Sos de roșii cu usturoi – lutică

Această rețetă de sos de roșii cu usturoi – lutică, cum i se mai zice în partea de sud a României, este perfectă lângă un pui la grătar, dovlecei pane, ardei copți.

Are o savoare deosebită și este și foarte sănătoasă.

Ingrediente

  • 8-9 roșii bine coapte
  • 5-6 căței de usturoi, după gust
  • sare
  • o lingură de ulei de măsline

Preparare

Roșiile se coc pe grătarul încins, până sunt bine pătrunse, după care le lăsăm să se răcorească puțin, le decojim și le pasăm cu o furculiță sau cu blender.

sos de rosii cu usturoi 002

sos de rosii cu usturoi 003

sos de rosii cu usturoi 004

Adăugăm usturoiul presat, sare după gust și o lingură de ulei de măsline.

sos de rosii cu usturoi 005

Deasupra se presară pătrunjel proaspăt tocat.

sos de rosii cu usturoi 00




Sos Bechamel

Ingrediente sos Bechamel

  • 1 litru lapte
  • 100 grame unt gras
  • 80 grame făină
  • sare, piper, nucșoară
  • 50 grame parmezan răzuit

Preparare sos Bechamel

Într-o cratiță punem laptele la încălzit.

În altă cratiță punem untul la topit pe foc mic.

lasagna bolognese 006

Când untul este topit, adăugăm toată făina odată și amestecăm rapid până se omogenizează bine și nu avem cocoloașe.

lasagna bolognese 007

lasagna bolognese 009

Laptele cald se adaugă peste untul amestecat cu făină, puțin, câte puțin, amestecând în continuu.

lasagna bolognese 011

După ce amestecul s-a omogenizat adăugăm sare, piper, nucșoară, după gust.

lasagna bolognese 012

Fierbem sosul 5-6 minute, adăugăm parmezanul și omogenizăm bine până când avem un sos cremos, fără cocoloașe.

lasagna bolognese 014

lasagna bolognese 016




Sos Bolognese

Ingrediente sos Bolognese

carne tocata porc si vita

  • 1 kg carne tocată amestec porc și vită
  • două cepe medii
  • 1 morcov
  • 2 tije de țelină verde
  • 2 căței de usturoi
  • o conservă de roșii în bulion de 400 grame
  • 100 ml apă
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 100 ml vin alb sec
  • 50 ml lapte
  • sare, piper

 

Preparare sos Bolognese

Într-o cratiță punem pe foc uleiul de măsline și adăugăm ceapa, morcovul, țelina și usturoiul tocate mărunt.

preparare lasagne alla bolognese

Le călim pentru 5 minute, după care adăugăm carnea tocată și amestecăm bine.

preparare lasagne alla bolognese

Călim carnea până când aceasta își schimbă culoarea și adăugăm vinul.

După ce vinul s-a evaporat, în aproximativ 10 minute, adăugăm roșiile pasate și apa și condimentăm cu sare, piper, după gust.

preparare lasagne alla bolognese

Fierbem sosul până când lichidul scade, aproximativ 90 minute.

lasagna bolognese 004

La sfârșit adăugăm laptele și după 5 minute oprim focul.

lasagna bolognese 005