa-l fierbem pana cand spuma de deasupra incepe de dispara. Oprim focul, adaugam zaharul vanilat si lasam sa se raceasca.

Cat timp se raceste piureul de visine, punem gelatina la hidratat cu aprox. 200 ml apa rece pentru aproximativ 10 minute.tort mousse de visine 004

Frisca o batem cu zaharul pudra, adaugam smantana de 12% si omogenizam.tort mousse de visine 002

tort mousse de visine 005 Topim gelatina pe baie de aburi si o incorporam in piureul de visine, apoi punem piureul in frisca amestecata cu iaurt. tort mousse de visine 006Omogenizam bine.tort mousse de visine 007

Asamblare

Blatul de tort il taiem in 3 foi.

Asezam prima foaie de blat pe suportul unei forme cu pereti detasabili.tort mousse de visine 008

O insiropam, punem un strat de mousse de visine si cateva visine de la un compot si dam la congelator pentru cateva minute, cat sa se intareasca usor mousse-ul. tort mousse de visine 009Punem a doua foaie de blat, insiropam, punem din nou mouuse si dam iarasi la congelator cateva minute.tort mousse de visine 010 La final, punem ultima foaie si o insiropam. Avand in vedere ca va fi decorat cu pasta de zahar, nu ungem aceasta foaie cu crema. Punem tortul la frigider aproximativ 1-2 ore.

Scoatem cu grija inelul de tort, si decoram.tort mousse de visine 017

Pentru decor eu am folosit aproximativ 800 grame de pasta de zahar.tort mousse de visine 019

tort mousse de visine 020

Inainte de a imbraca tortul cu pasta de zahar am uns cu un strat subtire de unt frecat cu zahar pudra.tort mousse de visine 024

tort mousse de visine 012

tort mousse de visine 030

Pofta buna!

12122910_895239657180688_1242422802589611982_n

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

tort mousse de visine 087

[/remember]tort mousse de visine 085

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina.

tort mousse de visine 086Iti multumesc!

[/photo]

 




Tort diplomat cu ananas si portocala

Acest tort este facut cu mare drag pentru un baietel tare dragalas la rugamintea mamicii  lui, pentru aniversarea a 2 luni de viata !  La multi ani, David Andrei !tort diplomat036

De data aceasta, am ales sa fac tortul diplomat cu ananas si portocala, cu blat de pandispan, ci nu cu  piscoturi.

Am facut doua foi de blat , dupa urmatoarea reteta:

Blatul

Ingrediente

  • 2 oua
  • 2 linguri de zahar
  • ½ lingurita ulei
  • 3 linguri de faina.

Preparare

Preincalzim cuptorul la 180 grade si tapetam cu hartie de copt o forma de tort  cu pereti detasabili cu diametrul de 22-23 cm.tort diplomat023

In vasul mixerului, batem albusurile spuma cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul treptat.tort diplomat003 Cand bezeaua este tare si zaharul nu se mai simte, adaugam galbenusurile si mixam cateva minute la viteza medie-mare, apoi uleiul si faina treptat, amestecand usor cu un tel sau o spatula.tort diplomat037

tort diplomat019

tort diplomat033

tort diplomat040

Punem compozitia in tava pregatita si dam la cuptor la 180 pentru aproximativ 15 minute, sau pana cand se rumeneste usor deasupra.tort diplomat002

La fel procedam si cu a 2-a foaie de blat.

Lasam blaturile  sa se raceasca apoi preparam crema diplomat.tort diplomat008

Crema

Ingrediente

  • 2 oua + 2 galbenusuri
  • 200 grame zahar
  • 2 linguri amidon
  • 500 ml lapte
  • 500 g frisca batuta cu 4 linguri de zahar pudra vanilat
  • 25 g gelatina granule
  • Putina coaja rasa de portocala
  • Esenta de vanilie, portocala dupa gust
  • O conserva de compot de ananas
  • O portocala decojita

Preparare crema

Fructele le  taiem bucatele mici si le punem la scurs intr-o sita. Sucul de ananas il folosim la insiropat blatul.tort diplomat034

Gelatina o punem la hidratat in apa  rece.tort diplomat001

Intr-o cratita, punem ouale cu zahar, amidon si omogenizam bine. tort diplomat027Adaugam laptele treptat si coaja de portocala.
Punem cratita la foc mic si amestecam in continuu pana cand crema incepe sa se ingroase, spuma de deasupra dispare. Atentie! Nu o tineti mai mult pentru ca riscati sa se taie!tort diplomat005Oprim focul adaugam esentele  si o lasam sa se raceasca pentru aproximativ 10-15 minute, apoi  adaugam gelatina topita pe  baie de aburi si omogenizam foarte bine.

tort diplomat018Lasam crema sa se raceasca la temperatura camerei. In acest timp, batem frisca cu cele 4  linguri de zahar pudra. tort diplomat010

tort diplomat012Cand crema s-a racit, o adaugam cate putin in frisca si mixam la viteza mica-medie, pana incorporam toata crema.tort diplomat006

Asamblare

Tapetam cu hartie de copt sau folie alimentara peretii formei  de 22-23 cm.

Asezam prima foaie de blat  si o insiropam usor cu zeama de compot de ananas.tort diplomat008Turnam un strat de crema, presaram fructe si dam la congelator cateva minute, pana prinde o pojghita deasupra. Scoatem forma, punem restul de crema si fructe si punem tortul la congelator din nou pentru cateva minute. De data aceasta, trebuie sa fie un pic mai tare, pentru ca blatul de deasupra sa nu se scufunde in crema.

Asadar, cand crema s-a intarit destul de bine, punem si cel de-al 2-lea blat si insiropam usor. Punem tortul la frigider pentru minim 4 ore, sau cel mai indicat peste noapte.tort diplomat022Cand tortul este inchegat, scoatem inelul si decoram.tort diplomat017

Pentru décor eu am folosit 200 grame frisca batuta cu 2 linguri de zahar pudra. Am imbracat tortul, am dat la rece aproximativ 30 de minute, apoi am pregatit glazura oglinda colorata. Reteta pentru glazura oglinda o gasiti aici.

tort diplomat014

tort diplomat024

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]tort diplomat007

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Tort Minion

Acum cateva zile, am fost rugata  sa fac un tort reprezentand un Minion! Minionii sunt personajele acelea dragute si haioase din Despicable Me – “Sunt un mic ticalos”, care au prins asa de bine ca au devenit personaje in propriul film, Minions.

Initial am ezitat, pentru ca nu  prea am experienta in torturile cu pasta de zahar, dar pana la urma m-am lasat provocata si acesta este rezultatul final ! Sper sa va placa si voua !tort minion - despicable me 044

Oricum, un copil se va bucura de acest tort ! Iata asadar reteta mea de tort MINION cu blat de vanilie insiropat, mousse de ciocolata cu lapte si mousse caramel.

Pentru acest tort am preparat un blat din 6 oua dupa reteta de blat de aici. Daca nu vrem sa folosim cacao, inlocuim cantitatea de cacao cu o cantitate egala de faina.

Sirop  de vanilie

Ingrediente sirop de vanilie

  • 400 ml apa
  • 200 grame de zahar
  • 1 plic zahar vanilat bourbon (de genul acesta)

Preparare sirop de vanilie

Se pune la fiert apa cu zaharul pana da in clocot. Se opreste focul si se adauga zaharul vanilat, apoi se lasa sa se raceasca.

Mousse de ciocolata cu lapte

Ingrediente mousse de ciocolata cu lapte

  • 375 grame ciocolata cu lapte
  • 360+270 ml frisca  lichida (eu am folosit aceasta La Dorna)
  • Un praf de sare
  • 3 lingurite gelatina granule
  • 3 linguri apa rece

Preparare mousse de ciocolata cu lapte

Intr-o craticioara, amestecam ciocolata rupta bucati si 270 ml smantana lichida si le punem pe foc mic pana cand ciocolata s-a topit, dar smantana sa nu ajunga la punctul de fierbere.

Amestecam foarte bine si o lasam deoparte sa se raceasca.tort minion - despicable me 017

Punem gelatina in apa pentru a se hidrata.
Cand ciocolata este la temperatura camerei, topim gelatina pe baie de aburi sau 15 secunde la microunde. Punem gelatina topita peste ciocolata si omogenizam.tort minion - despicable me 019

Batem restul de frisca lichida (360 ml), apoi o incorporam in 2 etape in ciocolata.tort minion - despicable me 020

tort minion - despicable me 021

tort minion - despicable me 022

Sos caramel

Ingrediente sos caramel

  • 200 g zahar
  • 100 ml apa
  • 50 g unt 82% grasime
  • 200 ml smantana lichida (am folosit-o pe aceasta si a fost foarte buna)

Preparare sos caramel

Intr-o cratita punem la caramelizat zaharul amestecat cu apa.
Cand acesta a devenit auriu-aramiu, adaugam untul cu grija sa nu ardem, apoi smantana lichida.tort minion - despicable me 009Omogenizam bine si mai fierbem cateva minute. Lasam sa se raceasca.

Mousse caramel

Ingrediente mousse caramel

  • 3 galbenusuri
  • 350 ml lapte
  • 150 g zahar
  • 3 linguri amidon
  • 15 g gelatina
  • 200 ml frisca lichida (La Dorna este ok)

Preparare mousse caramel

Laptele se pune la incalzit.

Intr-un bol, mixam galbenusurile cu zaharul pana devin  cremoase.

Adaugam amidonul  dizolvat in 3 linguri de apa, omogenizam.

Adaugam laptele cald turnat  putin cate putin.

Omogenizam compozitia si punem la fiert la foc mic pana cand crema se ingroasa ca o budinca.tort minion - despicable me 011

Oprim focul si lasam sa se raceasca.Cand s-a racit adaugam in crema sosul caramel.

Gelatina se pune la hidratat, apoi se topeste pe baie de aburi sau la microunde. O adaugam in crema caramel si amestecam energic.

Frisca o mixam si o incorporam in crema.

Asamblare

Asamblare tort

Taiem blatul in 4 foi, asezam prima foaie de blat de un suport de tort, o insiropam, punem un strat de mousse de ciocolata cu lapte, dam cateva minute la congelator, apoi cand acest strat s-a intarit un pic, punem un strat de mousse caramel.tort minion - despicable me 025

tort minion - despicable me 026

tort minion - despicable me 027Dam din nou la congelator, punem o foaie de blat, o insiropam, si procedam in continuare la fel cum am explicat mai sus. Deasupra ultimei foi de blat nu se mai pune mousse.tort minion - despicable me 029Dam tortul la rece pentru 4-5 ore,  apoi il putem decora cu pasta de zahar sau glazura de ciocolata, frisca, etc.tort minion - despicable me 032

Daca doriti sa folositi pasta de zahar la decor, inainte de a imbraca tortul, ungeti-l cu un strat subtire de unt frecat cu zahar pudra.tort minion - despicable me 033

tort minion - despicable me 035
Pofta buna !

tort minion - despicable me . 001

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]tort minion - despicable me 045

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]

tort minion - despicable me . 000




Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura

Acest tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura l-am conceput pentru ziua de nastere a baietelului meu. Dupa indelungi gandiri si razgandiri, avand in vedere vremea foarte calduroasa si  faptul ca este un tort dedicat baietelului meu, am ajuns la aceasta varianta de tort  racoritor, foarte bine insiropat….delicios !!!

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 020

Pentru un tort cu diametrul de 26 cm

Blat de vanilie pregatit dupa reteta de aici (din 6 oua). – se elimina cantitatea de cacao si se inlocuieste cu faina.

Sirop:

Ingrediente

  • 750 ml apa
  • 300 grame zahar
  • Coaja de la o lamaie
  • Zeama de la 1/2-1 lamaie (dupa gust)

Preparare sirop

Se pun toate la fiert intr-un ibric. Dupa ce a dat in clocot, mai fierbem siropul 3-5 minute.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 003

Lasam sa se raceasca apoi il strecuram pentru a scoate coaja de lamaie

Jeleu de zmeura:

Ingrediente

  • 600 grame zmeura
  • 250-300 grame zahar
  • 175 ml apa
  • 2 plicuri Tort Gelee (de genul acesta, dar transparent)

Preparare

Intr-o craticioara,punem pe foc zmeura amestecata cu zaharul si apa.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 005 Cand amestecul incepe sa fiarba, dam jos  de pe foc si-l pasam cu blenderul.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 006Trecem zmeura printr-o sita apoi  punem din nou pe foc, si cand incepe sa fiarba adaugam tort gelee dizolvat in cateva linguri de apa. Omogenizam foarte bine  si dupa 1 minut oprim focul.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 007Lasam jeleul sa se raceasca.

Crema ganache de ciocolata alba si mascarpone aromatizata cu lamaie

Ingrediente

Eu am folosit cantitati mai mari, pentru ca nu eram hotarata asupra decorului si ma gandisem sa decorez cu aceasta crema. Daca nu doriti sa folositi pentru decor, reduceti cantitatile cu un sfert.

  • 400 grame ciocolata alba (respectiv 300 de grame, daca nu decorati cu aceasta crema)
  • 400 ml smantana lichida  30% grasime (respectiv 300 de ml, daca nu decorati)
  • 500 grame mascarpone (respectiv 375 de grame, daca nu decorati) – puteti folosi aceasta branza mascarpone
  • 200 grame crema de branza Philadelphia (respectiv 150 de grame, daca nu decorati cu aceasta crema)
  • Zeama de la o lamaie

Preparare

Punem la foc smantana lichida pana ajunge la punctual de fierbere, dupa care adaugam ciocolata alba rupta bucati.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 000

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 002Lasam asa 5 minute fara sa amestecam. Dupa 5 minute, cu o lingura sau o spatula, omogenizam foarte bine pana cand ciocolata s-a topit.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 004Transferam ganache-ul intr-un  vas curat, acoperim cu un capac si-l punem la congelator pentru aproximativ 2-3 ore, sau pana cand ganache-ul a devenit cremos si a inceput sa se intareasca

Dupa cele 2-3 ore, scoatem crema ganache din congelator si o mixam  la viteza mare  pana obtinem o crema spumoasa.

In alt bol, mixam mascarpone, crema de branza si zaharul pudra cat sa se  omogenizeze.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 013

Peste aceasta crema, adaugam ganache-ul de ciocolata alba si mai mixam cateva minute.

Crema va deveni foarte fina si spumoasa.

Adaugam zeama de lamaie putin cate putin, de data aceasta amestecand usor cu o spatula.

Asamblare

Taiem blatul in 4 foi (in cazul meu).

Pe un platou, asezam prima foaie de blat si fixam inelulde tort in jurul lui. Insiropam foaia, ungem cu un strat subtire de jeleu, apoi punem un strat de crema.

A doua foaie de blat o ungem cu jeleu, apoi o asezam pe tort cu partea cu jeleul in jos Insiropam, ungem din nou cu jeleu, apoi  cu crema. Procedam in continuare la fel cu restul foilor de blat. De retinut !!! Foile de blat se ung cu jeleu si pe fata si pe  spate !

Avem grija sa oprim o parte din crema si pentru a imbraca tortul intr-un strat fin.

Punem tortul la frigider pentru aproximativ 2 ore, apoi il scoatem, ridicam inelul cu grija si intindem crema oprita pe toata suprafata tortului.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 014

Pentru decor:

Ingrediente

  • 250 grame mascarpone
  • 150 grame zahar pudra
  • 350 grame frisca batuta

Preparare

Mascarponele se mixeaza cu zaharul pudra, apoi se adauga frisca batuta.

Eu am folosit frisca din smantana Gusturi romanesti 30% grasime, pe care am mixat-o cu 2 linguri de zahar pudra.

Intindem  crema  pe tort si pe laterale, apoi decoram dupa preferinta. Eu o parte din crema am colorat-o in verde si am facut ramurele de zmeur.

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 029

Se serveste a doua zi !

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 032

Pofta buna!

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

Tort cu crema de lamaie si jeleu de zmeura 037

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]




Tort entremet cu ciocolata neagră, zmeură și fistic

Așa cum am spus când v-am prezentat rețeta de somon cu sparanghel în crustă de aluat, am avut onoarea să fiu invitată să particip la campania #horecaXperience – Next Level Blogging, prin care Centrul de training româno-belgian Horeca School, în parteneriat cu proiectul Gourmet Connection și Desertonline.ro marchează „Luna Artei Culinare”, așa cum a fost desemnată la nivel mondial luna iulie. Bloggerii culinari invitați trebuie să prezinte un preparat sărat și un desert, care vor fi evaluate de un juriu de profesioniști în domeniu, avându-se în vedere calitatea și originalitatea preparatului, calitatea fotografiilor, calitatea prezentării preparatului (plating), tehnicile de gătire folosite și motivația personală a fiecăruia.

Recunosc că am mari emoții, iar nivelul ridicat al celorlalți bloggeri pe care îi urmăresc cu interes mi-a impus să fiu foarte atentă la ce pregătesc.

Pentru desert, de la bun început m-am gândit să pregătesc un tort entremet, pentru că tortul de genul acest pe care l-am pregătit aici mi s-a părut cu totul și cu totul deosebit: fin, rafinat, elegant, subtil, complex.

Pentru acest tort am citit foarte mult și am căutat insistent o  combinație care să aducă un plus de rafinament.

Am optat pentru o combinație de zmeură și fistic, oarecum mai potrivite pentru căldurile acestor zile, pe un blat Joconde, complex și elegant, cu un mousse aerat de ciocolată neagră.

tort entremet cu blat joconde 108

Poate că nu este un tort ușor de preparat de către multe dintre prietenele Alina’s Cuisine, dar sper să vă fie pe alocuri o sursă de inspirație pentru minunățiile pe care le pregătiți voi.
tort entremet cu blat joconde 114

Pasta de fistic:

Ingrediente pastă de fistic

  • 125 grame fistic  crud
  • 30 grame pudra de migdale
  • 62 grame zahar pudra
  • 18 grame apa
  • 1 lingurita ulei de arahide sau de floarea-soarelui
  • cateva picaturi esenta de migdale

Preparare pastă de fistic

Fisticul  se coace la 150 grade celsius, pentru a fi mai usor de decojit. Dupa ce s-a racit, il decojim.tort entremet cu blat joconde 08

Intr-o cratita, punem apa, apoi zaharul pudra.

tort entremet cu blat joconde 199

tort entremet cu blat joconde 198

Fierbem siropul pana ajunge la 121 grade Celsius, apoi adaugam fisticul decojit si amestecam foarte bine, pana cand zaharul se cristalizeaza.

tort entremet cu blat joconde 004

 

In vasul blenderului punem fisticul  si pudra de migdale si mixam cateva minute, apoi  adaugam uleiul si  continuam sa mixam pana obtinem o pasta densa.

tort entremet cu blat joconde 005

 

tort entremet cu blat joconde 006

tort entremet cu blat joconde 007Personal, după ce am făcut pasta, pentru a obține culoarea fisticului am adaugat un pic de colorant verde.

tort entremet cu blat joconde 008Cand este gata adaugam cateva picaturi de esenta de migdale. Transferam pasta intr-un vas cu capac ermetic si o punem la frigider.

tort entremet cu blat joconde 012

Crepes dantelles:

Ingrediente

  • 30 grame unt 82% grasime (eu am folosit acest unt, care mi se pare foarte bun)
  • 30 grame faina
  • 120 ml lapte
  • 1 ou
  • 1 lingurita extract de vanilie

Preparare

Preincalzim cuptorul la 150 grade Celsius.

Intr-un vas amestecam untul, laptele  si vanilia si punem pe foc sa  se incalzeasca.

tort entremet cu blat joconde 00

In alt vas, amestecam  faina, zaharul pudra si oul.

tort entremet cu blat joconde 02 Omogenizam foarte bine apoi amestecam cu laptele incalzit.

Pe o foaie de silicon sau pe hartie de copt, intindem straturi foarte foarte subtiri de aluat. Fotografia de mai jos este făcută pe o tigaie de crepe, dar am observat că ies mai crocante la cuptor. Vă recomand să le faceți la cuptor.

tort entremet cu blat joconde 05

Punem tava la cuptor pentru aproximativ 8 minute. Cand sunt gata, le desprindem cu un cutit si le rulam. Veti vedea ca in scurta vreme ele  vor incepe sa se intareasca si vor deveni crocante. Procedam in acest fel cu restul compozitiei.

Pastă de praline:

Ingrediente

  • 80 grame zahar
  • 120 grame alune de padure crude
  • 8 grame apa

Preparare

Intr-o cratita, punem pe foc zaharul si apa.

tort entremet cu blat joconde 013

Cand zaharul a ajuns la 121 grade Celsius, adaugam alunele de padure si amestecam foarte bine, pana cand zaharul de va cristaliza.

tort entremet cu blat joconde 014

tort entremet cu blat joconde 015 Zaharul va incepe sa se topeasca. Cand s-a topit in intregime, turnam amestecul pe o hartie de copt si lasam sa se raceasca.

tort entremet cu blat joconde 018Dupa ce  s-a racit, rupem alunele caramelizate in bucati si le punem in vasul blenderului.

tort entremet cu blat joconde 020Mixam pana cand obtinem o pasta densa care curge putin. Transferam pasta intr-un vas cu capac ermetic, pana o  intrebuintam.

tort entremet cu blat joconde 023

Blat Joconde:

Ingrediente

  • 100 grame migdale  macinate
  • 100  grame zahar pudra
  • 3 oua intregi
  • 2 albusuri
  • 19+19 grame (faina +amidon)
  • 30 grame unt topit la temperatura camerei
  • 18 grame zahar tos
  • un praf de sare

Preparare

Preincalzim cuptorul la 200 grade celsius. Tapetam cu hartie de copt 2 forme de copt cu diametrul de 26 cm.

Intr-un bol, mixam cele 2 albusuri spuma, adaugam zaharul tos si batem pana obtinem o bezea stabila.

tort entremet cu blat joconde 024 In alt bol, amestecam zaharul pudra cu faina, amidon si sare.

tort entremet cu blat joconde 025In al 3-lea vas, batem ouale intregi (3) pentru cateva minute, apoi adaugam amestecul de zahar pudra si migdale.

tort entremet cu blat joconde 026

tort entremet cu blat joconde 027

tort entremet cu blat joconde 028Amestecam usor, si punem untul topit, apoi bezeaua pe care am facut-o in vasul 1.

tort entremet cu blat joconde 030Omogenizam bine, dar cu miscari lente si punem compozitia in formele deja pregatite.

tort entremet cu blat joconde 031Coacem fiecare foaie de blat timp de 8-10 minute (atentie sa nu devina brune).

tort entremet cu blat joconde 033Dupa ce s-au copt, desprindem  hartia de copt si lasam sa se raceasca. Pentru asamblarea tortului, am folosit doar o singura foaie pentru baza tortului.

tort entremet cu blat joconde 036Din cea de-a doua am taiat pentru decor.

Crusta crocanta pralinata (praline feuilletine):

Ingrediente

  • 80 grame crepes dantelles sfaramate la blender
  • 125 grame ciocolata cu  lapte (puteti folosi aceasta ciocolata)
  • 100 grame pasta de praline.

Preparare praline feuilletine

tort entremet cu blat joconde 035

Topim ciocolata la bain-marie, adaugam pasta de praline si omogenizam.

tort entremet cu blat joconde 037Oprim focul si punem crepele sfaramate.

tort entremet cu blat joconde 040

Acest amestec il intindem deasupra  blaturilor  joconde si punem blatul la frigider sa se intareasca.

tort entremet cu blat joconde 041

Jeleu de zmeura:

Ingrediente

  • 400 grame de zmeura proaspata sau congelata
  • 125 grame zahar
  • 4 foi de gelatina

Preparare

Gelatina se pune la hidratat in apa rece.

tort entremet cu blat joconde 046Intr-o cratita, punem pe foc zmeura cu zahar pana incep sa fiarba.

tort entremet cu blat joconde 042Dam jos de pe foc si trecem zmeura printr-o sita pentru a indeparta din samburi.

tort entremet cu blat joconde 043Punem din nou pe foc pana cand ajunge la punctul de fierbere.

Oprim focul si adaugam gelatina stoarsa.

tort entremet cu blat joconde 047Omogenizam foarte bine si intindem jeleul pe 2 suporti cu diametrul de 18 cm.

tort entremet cu blat joconde 048Eu nu am avut forma marimea aceasta, asa ca am improvizat din 2 cartoane suport de tort pe care le-am decupat cu acest diametru si le-am invelit in folie alimentara.

Nivelam jeleul foarte bine si punem la frigider.

Mousse de fistic:

Ingrediente

  • 240 grame frisca batuta
  • 50 grame pasta de fistic
  • 240 ml lapte
  • 55 grame galbenus (cam 2-3 oua, depinde de marime)
  • 55 grame zahar
  • 1/2 pastaie de vanilie sau zahar vanilat bourbon
  • 4 foi de gelatina

Preparare

Gelatina se pune la hidratat in apa rece.

tort entremet cu blat joconde 051

Intr-o cratita amestecam laptele, pasta de fistic si semintele de la pastaia de vanilie.

tort entremet cu blat joconde 049Punem pe foc si aducem la punctul de fierbere, scoatem pastaia de  vanilie.

Intr-un bol, batem putin galbenusurile cu  zahar apoi turnam peste ele laptele fierbinte, putin cate putin.tort entremet cu blat joconde 050Omogenizam  foarte bine, iar apoi amestecam cele doua compozitii.

tort entremet cu blat joconde 054Punem pe foc pana ajunge la 84 grade Celsius.tort entremet cu blat joconde 052Oprim focul si adaugam gelatina stoarsa bine.tort entremet cu blat joconde 056Din nou omogenizam, trecem crema printr-o sita. tort entremet cu blat joconde 058

O lăsăm să se răcească, după care încorporăm frișca bătută.

tort entremet cu blat joconde 059

tort entremet cu blat joconde 060

Din jeleul de zmeura si mousse-ul de fistic vom face interiorul tortului. Intr-o forma  cu diametrul de 18 cm,  turnam un  strat de mousse de fistic si dam la congelator pana se intareste.tort entremet cu blat joconde 061

Scoatem din congelator si punem un strat de jeleu (avem grija sa desprindem folia usor).

tort entremet cu blat joconde 062Punem un alt strat de mousse, dam din nou la congelator. Procedam asa pana terminam jeleul si mousse-ul de fistic.

Mousse aerat de ciocolata neagra:

Ingrediente

  • 400 grame ciocolata neagra
  • 150 grame galbenus + 2 albusuri
  • 200  grame zahar
  • 40 ml apa
  • 640 grame frisca batuta

Preparare mousse aerat

Ciocolata se rupe bucati si se pune la topit la bain-marie, apoi se lasa la racit.

tort entremet cu blat joconde 066

Intr-un vas amestecăm galbenusurile si albusurile.tort entremet cu blat joconde 069

Intr-un ibric punem  pe foc zaharul si apa.

tort entremet cu blat joconde 067

Cand siropul a inceput sa fiarba, incepem sa batem ouale. Cand siropul a ajuns la 117 grade celsius, il dam jos de pe foc si incepem sa-l turnam peste oua.

tort entremet cu blat joconde 068 Mixam la viteza mare pana cand vasul se raceste si compozitia curge in falduri.

tort entremet cu blat joconde 071
Pe masa de lucru, punem frisca batuta, ciocolata topita si crema de galbenusuri.

 

tort entremet cu blat joconde 074

tort entremet cu blat joconde 073
tort entremet cu blat joconde 072Adaugam o treime din cantitatea de frisca in ciocolata calduta si omogenizam usor.tort entremet cu blat joconde 075

tort entremet cu blat joconde 076Adăugăm crema de ouă și omogenizăm cu telul.
tort entremet cu blat joconde 078Acest amestec se cheama in limbaj de specialitate «pâte à bombe».tort entremet cu blat joconde 079La final adaugam si restul de frisca si omogenizam foarte bine cu un tel.

tort entremet cu blat joconde 080

tort entremet cu blat joconde 081

Asamblare tort entremet

Forma rotunda cu diametrul de 26 cm  se tapeteaza cu folie alimentara sau folie acetat la baza si pe pereti.

Asezam un blat Joconde peste care deja am intins crusta crocanta pralinata.

tort entremet cu blat joconde 082Punem un strat subtire de mousse de ciocolata si dam la congelator sa se intareasca.tort entremet cu blat joconde 083 Scoatem forma, si peste mousse-ul de ciocolata, in centrul formei asezam straturile deja suprapuse de mousse de fistic si jeleu de zmeura.tort entremet cu blat joconde 087Deasupra punem restul de mousse de ciocolata, nivelam foarte  bine si dam din nou forma la congelator pana se intareste mousse-ul.

tort entremet cu blat joconde 089Cand acesta este intarit, mutam forma in frigider pana a doua zi,cand scoatem inelul tortului cu  grija, apoi folia alimentara.tort entremet cu blat joconde 090

Pentru decor glazura oglinda:

Ingrediente

  • 150 grame apa
  • 250 grame zahar
  • 100 grame cacao
  • 150 grame frisca lichida
  • 15 grame gelatina foi.

Preparare și decorare

Gelatina se pune la hidtratat in apa rece.

Intr-un vas punem pe foc zaharul, apa si cacaoa pana ajung la punctul de fierbere.

tort entremet cu blat joconde 091Adaugam frisca lichida si aducem din nou la punctul de fierbere.

tort entremet cu blat joconde 092Oprim focul si adaugam gelatina bine stoarsa. Omogenizam foarte bine, trecem glazura printr-o sita si lasam sa se mai raceasca.

tort entremet cu blat joconde 093

Inainte de a turna glazura, tortul  trebuie sa stea 15-20 minute in congelator.

Scoatem din congelator, asezam tortul pe un grilaj, tapetam suprafata tortului cu un servetel si turnam glazura usor,  pe centrul tortului.

tort entremet cu blat joconde 094

tort entremet cu blat joconde 096Aceasta se va prelinge pe laterale. Lasam sa se scurga bine glazura, apoi curatam baza usor cu un cutit.

tort entremet cu blat joconde 097 Punem tortul la frigider si decoram dupa cum ne dicteaza imaginatia.

tort entremet cu blat joconde 110

tort entremet cu blat joconde 112

tort entremet cu blat joconde 120

tort entremet cu blat joconde 105

A se savura fără grabă!

tort entremet cu blat joconde 113

[remember title=”Nu uita!”]

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

[/remember]

tort entremet cu blat joconde 117

[photo title=”Ai incercat aceasta reteta?”]

tort entremet cu blat joconde 000Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

[/photo]