Red Velvet Cake

Tortul Red Velvet este un tort cu blat umed si moale pe care cu siguranta veti dori sa-l repetati de mai multe ori.

Are un gust unic care combina gustul subtil de ciocolata cu crema pe baza de branza si aromatizata cu vanilie!

Se pregateste in special in perioada sarbatorilor, dar o data ce il veti face  cu siguranta veti gasi “scuze” pentru a-l pregati si cu alte ocazii.

Blat Red Velvet (20 cm diametru)

Ingrediente blat

  • 365 g faina
  • 25 g cacao
  • 1 lingurita bicarbonat de sodiu
  • ¾ lingurita sare
  • 300 g zahar
  • 115 g unt 80% grasime (eu am folosit acest unt)
  • 75 ml ulei
  • 3 oua
  • 2 galbenusuri
  • 2 lingurite colorant gel rosu
  • 5 ml otet
  • 330 ml lapte batut
  • 1 lingurita extract de vanilie

Preparare blat

Preincalzim cuptorul la 170 grade Celsius

Este recomandat ca fiecare foaie de blat sa se coaca individual.

Eu am copt 3 blaturi din ingredientele de mai sus.

Ungem peretii formei cu unt si punem hartie de copt pe fundul acesteia.

Intr-un bol, amestecam faina, cacaua, sarea si bicarbonatul de  sodium.

Laptele batut se amesteca cu otetul.

In vasul mixerului, pune untul si-l mixam cateva minute, apoi adaugam zaharul. Continuam sa mixam la viteza medie pana cand compozitia devine cremoasa.

Adaugam uleiul, ouale pe rand, apoi colorantul.

Adaugam alternativ amestecul de ingrediente uscate si laptele batut. Intotdeauna se incepe cu amestecul de faina…lapte batut…faina….lapte…faina!

Impartim compozitia in 3 parti egale si coacem fiecare blat individual.

Fiecare blat se coace aproxiativ 25-28 minute, pana cand scobitoarea iese curata.

Dupa ce s-au copt, le lasam 5 minute in forma, apoi le scoatem si lasam sa se raceasca.

Crema de branza

Ingrediente

  • 150 grame unt 80% grasime
  • 225 grame zahar pudra
  • 250 g mascarpone
  • 200 grame branza Philadelphia
  • 1 lingura zeama de lamaie
  • 1-2 lingurite extract de vanilie

Preparare

In vasul mixerului, mixam untul cateva minute apoi adaugam zaharul pudra.

Mixam din nou cateva minute, apoi adaugam crema de branza, vanilia si zeama de lamaie.

Mixam la viteza medie pana se omogenizeaza.

Punem crema la frigider aproximativ 15-20 de minute (pentru o consistenta mai ferma), apoi mixam din nou maxim 1 minut.

Asamblarea tortului

Pe un platou asezam un inel de tort cu diametrul de 20 cm.

Pune folie acetofan pe peretii inelului, asezam prima foaie de blat, o parte din crema, acoperim cu a doua foaie de blat, din nou crema, apoi ultima foaie de blat.

Punem tortul la rece (recomandat peste noapte). A doua zi indepartam inelul.

 

 

Crema décor

Ingrediente crema decor

  • 250 grame smantana min. 30% grasime
  • 300 grame mascarpone
  • 5 linguri zahar pudra
  • 1 lingurita extract de vanilie

Preparare crema decor

In vasul mixerului punem smantana si zaharul pudra. Mixam pana incepe ce prinda consistenta, apoi adaugam mascarpone si vanilia.

Mai mixam 1-2 minute sau pana crema devine ferma.

 

 

Decoram tortul dupa propria imaginatie!

Pofta buna!

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Cheesecake Tiramisu

 

Pentru ca simteam nevoide de ceva nou, usor de preparat si racoros m-am gandit sa pregatesc un cheesecake Tiramisu.

Crusta de biscuiti:

Ingrediente

  • 250 grame biscuiti digestivi (de exemplu acestia)
  • 100  grame unt 80% grasime

Preparare

Biscuitii se macina fin cu ajutorul unui blender, apoi se amesteca cu untul topit.  Omogenizam compozitia bine.

Tapetam fundul formei cu folie alimentara, si punem amestecul de biscuiti cu unt, pe care il distribuim uniform pe fundul acesteia, si un pic pe peretii formei.

Punem tava la rece aproximativ 30 de minute, pana cand crusta se intareste.

Cheesecake

Ingrediente

  • 200 grame branza Philadelphia
  • 350 grame mascarpone
  • 5 galbenusuri
  • 130 grame zahar tos
  • 10 grame gelatina
  • 5 linguri smantana lichida
  • 1 lingurita extract de vanilie
  • 1 pachet de piscoturi (de exemplu acestea)
  • 100 ml cafea espresso indulcita (sau cafea la filtru) racita

 

Preparare

Intr-un vas punem galbenusurile si le mixam cu jumatate din cantitatea de zahar (65 grame) pentru 2-3 minute.

Intr-un ibric, punem restul de zahar (65 grame) cu 30 ml apa rece. Punem ibricul la foc pana cand siropul ajunge la 121 grade Celsius. Turnam acest sirop peste galabenusurile mixate cu zahar si mixam la viteza medie-mare pana cand compozitia ajunge la temperatura camerei.

Gelatina o punem la hidratat in cele 5 linguri de smantana lichida pentru 10 minute, apoi o topim la bain-marie. Adaugam gelatina topita peste amestecul de oua si zahar si omogenizam bine.

Separat,  mixam crema de branza Philadelphia impreuna cu mascarpone (nu mult, cateva secunde, cat sa se omogenizeze).Adaugam amestecul de branza peste cel de oua si zahar. Omogenizam compozitia si adaugam vanilia.

Scoatem forma de la frigider si tapetam peretii acesteia cu folie acetofan sau hartie de copt.

Turnam jumatate din crema.

Asezam un rand de piscoturi insiropate cu cafea, iar deasupra acestora punem restul de crema.

Punem cheesecake-ul la frigider pentru 5-6 ore, apoi putem indeparta inelul.

Pentru decor, am folosit cacao pudra cernuta si 300 grame de frisca.

 

Este foarte gustos si racoros!

Pofta buna!

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Prajitura cu branza dulce si stafide

Prajitura cu branza dulce si stafide

Aceasta prajitura cu branza dulce si stafide este atat de simplu de preparat si atat de gustoasa incat cu siguranta o veti salva si o veti prepara cand si cand. La noi in casă dispare imediat.

Foi

Ingrediente

  • 1 ou
  • 200 grame unt
  • 10 linguri zahar
  • 175 ml lapte batut
  • 1 plic praf de copt stins in laptele batut
  • 1 praf de sare
  • 1 plic zahar vanilat  (va recomand zaharul vanilat bourbon, nu zaharul vanilinat de genul acesta)
  • Coaja razuita de la o lamaie
  • 550 grame faina

placinta cu branza dulce 19

Preparare

Intr-un vas, punem oul, zaharul, untul moale, laptele batut, vanilia si coaja de lamaie.placinta cu branza dulce 02

Omogenizam totul foarte bine si adaugam faina. Framantam aluatul putin si-l lasam deoparte pana pregatim umplutura.placinta cu branza dulce 06

placinta cu branza dulce 07

Preincalzim cuptorul la 180 de grade Celsius.

Umplutura

Ingrediente

  • 1 kg branza de vaci
  • 4 oua
  • Zahar dupa gust (eu am pus 250 grame)
  • Esenta de rom
  • Coaja rasa de lamaie
  • 4 linguri pesmet
  • 100 grame stafide inmuiate in prealabil in apa cu esenta de rom

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Amestecam toate ingredientele foarte bine si lasam deoparte.
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placinta cu branza dulce 13

Asamblare

Impartim aluatul in 2 parti egale. placinta cu branza dulce 15Ungem o tava de aragaz (35×40 cm) cu ulei si presaram putina faina.placinta cu branza dulce 17Intindem prima foaie de aluat, o asezam in tava, turnam umplutura si intindem cea de-a doua foaie.placinta cu branza dulce 18

Intepam aluatul din loc in loc cu o furculita si punem tava la cuptor pentru aproximativ 50-60 minute (nu trebuie sa se rumeneasca prea tare).

Dupa ce s-a copt, o lasam sa se raceasca, o pudram cu zahar pudra si o portionam.

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Este o prajitura foarte simpla, rapida si gustoasa !

Nu uita!

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Flan de cafe – otro pastel imposible

Porque encontramos deliciosa sitio chocoflan que hice hace algún tiempo, me decidí a probar hoy un flan de café, todo de inspiración mexicana. Como capas chocoflan se invirtieron en la olla durante la cocción.

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Ingredientes encimera

Para la preparación que necesitamos un recipiente redondo, preferiblemente un Gugelhupf plato, como en este caso.

  • 125 g de chocolate negro (70-75%) – como este 
  • 80 gramos de mantequilla
  • 3 huevos
  • 125 gramos de azúcar
  • Harina 80 gramos
  • cucharada de cacao negro
  • 2 cucharadas de café instantáneo

Ingrediente caramelos

  • 220 gramos de azúcar
  • 60 ml de agua
  • cáscara de una naranja, tiras cortadas

Ingrediente flan de cafe

  • Leche condensada 340 gramos (yo usé esta leche)
  • Queso Philadelphia 225 gramos
  • 4 huevos
  • 220 gramos de azúcar
  • una cucharada de café instantáneo
  • un cuarto de cucharadita de canela

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Preparación

Etapa 1

En primer lugar preparar el plato (plato Gugelhupf, u otra forma redonda), usted está bien Cepillo con mantequilla.

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En una cacerola a fuego medio poner agua con azúcar y la cáscara de naranja.

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Después de 8 minutos, retirar la cáscara de naranja y cocinar el caramelo hasta que se vuelve ligeramente doradas.

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Pour así caramelo obtuvo en forma de Gugelhupf y dejar de lado hasta que esté listo encimera.

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Paso 2 – Preparación de la hoja

En una cacerola se derrite la mantequilla y el chocolate que las piezas rotas. Tomamos olla a fuego lento hasta que el chocolate se derrita.

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Por separado, batir los huevos con el azúcar y añadir la harina mezclada con anterioridad en otro bote de cacao y café (una cucharada de cacao, dos café soluble).

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Mezcla bien y poner sobre la composición de chocolate derretido.

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La composición así obtenida se coloca sobre el caramelo en forma de Gugelhupf.

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Paso 3 – Preparación de la brida

En un bol poner el queso crema Philadelphia y azúcar. Agregar los huevos, café y canela y mezclar bien.

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Por último añadir la leche condensada, revolviendo suavemente para que no salpique.

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Verter sobre la brida de la corteza.

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Cubrir con forma de lámina de aluminio y colocarlo en otro recipiente en el que hervimos unos centímetros.

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Permitir al horno a 180 grados, aproximadamente 120 minutos. Las capas se invierten !!

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Retire del horno y deje que llegue a temperatura ambiente, a continuación, poner en el refrigerador durante aproximadamente 3-4 horas.

Para quitar la torta de la forma, poner una placa y la vuelta a una forma de movimiento rápido.

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Buena suerte y buen apetito!