Preparare

In vasul robotului, sau daca framantati la mana intr-un vas simplu, punem apa, sarea si 950 grame faina. In functie de marca fainii, este posibil sa nu mai fie nevoie sa adaugati si cele 50 grame. Mixam aluatul aproximativ 10 minute. Consistenta aluatului este una tare si usor elastica.

Scoatem aluatul din vas, ii dam forma unei bile si-l crestam cu cutitul la suprafata.

Il acoperim cu o folie si-l lasam in repaus aproximativ 30 minute.Dupa acest timp, veti observa ca aluatul si-a schimbat un pic consistenta, devenind usor mai moale si mai elastic, aluat care se lucreaza si se intinde foarte usor.

Portionam aluatul in bucati a cate 240 grame fiecare. Vor rezulta 6 bucati pe care le modelam in forma unor bile.

Va sfatuiesc sa cantariti fiecare bucata de aluat in parte. Nu prea merge «la ochi ».

Ungem masa cu ulei si intindem o bila de aluat intr-o foaie dreptunghiulara. Ungem foaia cu 80 grame margarina la temperatura camerei, apoi impachetam foaia. Aducem partea stanga pana le mijloc, partea drepta o suprapunem peste acesta.

Obtinem un dreptunghi lung si ingust.

Partea de sus (superioara) o aducem la jumatate, apoi partea inferioara o aducem pana la jumatate.

Cele doua ar trebui sa aiba lungimi egale. Apoi, partea de sus o aducem peste cea dinspre noi. Sper ca am fost explicita, pozele cu siguranta va vor fi de mai mare ajutor. Asezam bucata de aluat pe o tava unsa cu ulei , ungem si aluatul cu putin ulei pentru a evita uscarea lui, si acoperim cu o folie. Procedam la fel cu restul foilor.

Dupa ce am terminat de imachetat aluatul, il acoperim cu folie pe toata suprafata, si-l punem la frigider pentru 60 de minute.

De acum  putem sa folosim aluatul sub ce forma dorim.

De data aceasta, am facut  placinta dobrogeana si strudel cu branza dulce si stafide.

Pentru placinta dobrogeana veti folosi 2 bucati de aluat.

Preincalzim cuptorul la 200 grade Celsius.

Punem hartie de copt in tava in care coacem placinta.

Cantitatile pentru umplutura sunt pentru o placinta dobrogeana si 2 foi rulate sub forma de strudel.

Preparare

Mixam  branza, zaharul, ouale, coaja de lamaie, vamilie, rom si apoi adaugam grisul.

Stafidele le puteti pune acum sau puteti sa le presarati direct cand intindeti placinta.

Ungem masa cu putin ulei si intindem foaie. O transferam pe tava cu hartie de copt. Punem umplutura in mijloc, apoi o acoperim cu a 2-a foaie intinsa. Taiem marginile, sigilam bine astfel incat sa nu iasa branza, si o portionam. Intepam in cateva locuri cu furculita si punem tava la cuptor aproximativ 35 de minute, pana cand placinta se rumeneste frumos.

Pentru strudel, intindem o foaie, punem umplutura intr-un capat si rulam usor. Transferam ruloul in tava si procedam la fel cu restul foilor.

Le portionam  la marimea pe care o dorim si le coacem pana cand se rumenesc frumos.

Se lasa sa se racoreasca putin  apoi se pudreaza cu zahar pudra vanilat.