Chocoflan cu capsune

Se pare că rețeta de chocoflan pe care am făcut-o aici este una din rețetele cele mai vizitate de pe blogul meu. Am încercat și un flan de cafea, care a avut un gust cu totul special și care, de asemenea, a fost apreciat de prietenii Alina’s Cuisine.

Pentru cei ce nu știu, chocoflanul este denumită și prăjitura imposibilă pentru că, în timpul coacerii, blatul se inversează cu flanul, așa încât  la scoaterea din cuptor și răsturnarea pe platou vom avea flanul deasupra.

chocoflan cu capsuni 057

Acum este sezonul căpșunelor și trebuia să profit, așa că de data aceasta vă propun o rețetă de chocoflan cu căpșune, care și acum a înfăptuit minunea de a își inversa straturile în timpul coacerii.

chocoflan cu capsuni 055

Ingrediente

Pentru caramel:

  • 3 linguri de zahar si o lingura de apa

Pentru blat:

  • 125 ciocolata neagra (de bună calitate)
  • 80 g unt (de bună calitate – eu folosesc acest unt)
  • 3 oua
  • 125g zahar
  • 80 g faina
  • 2 linguri cacao
  • un praf de sare

Pentru flanul de căpșune:

  • o cutie (387 ml) lapte condensat îndulcit (de genul acesta). Laptele condensat se poate prepara și în casă după rețeta postată de una din prietenele Alina’s Cuisine în comentariile la rețeta aceasta de înghețată.
  • 200 grame brânză Philadelphia
  • 4 oua
  • 200 g zahar
  • 100 grame smântână (eu folosesc această smântână care este foarte bună)
  • o lingură coniac
  • 300 grame căpșune (pe care le-am preparat într-un gem și din care se folosește jumătate de compoziție)
  • opțional colorant roz (eu folosesc gel Wilton)

Pentru sosul de căpșune:

  • 200 grame de căpșune
  • zahăr după gust
  • puțină zeamă de lămâie

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

Preparare

Caramelul:

Zahărul și apa se caramelizeaza.

chocoflan cu capsuni 007

Ungem o tava de guguluf cu unt si turnam caramelul.

chocoflan cu capsuni 009

Gemul de cășune:

Căpșunele se pun pe foc cu zahăr și se fierb până încep să se lege ca o dulceață.

chocoflan cu capsuni 001

După ce este gata se pasează cu blenderul.

chocoflan cu capsuni 004

Jumătate din cantitatea de gem de căpșune se pune în tava de guluf, peste caramel.

chocoflan cu capsuni 019

Blatul:

Topim untul si punem in el ciocolata rupta bucatele. Omogenizam bine ca sa se topeasca ciocolata (daca nu s-a topit putem sa mai bagam 20 de secunde la microunde).

chocoflan cu capsuni 006

In alt bol batem ouale cu zaharul apoi le punem peste ciocolata.

chocoflan cu capsuni 010

 

chocoflan cu capsuni 011

Adaugam faina si cacaua cernute si un praf de sare.

chocoflan cu capsuni 012

 

chocoflan cu capsuni 013

Turnam compozitia peste vasul in care am pus caramelul și jumătate din gemul de căpșune.

chocoflan cu capsuni 021

Flanul de căpșune:

În vasul unui mixer punem crema de brânză și zahărul, pe care le omogenizăm puțin.

chocoflan cu capsuni 022

Adăugăm ouăle, smântâna, coniacul și restul de gem de căpșuni, omogenizând bine.

chocoflan cu capsuni 023

 

 

La final adăugăm laptele condensat și amestecăm ușor cu o spatulă.

chocoflan cu capsuni 027

Punem flanul in tava peste blat.

chocoflan cu capsuni 028

Preîncălzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Se coace pe cea mai joasa treapta a cuptorului, intr-un vas in care punem apa fiarta pana la jumatate.Deasupra se acopera cu folie de aluminiu.

chocoflan cu capsuni 029

Se coace 90 minute. După 75 de minute verificați cu o scobitoare dacă este copt. Dacă nu este copt, îl ținem în cuptor până când scobitoarea iese curată.

chocoflan cu capsuni 033
Se lasa sa se raceasca cam o ora, apoi se pune un platou deasupra formei si cu o miscare rapida intoarcem forma.

chocoflan cu capsuni 035

Sosul de căpșune:

200 de grame de căpșune cu zahăr după gust și puțină zeamă de lămâie se pun la fiert cu 50 ml apă.

Se fierb până când începe să se lege ușor, după care le punem în vasul unui blender și le pasăm.

Siropul se pune deasupra prăjiturii și decorăm cu căpșune proaspete.

chocoflan cu capsuni 042

Poftă bună!

chocoflan cu capsuni 070

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

 




Flan de cafe – o alta prajitura imposibila

Pentru ca ni s-a parut delicios chocoflan-ul pe care l-am facut acum ceva vreme, m-am hotarat sa incerc azi un flan de cafea, tot de inspiratie mexicana. Ca si la chocoflan, straturile s-au inversat singure in tava, in timpul coacerii.

caffeeflan 46

Ingrediente blat

Pentru preparare avem nevoie de un vas rotund, preferabil un vas de guguluf, ca aici.

  • 125 grame ciocolata neagra (70-75%) – de genul acesta 
  • 80 grame unt
  • 3 oua
  • 125 grame zahar
  • 80 grame faina
  • o lingura cacao neagra
  • 2 linguri ness

Ingrediente caramel

  • 220 grame zahar
  • 60 ml apa
  • coaja de la o portocala, taiata fasii

Ingrediente flan de cafea

  • 340 grame lapte condensat (eu am folosit acest lapte)
  • 225 grame branza Philadelphia
  • 4 oua
  • 220 grame zahar
  • o lingura de ness
  • un sfert de lingurita de scortisoara

caffeeflan 55

Preparare

Etapa 1

Mai intai pregatim vasul (vasul de guguluf, sau o alta forma rotunda), pe care il ungem bine cu unt.

caffeeflan 01

Intr-o cratita punem pe foc mediu zaharul cu apa si coaja de portocala.

caffeeflan 04

Dupa 8 minute scoatem coaja de portocala si continuam sa fierbem caramelul pana cand devine auriu, usor brun.

caffeeflan 08

Caramelul astfel obtinut se toarna in forma de guguluf si se lasa deoparte pana pregatim blatul.

caffeeflan 09

Etapa 2 – pregatirea blatului

Intr-o craticioara punem la topit untul si ciocolata rupta bucati. Tinem vasul pe foc mic pana se topeste ciocolata.

caffeeflan 03

Separat, batem ouale cu zaharul si adaugam faina amestecata anterior intr-un alt vas cu cacao si cafea (o lingura de cacao, doua de cafea solubila).

caffeeflan 05

 

caffeeflan 07

Omogenizam bine si punem compozitia peste ciocolata topita.

caffeeflan 11

 

Compozitia astfel rezultata se pune peste caramel, in forma de guguluf.

caffeeflan 20

Etapa 3 – pregatirea flanului

Intr-un vas punem crema de branza Philadelphia si zaharul. Adaugam ouale, cafeaua si scortisoara si omogenizam bine.

caffeeflan 21

La final adaugam si laptele condensat, amestecand incet, pentru a nu stropi.

caffeeflan 24

Turnam flanul peste blat.

caffeeflan 26

Acoperim forma cu o folie de aluminiu si o asezam intr-o alta tava in care punem apa fiarta cativa centimetri.

caffeeflan 28

Se lasa la copt la 180 de grade, aproximativ 120 minute. Straturile se inverseaza!!

caffeeflan 32

Se scoate din cuptor si se lasa sa ajunga la temperatura camerei, apoi o punem la frigider pentru aproximativ 3-4 ore.

Pentru a scoate prajitura din forma, punem deasupra un platou si rasturnam forma cu o miscare rapida.

caffeeflan 62

Succes si pofta buna!

 




Mexican night: Quesadilla cu legume si piept de pui

Quesadilla cu legume si piept de pui in stil mexican

image 077

 

Pt foile de tortilla:

320 g faina, 55 g ulei, 1/2 lingurita sare, 115 ml apa/lapte, 1 lingurita praf de copt. . Se pune faina intr-un bol, se adauga sarea. Separat se dizolva praful de copt in lapte caldut. Se pune amestecul peste faina si se framanta adaugand si uleiul. Dupa ce s-a adunat aluatul, se pune pe masa si se mai framanta cca 2-3 min. Se lasa acoperit 30 min, apoi se portioneaza aluatul in bucati mici si se mai lasa cam 15-20 min. Se coc in tigaia foarte bine incinsa cateva secunde pe fiecare parte. Se intind foile foarte subtiri. Mie mi-au iesit 7 foi din aceasta compozitie.

image 081

Umplutura: ardei rosu, verde si galben, cateva ciuperci, 1/2 conserva mica de porumb se calesc in 2 linguri ulei de masline, se adauga 5-6 catei de usturoi facuti cu presa, sare, piper si se mai tin cateva minute pe foc.

Pieptul de pui se lasa la marinat cu 2-3 ore inainte cu amestec de condimente mexicane (2 lingurite boia dulce,
2 lingurite chili pudra, 2 lingurite oregano uscat, 2 lingurite usturoi granulat/pudra, 1 lingurita chimen macinat (sau cumin).  Se mai pun 2-3 linguri ulei de masline, sare. Nu se foloseste tot amestecul (gustati si vedeti cat de picant vreti). Dupa 3 ore se pune pe grill.

image 075

 

Guacamole – reteta de aici: http://www.teoskitchen.ro/2014/03/guacamole-reteta-de-baza.html

2 avocado bine coapte
– 1/2 ceapa tocata marunt
– 1/2 lingurita ardei iute tocat marunt
– 2-3 catei de usturoi
– o lingura suc de lamaie sau lime
– o rosie fara seminte si tocata marunt
– coriandru proaspat dupa gust
– sare si piper dupa gust

image 072

Se marunteste avocado (la blender sau cu furculita sau presa), se taie ceapa, rosiile , ardeiul iute marunt. Se taie coriandrul si mai marunt, usturoiul se da prin razatoare  sau prin presa de usturoi si se amesteca toate ingredientele. Se pune sucul de lamaie pentru ca avocado, odata curatat, se oxideaza foarte repede!




Chocoflan – prajitura imposibila

Chocoflan


Pentru caramel:

4 linguri de zahar si o lingura de apa se caramelizeaza.

Ungem o tava de guguluf cu unt si turnam caramelul.

Blatul de ciocolata

Ingrediente

  • 125 ciocolata neagra
  • 80 g unt
  • 3 oua
  • 125g zahar
  • 80 g faina
  • 2 linguri cacao
  • un praf de sare

Preparare blat

Topim untul si punem in el ciocolata rupta bucatele. Omogenizam bine sa se topeasca ciocolata (daca nu s-a topit putem sa mai bagam 20 de secunde la microunde).

In alt bol batem ouale cu zaharul apoi le punem peste ciocolata. Adaugam faina si cacaoa cernute si un praf de sare.

Turnam compozitia peste vasul in care am pus caramelul.

_DSC4558

Flanul de vanilie

Ingrediente

  • 200 ml lapte condensat
  • 100 ml lapte dulce
  • 4 oua
  • 120 g zahar.

Preparare

Ouale se bat cu zaharul si adaugam laptele (cel dulce si cel condensat).
Punem flanul in tava peste compozitia cu ciocolata.

Se coace la 180 de grade pe cea mai joasa treapta a cuptorului, intr-un vas in care punem apa fiarta pana la jumatate.Deasupra se acopera cu folie de aluminiu. Se coace o ora si 15 minute.
Se lasa sa se raceasca cam o ora, apoi se pune un platou deasupra formei si cu o miscare rapida intoarcem forma.
Pofta Buna!

Si nu, nu este o greseala! In timpul coacerii, straturile se inverseaza! Singure! De la sine! Imposibil?

 

Si sursa retetei (peste care am intervenit cu mici adaptari):

 

Fotografii de la prietenii ALINA'S CUISINE care au incercat reteta