Blat pufos de vanilie

Despre acest tip de blat pot sa va spun ca este pufos,  are o textura usor umeda, nu se sfarama, in concluzie… minunat! (Nota editorului: cei care o cunosc stiu ca daca spune asta despre un blat, chiar inseamna ca este deosebit si de tinut minte).

Cantitatile din reteta sunt pentru o forma cu diametrul de 18-20 cm.

Ingrediente

  • 6 oua
  • 180 grame zahar
  • 180 grame faina
  • Un praf de sare
  • 7 grame praf de copt
  • 70 grame unt topit si racit la temperature camerei
  • 1 lingurita extract de vanilie

 

Preparare

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Tapetam cu hartie de copt 2 forme de copt (18-20) cm.  Nu va recomand sa coaceti toata cantitatea de compozitie intr-un singur blat. Va iesi mult mai bine daca veti face doua blaturi pe care apoi le taiati in 2 parti egale, deci veti obtine 4 foi de blat.

Untul se topeste si il lasam sa se raceasca.

In vasul mixerului, punem ouale si un praf de sare si le mixam putin, dupa care adaugam zaharul tot o data. Mixam la viteza mare pana cand compozitia isi tripleaza volumul si devine cremoasa.

Intr-un vas, amestecam faina cu praful de copt.

Oprim mixerul si incepem sa incorporam faina treptat, amestecand cu un tel sau o spatula. Adaugam vanilia si untul topit (nu cald) si omogenizam.

Daca nu aveti 2 forme de aceeasi dimensiune, aveti grija sa impartiti de la inceput compozitia in 2 parti egale.

Blaturile se coc la 180 grade Celsius timp de aproximativ 20-22 minute.

Dupa ce s-au copt, se lasa sa se raceasca in forma 10 minute, apoi se scot pe un gratar si se lasa sa se raceasca. Se taie partea deasupra (crusta), si se feliaza fiecare blat in 2 foi.

 

Mie imi place foarte mult acest blat. Se face foarte usor, iar rezultatul final este excellent!

Spor la treaba!!!




Prajitura cu mere, nuca si mac

Weekendul acesta am reusit sa am cateva ore libere pentru a testa o noua reteta de prajitura. Prajitura are 3 arome care se combina foarte bine: mere, nuca si mac, dar completate de nuante de lamaie, scortisoara, vanilie, kranz….este foarte racoroasa si gustoasa!

Eu am facut prajitura intr-o tava de 20×30 cm, dar merge si intr-o tava ceva mai mare (25×35).

Pentru aceasta prajitura vom pregati 3 foi de blat, fiecare cu propria aroma: mere, nuca si mac.

Blat

Ingrediente

  • 3 oua
  • 220 grame zahar
  • 50 ml ulei
  • 450 grame smantana fermentata
  • 300 grame faina
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • Un praf de sare
  • 1 plic zahar vanilat (acesta este zaharul vanilat!)

In plus, pentru blatul de mere:

  • 2 mere curatate de coaja si razuite
  • ½ lingurita scortisoara

In plus, pentru blatul de mac:

  • 5 linguri mac macinat
  • Coaja razuita de la o lamaie

In plus, pentru blatul de nuca

  • 5 linguri nuca macinata

Preparare

In vasul mixerului punem albusurile si un praf de sare si le mixam pana se fac spuma. Treptat adaugam zaharul si continuam sa mixam aproximativ 10 minute. Adaugam galbenusurile, apoi uleiul si omogenizam.

Punem si smantana urmata de faina amestecata in prealabil cu bicarbonatul de sodiu.

Preincalzim cuptorul la 180 grade Celsius.

Tapetam tava cu hartie de copt.

Compozitia se imparte in trei parti egale.

In prima compozitie incorporam merele razuite si punem aluatul la copt pentru aproximativ 15-20 minute.

In al doilea vas adaugam macul peste compozitie. Se coace aproximativ 15 minute.

 

In al treilea vas incorporam nuca si punem la copt tot aproximativ 15 minute.

Dupa ce am copt blaturile, le lasam sa se raceasca foarte bine.

In acest timp pregatim crema de vanilie.

Crema de vanilie

Ingrediente crema de vanilie

 

Preparare crema de vanilie

200  ml lapte se amesteca cu praful de budinca.

Restul de lapte (450 ml) se pune la fiert impreuna cu zaharul. Cand laptele a inceput sa fiarba, dam cratita deoparte si adaugam laptele amestecat cu praful de budinca.

Punem din nou vasul la foc mic-mediu si amestecam in continuu pana cand budinca se ingroasa.

Oprim focul, adaugam vanilia si lasam sa se racoreasca 5-10 minute, apoi adaugam untul.

Dupa ce crema s-a racit la temperature camerei, putem asambla prajitura.

Pe o tava asezam blatul cu mere, punem un strat de crema, apoi blatul cu mac, crema si acoperim cu blatul de nuca.

Ungem prajitura cu un strat subtire de crema iar deasupra presaram kranz, pregatit astfel:

Kranz

Ingrediente

  • 50 grame zahar
  • 50 grame nuca

Preparare

Zaharul se caramelizeaza si se adauga nuca.

Ungem o foaie de copt cu putin ulei si punem nuca caramelizata.

O lasam sa se raceasca, apoi cu un blender o zdrobim.

Presaram kranzul deasupra prajiturii, apoi facem un gratar din ciocolata topita (cam 50-60 grame).

Punem prajitura la frigider pana a doua zi!

Pofta buna!

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

 




Red Velvet Cake

Tortul Red Velvet este un tort cu blat umed si moale pe care cu siguranta veti dori sa-l repetati de mai multe ori.

Are un gust unic care combina gustul subtil de ciocolata cu crema pe baza de branza si aromatizata cu vanilie!

Se pregateste in special in perioada sarbatorilor, dar o data ce il veti face  cu siguranta veti gasi “scuze” pentru a-l pregati si cu alte ocazii.

Blat Red Velvet (20 cm diametru)

Ingrediente blat

  • 365 g faina
  • 25 g cacao
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • ¾ lingurita sare
  • 300 g zahar
  • 115 g unt 80% grasime (eu am folosit acest unt)
  • 75 ml ulei
  • 3 oua
  • 2 galbenusuri
  • 2 lingurite colorant gel rosu
  • 5 ml otet
  • 330 ml lapte batut
  • 1 lingurita extract de vanilie

Preparare blat

Preincalzim cuptorul la 170 grade Celsius

Este recomandat ca fiecare foaie de blat sa se coaca individual.

Eu am copt 3 blaturi din ingredientele de mai sus.

Ungem peretii formei cu unt si punem hartie de copt pe fundul acesteia.

Intr-un bol, amestecam faina, cacaua, sarea si bicarbonatul de  sodium.

Laptele batut se amesteca cu otetul.

In vasul mixerului, pune untul si-l mixam cateva minute, apoi adaugam zaharul. Continuam sa mixam la viteza medie pana cand compozitia devine cremoasa.

Adaugam uleiul, ouale pe rand, apoi colorantul.

Adaugam alternativ amestecul de ingrediente uscate si laptele batut. Intotdeauna se incepe cu amestecul de faina…lapte batut…faina….lapte…faina!

Impartim compozitia in 3 parti egale si coacem fiecare blat individual.

Fiecare blat se coace aproxiativ 25-28 minute, pana cand scobitoarea iese curata.

Dupa ce s-au copt, le lasam 5 minute in forma, apoi le scoatem si lasam sa se raceasca.

Crema de branza

Ingrediente

  • 150 grame unt 80% grasime
  • 225 grame zahar pudra
  • 250 g mascarpone
  • 200 grame branza Philadelphia
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • 1-2 lingurite extract de vanilie

Preparare

In vasul mixerului, mixam untul cateva minute apoi adaugam zaharul pudra.

Mixam din nou cateva minute, apoi adaugam crema de branza, vanilia si zeama de lamaie.

Mixam la viteza medie pana se omogenizeaza.

Punem crema la frigider aproximativ 15-20 de minute (pentru o consistenta mai ferma), apoi mixam din nou maxim 1 minut.

Asamblarea tortului

Pe un platou asezam un inel de tort cu diametrul de 20 cm.

Pune folie acetofan pe peretii inelului, asezam prima foaie de blat, o parte din crema, acoperim cu a doua foaie de blat, din nou crema, apoi ultima foaie de blat.

Punem tortul la rece (recomandat peste noapte). A doua zi indepartam inelul.

 

 

Crema décor

Ingrediente crema decor

  • 250 grame smantana min. 30% grasime
  • 300 grame mascarpone
  • 5 linguri zahar pudra
  • 1 lingurita extract de vanilie

Preparare crema decor

In vasul mixerului punem smantana si zaharul pudra. Mixam pana incepe ce prinda consistenta, apoi adaugam mascarpone si vanilia.

Mai mixam 1-2 minute sau pana crema devine ferma.

 

 

Decoram tortul dupa propria imaginatie!

Pofta buna!

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

 

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

 




Gogosi pentru curiosi

Cand am facut reteta de cinnamon rolls familia a apreciat foarte mult textura si gustul aluatului.

Ca urmare, mi-am propus sa incerc sa fac niste gogosi pufoase plecand tocmai de la aluatul de cinnamon rolls.

In plus am vrut sa incerc si decupatorul pe care l-am cumparat de ceva vreme (in genul acesta).

Rezultatul? Niste gogosi care au disparut imediat!! Delicioase, fragede, pufoase, yummmy….

Baietelul manca si se freca pe burtica cu satisfactie, iar sotul si-a mai amanat inceputul dietei cu inca o zi. 🙂

Ingrediente aluat

  • 500 grame faina tip 000
  • 3 galbenusuri
  • 50 grame zahar
  • 275 ml lapte caldut
  • 70 grame unt topit 80% grasime
  • 25 grame drojdie proaspata sau 7 grame drojdie uscata
  • ¼ lingurita sare
  • 1 plic zahar vanilat bourbon (acesta este)

Preparare

Cernem faina in vasul robotului. Galbenusurile le amestecam cu sarea.

Drojdia o dizolvam in putin lapte caldut si adaugam si 1 lingurita de zahar (din cele 50 de grame).

In laptele ramas dizolvam zaharul si adaugam vanilia.

In vasul cu faina, punem laptele cu zahar, ouale, untul topit, drojdia  dizolvata.

Framantam pana avem un aluat elastic (la robot aproximativ 5 minute).

Transferam aluatul intr-un vas curat uns cu putin ulei, si-l acoperim cu un prosop curat.

Il lasam la crescut aproximativ 45 minute sau pana isi dubleaza volumul.

Intindem aluatul intr-o foaie subtire.

Decupam (eu am folosit un decupator special, in genul acesta).

Lasam gogosile decupate la crescut inca 20-25 de minute,

dupa care le prajim in tigaia in care am pus un strat de 2-3 cm de ulei.

Se intorc cand devin aurii, iar cand sunt gata se scot si se lasa la scurs si racorit.

Se servesc pudrate cu zahar sau cu ciocolata/dulceata.

Pofta buna!

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

 

 




Cinnamon Rolls

Aseara am avut pofta de ceva pufos si cu aroma de toamna-iarna!

Asa ca, am decis sa fac cinnamon rolls pentru ca ne plac foarte mult! Sunt delicioase calde, dar si  a doua zi sunt la fel de bune!

Aluat

Ingrediente aluat

  • 500 grame faina tip 000
  • 3 galbenusuri
  • 50 grame zahar
  • 275 ml lapte caldut
  • 70 grame unt topit 80% grasime
  • 25 grame drojdie proaspata sau 7 grame drojdie uscata
  • ¼ lingurita sare
  • 1 plic zahar vanilat bourbon (acesta este)

 

Preparare

Cernem faina in vasul robotului. Galbenusurile le amestecam cu sarea.

Drojdia o dizolvam in putin lapte caldut si adaugam si 1 lingurita de zahar (din cele 50 de grame).

In laptele ramas dizolvam zaharul si adaugam vanilia.

In vasul cu faina, punem laptele cu zahar, ouale, untul topit, drojdia  dizolvata.

Framantam pana avem un aluat elastic (la robot aproximativ 5 minute).

Transferam aluatul intr-un vas curat uns cu putin ulei, si-l acoperim cu un prosop curat.

Il lasam la crescut aproximativ 45 minute sau pana isi dubleaza volumul.

Cat timp creste aluatul, pregatim umplutura.

Umplutura

Ingrediente

  • 100 grame unt la temperature camerei 80% grasime
  •  

    170 grame zahar brun

  • 2.5-3 lingurite scortisoara

Preparare

Punem toate ingredientele intr-un vas si le mixam pana se  omogenizeaza.

Dupa ce aluatul a crescut, presaram faina pe masa, si intindem o foaie dreptunghiulara de aproximativ 45/30 cm.

Intindem uniform umplutura pe toata suprafata foii, apoi o rulam cu grija.

Vom obtine un sul pe care il taiem cel mai bine cu ata groasa de bucatarie, sau cu un cutit foarte ascutit. In functie de cat de groase le taiati, veti obtine 8-10 bucati.

Asezam aluatul taiat in tava lasand distant intre ele, pentru ca vor mai creste.

Le acoperim cu un prosop si le mai lasam sa creasca aproximativ 30 de minute.

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Le coacem 25-30 minute.

 

 

Glazura

Cat timp se coc rulorurile, pregatim glazura pentru  a fi gata in momentul in care scoatem tava cu rulouri din cuptor.

Ingrediente glazura

  • 100 grame crema de branza Philadelphia
  • 25 grame unt moale
  • 100 grame zahar pudra vanilat

 

Se omogenizeaza toate foarte bine.

Imediat ce scoatem tava din cuptor, intindem glazura deasupra rulourilor.

Sa va spun cum miroase?? Mai bine incercati!

Pofta buna!

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

 




Tort ecler cu mousse caramel si glazura de ciocolata

De cand am cumparat ciocolata cu aroma de caramel, m-am tot gandit la ce desert sa o folosesc! Cum toata familia iubeste caramelul, dar si choux-urile umplute cu crema de vanilie, mi-a venit ideea  acestui tort delicios.

Credeti-ma ca este un deliciu!!!

Pentru montarea acestui tort am folosit o forma cu diametrul de 18 cm.

Mai intai am copt cojile de choux.

Choux

Ingrediente choux

  • 65 grame faina 000
  • ½ lingurita zahar
  • ¼ lingurita sare
  • 60 grame unt 80% grasime (acesta sau acesta)
  • 120 ml apa
  • 2 oua usor batute

Preparare choux

Preincalzim cuptorul la 200 grade si punem hartie de copt in tava in care urmeaza sa coacem cojile de ecler.

Intr-un bol cernem faina si o amestecam cu zaharul si sarea.

Intr-o cratita, punem untul si apa la foc mediu si aducem la punctul de fierbere.

Dam jos de pe foc si adaugam toata faina o data, amestecand rapid cu o lingura de lemn, pana se incorporeaza toata faina.

Mutam aluatul in vasul mixerului si batem la viteza mica aprovimativ 1 minut.

Cand aluatul este caldut adaugam ouale usor batute.

Continuam sa mixam cand avem un aluat dens care curge in falduri.

Pregatim un pos la care atasam un dui rotund cu diametru de aproximativ  1 cm.

Turnam in tava gogosele mici  cu diametru de 1,5 cm. Ar trebui sa va iasa cam 2 tavi de cuptor.

Punem tava la cuptor la 200 grade timp de 15 minute, apoi reducem temperatura la 180 grade si continuam sa coacem inca 25-30 minute.

Le scoatem din cuptor si le lasam sa se raceasca pana cand pregatim crema.

Crema de vanilie

Ingrediente crema de vanilie

  • 225 ml lapte
  • ½ pastaie de vanilie sau 1 plic zahar vanilat bourbon (nu zahar vanilinat, in niciun caz, ci acest zahar vanilat)
  • 3 galbenusuri
  • 45 grame zahar
  • 15 grame amidon (eu il folosesc pe acesta)
  • 15 grame faina
  • 75 grame unt 80% grasime (la temperatura camerei)

Preparare

Galbenusurile se bat putin cu zaharul, apoi se amesteca cu amidonul si faina, omogenizand foarte bine.

Laptele se pune pe foc cu pastaia de vanilie. Cand laptele ajunge la punctul de fierbere, se toarna peste galbenusuri si se amesteca foarte bine.

Se pune amestecul din nou pe foc amestecand in continuu. Fierbem crema pana cand se ingroasa ca o ciulama tare.

Punem folie alimentara pe suprafata cremei si o lasam sa se raceasca.

Cand crema este rece, incorporam untul moale, mixand la viteza mare pana se omogenizeaza bine.

Umplere choux-uri

Trecem apoi la umplerea choux-urilor cu crema de vanilie.

Mai intai facem o gaura mica un baza fiecarui choux.

Punem crema untr-un pos cu dui mic si umplem choux-urile, apoi le punem la frigider pana pregatim mousse-ul.

Preparare

Pe un platou, punem un inel de tort cu diametru de 18 cm. Punem folie acetofan pe peretii acestuia.

Pentru acest tort eu am mai folosit si 2 foi de blat ( le aveam deja ramase ): o foaie de blat umed de cacao, una de pandispan de vanilie.

Reteta de blat umed o gasiti aici.

Pentru diametrul acestui tort, injumatatiti cantitatile din link-ul atasat.  Ca sa nu coaceti 2 tipuri de blat, puteti folosi 2 foi de blat umed. Ideal este sa-l pregatiti cu cateva ore inainte de a monta tortul.

 

 

Mousse caramel

Pentru aceasta reteta ii multumesc Aureliei Stan! Este minunata!! Eu am adaptat putin reteta.

Ingrediente mousse caramel

  • 3 galbenusuri
  • 150 ml lapte
  • 300 grame ciocolata caramel (Reno)
  • 10 grame gelatine hidratata cu 50 ml apa
  • 280 grame frisca batuta

Preparare mousse caramel

Gelatina se pune la hidratat.

Galbenusurile se amesteca cu laptele si un praf de sare si se pun pe foc mic amestecand in continuu, pana cand compozitia face spuma si este usor fierbinte.

Adaugam ciocolata  si omogenizam bine pana cand aceasta se topeste, apoi punem gelatina  hidratatata si topita.

Lasam la racit, apoi incorporam treptat frisca batuta.

 

 

Montarea tortului (continuare)

Pe un platou, asezam inelul de tort si punem folie acetofan pe peretii acestuia. Asezam foaia de blat si turnam putin mousse ( cam de grosimea unui deget).

Dam 2-3 minute la congelator, apoi asezam choux-urile umplute cu crema de vanilie.

Peste choux-uri turnam mousse caramel cat sa acopere choux-urile si bagam la congelator 2 minute.

Scoatem si adaugam blatul de vanilie.

Turnam un strat subtire de mousse caramel si bagam din nou la congelator.

Lasam  tortul la congelator  5 minute, apoi asezam al doilea rand de choux-uri.

Restul de mousse se toarna pentru a acoperi golurile.

Punem tortul la congelator aproximativ 90 minute.

Glazura de ciocolata Rocher

Ingrediente glazura de ciocolata

  • 250 grame ciocolata cu lapte
  • 75 ml ulei
  • 50 grame alone de padure  (coapte si maruntite)

Preparare glazura de ciocolata

Ciocolata si uleiul se pun la bain-marie. Dupa ce s-a topit ciocolata, dam jos de pe foc si adaugam alunele. Glazura se foloseste cand are 35 grade Celsius.

Scoatem tortul de la congelator, ridicam inelul si scoatem cu grija folia acetofan.

Turnam glazura deasupra  tortului, apoi punem la frigider peste noapte.

Este un tort delicios pe care merita sa-l incercati!

Pofta buna!

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!




Prajitura in doua culori

Blat

Ingrediente blat

  • 3 oua
  • 120 grame zahar alb sau brun
  • 100 ml ulei
  • 100 ml lapte
  • 180 grame faina
  • ½ plic (5 grame) praf de copt
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 15 grame cacao (am mai spus ca sunt foarte multumita de aceasta cacao)
  • Coaja razuita de la o portocala

Preparare blat

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Pregatim o tava de 25×25 cm si o tapetam cu hartie de copt.

Mixam ouale intregi cu zaharul si un praf de sare pana cand isi dubleaza volumul si se deschid la culoare. Adaugam uleiul treptat, apoi laptele. 

Faina se amesteca cu praful de copt si se adauga in compozitia de mai sus.

Aceasta compozitie se imparte in 2 vase in mod egal.

Intr-un vas adaugam cele 15 grame de cacao si 1 ½ lingura de lapte. Coacem 2 foi de blat, aproximativ 12-15 minute fiecare.

Dupa ce s-au  copt, le lasam sa se raceasca.

 

 

Pentru montarea prajiturii mai avem nevoie de:

Ingrediente

  • 3 linguri gem de caise
  • Sucul de la o portocala

Glazura de ciocolata pentru umplutura

Ingrediente glazura de ciocolata pentru umplutura

  • 100 grame ciocolata amaruie (puteti folosi aceasta ciocolata, este foarte buna)
  • 20 grame unt
  • 3 linguri  ulei

Preparare glazura de ciocolata pentru umplutura

Se pun toate pe foc la bain-marie pana se topeste ciocolata.

Omogenizam bine.

Asamblare

Intr-o tava, asezam blatul alb si insiropam cu suc de portocale, apoi turnam deasupra glazura de ciocolata. Punem prajitura la frigider pana se intareste glazura. Dupa ce glazura s-a intarit, intindem deasupra cele 3 linguri de gem de caise. Asezam deasupra blatul cu cacao, il insiropam cu suc de portocala, apoi punem din nou prajitura la frigider pana pregatim glazura de decor.

Glazura de ciocolata pentru decor

Ingrediente glazura ciocolata pentru decor

  • 100 grame ciocolata
  • 4 linguri de ulei

Preparare glazura de ciocolata pentru decor

Se pun intr-un vas la bain-marie, pana se topeste ciocolata.

 

Decorare

Scoatem prajitura de la frigider si turnam glazura deasupra.

Punem din nou la frigider pentru 2-3 ore, apoi o putem portiona!

Simplu si gustos!

Pofta buna!

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

 




Prajitura cu nuca si crema de lamaie

Dragilor, stiu ca a trecut mult timp de la ultima reteta pe care am postat-o oe blog! A fost o perioada aglomerata, a fost si vacanta….dar …azi va aduc o reteta noua de prajitura delicioasa: foi cu nuca, miere si cacao si o crema de lamaie!

Sa trecem la treaba!

Pentru  5 foi  cu  dimensiunea de 24×24 cm avem nevoie  de:

Ingrediente

  • 2 oua
  • 180 grame zahar tos
  • 100 grame nuca macinata
  • 2 linguri miere2 linguri cacao
  • 7 linguri lapte
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • 100 grame unt 80% grasime (la temperatura camerei) (eu folosesc acest unt)
  • un praf de sare
  • 1 plic zahar vanilat bourbon (acesta) sau 1 lingurita extract de vanilie
  • 450 grame faina

Preparare

Intr-un vas, amestecam ouale, zaharul, nuca, mierea, cacaua, laptele in care am dizolvat bicarbonatul, untul, vanilia, sarea si omogenizam bine amestecul.

Adaugam faina si framantam pana se incorporeaza faina.

Punem aluatul in folie alimentara, si il lasam la frigider 90 de  minute.

Dupa 90 de minute, preincalzim cuptorul la 200 grade Celsius.

Scoatem aluatul de la frigider si-l impartim in 5 bucati egale.

Foile se intind direct pe hartie de copt!

Coacem fiecare foaie timp de  10 minute, pe functia caldura sus-jos.

Procedam la fel pentru fiecare foaie in parte.

Dupa ce foile s-au copt, le lasam sa se raceasca foarte bine.

Crema de lamaie

Ingrediente

  • 500 ml lapte gras
  • 6 linguri faina
  • 4 linguri zahar
  • 200 grame unt 80% grasime
  • 150 grame zahar pudra
  • Sucul si coaja de la o lamaie

Preparare

200 ml  lapte (din cei 500) se amesteca cu cele 6 linguri de faina.

Restul  de lapte (300 ml) se pune pe foc  pana ajunge la punctul de fierbere. Dam  cratita deoparte si adaugam laptele amestecat cu faina. Omogenizam bine si punem din nou cratita pe foc mic, avand grija sa amestecam in continuu pentru a nu face cocoloase. Cand crema s-a ingrosat ca o ciulama, oprim focul si adaugam coaja si sucul de lamaie.  Punem cratita deoparte, o acoperim cu folie alimentara (direct pe suprafata cremei) si o lasam sa se raceasca foarte bine.

Aceasta parte a cremei o putem pregati cat timp  aluatul sta la frigider, astfel economisim timp. 🙂

Intr-un vas, mixam spuma untul apoi adaugam zaharul pudra. Incepem sa incorporam treptat cate o lingura din crema fiarta, pana o terminam.

Asamblare

Pe o tava, punem o foaie, crema, foaie, crema… pana le terminam.

Punem prajitura in folie alimentara si o lasam la frigider peste noapte. Deasupra ei punem ceva greu, care sa o preseze.

Glazura de ciocolata

Ingrediente

  • 50 grame ciocolata neagra
  • 50 grame ciocolata cu lapte
  • 30 ml smantana lichida 30% grasime

Preparare

Punem ciocolata si smantana intr-un bol si le topim la bain-marie. O dam deoparte aproximativ 10 minute, apoi o punem deasupra prajiturii.

Punem prajitura la frigider pana se intareste glazura, apoi o portionam si o putem servi!

Este o prajitura delicioasa!!!

Spor la treaba si pofta!

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!




Tort Amour

Dragii mei, acest tort l-am creat cu gandul de a combina mai multe arome si texturi: blat umed de vanilie cu mac, usor trampat cu sirop de lamaie, mousse de ciocolata amaruie, mousse de lamaie si mousse de capsuni. A iesit exact asa cum mi-am imaginat cu ochii sau cu “papilele”  mintii!

Sunt 3 arome diferite: amarui, acrisor si dulce care in combinatie cu macul continut de blat produc  o adevarata explozie de gusturi!

L-am botezat  “Amour” pentru ca mi se pare ca acest tort cuprinde cam toate “ingredientele” amorului! In amor avem parte si de dulce, si de amar, si de ceva aciditate. Ca deh, asa e in amor! Nu este totul numai lapte si miere, ca ne-am plictisi, nu? Ne iubim, ne suparam, devenim acizi si mai intepam din cand in cand…

Hai sa vedem de ce avem nevoie pentru prepararea acestui tort!

In primul rand pregatim un blat umed cu mac si vanilie, a carui reteta am postat-o si separat.

Blat umed cu mac si vanilie

Ingrediente

  • 3  oua
  • 145 grame zahar
  • Un praf de sare
  • 120 ml lapte
  • 60 grame unt 80% grasime (recent, am inceput sa folosesc acest unt)
  • 150 grame faina
  • 7 grame praf de copt (aprox. 1 ½ lingurita)
  • O lingurita extract de vanilie (puteti folosi aceasta esenta de vanilie)
  • O lingurita esenta de lamaie
  • 3 linguri seminte de mac

Preparare

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Tapetam tava cu hartie de copt.

In vasul mixerului, punem ouale si zaharul  si un praf de sare si le mixam la viteza mare pana cand isi dubleaza volumul si devin cremoase.

Intr-o cratita, punem laptele si untul.Le punem pe foc mic-mediu pana amestecul ajunge la punctul de fierbere.

Adaugam faina amestecata cu praful de copt, macul, vanilia si omogenizam.

Turnam laptele putin cate putin, peste amestecul de oua, zahar si faina.

Mixam 2-3 minute la viteza mica, apoi punem compozitia in tava.

Coacem blatul la 180 de grade, aproximativ 35-40 minute, pana devine auriu-usor brun.Dupa ce s-a copt, se lasa 10 minute in tava, apoi il scoatem pe un gratar sa se raceasca complet.

Sirop

(este optional)

Ingrediente

  • Zeama de la ½ de lamaie
  • Putina coaja de lamaie
  • 75  grame zahar
  • 150 ml apa
  • 1 lingurita extact de vanilie
  • 1 lingurita esenta de lamaie

Preparare sirop

Intr-un ibric punem pe foc apa, zaharul, coaja si zeama de lamaie. Fierbem siropul cateva minute dupa ce a ajuns la punctul de fierbere. Oprim focul si lasam sa se raceasca, apoi adaugam vanilia si esenta de lamaie.

Siropul este optional si nu e nevoie sa-l folositi pe tot. Important este ca blatul sa prinda o aroma subtila si racoroasa de lamaie.

 

 

Cand blatul s-a racit. il taiem in 3 foi egale.

Pe un platou, asezam un inel de tort de 18 cm diametru si tapetam peretii acestuia cu folie acetofan, sau hartie de copt.

Trecem la prepararea mousse-urilor.

Mousse de ciocolata amaruie

Ingrediente

  • 1 ou
  • 1 galbenus
  • Un praf de sare
  • 20 grame zahar
  • 5 grame gelatina granulata hidratata cu 40 ml apa rece
  • 110 grame ciocolata neagra
  • 200 grame frisca batuta

 

Preparare mousse de ciocolata amaruie

Intr-un vas, rupem ciocolata bucati si o topim la bain-marie.

O lasam deoparte sa se racoreasca. Gelatina se pune la hidratat.

Amestecam oul intreg cu un alt galbenus si zahar si le punem la bain-marie, amestecand continuu pana cand compozitia ajunge la 57 grade Celsius.

Atentie! Nu trebuie sa fiarba!

Transferam amestecul in vasul mixerului si mixam la viteva mare cateva minute (compozitia devine ca o crema).

Adaugam gelatina hidratata si topita si mixam la viteza mica, pana cand compozitia ajunge la temperatura camerei.

Adaugam apoi ciocolata topita si mixam la viteza mica pana se omogenizeaza.

La final, incorporam frisca in 3 etape, amestecand usor cu un tel/spatula sa se omogenizeze.

 

 

Incepem sa asamblam tortul.

In inelul de tort, asezam o foaie de blat pe care o trampam usor cu sirop. Peste blat turnam jumatate din mousse-ul de ciocolata neagra. Punem tortul la congelator pana cand pregatim urmatorul mousse.

Mousse de lamaie

Ingrediente

  • 1 ou
  • 1 galbenus
  • Un praf de sare
  • 40 grame zahar
  • 70 grame ciocolata alba
  • 70 grame mascarpone
  • 200 grame smantana pentru frisca 30% grasime
  • 6 grame gelatina granule hidratata cu 50 ml apa rece.

Preparare

Intr-un vas, rupem ciocolata bucati si o topim la bain-marie.

O lasam deoparte sa se racoreasca. Gelatina se pune la hidratat.

Amestecam oul intreg cu un alt galbenus si zahar si le punem la bain-marie, amestecand continuu pana cand compozitia ajunge la 57 grade Celsius.

Transferam amestescul in vasul mixerului si mixam la viteza mare cateva minute (compozitia devine ca o crema).

Adaugam gelatina hidratata si topita si mixam la viteza mica, pana cand compozitia ajunge la temperatura camerei.

Adaugam apoi ciocolata topita si mixam la viteza mica pana se omogenizeaza.

Mixam frisca pana cand este aproape gata.

In alt vas, punem mascarpone cu zaharul pudra si mixam putin pana se omogenizeaza.

Adaugam frisca  si mixam inca putin. Incorporam amestecul de frisca si mascarpone  in crema de mai sus. Adaugam aromele si omogenizam bine.

 

 

Scoatem tortul de la congelator si turnam jumatate din cantitatea de mousse de lamaie.

Punem din nou tortul la congelator pana cand pregatim cel de-al treilea mousse.

Mousse de capsuni

Ingrediente

  • 200 grame capsuni + 70 grame zahar
  • 200 grame crema de branza Philadelphia
  • 40 grame zahar pudra
  • 100 grame smantana lichida 30 % grasime
  • 10  grame gelatina granule hidratata cu 80 ml apa rece.

Preparare

Mai intai pregatim piureul de capsuni. Punem pe foc capsunile impreuna cu cele 70 grame zahar si le fierbem pana cand capsunile se inmoaie foarte bine si spuma de deasupra incepe sa dispara. Transferam capsunile in vasul de la blender si le pasam.

Lasam piureul sa se racesca.

Cand piureul de capsuni s-a racit, punem gelatina la hidratat.

Intr-un vas mixam crema de branza cu zaharul pudra cat sa se omogenizeze.

In alt vas, mixam smantana lichida pana cand aceasta incepe sa prinda consistenta. Adaugam frisca peste crema de branza si mixam pana obtinem o crema fina.

Topim gelatina hidratata si o incorporam in piureul de capsuni, apoi omogenizam.

Adaugam piureul de capsuni peste crema de branza si frisca, putin cate putin, omogenizand usor cu un tel.

 

Scoatem tortul de la congelator si turnam jumatate din mousse-ul de capsuni.

Punem din nou tortul la congelator pentru 10-15 minute.

 

 

Dupa 15 minute, peste mousse-ul de capsuni punem a doua foaie de blat pe care o insiropam usor.

Peste foaie turnam restul de mousse de ciocolata amaruie apoi din nou punem la congelator. 10-15 minute.

Procedam la fel si cu celelalte doua mousse-ui.

Cand ultimul strat de mousse este intarit, punem si ultima foaie de blat si o insiropam usor.

Punem tortul la frigider peste noapte sau minim 6-7 ore.

Inlaturam inelul de tort, scoatem folia cu grija, apoi decoram tortul.

Pentru decor am folosit 500 grame frisca batuta.

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!

 




Prajitura Boema

Va amintiti prajitura Boema? Eu o am in plan de multa vreme si azi m-am pus pe treaba! Prea mult m-am odihnit!!!

Este una dintre prajiturile copilariei mele pe care o savuram cu mare placere cand mergeam la cofetarie.  Azi am savurat-o cu aceeasi placere, daca nu si mai mare, ca doar e pregatita de mine!

Pentru o tava de 20×30 cm, avem nevoie de:

Blat

Ingrediente

  • 4 oua
  • 135 grame zahar
  • 25 ml ulei
  • 20 grame cacao
  • 7 linguri faina
  • ½ lingurita praf de copt
  • 1 praf de sare
  • 1 plic zahar vanilat bourbon

Preparare

Mai intai preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Tapetam tava cu hartie de copt.

Separam ouale. Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi adaugam zaharul treptat si mixam la viteza mare pana vom avea o bezea tare. 

Galbenusurile se amesteca cu uleiul si se adauga peste bezea.

Mixam aproximativ un minut cat sa se omogenizeze.

Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua si se incorporeza in compozitia de mai sus, amestecand usor cu un tel sau o spatula.

Adaugam vanilia si turnam compozitia in tava.

Punem tava in cuptor pentru  20-25 minute.

Blatul nu trebuie sa creasca foarte mult. Prajitura va avea inaltime suficienta cand o vom decora cu crema de ciocolata si frisca.

Blatul se lasa sa se raceasca complet.

Sirop

Aici aveti 2 optiuni de a pregati siropul:  sirop din fondant de cacao sau sirop de zahar ars.

Sirop de fondant

Eu am facut sirop din fondant pentru ca il aveam  deja in frigider,

Ingrediente

  • 150 grame fondant cu cacao
  • 400 ml apa
  • Rom (dupa gust)

Preparare

Se amesteca ingredientele intr-o craticioara si se pun pe foc pana fondantul se dizolva complet si siropul da in cateva clocote.
Oprim focul, lasam putin sa se raceasca si adaugam romul.

Sau puteti pregati

Sirop de zahar ars

Ingrediente

  • 150 grame zahar
  • 400 ml apa
  • Rom

Preparare

Zaharul se caramelizeaza, apoi se adauga cu grija apa. Se lasa pe foc pana cand zaharul ars s-a dizolvat  complet. Se lasa la racit apoi se adauga romul.

Crema ganache

Va sfatuiesc sa pregatiti crema cu minim 6 ore inainte de a monta prajitura.

Ingrediente

  • 250 grame ciocolata neagra (55% cacao)
  • 250 grame smantana lichida pentru frisca 30% grasime

Preparare

Smantana se pune intr-o craticioara si se pune pe foc pana ajunge la punctul de fierbere. Oprim focul si adaugam ciocolata rupta bucati. O lasam 5 minute apoi amestecam foarte bine, pana cand obtinem o crema fina, bine omogenizata.

Transferam crema intr-un bol curat, il acoperim cu folie alimentara si-l punem la frigider pentru minim 6 ore.

Glazura fondant

Ingrediente

  • 600 grame zahar
  • 150  grame apa rece
  • 75 grame glucoza lichida
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 2-3 linguri cacao

Preparare

Este de preferat ca si fondantul  sa-l pregatiti din timp. Cofetarii spun ca textura lui este perfecta dupa o noapte de stat la frigider. Asadar, vi-l puteti pregati cu o seara inainte de  a monta prajitura.

Inainte de a incepe pregatirea fondantului, punem in frigider un bol din inox in care vom mixa fondantul.

Intr-o cratita punem zaharul, glucoza lichida si apa. Omogenizam putin cu o spatula si punem la foc mare fara sa amestecam!!!  Pentru o glazura perfecta va recomand sa folositi un termometru alimentar.  Punem termometrul in cratita si urmarim cu atentie temperatura. Cand aceasta a ajuns la 114-115 grade Celsius,  siropul este gata.

Daca nu aveti totusi un termometru, puteti verifica siropul intr-o ceasca cu apa rece. Turnam putin cu o lingurita. Daca la fundul canii siropul se transforma in bilute, oprim focul.Toata operatiunea nu ar trebui sa dureze mai mult de 6-7 minute.

Scoatem vasul de inox de la frigider si cu mare grija, turnam siropul de zahar.

Lasam vasul deoparte pana cand siropul se racoreste la 65 grade Celsius, sau daca nu aveti termometru, cca 40 minute.

Dupa ce a scazut temperatura la 65 de grade, incepem sa mixam  la viteza medie cu ajutorul unui mixer. Veti vedea ca pe masura ce mixam, siropul nostru incepe sa devina alb si sa isi schimbe consistenta. Cand avem o pasta densa , fondantul este gata!

Transferam fondantul intr-un bol curat  si-l acoperim cu un capac, sau il putem pune intr-o punga si-l depozitam in frigider pana a doua zi.

Montarea prajiturii

Montarea prajiturii

Portionam blatul in patrate cu latura de aproximativ 5-6 cm.

Insiropam bine blatul si-l punem la frigider aproximativ 30 de minute.

Mie mi-au iesit 15 prajituri maricele.

Punem pe foc un vas cu putina apa. Punem fondantul  intr-un alt vas si-l topim la bain-marie.

Cand fondantul a inceput sa se topeasca, adaugam cacaua amestecata  cu putina apa rece.  Adaugam vanilia si omogenizam foarte bine.  Oprim focul, dar lasam vasul cu fondant la bain-marie  pentru  a-si mentine fluiditatea.  Turnam aproximativ 2 linguri de fondant deasupra fiecarei prajituri.

Punem tava cu prajituri la frigider pana cand  mixam crema ganache de ciocolata.

Scoatem bolul cu crema ganache de la frigider, adaugam rom si mixam la viteza mare pana obtinem o crema fina.

Transferam crema intr-un pos cu dui stea inchis.

Scoatem blatul insiropat de la frigider si decoram  prajiturile.

Punem din nou tava la frigider .

 

 

 

Decor cu frisca

Ingrediente

  • 500 grame smantana pentru frisca 30%grasime
  • 5 linguri zahar pudra vanilat.

Preparare

Smantana se mixeaza cu zaharul pudra pana cand obtinem frisca ferma care nu cade de pe paleta mixerului.

Punem frisca intr-un pos cu dui in stea, acelasi pe care l-am folosit si la decorul cu crema de ciocolata.

Decoram fiecare prajitura. Eu am folosit pentru decor si visine din alcool.

 

 

De asemenea, pentru decor mai avem nevoie de:

Ingrediente

  • 50 grame ciocolata neagra
  • 1 lingurita ulei

 

 

Preparare

Topim ciocolata cu uleiul la bain-marie, apoi o punem intr-un pos de unica folosinta.

Taiem varful posului,  si trasam linii fine de ciocolata peste decorul cu frisca.

Punem prajitura la frigider si dupa 3-4 ore o putem servi!

Credeti ca va ajunge o prajitura? Sigur, nu!

Este delicioasa! Pofta buna!

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!