Prajitura cu crema de nuca

Zilele trecute mi-a fost dor de o prajitura din copilarie (ma mai apuca nostalgia  uneori). In caietul cu retete vechi, am gasit aceasta reteta de prajitura cu crema de nuca. Recitind-o mi-am amintit de gustul ei extraordinar de nuca, si cum sunt mare iubitoare de prajituri cu nuca, am trecut la treaba.

prajitura cu crema de nuca 022

Blat:

Ingrediente blat

  • 5 oua
  • 5 linguri de apa
  • 10 linguri de zahar pudra
  • ½ plic praf de copt
  • 10 linguri de faina
  • Vanilie
  • Un praf de sare

Preparare blat

Preincalizm cuptorul la 180 de grade si pregatim  o tava dreptunghiulara (30X20 cm)-o ungem cu ulei si tapetam cu faina sau cu hartie de copt.

Separam ouale. Albusurile le batem spuma cu un praf de sare si cu cele 5 linguri de apa la temperatura camerei, apoi adaugam  zaharul pudra treptat.  prajitura cu nuca 056

prajitura cu nuca 055

prajitura cu nuca 054Mixam pana obtinem o bezea tare.prajitura cu nuca 053 Adaugam galbenusurile unul cate unul, si mixam bine dupa fiecare. prajitura cu nuca 052Faina o amestecam cu praful de copt si o incorporam usor, amestecand cu un tel sau o spatula.prajitura cu nuca 048

prajitura cu nuca 047 La final adaugam esenta de vanilie.prajitura cu nuca 049Turnam  compozitia in tava si o dam la cuptor pana se rumeneste usor (facem testul cu scobitoarea). Ar trebui sa fie gata cam in 20-25 de minute.prajitura cu nuca 046

prajitura cu nuca 045

Dupa ce s-a copt, scoatem tava din cuptor, lasam sa se racoreasca putin, apoi scoatem cu grija blatul din tava. Este foarte pufos!prajitura cu nuca 043

Il lasam sa se raceasca bine, timp in care pregatim crema.

Crema de nuca:

Ingrediente crema de nuca

  • 200 grame biscuiti macinati
  • 100 grame unt
  • 100 grame zahar
  • 2-3 linguri cacao
  • 4-5 linguri gem de prune sau de caise
  • 150 grame nuca macinata un pic mai mare
  • 250-300 ml lapte (depinde cat de mult absorb biscuitii)
  • 1 fiola esenta de rom Dr. Oetker.

Preparare crema de nuca

Intr-un vas punem biscuitii macinati, zaharul, nuca si adaugam  laptele treptat.prajitura cu nuca 040

prajitura cu nuca 039 Omogenizam, punem cacaua, gemul, iar la final untul frecat spuma si esenta de rom. prajitura cu nuca 038

prajitura cu nuca 037

prajitura cu nuca 036

prajitura cu nuca 035

prajitura cu nuca 034Crema trebuie sa fie mai consistenta,  sa nu curga. Daca vi se pare prea moale, mai adaugati biscuiti macinati.

Sirop

Ingrediente sirop

  • 100 ml apa
  • 1 plic capuccino de ciocolata/rom
  • Zahar dupa gust.

Preparare

Se pun toate pe  foc la fiert pana dau in clocot, apoi lasam sa se raceasca la temperatura camerei.prajitura cu nuca 033

Asezam blatul pe o tava, il insiropam si  intindem deasupra crema de nuca. Nivelam bine si o dam la rece o ora.prajitura cu nuca 031

prajitura cu nuca 030

prajitura cu nuca 028

Glazura de ciocolata:

Ingrediente glazura

  • 100 grame ciocolata cu  lapte
  • 50 ml smantana lichida
  • O lingurita cu miere
  • vanilie

Preparare

Într-un vas punem smantana lichidă, mierea și esența de vanilie și aducem compoziția la punctul de fierbere.

Oprim focul și adăugăm ciocolata ruptă bucăți.

prajitura cu nuca 027

Omogenizăm până ciocolata s-a topit, o lăsăm să se răcorească pentru câteva minute,  dupa care o intindem peste crema de nuca.

prajitura cu nuca 026

Deasupra glazurei am presarat, bucati de nuca mai maricica (aproximativ 50 grame).

prajitura cu crema de nuca 023

Dam prajitura la frigder pentru 2-3 ore, apoi o portionam.

Am decorat cu frisca batura, aproximativ 200 grame.prajitura cu crema de nuca 010

Nu uita!

Daca iti plac retetele explicate de mine, intra pe pagina mea de Facebook, Alina’s Cuisine, si da-mi un LIKE. Iti multumesc!

prajitura cu crema de nuca 011

Ai incercat aceasta reteta?

Ti-a placut? Impartaseste cu noi rezultatul. Intra aici si incarca fotografia facuta de tine. Nu iti face griji daca nu este profesionista, nici noi nu suntem. Vei gasi mai apoi fotografia ta pe aceasta pagina. Iti multumesc!




Mignon cu nuci

Pentru baza:

Ingrediente

  • 150 grame zahar
  • 150 grame miez de nuca
  • 5 oua
  • 2 linguri pesmet
  • 1 pachet vanilie

Preparare baza

Intr-un castron se pun galbenusurile cu zaharul si se freaca pana devine ca o crema. Se adauga miezul de nuca, pesmetul, albusurile batute spuma. Se coace intr-o tava dreptunghiulara timpde 15 min.

Pentru crema:

Ingrediente

  • 3 linguri cacao
  • 10 linguri zahar
  • 4 linguri apa
  • 2 lingurite rom
  • 1 pachet margarina

Preparare crema

Se pune la fiert apa cu zaharul pana clocoteste, apoi se adauga cacao. Se lasa sa se raceasca putin, apoi se pune untul, esenta si se amesteca bine.

Asambalare:

Compozitia scoasa din cuptor se taie patrate, peste care se pune crema si se presara nuca pisata.




Prajitura cu miere

Pentru foi:

Ingrediente

  • 1 ou
  • 150 grame zahar
  • 5 linguri lapte
  • 2 linguri miere
  • 1 lingurita bicarbonat
  • 50 grame unt

Preparare foi

Se pun toate pe foc si dupa topirea zaharului se adauga 500 grame faina, toata odata. Se fac 4 foi, se dau la copt pe fundul tavii.

Pentru crema:

Ingrediente

  • 400 grame zahar
  • 200 ml apa
  • 200 ml lapte
  • 2-3 linguri faina
  • 150 grame unt
  • vanilie

Preparare crema

Etapa 1: 25o grame zahar se arde cu 200 ml apa si se fierbe pana la topire. Se mai adauga restul de zahar si se mai lasa putin pe foc.

Etapa 2: Se amesteca 200 ml lapte cu 203 linguri faina, fara sa faca cocoloase. Se pune aceasta ingrosala peste compozitia obtinuta mai devreme si se fierbe pana se ingroasa bine. Se da jos de pe foc si se adauga 150 grame unt si vanilie.

Asamblare:

Se pune crema intre foi. Deasupra se unge cu putina crema si se razuie ciocolata.




Prajitura TELEVIZOR

Pentru foi:

Ingrediente

  • 1 ou
  • 7 linguri zahar
  • 7 linguri lapte
  • 50 grame unt
  • 1 lingurita amoniac stins
  • un praf de sare
  • cacao
  • 250 grame faina

Preparare foi

Se omogenizeaza, se fac doua foi, se dau separat la copt pe fundul tavii.

Pentru blat:

Ingrediente

  • 6 oua
  • 6 linguri de zahar
  • 7 linguri faina

Preparare blat

Se amesteca, se da la copt separat.

Pentru crema:

Ingrediente

  • 5 galbenusuri
  • 1 3/4 cana zahar
  • 1 litru lapte
  • 8 linguri faina
  • 2 lamai
  • 1/2 pachet unt

Preparare crema

Gabenusurile se freaca cu zaharul, se adauga alternativ laptele si faina. Se pune pe foc si se fierbe bine. Cand e fiarta, se da jos de pe foc si se adauga coaja si zeama de la lamai si untul. Se omogenizeaza. Nu se da la rece!

Asamblare:

Se pune prima foaie, 1/2 crema calda, blatul insiropat putin, cealalta jumatate de crema calda, foaie. Se pudreaza




Prajitura ISOSCEL

Ingrediente

  • 3-4 linguri smantana
  • 1 pachet unt
  • 200 grame faina

Ingredientele de mai sus se lasa 2-3 ore la rece.

  • gem
  • ou
  • nuci
  • zahar tos

Preparare

Se framanta, se intinde foaie, se taie patrate si se pune gem, se unesc doua colturi opuse si se preseaza marginile. Se ung cu ou si se presara deasupra nuci si zahar tos, apoi se baga la copt.




Prajitura DENISA

Blatul

Ingrediente

  • 6 oua
  • 6 linguri zahar
  • 6 linguri faina

Preparare blat

Se amesteca ingredientele pana se omogenizeaza si se da  la copt.

Crema 1

Ingrediente

  • 6 galbenusuri
  • 150 grame zahar
  • 2 linguri faina
  • 1 pachet margarina

Preparare crema 1

Galbenusurile se freaca cu zaharul, se adauga faina, se fier pe aburi. Cand se da jos de pe foc se pune margarina frecata spuma.

Crema 2

Ingrediente

  • 6 albusuri
  • 12 linguri zahar
  • 2linguri zahar ars

Preparare crema 2

Albusurile se bat spuma cu zaharul, si se pune treptat zaharul ars.

Asamblare:

Blatul se insiropeaza, se pune prima crema, apoi a doua.




Prajitura CIO-CIO-SAN

Pentru foi:

Ingrediente

  • 250 grame unt
  • 150 grame zahar farin
  • 3 galbenusuri
  • 1/2 pahar lapte
  • 1 lingurita amoniac stins
  • 500 grame faina
  • vanilie
  • coaja de lamaie

Preparare foi

      Se freaca untul cu zaharul si se adauga galbenusurile, laptele in care s-a dizolvat amoniacul, faina treptat. Se framanta bine si se fac 5 foi.

 

    Se dau la copt separat, pe fundul tavii.

Pentru crema:

Ingrediente

  • 250 ml lapte
  • rom
  • 2 linguri cacao
  • 2 linguri zahar
  • 150 grame unt
  • 2 linguri gem
  • nuca

Preparare crema

Se toarna intr-un vas laptele in care se sfarama o foaie, se pune gemul, cacao, zahar, untul si se freaca pana se obtine o crema.

Pentru crema glazurata:

Ingrediente

  • 3 albusuri
  • 200 grame zahar
  • 1/2 lingurita sare de lamaie
  • vanilie

Preparare crema glazurata

Se bat albusurile cu zaharul, sarea de lamaie si aromele pana se obtine o bezea.

Asamblare:

Se pune crema intre foi si deasupra se pune glazura. Se rade ciocolata pe deasupra.




Tort ROMELIA

Ingrediente

Pentru blat

  • 4 oua
  • 250 g zahar
  • 5 linguri de otet
  • 5 linguri apa rece
  • 200 grame faina

Pentru crema

  • 2 pachete unt,
  • 500 grame zahar farin
  • 5 galbenusuri
  • 2 pachete cacao (200 grame)

Preparare

Blatul se face batand ouale cu zaharul, dupa care adaugam otetul, apa rece si faina, si continuam sa amestecam pana se omogenizeaza. Bagam la copt.

Pentru crema:

Intr-un vas batem untul cu zaharul farin si adaugam galbenusurile.

Separat, in alt vas, punem cacao, peste care adaugam cate putina apa clocotita, pana se face ca o mamaliga. Se lasa sa se raceasca, dupa care se incorporeaza cu crema de dinainte. Apoi se adauga 5 albusuri batute spuma.




Prajitura Linzer

Ingrediente

  • 3 oua
  • 100 g zahar
  • 200 grame untura
  • 1 lingurita amoniac stins
  • esenta
  • faina cat cuprinde
  • dulceata (gutui, zmeura)

Preparare

Ouale, zaharul, sarea si aromele se bat bine, apoi se aduaga untura si faina. Se obtine o compozitie moale. Se intinde o foaie (3/4 din compozitie), se adauga dulceata si se rade restul de coca, framantata cu faina, pe deasupra.




Ciocolata de casa

Ingrediente

  • 1/2 pahar de apa
  • 1/2 pachet unt
  • 400 grame zahar
  • 1/2 pachet lapte praf
  • cacao

Preparare

Se fierb apa cu untul si zaharul, se lasa sa se raceasca putin, apoi se pune laptele praf si se amesteca bine.

Se pune in  tava unsa si se da la rece.